Materialen: Lepel

Biefstuk met Gember en Groenten

Biefstuk met gember, dunne plakjes vlees in een rijke saus, gegarneerd met verse gember, groene pepers en lente-uitjes, geserveerd op een kleurrijk bord, omringd door limoen, chilipepers en verse kruiden.
Recept afdrukken

Biefstuk met Gember en Groenten

Een smaakvol bijgerecht met biefstuk in een aromatische gembersaus, gecombineerd met verse groenten voor een pittige en geurige ervaring.
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Rundvlees
Land van herkomst: Azië, China
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 180kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g biefstuk in plakjes van ½ cm dikte gesneden

Voor de kruiden:

  • Mespunt ve-tsin
  • 3 eetlepels lichte sojasaus
  • 2 eetlepels rijstwijn of droge sherry
  • Zout
  • Zwarte peper uit de molen
  • 1 cm verse gemberwortel geschild en geraspt

Voor de saus:

  • 1 dessertlepel suiker
  • Mespunt ve-tsin
  • 1 eetlepel zoete ketjap
  • 3 eetlepels bouillon
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1-2 eetlepels rijstwijn of droge sherry

Verder nog:

  • 4 eetlepels olie
  • 2-3 cm verse gemberwortel geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 4 lente-uitjes schoongemaakt en fijngehakt
  • 100 g bamboescheuten in plakken gesneden
  • 2 groene pepertjes schoongemaakt, van zaad ontdaan en in stukjes gesneden

Notities

Serveertip:
Serveer de biefstuk met gember en groenten met rijst of noedels voor een compleet gerecht.
Wijnadvies:
Deze smaakvolle biefstuk gaat goed samen met een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Nutrition

Calories: 180kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 25g | Vet: 8g | Zout: 1g | Sugar: 6g

Biefstuk met Champignons en Romige Whiskysaus

Biefstuk met champignons in whiskysaus, geserveerd op een kleurrijk Mexicaans keramisch bord, met een romige saus en plakjes champignons, omringd door verse kruiden, chilipepers en een glas whisky op een tafel met een traditioneel Mexicaans patroon tafelkleed, in een gezellige Mexicaanse keuken met kleurrijke tegels en warme natuurlijke verlichting.
Recept afdrukken

Biefstuk met Champignons en Romige Whiskysaus

Een heerlijke biefstuk met champignons, in een romige whiskysaus – de perfecte combinatie van rijke smaken voor een eenvoudig, maar verfijnd gerecht.
Bereidingstijd20 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Rundvlees
Land van herkomst: Ierland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g biefstuk in reepjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 400 g champignons in dunne plakjes
  • 50 ml whisky
  • 100 ml slagroom
  • 1 eetlepel grove mosterd

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een pan en bak de biefreepjes snel aan.
  • Haal de biefstuk uit de pan.
  • Doe de champignons in de pan en bak ze bruin.
  • Blus af met de whisky en laat even doorkoken.
  • Roer de slagroom en mosterd erdoor en laat al roerend nog even koken, totdat de saus een beetje gaat binden.
  • Roer de biefreepjes erdoor en laat nog een halve minuut doorwarmen.

Notities

Serveertip:
Serveer de biefstuk met champignons en whiskysaus met gebakken aardappelen, rijst of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Deze biefstuk met whiskysaus past goed bij een robuuste rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot.

Nutrition

Calories: 320kcal | koolhydraten: 6g | Protein: 28g | Vet: 22g | Zout: 1g | Sugar: 2g

Bisque de Crabe met Croutons en Kervel

Bisque de Crabe, een romige oranje krabsoep met stukken verse krab, goudbruine croutons, en verse kervel. Geserveerd in een traditionele keramische schaal met een rijke en verfijnde uitstraling.
Recept afdrukken

Bisque de Crabe met Croutons en Kervel

Een verfijnde Franse bisque de crabe met croutons en kervel, perfect als luxe tussengerecht. Rijk van smaak en heerlijk verwarmend.
Bereidingstijd2 uur
Recept categorieën: Soep, Tussengerecht, Zeevruchten
Land van herkomst: Frankrijk
Jaargetijde:: Herfst, Winter
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg verse krab
  • Olijfolie
  • 4 teentjes knoflook geperst
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 100 g prei in blokjes van 5 mm
  • ½ venkelknol in blokjes van 5 mm
  • 3 takjes thijm
  • 2 laurierbladen
  • 2 takjes koriander
  • 10 peperkorrels gekneusd
  • 50 g tomatenpuree
  • 1 dl cognac
  • 2 dl witte wijn
  • 2 l visbouillon
  • 1 l water

Instructies

  • Hak de krabben in stukken.
  • Maak de prei en venkel schoon en snijd ze in blokjes van 5 mm.
  • Maak de knoflook schoon en kneus de peperkorrels.
  • Verhit olijfolie in een pan en bak de krab tot deze begint te kleuren.
  • Voeg de prei, venkel, knoflook, peperkorrels, thijm, laurier en koriander toe en bak het even mee.
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak dit 3 minuten mee.
  • Blus af met cognac en witte wijn, breng aan de kook en voeg de visbouillon en het water toe.
  • Breng het geheel opnieuw aan de kook, schuim af en laat op laag vuur 1 uur trekken.
  • Passeer de bouillon door een zeef en reduceer de vloeistof tot 3 liter.
  • Bind de bisque met wat rijstemeel en breng op smaak met zout en peper.

Garnituur:

  • Snijd de korsten van het brood en snijd het kruim in blokjes van 1/2 cm.
  • Bak de blokjes brood in ruim boter tot ze goudbruin en krokant zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Snijd de krab in stukken en verdeel deze samen met de croutons over de soepkoppen.
  • Breng de bisque opnieuw aan de kook.
  • Verdeel de soep over de hete soepkoppen en garneer met geplukte kervel.

Notities

Serveertip:
Serveer met een frisse witte wijn zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc.
Wijnadvies:
Een volle witte wijn zoals Chardonnay of een frisse Sauvignon Blanc past goed bij de rijke smaken van deze bisque.

Nutrition

Calories: 350kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 40g | Vet: 18g | Zout: 1.5g | Sugar: 5g

Luchtige Biscuit met Eiwitten en Aardappelmeel

Een luchtige biscuitcake, goudbruin gebakken en gepresenteerd op een kleurrijk bord. De cake heeft een gladde, lichte textuur en is subtiel bestoven met poedersuiker. Perfect voor creatieve versieringen.
Recept afdrukken

Luchtige Biscuit met Eiwitten en Aardappelmeel

Een luchtige, zachte biscuit die perfect is voor elke gelegenheid, eenvoudig te maken met eiwitten, eidooiers en een vleugje aardappelmeel.
Bereidingstijd45 minuten
Recept categorieën: Basisrecept, Gebak
Land van herkomst: Internationaal
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 8
Calories: 220kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 4 eetlepels water
  • 4 eidooiers
  • 200 g suiker
  • 75 g zelfrijzende bloem
  • 75 g aardappelmeel

Instructies

  • Klop de eiwitten met het water tot het licht stijf is.
  • Voeg de suiker geleidelijk toe en blijf kloppen totdat het mengsel stevig is.
  • Voeg de eidooiers één voor één toe terwijl je op lage snelheid blijft kloppen.
  • Zeef de zelfrijzende bloem en aardappelmeel en spatel deze voorzichtig door het mengsel.
  • Giet het beslag in een springvorm die je hebt ingevet en bebloemd.
  • Bak de biscuit 45 minuten op 180°C.
  • Controleer met een priem; als deze er droog uitkomt, is de biscuit klaar.
  • Laat de biscuit afkoelen en versier naar eigen smaak.

Notities

Serveertip:
Serveer met vers fruit, slagroom of een lichte glazuur voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte, zoete mousserende wijn zoals Prosecco past goed bij dit luchtige gebak.

Nutrition

Calories: 220kcal | koolhydraten: 50g | Protein: 6g | Vet: 2g | Zout: 0.1g | Sugar: 40g

Bijzonder Gevulde Gehaktballen met Tutti Frutti en Honing

Bijzonder gevuld gehakt, goudbruin gebakken gehaktballen gevuld met een zoete tutti frutti- en honingvulling, licht gepaneerd en gepresenteerd op een kleurrijke schaal. Een smaakvolle combinatie van hartig en zoet.
Recept afdrukken

Bijzonder Gevulde Gehaktballen met Tutti Frutti en Honing

Een verrassende twist op de klassieke gehaktbal, gevuld met een zoete tutti frutti en honingvulling voor een unieke smaakervaring.
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Bijgerecht, Kip
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 300kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g kippengehakt
  • 1 ui zeer fijn gesnipperd
  • 1 ei
  • Paneermeel naar behoefte
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Paprika naar smaak

Voor de vulling:

  • 1 zakje tutti frutti grof gesneden en geweekt
  • 2 eetlepels honing

Instructies

  • Meng de tutti frutti met de honing goed door elkaar.
  • Meng alle ingrediënten voor het gehakt goed door elkaar en voeg paneermeel toe totdat je een samenhangende massa hebt.
  • Verdeel het gehakt in 4 gelijke delen en maak er ballen van.
  • Druk de ballen iets plat en schep er wat tutti frutti-mengsel op.
  • Vouw het gehakt om de vulling heen en rol de ballen opnieuw tot een mooie vorm.
  • Haal de ballen nog even door wat paneermeel en bak ze goudbruin in een beetje olie.
  • Blus de gehaktballen af met wat water en sudder ze 15-20 minuten tot ze gaar zijn.
  • Serveer de gehaktballen als bijgerecht of als onderdeel van een maaltijd.

Notities

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of gestoomde groenten voor een evenwichtige maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij de zoetige toets van de gehaktballen.

Nutrition

Calories: 300kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 25g | Vet: 18g | Zout: 1.2g | Sugar: 8g

Bijensteek: Duitse Kokos Cake met Boterafwerking

Bijensteek (Bienenstich) gebak met een goudbruine korst van gekarameliseerde kokos en suiker, doordrenkt met gesmolten boter en geserveerd op een kleurrijke schaal. Een luchtige en rijke Duitse traktatie.
Recept afdrukken

Bijensteek: Duitse Kokos Cake met Boterafwerking

Een luchtige en zoete Duitse cake, bedekt met geraspte kokos en een boterachtige afwerking – perfect voor een verwenmoment.
Bereidingstijd45 minuten
Recept categorieën: Cake, Gebak
Land van herkomst: Duitsland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 8
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 2 tassen botermelk
  • 1 tas suiker
  • 4 tassen zelfrijzende bloem
  • 2 tassen geraspte kokosnoot
  • 2 tassen suiker voor de topping
  • 3 eieren
  • 200 g gesmolten boter voor de afwerking

Instructies

  • Meng de botermelk, suiker, zelfrijzende bloem, geraspte kokosnoot, suiker en eieren goed door elkaar.
  • Vet een bakblik in en giet het deeg erin.
  • Meng 1 tas suiker met 2 tassen geraspte kokosnoot en verdeel het mengsel gelijkmatig over het deeg.
  • Bak de cake in een voorverwarmde oven op 175°C voor ongeveer 35 minuten, of totdat de cake goudbruin is.
  • Laat de cake gaar worden en test met een satéprikker.
  • Schep de gesmolten boter voorzichtig over de nog warme cake.
  • Laat de cake afkoelen voordat je hem serveert.
  • Geniet van deze heerlijke Duitse Bijensteek!

Notities

Serveertip:
Serveer met een kopje thee of koffie voor een perfect tussendoortje.
Wijnadvies:
Een zoete witte wijn zoals een Muscat kan goed samengaan met deze zoete cake.

Nutrition

Calories: 320kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 6g | Vet: 18g | Zout: 0.2g | Sugar: 25g

Bigosch (Poolse Jachtschotel) met Zuurkool, Spek en Paddenstoelen

Bigosch, een traditionele Poolse jachtschotel, geserveerd in een kleurrijke Mexicaanse keramieken schaal. Het gerecht bevat een mix van witte kool, zuurkool, spek, worst, champignons en rode wijn, gegarneerd met een laurierblaadje en verse peterselie. Een fusion van traditionele smaken en een feestelijke presentatie.
Recept afdrukken

Bigosch (Poolse Jachtschotel) met Zuurkool, Spek en Paddenstoelen

Een heerlijke Poolse jachtschotel van witte kool, zuurkool, spek, paddenstoelen en worst, doordrenkt met rode wijn – perfect voor een hartige maaltijd.
Bereidingstijd1 uur 30 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Varkensvlees
Land van herkomst: Polen
Jaargetijde:: Herfst, Winter
Servings: 4
Calories: 480kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g gesneden witte kool
  • 500 g zuurkool
  • 6 laurierblaadjes
  • ½ eetlepel zwarte peperkorrels
  • 225 g zuurkoolspek zonder zwoerd
  • 2 eetlepels boter of margarine
  • 4 speklapjes
  • 2 grote uien in ringen gesneden
  • 1 Gelderse gekookte worst in blokjes gesneden
  • 2 bakjes paddenstoelenmelange à 200 g
  • 3 dl rode wijn

Instructies

  • Kook de witte kool in een braadpan met weinig water beetgaar.
  • Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet.
  • Meng de zuurkool, laurierblaadjes en peperkorrels door de witte kool.
  • Leg het zuurkoolspek bovenop de kool en laat het geheel ca.
  • 15 minuten stoven tot de kool en het spek gaar zijn.
  • Voeg indien nodig wat water toe.
  • Schep de kool af en toe om, maar laat het spek bovenop liggen.
  • Haal het spek uit de pan, laat iets afkoelen en snijd in blokjes.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de speklapjes ca.
  • 15 minuten op laag vuur.
  • Snijd de uien in ringen en de worst in blokjes.
  • Veeg de paddenstoelen schoon en halveer de grote exemplaren.
  • Haal de speklapjes uit de pan, snijd in stukjes en zet apart.
  • Bak de uien in het bakvet ca.
  • 2 minuten glazig.
  • Verhoog het vuur en voeg de paddenstoelen toe.
  • Bak het geheel ca.
  • 3 minuten al omscheppend.
  • Meng het paddenstoelenmengsel en vlees door de kool.
  • Voeg de rode wijn toe en laat de jachtschotel onafgedekt ca.
  • 10 minuten zachtjes koken.
  • Serveer met gekookte krieltjes.

Notities

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade om de rijke smaken te balanceren.
Wijnadvies:
Lichte, soepele, fruitige rode wijnen zoals Pinot Noir of een Merlot passen goed bij de rijke smaken van dit gerecht.

Nutrition

Calories: 480kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 28g | Vet: 35g | Zout: 1.5g | Sugar: 6g

Verfrissend Bieten-Mandarijnensap met Rucola en Mierikswortel

Bieten- en mandarijnensap geserveerd in hoge glazen, met een diep rode kleur van bieten en wortels, gecombineerd met het frisse oranje van mandarijnen. Gegarneerd met fijngehakte rucola en een vleugje geraspte mierikswortel, voorzien van een roerstokje in elk glas. Een kleurrijke, gezonde drank boordevol smaak.
Recept afdrukken

Verfrissend Bieten-Mandarijnensap met Rucola en Mierikswortel

Een verfrissend en gezond sapje van bieten, mandarijn, wortel en een vleugje mierikswortel, perfect voor een opkikker!
Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieën: Dranken, Sapjes
Land van herkomst: Internationaal
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Glutenvrij, Veganistisch, Vegetarisch
Servings: 2
Calories: 150kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 4 ongekookte bietjes à 200 g
  • 2 middelgrote winterwortels
  • 6 grote mandarijnen of 2 perssinaasappels
  • 4 blaadjes rucola fijn gesneden
  • Geraspte mierikswortel potje, naar smaak

Instructies

  • Boen de bieten en wortels schoon en hak ze in stukjes.
  • Pers het sap uit de bieten en wortels in een sapcentrifuge.
  • Pers de mandarijnen uit.
  • Snijd de rucola heel fijn.
  • Schenk het groentesap met het mandarijnensap in 2 glazen en roer de mierikswortel erdoor, naar smaak.
  • Verdeel de fijn gesneden rucola over de glazen en zet een roerstokje in elk glas.
  • Serveer direct en geniet van dit verfrissende sapje.

Notities

Serveertip:
Serveer met een schijfje mandarijn op de rand van het glas voor extra flair.
Wijnadvies:
Dit gerecht is geen wijncombinatie, maar voor een feestje kun je het sap ook als basis gebruiken voor een lichte cocktail met vodka of gin.

Nutrition

Calories: 150kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 3g | Vet: 1g | Zout: 0.1g | Sugar: 28g

Bieslook Mayonaise met Crème Fraîche

Bieslookmayonaise gepresenteerd in een rustieke kom, gegarneerd met verse bieslook en een schijfje citroen. De romige saus is fris en smaakvol, perfect als bijgerecht of dipsaus.
Recept afdrukken

Bieslook Mayonaise met Crème Fraîche

Een frisse, romige bieslook mayonaise met een vleugje citroen – ideaal voor bij je gerechten als dip of dressing.
Bereidingstijd10 minuten
Recept categorieën: Bijgerecht, Saus
Land van herkomst: Internationaal
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 180kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bosje bieslook fijn gesneden
  • 200 ml mayonaise
  • 100 ml crème fraîche
  • Paar druppels citroensap
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Was de bieslook goed en droog deze daarna grondig af.
  • Snijd de bieslook fijn.
  • Meng de mayonaise, crème fraîche en citroensap in een kom.
  • Breng op smaak met peper.
  • Voeg de fijngesneden bieslook toe en meng alles goed door.
  • Serveer direct of zet in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken.

Notities

Serveertip:
Serveer als dip bij frites, als dressing voor salades of bij gegrild vlees.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de frisse en romige smaak van deze mayonaise.

Nutrition

Calories: 180kcal | koolhydraten: 3g | Protein: 2g | Vet: 18g | Zout: 0.2g | Sugar: 1g

Bierworstjes met Champignons, Cherrytomaat en Rozemarijn

Bierworstjes geserveerd met gebakken champignons, cherrytomaatjes en een rijke bier-roomsaus. Het gerecht ligt op een kleurrijk Mexicaans keramieken bord, gegarneerd met een takje rozemarijn, en gepresenteerd in een feestelijke setting met levendige Mexicaanse decoraties.
Recept afdrukken

Bierworstjes met Champignons, Cherrytomaat en Rozemarijn

Een heerlijk en hartig hapje van bierworstjes met champignons, cherrytomaat en een romige bier-rozemarijnsaus. Perfect voor bij de borrel!
Bereidingstijd20 minuten
Recept categorieën: Hapjes, Vlees
Land van herkomst: Oosters
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 400kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bakje champignons gesneden
  • 1 bakje cherrytomaatjes gehalveerd
  • 1 flesje dubbelbier
  • 1 takje rozemarijn fijngehakt
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • ½ dl room
  • Olijfolie voor bakken
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de saucijzenworstjes goudbruin.
  • Voeg de champignons, cherrytomaatjes, rozemarijn en het fijngehakte teentje knoflook toe.
  • Breng alles op smaak met zout en peper en laat het kort doorbakken.
  • Blus af met het dubbelbier en laat het mengsel op middelhoog vuur inkoken tot een dikke saus.
  • Voeg vlak voor het serveren de room toe en roer alles goed door.
  • Leg een saucijsje op een bord en schep er flink wat saus over.

Notities

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade of stukjes stokbrood om de saus mee op te dippen.
Wijnadvies:
Serveer met een goed biertje, zoals een lichte IPA of een blond bier, om de smaken van de bierworstjes perfect te complementeren.

Nutrition

Calories: 400kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 24g | Vet: 30g | Zout: 1.5g | Sugar: 6g