Franse Stroganoffsaus met Wodka en Cognac
Ervaar de luxe van een klassieke Franse Stroganoffsaus met een vleugje wodka en cognac. Deze rijke en smaakvolle saus is perfect voor het op smaak brengen van biefstuk of andere vleesgerechten. Een echte culinaire traktatie!
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
- ½ ui gesnipperd
- ½ paprika gesnipperd
- Klein stukje prei fijngesneden
- 2 knoflookteentjes geperst
- Een paar takjes peterselie fijngesneden
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 augurk fijngesneden
- ½ doosje champignons fijn gesneden
- Kookroom
- Paprikapoeder
- Peper
- Zout
- Worcestersaus
- Dragon
- Kervel
- Roomboter
- 1 kopje bouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Tomatenketchup
- Wodka
- Cognac
- Schepje suiker
- Citroensap
- Onafgemaakte jus zonder vet
Verhit roomboter in een pan en voeg de ui, paprika en champignons toe.
Bak tot ze beginnen te kleuren.
Voeg de prei en knoflook toe en bak nog een paar minuten mee.
Voeg de kappertjes, augurk, paprikapoeder, tomatenpuree en tomatenketchup toe.
Roer goed door.
Blus af met wodka en cognac.
Flambeer indien gewenst door de pan scheef op het gas te houden.
Wees voorzichtig met hoge vlammen.
Voeg de peterselie, kookroom, suiker, citroensap, bouillon, dragon en kervel toe.
Roer goed door en laat de saus enkele minuten sudderen.
Breng op smaak met peper, zout en Worcestersaus.
Voeg de onafgemaakte jus toe (zonder vet) en laat nog even doorwarmen.
Lekker bij biefstuk.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Merlot of Cabernet Sauvignon past perfect bij de rijke smaken van deze saus. Calories: 250kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 4g | Vet: 20g | Zout: 1g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 18
Stroganoffsaus met Wodka
Maak je maaltijden compleet met deze rijke Stroganoffsaus met wodka. De perfecte saus voor bij vleesgerechten, met een romige textuur en een heerlijke smaak. Probeer het vandaag nog!
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 190kcal
Author: Cor Klaar
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 150 g champignons
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel wodka
- 1 kopje tomatenketchup
- 1 bouillonblok rund
- 1 eetlepel bloem
- 2 eetlepels crème fraîche
- 2 eetlepels paprikapoeder mild
- Mespunt peper
- Mespunt zout
Snijd de ui, paprika en champignons in stukjes.
Bak deze samen met de uit de pers geperste knoflook bruin in boter.
Voeg de wodka, tomatenketchup, bouillonblok, bloem, crème fraîche en paprikapoeder toe.
Roer goed door.
Breng op smaak met peper en zout.
Laat de saus enkele minuten doorwarmen.
Smaakt ook goed zonder de wodka.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of een droge rosé past goed bij de smaken van deze saus. Calories: 190kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 3g | Vet: 12g | Zout: 0.8g | Sugar: 7g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 18
Kruidige Stoofpot met Kalfsvlees
Geniet van een rijk en smaakvol stoofpotje met kalfsvlees, paprika, champignons en een vleugje rozemarijn. Perfect voor een gezellige maaltijd.
Bereidingstijd2 uur uur 30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 490kcal
Author: Cor Klaar
- 1 kg kalfsvlees
- 1 groene paprika
- 500 g verse champignons
- 2 wortels
- 1 grote ui
- Scheutje azijn
- 1 lepel suiker
- 4 laurierbladeren
- Boter
- 1 blikje donker bier
- Water
- Rozemarijn
- Zout
- Basilicum
- Tijm
Snijd de ui in ringen en bak deze in een beetje boter aan in een grote pan.
Voeg het kalfsvlees toe en bak het goed aan.
Was en snijd ondertussen de wortels, paprika en champignons in stukjes.
Voeg alle gesneden groenten, laurierbladeren, rozemarijn, tijm, zout, suiker, een scheutje azijn, het donker bier en wat water toe aan de pan.
Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 2 uur op laag vuur stoven.
Verwijder na 2 uur het deksel en proef of de smaken naar wens zijn.
Bind de saus indien nodig met wat bruine sauspoeder en laat nog even sudderen.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn, zoals een Merlot of een Syrah, past goed bij deze kruidige stoofpot. Calories: 490kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 38g | Vet: 28g | Zout: 1.5g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 18
Kreeftstoofpot met Witloof en Pastis
Verwen jezelf met een verfijnde kreeftstoofpot met witloof en pastis. Dit elegante gerecht is een waar feestmaal met een subtiele anijssmaak en een romige saus.
Bereidingstijd1 uur uur 15 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 420kcal
Author: Cor Klaar
- 2 levende kreeften van 850 g
- 5 l water
- 150 g zeezout
- 1 bussel dille
- 4 stronken witloof
- 1 dl pastis
- 2 dl kreeftenfond
- 1 dl room
- Snuifje suiker
- Peper
- Zout
Breng het water aan de kook met het zeezout, suiker en dille.
Giet het kokende water over de kreeften en laat ze hierin afkoelen.
Snijd de witloofstronken overlangs in twee en stoof ze kort in een beetje olijfolie.
Kruid het witloof met peper, zout en een snuifje suiker.
Voeg een beetje water toe en dek af.
Laat het witloof gaar worden en bewaar het kookvocht.
Breng het kookvocht samen met de pastis, kreeftenfond en room aan de kook.
Kruid met peper en zout.
Verdeel de kreeften overlangs in twee en open de scharen.
Haal het vlees uit de kreeften en warm het op in de saus.
Serveer de kreeft met het witloof en garneer met verse dille.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past uitstekend bij de delicate smaken van kreeft en pastis.Calories: 420kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 45g | Vet: 20g | Zout: 2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 18
Sappige Stoofperen met Appelazijn
Deze stoofperen met appelazijn en kaneel zijn de ideale herfsttraktatie. Ze zijn zacht, smaakvol en perfect voor bij een warme maaltijd of als tussendoortje.
Servings: 4 personen
Calories: 150kcal
Author: Cor Klaar
- 1 kg stoofperen
- 5 cl appelazijn
- 1 kaneelstokje
- Bosbessensap optioneel
- Diksap optioneel
- Water
- Agavesiroop optioneel
Schil de stoofperen en snijd ze in stukken.
Zet de peren in een pan met ruim water.
Voeg kaneel, diksap, bosbessensap, en eventueel agavesiroop toe.
Voeg een beetje geraspte citroenschil of een scheutje appelazijn toe voor een frisse smaak.
Breng aan de kook en zet het vuur laag, laat 2 uur zachtjes koken.
Controleer de peren op gaarheid en serveer warm of koud.
Wijnadvies:
Serveer met een glas lichtzoete witte wijn, zoals een Riesling, voor een mooie balans met de zoete peren.
Calories: 150kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 0g | Vet: 0g | Zout: 0g | Sugar: 30g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 18
Smaakvolle Stoofperen met Kaneel
Heerlijke stoofperen met een aromatische kaneelsmaak, ideaal als bijgerecht of dessert voor een speciale gelegenheid.
Servings: 4 personen
Calories: 130kcal
Author: Cor Klaar
- 1¼ kg peren Gieser Wildeman
- 1 kaneelstokje
- 3 dl rode wijn Merlot of bessensap
- 1 dl water
- 2 eetlepels perenrood suiker met kleurstof
Schil de peren, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis.
Meng de rode wijn (of bessensap), water en perenrood suiker met kleurstof in een pan.
Voeg het kaneelstokje toe.
Leg de peren in de pan en breng het geheel op matig vuur aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de peren 2½ tot 3 uur stoven, totdat ze zacht zijn en de smaken goed zijn ingetrokken.
Wijnadvies:
Deze stoofperen passen goed bij een glas Merlot of een lichte, fruitige rode wijn. Als alternatief kun je kiezen voor een zoete dessertwijn.
Calories: 130kcal | koolhydraten: 33g | Protein: 0.5g | Vet: 0.2g | Zout: 0.1g | Sugar: 25g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 18
Rode Wijn Stoofperen
Geniet van deze stoofperen met een rijke smaak van rode wijn. Perfect voor een herfstige traktatie met een diepe kleur en zoete smaak.
Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
- 4 kg stoofperen
- 500 g suiker
- ½ fles rode wijn optioneel
- Water
Schil de stoofperen, verwijder het klokhuis en snijd ze in vier stukken.
Zet de peren in een grote pan en voeg water toe zodat de peren onderstaan.
Voeg 500 g suiker toe.
Als je rode wijn wilt gebruiken, voeg dan een halve fles rode wijn toe aan het water.
Breng het geheel aan de kook op het fornuis.
Laat de peren 2 uur koken, of totdat ze mooi rood en zacht zijn.
Wijnadvies:
Een glas van dezelfde rode wijn die je gebruikt hebt om de peren te stoven, past perfect bij dit gerecht. Een volle Merlot of Pinot Noir is ideaal. Calories: 320kcal | koolhydraten: 80g | Protein: 0g | Vet: 0g | Zout: 0g | Sugar: 70g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 18
Gekarameliseerde Stoofperen met Port
Probeer deze heerlijke stoofperen in port! Het perfecte recept voor een feestelijke maaltijd of een zoet dessert. Ze worden heerlijk zacht en gekarameliseerd door de combinatie van port en kaneel.
Bereidingstijd1 uur uur 30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 150kcal
Author: Cor Klaar
- 80 g suiker
- 1 eetlepel citroensap
- 1 glaasje zoete rode wijn port
- Bodempje water
- Kaneelstokje van 5 cm
- 1 kg stoofperen
Schil de peren en snijd ze indien gewenst in stukken.
Doe alle ingrediënten in een pan: suiker, citroensap, port, een bodempje water, en het kaneelstokje.
Voeg de peren toe aan de pan.
Breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de peren op zacht vuur garen tot ze zacht en gekarameliseerd zijn, ongeveer 90 minuten.
Wijnadvies:
Serveer met een glas zoete rode wijn of port om de smaken te versterken.Calories: 150kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 0g | Vet: 0g | Zout: 0.1g | Sugar: 30g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 18
Hollandse Stoofpeertjes
Proef de klassieke smaak van Hollandse stoofpeertjes, langzaam gegaard met kaneel en bruine suiker. Perfect voor een feestelijke gelegenheid of als heerlijk nagerecht.
Servings: 4 personen
Calories: 150kcal
Author: Cor Klaar
- 1 kg stoofpeertjes
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- Kaneelpoeder
Schil de stoofpeertjes, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
Doe de peertjes in een pan met een bodempje water.
Bestrooi de peertjes met kaneelpoeder en bruine basterdsuiker.
Laat de peertjes een paar uur op het laagste vuurtje staan totdat ze mooi rood zijn.
Wijnadvies:
Serveer met een glas zoete dessertwijn of een lichte, frisse witte wijn. Calories: 150kcal | koolhydraten: 38g | Protein: 1g | Vet: 0g | Zout: 0.1g | Sugar: 30g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 18
Speenfilet met Cranberry-Port Saus
Deze speenfilet met cranberry-port saus is een perfect hoofdgerecht voor speciale gelegenheden. De combinatie van het sappige vlees en de zoete, kruidige saus zorgt voor een smaakexplosie die je gasten zeker zullen waarderen.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
- 2 sinaasappels
- 2 citroenen
- 1 eetlepel dragon-mosterd
- 1 bosje verse tijm
- 2 eetlepels cranberrycompote
- ¾ l port
- 4 speenfilets à la minute
Pers de sinaasappels en citroenen uit en doe het sap in een pan.
Voeg de dragon-mosterd, tijm, en cranberrycompote toe.
Roer goed door tot de compote volledig is opgelost.
Voeg de port toe en laat het mengsel een paar minuten doorkoken tot het iets is ingedikt.
Garneer de borden met frisée sla en radijsscheuten.
Grill de speenfilets à la minute in een hete grillpan tot ze gaar zijn.
Leg de speenfilets op een bedje van radijsscheuten.
Breng de cranberrysaus over en rond het vlees aan.
Serveer direct.
Wijnadvies:
Serveer met een volle rode wijn zoals een Pinot Noir of een krachtige Merlot. Calories: 450kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 25g | Vet: 20g | Zout: 0.5g | Sugar: 12g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 18
