Gepocheerde Kaasbolletjes met Spinazie (Malfatti)
Lichte en smaakvolle kaasbolletjes met spinazie, gepocheerd tot perfectie en geserveerd met boter en Parmezaanse kaas.
Voorbereidingstijd25 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
Land van herkomst: Italië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
Maak de spinazie schoon en kook 5-10 minuten met peper en zout.
Laat uitlekken en knijp al het water eruit.
Prak de ricotta of wrijf de hüttenkäse door een zeef.
Meng de kaas met spinazie, eieren, de helft van de Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat.
Kneed goed, vorm bolletjes en wentel door de bloem.
Breng water aan de kook, laat de bolletjes erin glijden.
Houd het water tegen de kook aan tot de bolletjes boven drijven.
Schep ze met een schuimspaan uit de pan.
Doe de malfatti in een schaal, begiet met gesmolten boter en bestrooi met de rest van de Parmez
Serveertip:
- Serveer als bijgerecht of als hoofdgerecht met een tomatensaus.
Wijnadvies:
- Een droge witte wijn, zoals een Pinot Grigio.
Calories: 350kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 20g | Vet: 22g | Zout: 1g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 41
Gefrituurde Kaas-Griesballetjes met Spruitjespuree
Hartige gefrituurde kaas-griesballetjes met een romige spruitjespuree, een verrassende combinatie van smaken en texturen.
Voorbereidingstijd30 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
koelen1 uur uur
Calories: 580kcal
Author: Cor Klaar
- 400 g aardappelen
- 25 g boter
- 1 ei
- Frituurvet of -olie
- 50 g griesmeel
- 1 kruidenbouillontablet
- 1 dl melk extra
- 3 ¾ dl melk
- Nootmuskaat
- 125 g oude kaas
- Paneermeel
- Peper
- 300 g spruitjes
- 1 tl Franse tuinkruiden Silvo
- Zout
Snijd de korstjes van de kaas en rasp de kaas grof.
Breng de melk met bouillontablet en tuinkruiden aan de kook.
Roer het griesmeel erdoor en kook ± 5 minuten tot een dikke pap.
Roer de kaas erdoor en laat smelten.
Spoel een bord met koud water, schenk het mengsel erin en laat afkoelen.
Laat 1 uur koud en stijf worden in de koelkast.
Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
Schil aardappelen, snijd in vieren.
Kook aardappelen en spruitjes ± 15 minuten gaar.
Strooi paneermeel in een bord, klop ei los in een ander bord.
Vorm kaas-griesmeelmengsel tot balletjes, wentel door paneermeel, dan door ei en weer door paneermeel.
Verhit frituurvet tot 175 °C.
Bekleed een bord met keukenpapier.
Frituur de balletjes goudbruin.
Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm.
Giet aardappelen en spruitjes af, stamp fijn.
Verwarm melk in een steelpannetje, voeg melk en boter toe tot puree ontstaat.
Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat, warm door.
Schep de spruitjespuree in een schaal en leg de kaasgriesmeelballetjes langs de rand.
Serveertip:
- Serveer direct voor de beste smaak en textuur.
Wijnadvies:
- Een stevige witte wijn, zoals een Chardonnay, of een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir.
Calories: 580kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 25g | Vet: 35g | Zout: 2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 41
Spirelli met Romige Spinaziesaus en Spekjes
Een heerlijke en snelle spirelli met een romige spinaziesaus en krokant gebakken spekjes. Perfect voor een doordeweekse maaltijd.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Totale tijd35 minuten min
Land van herkomst: Nederland Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Calories: 550kcal
Author: Cor Klaar
- 800 gram spinazie à la crème diepvries
- 500 gram spirelli
- Olijfolie
- 400 gram gerookt spek in reepjes of blokjes
- 2 ui
- 300 gram roomkaas
Laat de spinazie ontdooien.
Bak de kleingesneden uien in wat olijfolie goed aan.
Voeg het spek toe en bak dit goed uit.
Voeg de roomkaas toe en laat deze smelten.
Voeg dan de spinazie toe en roer tot het pruttelt.
Kook de spirelli beetgaar, giet af en schep de pasta op de borden.
Verdeel de saus erover.
Serveertip:
- Garneer met wat extra geraspte kaas voor het serveren.
Wijnadvies:
- Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio, past goed bij dit gerecht.
Calories: 550kcal | koolhydraten: 50g | Protein: 25g | Vet: 25g | Zout: 2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 41
Witlofrolletjes met Mosterdkaas en Ham
Ovenschotel met witlof, ham, mosterdkaas en een romige kaassaus. Comfort food voor koude dagen.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Totale tijd50 minuten min
Calories: 550kcal
Author: Cor Klaar
- 1 beker zure room
- 1 el mosterd
- 1 ½ kg aardappelen
- 1 ½ dl melk
- 1 zakje kaassaus
- 12 plakjes ham
- 12 plakjes mosterdkaas
- 2 takjes peterselie fijngehakt
- 6 stronken witlof
Schil en halveer de aardappelen, kook ze gaar, giet ze af en stamp ze tot een grove puree.
Hak de peterselie fijn en schep dit met zure room, melk en mosterd door de puree.
Kook de witlof 3 minuten, neem ze uit de pan en laat ze afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schep de puree in de ovenschaal en strijk glad.
Halveer de witlof overlangs.
Leg ham op kaas, leg er een half witlofstruikje op en rol op.
Leg de rolletjes op de puree.
Bereid de saus volgens de aanwijzingen op het zakje en schenk over de witlof.
Schuif de schotel 3-5 minuten in de oven tot de saus goudbruin is.
Strooi er peterselie over.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc Calories: 550kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 30g | Vet: 25g | Zout: 2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 41
Spinazie-Aardappelschotel met Kaas
Hartige spinazieschotel met aardappelpuree en kaas, een eenvoudig en smaakvol gerecht voor elke dag.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Calories: 400kcal
Author: Cor Klaar
- 1 dl melk
- 2 eieren gesplitst
- 200 g belegen kaas in blokjes
- 30 g roomboter
- 500 g spinazie
- 750 g aardappelen
- Klontjes roomboter
- Nootmuskaat
- Peper
- Zout
Maak een puree van de gekookte aardappelen, melk, eidooiers en boter.
Kook de spinazie tot deze geslonken is.
Laat de spinazie uitlekken, hak fijn en meng door de aardappelpuree.
Roer de kaasblokjes erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het spinazie-aardappelmengsel.
Schep het mengsel in een beboterde ovenschaal en leg klontjes boter erop.
Dek de schotel af en bak ± 30 minuten in een voorverwarmde oven op 225°C.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio. Calories: 400kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 20g | Vet: 20g | Zout: 1g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 41
Aubergine-Mozzarella Ovenschotel
Een smaakvolle aubergineschotel met romige mozzarella en Parmezaanse kaas, perfect voor een Italiaans geïnspireerde maaltijd.
Voorbereidingstijd30 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Calories: 420kcal
Author: Cor Klaar
- 2 aubergines
- 1 blik tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 dl olijfolie extra vergine
- 50 g Parmezaanse kaas
- Versgemalen peper
- 2 bolletjes mozzarella
- 3 eieren
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 1 ui
- Zout
Kook de eieren 10 minuten, pel en snijd in plakjes.
Pel en snipper de ui.
Verhit 1 el olie in een pan en fruit de ui glazig.
Pers de knoflook erboven uit.
Voeg de tomaat en kruiden toe, laat ± 5 minuten sudderen.
Voeg zout en peper toe.
Snijd de mozzarella in plakjes.
Dep de aubergine droog.
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de aubergineplakken bruin.
Vet een ovenschaal in en leg de helft van de aubergineplakken dakpansgewijs erin.
Schep de helft van de saus erover en leg er de plakjes ei en de rest van de aubergine op.
Verdeel de rest van de saus erover, leg de mozzarella erop en strooi de Parmezaanse kaas erover.
Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de schotel ± 30 minuten.
Serveer de schotel op een réchaud.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade en knapperig brood.
Wijnadvies:
Een Italiaanse rode wijn zoals Chianti of een fruitige witte wijn zoals Pinot Grigio. Calories: 420kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 20g | Vet: 30g | Zout: 1g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 41
Luchtige Geitenkaassoufflé met Tomaat en Bosui
Een luchtige geitenkaassoufflé met verse tomaat en bosui, een heerlijk licht gerecht voor elke gelegenheid.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 25 g bloem
- 25 g boter
- 2 bosuitjes
- 2 eieren gescheiden
- 100 g geitenkaas
- 1 tl majoraan
- 2 dl melk
- 4 tomaten
- Zout
- Peper
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de tomaten in vieren en de bosui in ringetjes.
Verkruimel de kaas en splits de eieren.
Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor.
Roer de melk er scheutje voor scheutje door, blijf roeren tot een gladde gebonden saus ontstaat.
Roer van het vuur af de eidooiers, kaas en majoraan erdoor, breng op smaak met zout en peper.
Klop de eiwitten stijf en spatel luchtig door de saus.
Vet een souffléschaal in en schep het mengsel erin.
Strooi de tomaat en bosui erover.
Laat de soufflé ± 20 minuten rijzen en goudbruin worden in de oven.
Serveertip:
Serveer direct uit de oven voor de beste smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte rosé. Calories: 350kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 20g | Vet: 22g | Zout: 0.8g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 41
Luchtige Kaas-Bieslooksoufflé
Een luchtige kaassoufflé met de frisse smaak van bieslook en belegen Goudse kaas. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 1 grote of 4 kleine soufflés
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
- 2 el bieslook fijngehakt
- 25 g bloem
- 25 g boter
- 2 ½ dl bouillon
- 3 eieren
- 100 g belegen Goudse kaas geraspt
- Peper
- Zout
Kan als 1 grote of 4 kleine soufflés worden gemaakt.
Een grote soufflé moet 25 minuten in de oven en de kleintjes 15 minuten.
Smelt de boter en roer de bloem erdoor.
Giet er onder goed roeren de bouillon scheutje voor scheutje bij.
Laat dit tot een saus binden.
Laat de kaas voorzichtig smelten en breng op smaak met peper, zout en bieslook.
Splits de eieren en roer de eidooiers door de saus.
Klop de eiwitten zeer stijf met een snufje zout en spatel ze luchtig door de kaassaus.
Verdeel de massa over de vorm(pjes) en bak in een op 200 °C voorverwarmde oven.
Serveertip:
Serveer direct uit de oven.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio. Calories: 250kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 15g | Vet: 15g | Zout: 1g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 41
Luchtige Kaassoufflé met Gruyère en Emmentaler
Een klassieke kaassoufflé met Gruyère en Emmentaler, licht en luchtig, perfect voor een elegante lunch of diner.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd40 minuten min
Totale tijd1 uur uur
Calories: 380kcal
Author: Cor Klaar
- 1 el boter om in te vetten
- 50 g bloem
- 50 g boter
- Crème fraîche 2 el
- 4 eieren
- 100 g Gruyère geraspt
- 3 dl melk
- Mespunje nootmuskaat
- Peper
- 50 g Emmentaler geraspt
- Zout
Verwarm de oven voor op 200 °C en vet de vorm in.
Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor, voeg scheutje voor scheutje de melk toe en blijf roeren tot een dikgebonden saus ontstaat.
Roer de geraspte kaassoorten en de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Splits de eieren boven 2 kommen.
Roer van het vuur af de eidooiers door de kaassaus.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de saus.
Schep het mengsel in de vorm en bak in het midden van de oven in ± 40 minuten mooi rijzend en goudbruin.
Serveertip:
Serveer direct met gemengde sla.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc, past goed bij de kaassoufflé. Calories: 380kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 20g | Vet: 28g | Zout: 1g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 41
Ierse Cheddarfondue met Guinness
Een hartige cheddarfondue met de unieke smaak van Guinness, perfect voor een gezellige avond met Ierse flair.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Recept categorieën: Fondue, Kaas Land van herkomst: Ierland Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Feestdagen etc: St. Patrick's Day
Calories: 480kcal
Author: Cor Klaar
Caquelon (fonduepan)
réchaud
- 600 g cheddar
- ¼ l Guinness
- 2 tl maïzena
- 500 g prei
- 400 g roggebrood
- 2 el whisky
- Enkele druppels worcestershiresaus
- Versgemalen peper
- Zout
Breng in een pan water met zout aan de kook.
Was de prei, snijd in stukjes van ± 1 cm en kook 2-3 minuten.
Giet af en laat uitlekken.
Snijd het roggebrood in blokjes.
Snijd de cheddar in blokjes of rasp grof.
Verhit het bier in een caquelon, voeg de kaas toe en laat al roerend smelten.
Maak de maïzena aan met whisky, giet bij de kaas en breng al roerend aan de kook.
Breng op smaak met peper en worcestershiresaus.
Houd de fondue warm op een réchaud.
Doop brood en prei in de fondue.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade voor een gebalanceerde maaltijd.
Wijnadvies:
Extra Guinness of een Ierse whisky past perfect bij deze hartige fondue. Calories: 480kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 30g | Vet: 30g | Zout: 2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 41
