Materialen: Koekenpan

Vermeng 250 gram gehakt met 1 klein ei, het grootste deel van 250 gram geraspte kokos, 2 theelepels ketoembar (gemalen koriander), 2 theelepels djinten (gemalen komijn), 2 eetlepels ui, 1 uitgeperst teentje knoflook en een beetje azijn.

Verkruimel 1 blaadje laurier en meng dit met ½ theelepel serehpoeder (citroengras) door het gehaktmengsel.

Vorm er balletjes van en rol die door de overgebleven geraspte kokos.

Laat 4 eetlepels olie goed heet worden en bak de balletjes hierin in ± 10 minuten goudbruin.

Vermeng het gehakt, de ui, ansjovis, olijven, ½ theelepel citroenschil, zout en peper en vorm dit tot een broodje.

Bak het broodje in de olie rondom bruin.

Voeg na ± 20 minuten de tomaat, tomatensaus, uitgeperste knoflook, basilicum, zout en peper toe en laat alles zonder deksel ± 10 minuten zachtjes koken.

Serveer het gehaktbrood in plakken gesneden met saus.

Vermeng ½ eetlepel geraspte citroenschil met de peterselie en strooi dit erover.

Bak de ui in 20 gram boter zachtjes ± 10 minuten.

Verhit de melk, week het brood daarin 3 minuten, knijp het uit en verkruimel het.

Vermeng het gehakt, de gebakken ui, het geweekte en uitgeknepen broodkruim, de peterselie, de eieren, de marjolein, ½ theelepel zout, peper en de mosterd goed.

Kneed het mengsel door en vorm er 8 ronde platte koekjes van.

Verhit de olie en de overgebleven 20 gram boter in een koekenpan.

Bak de gehaktkoekjes hierin op hoog vuur rondom bruin.

Temper het vuur en bak het vlees nog ± 10 minuten; keer de koekjes halverwege.

Serveer direct.