Mediterrane Worstspiesjes met Tropisch Fruit
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Author: Cor Kevenaar
- 4 Catalaanse braadworstjes schaaltje à 6 stuks
- 4 plakjes katenspek
- 1 eetlepel mosterd
- 1 blikje ananasstukjes op eigen sap 234 g
- 1 blikje perzikschijfjes op siroop 225 g
- 1 kiwi
Breng een flinke laag water in een pan aan de kook.
Prik de worstjes enkele keren in met een vork, leg ze in de pan en verwarm ze 6 minuten tegen de kook aan.
Giet de worstjes af en laat ze uitlekken op keukenpapier of in een vergiet.
Leg de plakjes spek op een snijplank en bestrijk ze dun met mosterd.
Leg aan de onderkant van elk plakje spek een worstje en rol het worstje in het spek.
Prik de worstjes aan satéstokjes.
Verhit de grillpan en grill de worstspiesjes in 7-8 minuten knapperig en gaar, regelmatig keren.
Laat intussen het fruit uit blik uitlekken in een zeef.
Schil de kiwi dun en snijd deze in plakken.
Verdeel het fruit over vier bordjes en leg de warme worstspiesjes erop.
Wijnadvies:
Serveer dit gerecht met een lichte en frisse rosé of een fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio. Deze wijnen passen goed bij de smaken van het spek en het tropische fruit.Calories: 400kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 18g | Vet: 25g | Zout: 2g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / keukenpapier / Pagina 10
Klassieke Spaghetti Carbonara
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 650kcal
Author: Cor Kevenaar
- 400 g spaghetti
- 3 eierdooiers
- 125 ml slagroom
- 100 g grofgeraspte kaas bijv. Parmezaanse kaas
- Grofgemalen zwarte peper naar smaak
- 8 plakjes bakbacon of ontbijtspek
- 15 g verse peterselie fijngeknipt
Kook de spaghetti in een grote pan met ruim water en zout in ongeveer 8 minuten beetgaar.
Meng in een grote kom de eierdooiers met de slagroom en de helft van de geraspte kaas.
Voeg ruim grofgemalen zwarte peper toe.
Bak de plakjes bacon in een droge koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur knapperig.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Giet de pasta af en meng deze direct door het eimengsel in de kom, zodat de warmte van de pasta de saus maakt.
Voeg de fijngeknipte peterselie en de resterende kaas toe en meng goed.
Verdeel de pasta over vier warme borden en leg de knapperige bacon erop.
Wijnadvies:
Een frisse en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Chardonnay past uitstekend bij de romige en hartige smaken van deze klassieke Spaghetti Carbonara.Calories: 650kcal | koolhydraten: 70g | Protein: 23g | Vet: 30g | Zout: 1.5g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / keukenpapier / Pagina 10
Filodeegpakketjes met Gamba-Tonijnvulling
Bereidingstijd2 uur uur 45 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 1 pak filobladerdeeg diepvries
- 1 grote aardappel
- 200 g gamba's
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 30 g verse peterselie
- 2 eetlepels kappertjes
- ½ theelepel koenjit gemalen kurkuma
- 1 blikje tonijn op olijfolie 185 g
- Zout en peper naar smaak
- Harissa of 1 fijngesneden rode peper
- 6 dl arachideolie
- 1 eiwit
- 4 kleine eieren
- 1 citroen
Laat de plakjes filodeeg ongeveer 2 uur bij kamertemperatuur ontdooien.
Kook de aardappel ongeschild in een bodempje water in ongeveer 20 minuten gaar en laat deze afkoelen.
Pel de aardappel en snijd deze in fijne stukjes.
Pel de gamba's en snijd ze in stukjes.
Pel de ui en knoflook en snipper ze fijn.
Knip de peterselie fijn en hak de kappertjes.
Verhit 1 dl olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui en knoflook.
Voeg de gamba's, aardappel, peterselie, kappertjes en koenjit toe en bak dit geheel nog ongeveer 2 minuten zachtjes.
Neem de pan van het vuur.
Giet de tonijn af en schep deze door het gambamengsel.
Breng de vulling op smaak met zout, peper en harissa.
Vouw het deeg uit.
Snijd met een scherp mes 4 cm van de lange kant van het filodeeg af, zodat vierkante vellen van ongeveer 23 x 23 cm ontstaan.
Bestrijk 1 vel filodeeg met eiwit en leg een tweede vel erop.
Bestrijk de randen met eiwit.
Schep een kwart van de vulling in een hoek van het filodeeg en vorm met je vingers een halve maan van de vulling.
Breek telkens 1 eitje in de holte van de maanvorm, of splits het ei en leg de dooier op het filodeeg.
Vouw het filodeeg diagonaal over de vulling en druk de randen goed dicht.
Dek de pakketjes af met een vochtige theedoek om uitdroging te voorkomen.
Maak op dezelfde manier nog 3 pakketjes.
Verhit een flinke laag olie in een braadpan of diepe koekenpan.
Laat de pakketjes een voor een voorzichtig in de hete olie glijden en bak ze aan beide zijden goudbruin.
Keer ze voorzichtig om.
Laat de pakketjes uitlekken op keukenpapier en houd ze warm.
Snijd 'sokkeltjes' van de citroenen door de onderkant eraf te snijden en maak diepe inkepingen in de lengte.
Zet de citroenen op vier borden en plaats de warme pakketjes in de inkepingen.
Besprenkel de pakketjes naar wens met citroensap aan tafel.
Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo. Deze wijnen hebben voldoende frisheid en citrusachtige tonen die goed samengaan met de smaken van de gamba's en tonijn.Calories: 450kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 20g | Vet: 25g | Zout: 2g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / keukenpapier / Pagina 10
Zoete en Hartige Oliebollen Duo
inclusief 45 minuten rijstijd1 uur uur 45 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande
Zoete Vulling:
- ½ citroen
- 75 g dadels
- 75 g gedroogde vijgen
- 75 g pistachenoten
- 1 pak mix voor oliebollen 500 g
- 1 tl koenjit kurkuma
- 4 el poedersuiker
- 1 el koekkruiden
Hartige Vulling:
- 60 g zwarte olijven zonder pit
- 8 gedroogde tomaatjes uit potje
- 1 teentje knoflook
- 1 zakje gebakken spekjes 30 g
- 1 el gedroogde oregano
- 1 dl droge witte wijn
- 100 g geraspte Parmezaan
- Olie om te frituren
Zoete Bolletjes:
Boen de citroen schoon en rasp de schil.
Ontpit de dadels en snijd ze samen met de vijgen klein.
Pel de pistachenoten, spoel af, dep droog en hak grof.
Meng in een kom de citroenrasp, dadels, vijgen en pistachenootjes met 1 el oliebollenmix.
Meng in een schaal de helft van de oliebollenmix met koenjit en 2½ dl lauwwarm water en kneed met de deeghaken van een mixer tot een deeg.
Voeg de vulling toe aan het deeg en meng goed.
Dek de schaal af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats ca.
45 minuten rijzen.
Hartige Bolletjes:
Snijd de olijven en gedroogde tomaten klein.
Pel en hak de knoflook fijn.
Meng in een kom de olijven, tomaatjes, knoflook en spekjes met 1 el oliebollenmix.
Meng in een schaal de rest van de oliebollenmix met oregano, wijn en 1½ dl lauwwarm water en kneed met de deeghaken van een mixer tot een deeg.
Voeg de vulling toe aan het deeg en meng goed.
Dek de schaal af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats ca.
45 minuten rijzen.
Frituren:
Verwarm de olie in een frituurpan tot 190 °C.
Doop een kleine ijsbolletjestang of 2 dessertlepels in de frituurolie en vorm kleine bolletjes (walnootgrootte) uit het deeg.
Laat de bolletjes direct in de hete olie glijden en frituur 6 tegelijk in 2-3 minuten goudbruin en gaar.
Laat de oliebolletjes uitlekken op een dikke laag keukenpapier.
Serveren:
Stapel de zoete en hartige oliebolletjes op aparte schalen.
Bestrooi de zoete oliebolletjes met poedersuiker en koekkruiden.
Bestrooi de hartige oliebolletjes met geraspte Parmezaan.
Wijnadvies:
Voor de hartige oliebolletjes past een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio goed. Voor de zoete oliebolletjes is een zoete witte wijn zoals een Riesling of een Moscato een goede keuze.Calories: 350kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 8g | Vet: 15g | Zout: 0.7g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / keukenpapier / Pagina 10
Goudbruine Witloftaartjes met Stilton en Walnoten
Bereidingstijd44 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 600kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 4 plakjes roomboterbladerdeeg diepvries, pak a 10 plakjes
- 6 struikjes witlof
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 takjes tijm
- 200 gram stilton
- 100 gram gepelde walnoten
- 125 gram mascarpone
- 1 eetlepel custardpoeder
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
Laat het bladerdeeg ongeveer 10 minuten ontdooien op het aanrecht.
Maak de struikjes witlof schoon en halveer ze in de lengte.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan.
Leg de witlof met de snijkant naar beneden in de pan en bak ze op hoog vuur in ongeveer 3 minuten bruin.
Voeg eventueel een scheutje water toe als het te hard gaat.
Keer de witlof voorzichtig en bak nogmaals 3 minuten tot ze bruin en beetgaar zijn.
Laat de witlof afkoelen op keukenpapier.
Ris de blaadjes van de takjes tijm.
Verkruimel de stilton en hak de walnoten grof.
Roer in een kom de mascarpone los met het custardpoeder.
Meng de helft van de tijm, stilton en walnoten erdoor.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakjes bladerdeeg erop.
Bestrijk het bladerdeeg tot op 1 cm van de randen met het mascarponemengsel.
Leg op elk plakje bladerdeeg 3 halve struikjes witlof naast elkaar met de snijkant naar boven.
Strooi de rest van de stilton, walnoten en tijm erover en sprenkel de overgebleven olijfolie erover.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bak de witloftaartjes in het midden van de oven in ongeveer 25-30 minuten goudbruin en gaar.
Leg de witloftaartjes op borden en serveer ze eventueel met gebakken peertjes.
Wijnadvies:
Een glas Sauvignon Blanc of Chardonnay past perfect bij dit gerecht.Calories: 600kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 15g | Vet: 45g | Zout: 2g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / keukenpapier / Pagina 10
Vegetarische Wontons met Pittige Tofu
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 1 pak filobladerdeeg diepvries
- 100 g winterwortel
- 1 rode peper
- 15 g verse koriander
- 3 bosuitjes
- 200 g pittig gekruide roerbaktofu
- 5 dl arachideolie
- Zout naar smaak
- Versgemalen peper naar smaak
Laat het filodeeg volgens de gebruiksaanwijzing ontdooien en dek af met een vochtige theedoek.
Schil de wortel en rasp grof.
Maak de peper schoon en hak fijn.
Hak de koriander fijn.
Maak de bosuitjes schoon en snijd in zeer dunne reepjes van 3 cm.
Hak de tofu grof.
Verhit 1 eetlepel olie in een wok en roerbak de rode peper, bosui, wortel en tofu ongeveer 3 minuten.
Schep de koriander erdoor.
Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
Dek het filodeeg af met een vochtige theedoek.
Snijd elke plak filodeeg in 3 lange stroken en bestrijk de stroken met water.
Schep op elke strook onderaan 1 eetlepel tofuvulling.
Vouw de punt van het deeg schuin erover, zodat een driehoekje ontstaat.
Vouw het driehoekje zigzag naar boven, zodat het rondom omhuld wordt door filodeeg.
Herhaal dit proces voor de overige wontons.
Bekleed een vergiet met keukenpapier.
Verhit de rest van de olie in een wok tot er lichte damp afkomt.
Bak de wontons met ongeveer 6-7 tegelijk in circa 4 minuten goudbruin.
Schep de wontons met een schuimspaan in het vergiet en laat uitlekken.
Leg de wontons op een schaal en serveer met chilisaus of sesamdip.
Een lichte, frisse witte wijn zoals een Riesling past goed bij dit gerecht. Calories: 350kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 10g | Vet: 25g | Zout: 1g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / keukenpapier / Pagina 10
Herb-Crusted Pork Fricandeau with Tomato Tapenade
Bereidingstijd1 uur uur 30 minuten min
Servings: 8 personen
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 2 el olijfolie
- 2 grote stukken varkensfricandeau à 500 g
- 1 dl vleesfond
- 1 dl witte wijn
- 125 g pistachenoten
- 200 g zongedroogde tomatentapenade
- 50 g koude boter
- 6 sneetjes oud witbrood
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Pel de pistachenoten.
Snijd de korsten van het brood.
Maal het brood en de nootjes fijn in de keukenmachine.
Meng de tapenade door het brood-noot mengsel.
Dep de varkensfricandeau droog met keukenpapier.
Wrijf het vlees in met zout en peper.
Snijd de bovenkant van het vlees in de lengte twee keer diep in.
Vul de inkepingen met het tapenademengsel, bewaar de rest voor later.
Wikkel het vlees in plasticfolie en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Laat de fricandeau ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Bestrijk het vlees met olijfolie en smeer een dikke laag van het tapenademengsel op de bovenkant.
Leg het vlees in een braadslede en schuif in het midden van een koude oven.
Zet de oven aan op 175 °C.
Braad het vlees in ongeveer 45 minuten gaar.
Haal het vlees uit de oven en laat het losjes verpakt in aluminiumfolie nog ongeveer 5 minuten rusten.
Zet de braadslede op laag vuur.
Voeg de fond en wijn toe aan het bakvet en roer de aanbaksels los.
Laat de jus ongeveer 2 minuten inkoken.
Snijd de boter in klontjes en klop deze met een garde door de jus.
Breng de jus op smaak met zout en peper.
Snijd de fricandeau voorzichtig in 8 plakken en serveer.
Bij dit gerecht past een elegante Pinot Noir uitstekend.
Calories: 350kcal | koolhydraten: 8g | Protein: 30g | Vet: 22g | Zout: 1.5g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / keukenpapier / Pagina 10
Spaghetti limone
Allerhande 2002
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 1 citroen
- 4 braadworst ca. 500 g
- 250 g champignons
- 15 gr peterselie verse
- 12,5 gr bieslook verse
- 500 g spaghetti
- zout
- 50 g boter
- 50 g bloem
- peper
- 1 dl slagroom
Citroen onder stromend water schoonboenen.
Met dunschiller brede repen van citroenschil halen.
Citroenschil en worst in pan doen, 5 dl water erbij schenken en aan de kook brengen.
Op matig vuur worst in ca. 20 minuten gaar laten worden.
Worst uit pan nemen en laten afkoelen.
Kookvocht bewaren.
Champignons met keukenpapier schoonvegen en in vieren snijden.
Citroen uitpersen.
Worsten in lengte halveren en in plakken snijden.
Peterselieblad grof hakken.
Bieslook in stukjes van ca. 1 cm knippen.
Spaghetti in ca. 8 minuten beetgaar koken in ruim water met zout.
Daarna afgieten.
In koekenpan boter smelten, bloem in één keer toevoegen en ca. 2 minuten al roerend
meebakken.
Kookvocht en citroensap in pan schenken.
Roeren tot gladde, dunne saus ontstaat.
Vuur laag draaien, champignons door saus roeren en in ca. 5 minuten gaar laten worden. Worstplakjes en slagroom door saus roeren en even meewarmen.
Saus op smaak brengen met weinig zout en peper.
Spaghetti over de borden verdelen.
Saus op pasta scheppen, royaal bestrooien met verse kruiden.
Serveren met tomatensalade.
Receptenplein.nl
Home / keukenpapier / Pagina 10
Sliptong met jus van witlof, ham en kaas
Allerhande 2002
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 4 el parmezaan
- ½ el bloem
- 4 sliptongen
- zout
- versgemalen peper
- 1½ dl olijfolie Italiaanse / extra vierge
- 3 struikjes witlof
- 25 g ham
- 25 g jongbelegen kaas
- ½ visbouillontablet
- nootmuskaat
- 1 takje basilicum
- 6 sprietjes bieslook
- 2 el crème fraîche
- 25 g spinazie panklare
- 20 g roomboter
Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
Bakplaat bekleden met bakpapier enparmezaanse kaas erop strooien.
Bloem erboven zeven. In midden van oven kaaskletskoppen in ca. 4-5 min. goudbruin bakken. Laten afkoelen.
Oven laten afkoelen tot 125 °C of gasovenstand 2.
Sliptongen één voor één plat op plank leggen en vis aan twee kanten tot op middengraat
van graatjes lossnijden (fileren).
Tongen keren en ook aan andere kant vis van graatjes snijden.
Tongen verticaal vasthouden, vis valt nu van graatjes (blijft aan middengraat vastzitten).
Kleine graatjes aan beide kanten weg knippen.
Vissen weer plat neer leggen en bestrooien met zout en peper.
In lage ovenschaal helft van olijfolie schenken.
Tongen er naast elkaar in leggen.
Rest van olie erover schenken, tongen moeten ongeveer half onder olijfolie liggen.
Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Witlof schoonmaken, kern verwijderen.
2 struikjes in stukjes snijden.
Ham en kaas in stukjes snijden.
In pan 2 dl water met bouillontablet verwarmen en bouillontablet al roerend oplossen.
Witlof, ham, kaas en snufje nootmuskaat toevoegen.
Bouillon afgedekt ca. 25 min. zachtjes laten trekken.
Intussen schaal met tongen in oven schuiven en tong in ca. 25 min. net aan gaar laten worden, halverwege tongen keren.
Witlofbouillon boven andere pan zeven en vocht tot helft laten inkoken.
Vier diepe borden voorverwarmen.
Basilicum en bieslook heel fijn hakken.
In kommetje kruiden en crème fraîche door elkaar roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Steeltjes van spinazieblaadjes breken en blaadjes door crème fraîchemengsel halen.
Laatste struikje witlof in reepjes snijden en reepjes door crème fraîchemengsel scheppen.
Boter in klontjes snijden en aan witlofjus toevoegen.
Met staafmixer tot een lichtgebonden jus mixen.
Jus in borden scheppen.
Tongen uit olie nemen en licht droogdeppen, tongen in jus leggen.
Witlofreepjes en spinazieblaadjes erop leggen.
Kaaskletskoppen in stukken breken en op tong leggen.
Warm eventueel op het laatst nog even 100 g Hollandse garnalen mee in de jus.
Receptenplein.nl
Home / keukenpapier / Pagina 10
Slaloempia's met garnaal gehaktvulling
Allerhande 2002
Servings: 20 personen
Calories:
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 200 g half-om-halfgehakt
- 50 g mihoen
- 1 rode peper
- 2 bosuitjes
- 4 gr zakje koriander verse
- 125 g roze garnalen
- zout
- peper
- 2 kroppen sla
- 1 dl red chilisaus flesje
In koekenpan met antiaanbaklaag gehakt al omscheppend rul bakken.
Gehakt met schuimspaan op bord scheppen en laten afkoelen.
Intussen in pan 4 dl water aan de kook brengen.
Van vuur af mihoen toevoegen en 4 minuten laten wellen.
In zeef laten uitlekken.
Rode peper schoonmaken en in dunne ringen snijden.
Bosuitjes schoonmaken en fijnsnipperen.
Koriander in reepjes snijden.
In kom gehakt, garnalen, mihoen, rode peper, bosui en koriander door elkaar scheppen en op smaak brengen met zout en peper.
Sla wassen, 20 mooie grote slabladeren van kroppen nemen en met scherp mes witte harde nerf uit slabladeren verwijderen.
Bladeren 1 seconde even in kokend water onderdompelen, direct daarna in koud water dompelen en bladeren droogdeppen met keukenpapier.
Op midden van elk slablad 1 eetlepel garnaalvulling scheppen, zijkanten van slablad om vulling vouwen en slablad oprollen tot loempia.
Vaststeken met cocktailprikkers.
Slaloempia's op schaal leggen en serveren met chilisaus.
Receptenplein.nl
Home / keukenpapier / Pagina 10
