Gegrilde Bruschetta met Pastrami
Serveer deze heerlijke gegrilde bruschetta met pastrami en geniet van de smaakvolle combinatie van hartige pastrami, knapperige groenten en romige mosterdmayonaise
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 340kcal
Author: Cor Klaar
- 4 dikke sneetjes brood met pompoenpitten
- 25 g boter
- 1 grote teen knoflook gehalveerd
- 200 g pastrami of pekelvlees
- 30 g rucola
- 2 zoetzure augurken in plakjes
- 6 zoetzure zilveruitjes gehalveerd
- 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
- 2 eetlepels mosterdmayonaise
erwarm de grill voor.
Bestrijk de sneetjes brood dun met boter en grill ze in 1 - 2 minuten aan beide kanten goudbruin.
Wrijf de gegrilde sneetjes brood direct in met de gehalveerde teen knoflook en leg ze op 4 borden.
Verhit de rest van de boter in een koekenpan en verwarm de pastrami al omscheppend 2 -3 minuten.
Verdeel de rucola over de bruschetta en leg de pastrami erop.
Schep de plakjes augurk en gehalveerde zilveruitjes over de pastrami.
Bestrooi met fijngeknipte bieslook en schep nog wat mosterdmayonaise op een kant van de bruschetta.
Wijnadvies:
Deze gegrilde bruschetta met pastrami gaat goed samen met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir. De fruitige tonen van de wijn zullen de hartige smaken van de pastrami versterken en de mosterdmayonaise aanvullen met een verfrissende afdronk.Calories: 340kcal | koolhydraten: 22g | Protein: 20g | Vet: 20g | Zout: 2.5g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 6
Rode Paprika Rol met Aubergine en Rivierkreeftjes
Een verfijnd voorgerecht van geroosterde paprika's, gegrilde aubergine en rivierkreeftjes, strak gerold in een kleurrijke rouleau. Perfect voor een elegant diner.
Servings: 7 personen
Calories: 180kcal
Author: Cor Klaar
grill
plastic folie
sushi rolmatje
scherp mes
- 3 grote rode paprika's geroosterd en ontveld
- 1 aubergine in plakken van 3-4 mm dik
- 160 gram gekonfijte tomaten uitgelekt gewicht
- 230 gram gepelde rivierkreeftjes
- 35 gram kappertjes op zout afgespoeld
- Een scheutje olijfolie
- Een scheutje lichte sojasaus
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 8 rivierkreeftjes uit de diepvries
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
Rooster de rode paprika's gedurende 10-15 minuten in de oven, tot ze licht zwarte plekjes krijgen en enigszins stevig zijn.
Laat ze afkoelen, verwijder het velletje, halveer ze en verwijder de zaadlijsten.
Snijd de aubergine in plakken van 3-4 millimeter dik.
Meng 2/3 olijfolie met 1/3 sojasaus en bestrijk hiermee de plakjes aubergine aan beide zijden.
Grill de aubergineplakken in de oven gedurende 8 minuten tot ze goudbruin zijn.
Leg een stuk plastic folie op een sushi rolmatje en begin met het opmaken van de rouleau: leg eerst de geroosterde paprika’s neer, gevolgd door de gegrilde aubergine, de gekonfijte tomaten en tot slot de gepelde rivierkreeftjes en kappertjes.
Verdeel de ingrediënten gelijkmatig en rol de rouleau strak op met behulp van het sushi matje.
Zet de rol vast met plastic folie en laat deze minimaal 40 minuten rusten in de koelkast.
Snijd met een scherp mes plakken van ongeveer 2,5 cm van de rouleau.
Garneer elke plak met een diepgevroren rivierkreeftje en serveer.
Combineer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.
Calories: 180kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 15g | Vet: 9g | Zout: 1.2g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 6
Lams of Kip Kebab
De Slow Cooker eigent zich niet alleen uitstekend voor soepen of stoofpotjes. Ook het langzaam garen van flinke stukken vlees zoals Ham, Lam-en Rundvlees gaat perfect. Maar ook gerechten met gehakt, of gehaktbrood zijn mogelijk. In dit geval een (h)eerlijke Lams Kebab helemaal zelf gemaakt van lekker vers Lams gehakt. Combineer het na bereiding met wat je maar wilt, snij het in dunne plakjes en stop het als een echt broodje Kebab in een Pita broodje met sla en knoflooksaus, of combineer het met frietjes, aardappel, salade, groenten. Wat je maar wilt. De volgende dag is het koud op een boterham nog steeds overheerlijk. Op de voorbeeldfoto zie je een Kebab gemaakt van Lams gehakt, maar ik voeg in dit artikel ook even een foto bij van Kebab gemaakt met Kip gehakt. Net zo lekker, en net iets minder calorieën als het Lams gehakt. Maak er een Raita van Yoghurt met verse Knoflook en Koriander bij, de combinatie is echt perfect! Het liefst kruid je het gehakt een dag voor de bereiding om zo alle kruiden lekker op het vlees in te laten werken en om het gehakt en ei stevig met elkaar te laten binden tot een mooie compacte vorm.
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Klaar
grill
huishoudfolie
slow cooker
theedoek
- 500 gram Lamsgehakt of Kippengehakt
- 1 Ei
- 4 teentjes Knoflook of meer, heel fijn gehakt/geraspt
- 1½ EL Kebab kruiden
of maak een mix van:
- 1 TL Oregano
- 1 TL Knoflookpoeder
- 1 TL Zout
- ½ TL Komijn gemalen
- 1 TL Koriander gemalen
- Zwarte Peper
- 1 TL Paprikapoeder pittig of mild, eigen keuze
Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Maak een grote bal van het gehakt en gooi dit een paar keer op het aanrecht om er een compacte bal van te maken.
Rol een flink stuk huishoudfolie af en leg daarop je bal gehakt.
Vorm het tot een dikke brede worst.
Sla 1 kant van de folie eromheen en rol het vervolgens heel erg strak in de folie.
Laat het bij voorkeur een nacht in de koelkast opstijven.
De volgende dag maak je van aluminiumfolie een stuk of 8 dikke proppen, deze leg je op de bodem van je slow cooker.
Zodanig dat je het gehakt er goed op kan leggen zonder dat het de bodem raakt.
Persoonlijk heb ik een rvs onderzetter/rekje die precies in mijn slow cooker past, daar leg ik dan het vlees op.
Leg je vlees op de proppen aluminiumfolie en leg een theedoek over de pot.
Doe het deksel OVER de theedoek op de pot.
Dit zorgt ervoor dat de theedoek het vocht opvangt in plaats van dat het vocht op je vlees valt.
Zet vervolgens de slow cooker op stand LOW voor 8 uur (Lamsgehakt) of 4 uur (Kipgehakt, of kerntemperatuur 75 graden).
Na de kooktijd leg je het vlees nog even onder de grill voor een mooi bruin korstje.
De kip variant
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 6
Za'atar Kip
Ik had op zich wel van Za'atar kruiden gehoord maar had het nog nooit gebruikt in de keuken. Ik vind het altijd ontzettend leuk om met nieuwe kruiden en kruidenmixen te experimenteren en dit was daar geen uitzondering op. In eerste instantie wist ik niet eens dat ik Za'atar had gekocht. Ik had bij de Turkse winkel een groot pak kruiden gehaald waarop Green Thyme stond, de rest stond er allemaal in het Arabisch op. Dat kan ik niet al te best lezen. Pas bij thuiskomst zag ik dat het een kruidenmix was (heel klein achterop de doos) en toen ik de term Green Thyme i.c.m. de rest van de kruiden in de mix ging Googelen kwam ik er al gauw achter dat ik Za'atar had gekocht. Ik was hier heel erg blij mee! Het rook heerlijk! Ik had nog steeds geen idee wat ik er het beste mee kon maken maar ik heb me laten leiden door mijn intuïtie. Dus zie hier het eerste experiment! Ik ben er door wat verder onderzoek ook achter gekomen dat het ook als dip wordt gebruikt. Vermeng het met wat olijfolie en dip daar je brood in. In de yoghurt die je op de foto ziet zit ook een eetlepel verwerkt samen met verse fijn gehakte knoflook. Het is dat ik geen verse Koriander in huis had maar dat had het helemaal afgemaakt.
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Klaar
- 4 kippenbouten
- 5 Sjalotten
- 5 flinke tenen Solo Knoflook =10 kleine teentjes
- 1 eetlepel(s) Kokosolie
- 2 CM geraspte Gember
- 1 Kip bouillonblokje
- ½ kopje water
- 3 eetlepel(s) Za'atar kruiden
- snufje zeezout
Snij de sjalotten, knoflook en rasp de gember.
Doe de kokosolie in de pot op het vuur en fruit de uitjes glazig, doe de knoflook en gember erbij.
Fruit het geheel een paar minuutjes aan.
In de tussentijd smeer je de kippenbouten goed in met de Za'atar kruiden.
Doe het bouillonblokje en het halve kopje water bij de uitjes in de pot.
Maak 5 grote proppen van aluminiumfolie en leg die ook op de bodem van de pot.
Dit is om te voorkomen dat de kippenbouten in het vocht komen te liggen, dus de proppen moeten groot genoeg zijn om zeker anderhalve cm boven het vocht uit te komen.
Leg voorzichtig de eerste kippenbout op twee proppen, leg vervolgens de volgende kippenbout op 2 proppen.
Afhankelijk van de grootte van je pot kun je nu de volgende bout dwars op de twee reeds in de pot leggen of verdeel ze zoals ze ook op de foto staan afgebeeld.
Toen ik dit gerecht ging maken was het al ruim na de middag dus ik had niet veel tijd meer om rustig te slow cooken.
Ik heb vervolgens de slow cooker 2½ uur op HIGH gezet en de bouten waren botergaar.
Ik gok dat ze met 4 uur op LOW ook gaar zullen zijn.
Doe de bouten daarna nog even in een ovenschaal en gril het velletje knapperig goudbruin in 5 minuutjes onder een hete grill.
Gooi het kookvocht onderin de pot niet weg! Vis de aluminiumfolie proppen eruit en wanneer je klaar bent met het eten van de kip dan gooi je alle botjes weer terug in de pot. Doe hier vervolgens nog een flinke liter water en een kipbouillonblokje bij en zet de slow cooker op LOW voor ruim 10 uur. Zeef na de kooktijd de bouillon door een zeef en gooi de bouillon terug in de pot. Gooi er een flinke hoeveelheid soepgroenten bij en maak soepballetjes. Laat de groenten nog gaar koken en je hebt een overheerlijke Za'atar soep.
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 6
Gegratineerde aardappelen
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Klaar
- 4 grote aardappels
- 100 gram ham blokjes
- 1 bosje bieslook
- 10 cl kookroom
- 80 gram geraspte Comté of Gruyère
- 20 gram boter
- zout
- peper uit de molen
Boen de aardappels on de kraan schoon.
Zet een ruime pan met water en wat zout op.
Kook de aardappels in ong. 30 minuten gaar.
Hol ze in de lengte uit en bewaar het uitgelepelde in een kom.
Laat ong. 5 cm over in de schil.
Rasp de kaas. Snijd de bieslook fijn.
Verwarm de oven voor op 180°c
Prak de aardappel in de kom fijn met een vork.
Voeg de ham, de bieslook, de kookroom, ⅔ van de geraspte kaas en de boter toe en meng goed door elkaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Vul de uitgeholde aardappelen met het mengsel.
Zet de aardappelen in een ovenschaal.
Strooi de rest van de kaas erover.
Plaats de schaal in de oven en laat gedurende 15 minuten gratineren.
Wil je een mooi korstje zet hem dan nog even onder de grill.
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 6
Asperges in verse zalm
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 12 dunne aspergepunten ±a 7 cm lang
- kippenbouillon
- 12 zeer dunne reepjes zalm verse 125 gr zonder graten, in 4 rechthoeken van 2 1/2 cm lang
Voor de Hollandaisesaus:
- 3 eidooiers
- ¼ theelepel zout
- 1 snufje cayennepeper
- 8 eetlepel(s) ongezouten boter gesmolten
Leg de asperges in een kleine pan, doe er een mengsel van kippenbouillon en
water bij tot ze net onder staan en kook ze in ± 5 minuten gaar.
Laat ze uitlekken.
Leg de asperges twee aan twee bij elkaar en wikkel een reepje zalm dicht om het einde van ieder paar asperges (dus 2 reepjes zalm om 2 asperges).
Leg ze in een beboterde schaal.
Doe voor de saus de eidooiers, het citroensap en zout en cayennepeper in een keukenmachine en voeg, terwijl de machine draait, in een dunne straal de boter toe.
Schep de saus over de asperges en laat ze onder de hete grill in ± 1 minuut goudbruin worden.
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 6
Saté Boemboe Roedjak
saté van vlees naar keuze
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 300 gram vlees
- 1 eetlepel(s) santen
- 1 theelepel laos
- ½ theelepel trassi
- 2 kemiries
- 2 lomboks
- zout
- asem
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 6
Besengek
gekruiden geroosterd varkensvlees in saus
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 500 gram varkenslappen
- 2 uien
- 4 tenen knoflook
- 1 rode lombok
- 4 kemirienoten
- ½ blokjes trassi van 1 cm
- ¼ schijf Javaanse suiker
- 2 eetlepel(s) olie
- 3 theelepel ketoembar
- 3 theelepel djinten
- 1 stukje gemberwortel van 1 cm
- 2 eetlepel(s) asem
- 1 stukje sereh van 2 cm
- 2 blaadjes salam
- 3 plakjes laoswortel
- 2 dl santen
- zout
Lombok halveren en zaadjes verwijderen.
Dan in de keukenmachine de ui, knoflook, lombok, kemirie, trassi en Javaanse suiker fijnmalen.
Dit mengsel voor 5 min. in hete olie zachtjes fruiten.
Varkenslappen halveren.
Dan aan het kruidenmengsel de varkenslappen, ketoembar, djinten, gemberwortel, asem, sereh, salam, laos en santen toevoegen.
Vlees in 30 min. gaar stoven.
Op smaak brengen met zout.
Laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in de koelkast bewaren.
Grill voorverwarmen op de hoogste stand.
Rooster invetten en vlees uit de saus nemen.
Vlees op het rooster vlak onder de grill in 10 min. goudbruin laten kleuren.
De lekbak onder het rooster niet vergeten.
Halverwege het vlees keren.
Intussen de saus opwarmen, sereh, salam, gember en laos uit de saus verwijderen.
Vlees op een schaal leggen en overgieten met de saus.
Lekker met witte rijst en atjar tjampoer.
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 6
Gestoofd Varkensvlees met Bier en Rozijnen
Een hartig en lichtzoet stoofgerecht met mals varkensvlees, gerookt spek en rozijnen, gestoofd in oud bruin bier. Geserveerd met tagliatelle en gegratineerd met Parmezaanse kaas.
Voorbereidingstijd25 minuten min
Bereidingstijd1 uur uur
Land van herkomst: België Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 750kcal
Author: Cor Kevenaar
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- ⅛ liter slagroom
- 100 gram boter
- 1 ½ dl oud bruin bier
- 4 eetlepels pijnboompitten
- 3 eetlepels rozijnen
- 75 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
- 50 gram gerookt spek
- 400 gram hamlappen
- 400 gram tagliatelle
- peper
- zout
Snijd de hamlappen in blokjes en het gerookte spek in kleine stukjes.
Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn.
Verhit de boter in een pan en bak de ui en de knoflook zachtjes 2 minuten.
Voeg het vlees toe en bak het in ± 3 minuten rondom bruin.
Voeg het bier toe en stoof het vlees met het deksel op de pan in ± 50 minuten gaar.
Week intussen de rozijnen ± 15 minuten in heet water.
Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand en vet een ovenschaal in.
Neem na een half uur het deksel van de pan en laat het bier inkoken.
Giet de rozijnen af, dep ze droog en schep ze met de pijnboompitten door het vlees.
Bak nog 1 minuut.
Smelt de rest van de boter.
Giet de tagliatelle af en schep de gesmolten boter erdoor.
Schep de helft van de tagliatelle in de ovenschaal, verdeel er het vleesmengsel over en leg de rest van de tagliatelle erop.
Roer de slagroom en de Parmezaanse kaas door elkaar en schenk dit over de tagliatelle.
Laat de tagliatelle in het midden van de grill in ± 3 minuten lichtbruin kleuren.
Serveertip:
Serveer direct na het gratineren, eventueel met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een donker Belgisch bier, passend bij het stoofvocht, of een fruitige rode wijn. Calories: 750kcal | koolhydraten: 65g | Protein: 40g | Vet: 40g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 6
Tartaarballetjes in Pitabroodjes
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 2 personen
Calories: 490kcal
Author: Cor Kevenaar
- ¼ rode paprika
- 250 g gekookte wijnzuurkool
- 200 g tartaar
- 2 theelepels hot kerriepoeder
- Zout
- Peper
- 1 teentje knoflook
- 1½ eetlepel olie
- 4 voorgebakken pita- of shoarmabroodjes
- 4 eetlepels mangochutneysaus
- 25 g knoflookbieslook
Paprika en zuurkool verwarmen:
Maak de rode paprika schoon, was deze en snijd hem in kleine blokjes.
Verwarm de gekookte wijnzuurkool met de paprika in een pan op zacht vuur.
Tartaarballetjes maken:
Doe de tartaar in een kom.
Voeg hot kerriepoeder, zout, peper en geperste knoflook toe.
Meng alles goed door elkaar en vorm er 16 balletjes van.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes in ongeveer 3 minuten rondom goudbruin en gaar.
Pitabroodjes vullen:
Giet de zuurkool af.
Schep in elk broodje een kwart van de zuurkool.
Leg op elke portie zuurkool 4 tartaarballetjes.
Verdeel de mangochutneysaus over de broodjes.
Knip de knoflookbieslook fijn en strooi deze eroverheen.
Serveer deze smakelijke tartaarballetjes in pitabroodjes met een frisse salade aan de zijkant voor een complete maaltijd.
Calories: 490kcal | koolhydraten: 62g | Protein: 31g | Vet: 13g
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 6
