Pastinaakgratin met Aardappel en Kaas
Deze hartige pastinaakgratin combineert de zoete, aardse smaak van pastinaak met romige aardappelen en gesmolten kaas voor een heerlijk comfortfoodgerecht.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd55 minuten min
Servings: 4
Calories: 280kcal
Author: Cor Klaar
- 350 g aardappelen
- 75 g boter
- 50 g geraspte kaas
- 200 g uien
- 1 el fijngehakte peterselie
- 500 g pastinaken
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Schrap en was de pastinaken en verwijder de uiteinden.
Schil en was de aardappelen.
Snijd de uien, pastinaken en aardappelen in dunne schijven.
Vet een ovenschaal in en leg de schijven afwisselend plat in de schaal.
Snijd de boter in klontjes en verdeel over de groenten.
Breng op smaak met zout, peper en fijngehakte peterselie.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en plaats in de oven.
Stoof het geheel in ca.
50 minuten gaar.
Verwijder de folie, strooi de geraspte kaas over de schotel.
Zet de schaal terug in de oven en gratineer gedurende 5 minuten tot de kaas goudbruin is.
Serveertip:
Lekker met een frisse salade en een stukje knapperig brood.
Wijnadvies:
Combineer met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte Pinot Noir. Calories: 280kcal | koolhydraten: 32g | Protein: 6g | Vet: 14g | Zout: 1.2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 11
Groentemousse met Kaassaus
Een verfijnde groentemousse met een romige kaassaus, perfect als bijgerecht of voorgerecht. De combinatie van wortel en pastinaak met Roquefort geeft een heerlijke smaak.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd45 minuten min
Land van herkomst: Europa Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
- 1 dl crème fraîche
- 2 dl bouillon
- 2 dl water
- 4 eieren
- 4 el slagroom
- 20 g bloem
- 20 g margarine
- 30 g margarine
- 100 g Roquefort
- 250 g pastinaak pompoen of knolselderij in blokjes
- 250 g wortel in stukjes
- ¼ l koude melk
- Suiker naar smaak
- Zout naar smaak
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Kook de wortelstukjes met een mespunt suiker en een snufje zout in 2 dl water gaar.
Pureer ze.
Kook de pastinaak, pompoen of knolselderij in 2 dl bouillon gaar (8-20 minuten, afhankelijk van de groente).
Pureer dit.
Verdeel 30 g margarine over beide purees en laat ze zachtjes inkoken tot een droge massa.
Klop de eidooiers los met de slagroom en roer deze door de purees.
Laat afkoelen.
Klop de eiwitten stijf en schep ze door de purees.
Vet een cakevorm in en schep de purees er laag voor laag in.
Trek met een lepelsteel een marmereffect in de mousse.
Dek de vorm af met aluminiumfolie en zet deze in een braadslee met heet water (tot 1 cm onder de rand).
Bak de mousse in ca.
45 minuten gaar.
Controleer met een satéprikker.
Smelt 20 g margarine, voeg al roerende de bloem toe en roer tot een glad mengsel.
Voeg langzaam de melk toe en breng aan de kook.
Roer de Roquefort los met de crème fraîche en voeg toe aan de saus.
Laat de kaas smelten zonder te koken.
Laat de mousse 5 minuten afkoelen in de open oven.
Stort de mousse op een schaal en snijd in plakken.
Serveer warm met de kaassaus.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade of geroosterd brood.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij de romige kaassaus. Calories: 320kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 10g | Vet: 25g | Zout: 1.2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 11
Kweeperentaart met Amandelen
Een heerlijke, luchtige taart met kweeperen en een zachte amandelsmaak. Perfect als nagerecht of bij een kop thee op een herfstige middag.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 8
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
Bakvorm (±25 cm)
handmixer
keukenpapier
- 25 g amandelschaafsel
- 100 g amandelpoeder
- 5 eiwitten
- 1 eidooier
- 50 g bloem
- 150 g gesmolten boter
- 2 grote kweeperen of handperen
- Schil van 1 citroen
- 175 g suiker
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen.
Snijd ze in dunne partjes.
Blancheer de kweepeerpartjes 4 minuten en laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
Meng in een kom de suiker, bloem, amandelpoeder en citroenschil.
Voeg de gesmolten boter toe en meng goed.
Klop de eiwitten lobbig.
Schep eerst 1/3 van de eiwitten door het meelmengsel en voeg daarna voorzichtig de rest toe.
Giet het beslag in een ronde bakvorm.
Druk de peerpartjes dakpansgewijs in het deeg.
Klop de eidooier los en bestrijk de bovenkant van de taart ermee.
Bestrooi met amandelschaafsel.
Bak 15 minuten op 200°C.
Verlaag de temperatuur naar 180°C en bak nog 10 minuten tot de taart bruin en stevig is.
Serveertip:
Serveer warm met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom.
Wijnadvies:
Past goed bij een dessertwijn zoals Sauternes of een lichte, fruitige witte wijn. Calories: 320kcal | koolhydraten: 28g | Protein: 6g | Vet: 20g | Zout: 0.1g | Sugar: 18g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 11
Goudbruine Honingpastinaak
Deze geroosterde pastinaak met een vleugje honing heeft een heerlijke knapperige buitenkant en een zachte, zoete binnenkant. Een perfect winters bijgerecht!
Voorbereidingstijd30 minuten min
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 6
Calories: 180kcal
Author: Nog Zonder foto
- 1 el olie
- 1 L volle melk
- 2 el heldere honing
- 6 pastinaken
- Zout
- Versgemalen peper
Snijd de pastinaken in de lengte in vieren en verwijder de kern.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Verwarm de melk tot net onder het kookpunt.
Blancheer de pastinaakstukken 2-3 minuten in de melk en laat uitlekken.
Leg de pastinaken op een bakblik, strooi er peper en zout over en besprenkel met olie.
Rooster 25-30 minuten in de oven tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Giet de laatste minuten de honing over de pastinaak en schep om.
Serveer direct.
Serveertip:
Lekker met geroosterde noten of een frisse yoghurtdip.
Wijnadvies:
Combineer met een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling. Calories: 180kcal | koolhydraten: 28g | Protein: 3g | Vet: 5g | Zout: 0.3g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 11
Soep van geroosterde pastinaak met groentechips
Een heerlijke, romige pastinaaksoep met een subtiele kruidige smaak, afgemaakt met knapperige groentechips voor een extra bite. Perfect voor een winterse dag!
Voorbereidingstijd30 minuten min
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 6
Calories: 320kcal
Author: Nog Zonder foto
Voor de soep:
- 1,5 l bouillon
- 1 kg pastinaak geschild en in grote stukken
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook grof gesneden
- 3 el honing
- 3 takjes verse tijm
- 450 ml room
- 1 ui grof gesneden
- 1-2 tl hete kerriepoeder
- Zout en versgemalen peper
Voor de groentechips:
- Olie om te frituren
- ½ meiknolletje geschild
- ½ pastinaak geschild
- ½ rode biet geschild
- ½ wortel geschild
Voor het serveren:
- 250 ml room
- Sap van ½ citroen
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de pastinaak, ui, knoflook, tijm, honing en kerriepoeder in een bakblik.
Strooi er peper en zout over en besprenkel met olijfolie.
Rooster de groenten 25-30 minuten tot ze zacht en goudkleurig zijn.
Breng de bouillon aan de kook en voeg de room toe.
Voeg de geroosterde groenten toe en laat zachtjes sudderen.
Giet 250 ml bouillon in het bakblik, roer de restanten los en voeg toe aan de soep.
Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm olie in een frituurpan tot 190°C.
Snij de groenten met een dunschiller in lange repen.
Frituur tot goudkleurig en laat uitlekken op keukenpapier.
Klop de room tot zachte pieken en roer het citroensap erdoor.
Serveer de soep met een schepje room en groentechips.
Serveertip:
Garneer met extra tijmblaadjes en een drizzle honing voor een verfijnde smaak.
Wijnadvies:
Een zachte, romige Chardonnay of een Viognier past perfect bij deze soep. Calories: 320kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 5g | Vet: 18g | Zout: 1.2g | Sugar: 11g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 11
Hartige preitaart met gruyère
Een heerlijke hartige preitaart met een romige saus en gesmolten gruyère, perfect als lunch of diner.
Land van herkomst: Frankrijk Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 6
Calories: 380kcal
Author: Cor Klaar
Deegvorm met hoge randen
mes
- 1 eidooier
- 1 glas melk
- 1 eetlepel olie
- 30 g boter
- 50 g geraspte gruyère
- 300 g bloem
- 4 dikke preien
- 150 g boter
- Zout
- Peper
- ½ glas water
Meng de bloem, boter in stukjes, zout en water en kneed tot een deeg.
Rol het deeg tweemaal uit en laat 30 minuten rusten.
Bekleed een taartvorm met het deeg en prik de bodem in met een vork.
Bak de bodem 20 minuten voor in de oven en laat afkoelen.
Was de preien, snijd het groen eraf en blancheer het witte deel 10 minuten in gezouten kokend water.
Laat de prei uitlekken en snijd in schijfjes.
Verwarm de boter met de olie in een pan en bak de prei zachtjes.
Haal de prei uit de pan en voeg een lepel bloem toe aan de boter.
Giet de melk erbij en breng al roerend aan de kook.
Haal van het vuur en meng de room, eidooier en peper erdoor.
Giet de helft van de saus over de taartbodem.
Verdeel de prei erover en bedek met de rest van de saus en geraspte kaas.
Bak 15 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.
Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en een lichte vinaigrette.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Côtes de Provence. Calories: 380kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 9g | Vet: 24g | Zout: 0.8g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 11
Lamsvlees op z'n Hongaars
Mals lamsvlees met pittige paprika en een hartige ansjovisboter, perfect voor liefhebbers van de Hongaarse keuken.
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 6
Calories: 620kcal
Author: Cor Klaar
- 1 zadelstuk lamsvlees ontbeend
- 1 blik ansjovisfilets
- 200 g boter
- 2 teentjes knoflook
- 1 el paprika
- 1 el cognac
- 12 kleine tomaten
- 3 uien
- Olijfolie
- Peper en zout
Bestrijk het vlees met olie en paprika en leg het in een ovenschaal.
Braad 30 minuten op 180°C.
Stoof de uien en tomaten apart met een beetje olie.
Prak de ansjovis met knoflook en boter tot een pasta.
Smeer het lamsvlees in met de ansjovisboter en bak nog 10 minuten.
Schik de groenten op een schaal en houd warm.
Deglaceer de ovenschaal met cognac en een beetje water en laat inkoken tot een saus.
Serveer het vlees met de groenten en saus.
Serveertip:
Lekker met aardappelpuree of rijst.
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn zoals Saint-Emilion. Calories: 620kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 50g | Vet: 40g | Zout: 1.2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 11
Kroon van Tomatenschuim
Een luchtig tomatenschuim met een frisse vinaigrette en gekookte eieren, een elegant en smaakvol voorgerecht.
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 6
Calories: 160kcal
Author: Cor Klaar
- 1,2 kg tomaten
- 1 krop kropsla
- 3 eieren
- 4 el verse room
- 1 tl gehakte peterselie
- 2 el olie
- Voor de vinaigrette:
- 2 el olie
- 1 tl azijn
- Zout en peper
Was de tomaten, droog ze en snijd ze in vieren.
Verwijder de zaadjes.
Verhit 2 el olie in een braadpan en laat de tomaten 20 minuten zachtjes sudderen.
Plet de tomaten met een vork en haal ze door een zeef of mixer.
Breng op smaak met zout en peper.
Splits 2 eieren en klop de dooiers met 2 el room.
Meng dit met de tomatenpuree.
Klop het eiwit stijf en spatel het voorzichtig door het mengsel.
Beboter een ronde bakvorm en giet het mengsel erin.
Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 150°C.
Kook de resterende eieren 10 minuten hard en snijd ze in schijfjes.
Bereid de vinaigrette door olie, azijn, zout en peper te mengen.
Haal de tomatenschuim uit de vorm en garneer met gesneden sla en eieren.
Besprenkel met vinaigrette en bestrooi met gehakte peterselie.
Serveertip:
Serveer gekoeld voor een verfrissend voorgerecht.
Wijnadvies:
Een droge rosé, zoals Côtes de Provence. Calories: 160kcal | koolhydraten: 8g | Protein: 5g | Vet: 12g | Zout: 0.5g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 11
Kool in Bladerdeeg
Knapperig bladerdeeg gevuld met zachte kool, ui en gehakte eieren voor een verrassend hartig gerecht.
Servings: 6
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
- 1 witte kool of klein hart van groene kool
- 4 eieren
- 1 ui
- 500 g bladerdeeg
- 60 g boter
- 1 el olie
- 1 kruidnagel
- Peper
- Zout
Laat het bladerdeeg ontdooien.
Kook de eieren 10 minuten en hak ze fijn.
Snijd de kool in dunne reepjes en hak de ui fijn.
Verhit boter en olie en fruit de ui en kool 20-25 minuten.
Breng op smaak met peper en zout en meng de gehakte eieren erdoor.
Rol het bladerdeeg uit tot twee rechthoeken.
Verdeel de koolvulling over één plak, laat 1 cm van de randen vrij.
Bedek met de tweede plak bladerdeeg en druk de randen stevig aan.
Prik gaatjes in de bovenkant en bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Serveer lauw.
Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade met mosterddressing en wat geroosterde pitten voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Pinot Blanc of een lichte rode wijn als Gamay past uitstekend bij de zachte smaken van dit gerecht. Calories: 450kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 10g | Vet: 28g | Zout: 1g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 11
Quiche met Roquefort
Een romige quiche met de intense smaak van Roquefort, perfect voor een smaakvolle maaltijd of lunch.
Bereidingstijd50 minuten min
Servings: 6
Calories: 420kcal
Author: Cor Klaar
Voor het deeg:
- 300 g bloem
- 200 g boter
- 1 ei
- 2 el melk
- Snufje zout
Voor de vulling:
- 4 eieren
- 300 ml melk
- 300 ml room
- 150 g Roquefort
- Peper
Kneed bloem, boter, ei, melk en zout snel tot een deeg en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Rol uit en bekleed een ingevette taartvorm.
Prik gaatjes in het deeg en bak 10 minuten voor op 180°C.
Verkruimel de Roquefort over de bodem.
Klop eieren met melk, room en peper en giet over de kaas.
Bak 30 minuten in een middelmatig warme oven (180°C).
Laat 10 minuten afkoelen en serveer lauw.
Serveertip:
Lekker met een frisse rucolasalade.
Wijnadvies: Calories: 420kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 12g | Vet: 30g | Zout: 1.3g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 11
