Materialen: pan

Spinazie-Aardappelschotel met Kaas

Een rustieke houten tafel met een romige spinazie-aardappelschotel, afgedekt met gesmolten kaas en gebakken tot een goudbruine korst in een keramische ovenschaal. Ernaast liggen verse spinazieblaadjes, een schaaltje geraspte kaas en een houten lepel.
Recept afdrukken

Spinazie-Aardappelschotel met Kaas

Hartige spinazieschotel met aardappelpuree en kaas, een eenvoudig en smaakvol gerecht voor elke dag.
Voorbereidingstijd20 minuten
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Groenten, Kaas, Ovenschotel
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Vegetarisch
Servings: 4
Calories: 400kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 dl melk
  • 2 eieren gesplitst
  • 200 g belegen kaas in blokjes
  • 30 g roomboter
  • 500 g spinazie
  • 750 g aardappelen
  • Klontjes roomboter
  • Nootmuskaat
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Maak een puree van de gekookte aardappelen, melk, eidooiers en boter.
  • Kook de spinazie tot deze geslonken is.
  • Laat de spinazie uitlekken, hak fijn en meng door de aardappelpuree.
  • Roer de kaasblokjes erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het spinazie-aardappelmengsel.
  • Schep het mengsel in een beboterde ovenschaal en leg klontjes boter erop.
  • Dek de schotel af en bak ± 30 minuten in een voorverwarmde oven op 225°C.

Notities

Serveertip:
Serveer met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio.

Nutrition

Calories: 400kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 20g | Vet: 20g | Zout: 1g | Sugar: 3g

Aubergine-Mozzarella Ovenschotel

Een rustieke houten tafel met een versgebakken Italiaanse aubergine-mozzarella ovenschotel, geserveerd in een keramische ovenschaal. De bovenkant is goudbruin met gesmolten mozzarella en Parmezaanse kaas. Ernaast liggen verse basilicumblaadjes, een stuk Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie.
Recept afdrukken

Aubergine-Mozzarella Ovenschotel

Een smaakvolle aubergineschotel met romige mozzarella en Parmezaanse kaas, perfect voor een Italiaans geïnspireerde maaltijd.
Voorbereidingstijd30 minuten
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Groenten, Kaas, Ovenschotel
Land van herkomst: Italië
Jaargetijde:: Herfst, Zomer
Dieët: Vegetarisch
Servings: 4
Calories: 420kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 1 blik tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 dl olijfolie extra vergine
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • Versgemalen peper
  • 2 bolletjes mozzarella
  • 3 eieren
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • 1 ui
  • Zout

Instructies

  • Kook de eieren 10 minuten, pel en snijd in plakjes.
  • Pel en snipper de ui.
  • Verhit 1 el olie in een pan en fruit de ui glazig.
  • Pers de knoflook erboven uit.
  • Voeg de tomaat en kruiden toe, laat ± 5 minuten sudderen.
  • Voeg zout en peper toe.
  • Snijd de mozzarella in plakjes.
  • Dep de aubergine droog.
  • Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de aubergineplakken bruin.
  • Vet een ovenschaal in en leg de helft van de aubergineplakken dakpansgewijs erin.
  • Schep de helft van de saus erover en leg er de plakjes ei en de rest van de aubergine op.
  • Verdeel de rest van de saus erover, leg de mozzarella erop en strooi de Parmezaanse kaas erover.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de schotel ± 30 minuten.
  • Serveer de schotel op een réchaud.

Notities

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en knapperig brood.
Wijnadvies:
Een Italiaanse rode wijn zoals Chianti of een fruitige witte wijn zoals Pinot Grigio.

Nutrition

Calories: 420kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 20g | Vet: 30g | Zout: 1g | Sugar: 5g

Luchtige Geitenkaassoufflé met Tomaat en Bosui

Een rustieke houten tafel met een versgebakken, goudbruine geitenkaassoufflé met tomaat en bosui, geserveerd in een keramische ramekin. Ernaast liggen verse tomaten, gesneden bosuitjes en een stuk geitenkaas, in een warme en sfeervolle setting.
Recept afdrukken

Luchtige Geitenkaassoufflé met Tomaat en Bosui

Een luchtige geitenkaassoufflé met verse tomaat en bosui, een heerlijk licht gerecht voor elke gelegenheid.
Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Recept categorieën: Ei, Kaas, Ovenschotel
Land van herkomst: Frankrijk
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Vegetarisch
Servings: 2
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 25 g bloem
  • 25 g boter
  • 2 bosuitjes
  • 2 eieren gescheiden
  • 100 g geitenkaas
  • 1 tl majoraan
  • 2 dl melk
  • 4 tomaten
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Snijd de tomaten in vieren en de bosui in ringetjes.
  • Verkruimel de kaas en splits de eieren.
  • Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor.
  • Roer de melk er scheutje voor scheutje door, blijf roeren tot een gladde gebonden saus ontstaat.
  • Roer van het vuur af de eidooiers, kaas en majoraan erdoor, breng op smaak met zout en peper.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel luchtig door de saus.
  • Vet een souffléschaal in en schep het mengsel erin.
  • Strooi de tomaat en bosui erover.
  • Laat de soufflé ± 20 minuten rijzen en goudbruin worden in de oven.

Notities

Serveertip:
Serveer direct uit de oven voor de beste smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte rosé.

Nutrition

Calories: 350kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 20g | Vet: 22g | Zout: 0.8g | Sugar: 4g

Luchtige Kaas-Bieslooksoufflé

Een rustieke houten tafel met een versgebakken, goudbruine kaas-bieslooksoufflé, geserveerd in een keramische ramekin. Ernaast liggen verse bieslook, een stuk belegen Goudse kaas en een houten lepel, in een warme en sfeervolle setting.
Recept afdrukken

Luchtige Kaas-Bieslooksoufflé

Een luchtige kaassoufflé met de frisse smaak van bieslook en belegen Goudse kaas. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieën: Kaas, Ovenschotel
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Vegetarisch
Servings: 1 grote of 4 kleine soufflés
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 2 el bieslook fijngehakt
  • 25 g bloem
  • 25 g boter
  • 2 ½ dl bouillon
  • 3 eieren
  • 100 g belegen Goudse kaas geraspt
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Kan als 1 grote of 4 kleine soufflés worden gemaakt.
  • Een grote soufflé moet 25 minuten in de oven en de kleintjes 15 minuten.
  • Smelt de boter en roer de bloem erdoor.
  • Giet er onder goed roeren de bouillon scheutje voor scheutje bij.
  • Laat dit tot een saus binden.
  • Laat de kaas voorzichtig smelten en breng op smaak met peper, zout en bieslook.
  • Splits de eieren en roer de eidooiers door de saus.
  • Klop de eiwitten zeer stijf met een snufje zout en spatel ze luchtig door de kaassaus.
  • Verdeel de massa over de vorm(pjes) en bak in een op 200 °C voorverwarmde oven.

Notities

Serveertip:
Serveer direct uit de oven.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio.

Nutrition

Calories: 250kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 15g | Vet: 15g | Zout: 1g | Sugar: 2g

Luchtige Kaassoufflé met Gruyère en Emmentaler

Een rustieke houten tafel met een versgebakken, goudbruine kaassoufflé met Gruyère en Emmentaler, geserveerd in een keramische ovenschaal. Ernaast liggen een stuk Gruyère, een blok Emmentaler en een schaaltje crème fraîche, in een warme en sfeervolle setting.
Recept afdrukken

Luchtige Kaassoufflé met Gruyère en Emmentaler

Een klassieke kaassoufflé met Gruyère en Emmentaler, licht en luchtig, perfect voor een elegante lunch of diner.
Voorbereidingstijd20 minuten
Bereidingstijd40 minuten
Totale tijd1 uur
Recept categorieën: Ei, Kaas, Ovenschotel
Land van herkomst: Frankrijk
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Vegetarisch
Servings: 4
Calories: 380kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

  • Oven
  • pan
  • Soufflévorm of ronde ovenschaal (Ø ± 18 cm)

Ingrediënten

  • 1 el boter om in te vetten
  • 50 g bloem
  • 50 g boter
  • Crème fraîche 2 el
  • 4 eieren
  • 100 g Gruyère geraspt
  • 3 dl melk
  • Mespunje nootmuskaat
  • Peper
  • 50 g Emmentaler geraspt
  • Zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en vet de vorm in.
  • Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor, voeg scheutje voor scheutje de melk toe en blijf roeren tot een dikgebonden saus ontstaat.
  • Roer de geraspte kaassoorten en de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Splits de eieren boven 2 kommen.
  • Roer van het vuur af de eidooiers door de kaassaus.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de saus.
  • Schep het mengsel in de vorm en bak in het midden van de oven in ± 40 minuten mooi rijzend en goudbruin.

Notities

Serveertip:
Serveer direct met gemengde sla.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc, past goed bij de kaassoufflé.

Nutrition

Calories: 380kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 20g | Vet: 28g | Zout: 1g | Sugar: 3g

Ierse Cheddarfondue met Guinness

Een rustieke houten tafel met een Ierse cheddarfondue, gemaakt met Guinness, geserveerd in een traditionele caquelon. Ernaast liggen blokjes roggebrood, gekookte prei en een glas donkere Guinness, wat een warme en gezellige Ierse sfeer creëert.
Recept afdrukken

Ierse Cheddarfondue met Guinness

Een hartige cheddarfondue met de unieke smaak van Guinness, perfect voor een gezellige avond met Ierse flair.
Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Recept categorieën: Fondue, Kaas
Land van herkomst: Ierland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Feestdagen etc: St. Patrick's Day
Servings: 4
Calories: 480kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

  • Caquelon (fonduepan)
  • pan
  • réchaud

Ingrediënten

  • 600 g cheddar
  • ¼ l Guinness
  • 2 tl maïzena
  • 500 g prei
  • 400 g roggebrood
  • 2 el whisky
  • Enkele druppels worcestershiresaus
  • Versgemalen peper
  • Zout

Instructies

  • Breng in een pan water met zout aan de kook.
  • Was de prei, snijd in stukjes van ± 1 cm en kook 2-3 minuten.
  • Giet af en laat uitlekken.
  • Snijd het roggebrood in blokjes.
  • Snijd de cheddar in blokjes of rasp grof.
  • Verhit het bier in een caquelon, voeg de kaas toe en laat al roerend smelten.
  • Maak de maïzena aan met whisky, giet bij de kaas en breng al roerend aan de kook.
  • Breng op smaak met peper en worcestershiresaus.
  • Houd de fondue warm op een réchaud.
  • Doop brood en prei in de fondue.

Notities

Serveertip:
Serveer met een frisse salade voor een gebalanceerde maaltijd.
Wijnadvies:
Extra Guinness of een Ierse whisky past perfect bij deze hartige fondue.

Nutrition

Calories: 480kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 30g | Vet: 30g | Zout: 2g | Sugar: 5g

Hollandse Kaasfondue met Kirsch

Een rustieke houten tafel met een Hollandse kaasfondue, gemaakt van Goudse, Leidse en Edammer kaas, verrijkt met kirsch. De fondue wordt geserveerd in een traditionele fonduepan, omringd door stukjes donker brood, een schaaltje kirsch en een stuk Hollandse kaas.
Recept afdrukken

Hollandse Kaasfondue met Kirsch

Een romige Hollandse kaasfondue met Goudse, Leidse en Edammer kaas, op smaak gebracht met kirsch. Perfect voor een gezellige avond met vrienden en familie.
Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Recept categorieën: Fondue, Kaas
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 480kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • Bruin brood in stukjes
  • Bloem 3 el
  • Boter 3 el
  • Edammer kaas geraspt
  • Goudse kaas geraspt
  • Kalfsbouillon of kippenbouillon 1.75 dl
  • Kers scheutje
  • Koffieroom 1.75 dl
  • Leidse kaas geraspt
  • Peper
  • Uienpoeder 0.5 tl
  • 250 g geraspte Hollandse kaas half Goudse, half Leidse of half Goudse, half Edammer

Instructies

  • Smelt de boter, voeg de bloem en peper toe en roer glad.
  • Schenk al roerend de koffieroom en bouillon erbij.
  • Voeg het uienpoeder toe.
  • Laat doorkoken en dikker worden.
  • Voeg al roerend de geraspte kaas toe en blijf roeren tot gesmolten.
  • Schenk de kirsch over de fondue en laat branden.

Notities

Serveertip:
Serveer met stukjes bruin brood om te dippen.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.

Nutrition

Calories: 480kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 25g | Vet: 35g | Zout: 2g | Sugar: 3g

Kaasfondue Deluxe met Mosterdcervelaat en Champignons

Een rustieke setting met een dampende pot kaasfondue, gemaakt van Emmentaler, Gruyère en Tilsiter, met een romige en goudgele textuur. Rond de fonduepot liggen halve plakjes mosterdcervelaat, vers gesneden champignons besprenkeld met citroensap, en blokjes ciabatta en notenbrood. Een fonduevork met een stukje brood wordt in de kaas gedoopt. Op de houten tafel staan een klein glas kirsch of jenever en sfeervolle warme verlichting die de gezellige ambiance benadrukt.
Recept afdrukken

Kaasfondue Deluxe met Mosterdcervelaat en Champignons

Een rijke en smaakvolle kaasfondue met mosterdcervelaat en champignons, perfect voor een gezellige avond.
Voorbereidingstijd20 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Recept categorieën: Fondue, Kaas
Land van herkomst: Zwitserland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 650kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

  • Caquelon (fonduepan)
  • fonduevorken
  • pan
  • réchaud

Ingrediënten

  • 250 g champignons gehalveerd of gevierendeeld, met citroensap besprenkeld
  • ½ el citroensap gezeefd
  • Ciabatta en/of notenbrood in blokjes
  • 4 dl droge witte wijn
  • 250 g Emmentaler geraspt
  • 250 g Gruyère geraspt
  • 1 borrelglas kirsch of jenever
  • 1 teentje knoflook gehalveerd
  • 250 g mosterdcervelaat in halve plakjes
  • 1 el aardappelzetmeel
  • 125 g Tilsiter geraspt

Instructies

  • Snijd de mosterdcervelaat in halve plakjes.
  • Halveer of vierendeel de champignons en besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Snijd de ciabatta en/of notenbrood in blokjes.
  • Verwarm de witte wijn met het citroensap in een pan tot het begint te koken.
  • Voeg de geraspte kaas in gedeelten toe, al roerend, en laat de kaas langzaam smelten.
  • Zorg dat de fondue niet kookt.
  • Meng het aardappelzetmeel met de kirsch of jenever tot een glad papje en roer dit door de gesmolten kaas.
  • Dit bindt de fondue.
  • Wrijf de binnenkant van een caquelon (fonduepan) in met het halve teentje knoflook.
  • Schenk de warme fondue in de caquelon en plaats deze op een rechaud op tafel.
  • Prik stukjes cervelaat, champignon of brood aan een fonduevork en doop ze in de kaasfondue.

Notities

Serveertip:
Voeg naar smaak kruiden toe aan de fondue, zoals nootmuskaat, peper of een snufje paprikapoeder. Varieer met de kaas: gebruik bijvoorbeeld Appenzeller, Comté of Beaufort. Serveer naast de cervelaat en champignons ook andere dips, zoals stukjes appel, broccoli of augurken. Zorg ervoor dat de kaasfondue niet kookt, want dan kan hij schiften. Als de fondue te dik wordt, voeg dan een beetje extra witte wijn toe. Als de fondue te dun is, roer dan een beetje extra aardappelzetmeel, opgelost in kirsch of jenever, erdoor.
Wijnadvies:
Een droge, fruitige witte wijn, zoals een Zwitserse Chasselas, een Franse Savoie of een Pinot Blanc, past uitstekend bij kaasfondue.

Nutrition

Calories: 650kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 40g | Vet: 40g | Zout: 2.5g | Sugar: 3g

Kaaskroketten of -bitterballen

Een schaal met knapperige, goudbruine kaaskroketten en bitterballen, vers uit de frituur. Eén is doorgesneden, waardoor de romige, gesmolten kaasvulling goed zichtbaar is. De hapjes worden geserveerd op een houten plank met een schaaltje pittige mosterd om te dippen. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en een klein bakje extra paneermeel. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de krokante textuur en warme tinten van de borrelhapjes.
Recept afdrukken

Kaaskroketten of -bitterballen

Heerlijke kaaskroketten of -bitterballen, een klassiek Nederlands borrelhapje.
Voorbereidingstijd20 minuten
Bereidingstijd15 minuten
koelen1 uur
Recept categorieën: Borrelhapjes, Hapjes, Kaas, Snack, Warme hapjes
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc: Borrel, Verjaardag
Servings: 6 of 16-24 bitterballen
Calories: 100kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 2 dl melk
  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • Peper
  • ½ eetlepel peterselie
  • 125 gram oude kaas
  • Enkele druppels bouillonaroma
  • 1 ei
  • Paneermeel
  • Frituurvet

Instructies

  • Maak een dikke saus van melk, boter en bloem.
  • Breng op smaak met peper en peterselie en roer de kaas en bouillonaroma erdoor.
  • Strijk het mengsel uit op een bord en laat koud worden.
  • Verdeel in 8 punten (kroketten) of 16-24 punten (bitterballen).
  • Vorm kroketten of bitterballen en wentel ze door paneermeel.
  • Klop het ei los met 1 eetlepel water.
  • Wentel de kroketten/bitterballen door het ei en opnieuw door paneermeel.
  • Verhit het frituurvet tot het dampt.
  • Frituur de kroketten/bitterballen goudbruin.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.

Notities

Serveertip:
Serveer met mosterd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn of een biertje.

Nutrition

Calories: 100kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 5g | Vet: 7g | Zout: 0.5g | Sugar: 1g

Knapperige zelfgemaakte kaaskroketten

Een bord met knapperige, goudbruine kaaskroketten, langwerpig en vers gefrituurd. Eén kroket is doorgesneden, zodat de smeuïge, gesmolten kaasvulling goed zichtbaar is. De kroketten worden geserveerd op een houten snijplank, met een schaaltje mosterd om te dippen. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet en een vintage vork. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de warme tinten en de krokante textuur van de kroketten.
Recept afdrukken

Knapperige zelfgemaakte kaaskroketten

Heerlijke zelfgemaakte kaaskroketten, een klassiek Nederlands borrelhapje.
Voorbereidingstijd20 minuten
Bereidingstijd10 minuten
koelen2 uur
Totale tijd2 uur 30 minuten
Recept categorieën: Borrelhapjes, Hapjes, Kaas, Snack, Warme hapjes
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc: Borrel, Oud & Nieuw, Verjaardag
Servings: 8
Calories: 150kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 45 gram boter
  • 45 gram bloem
  • 3 dl melk
  • 150 gram oude kaas geraspt
  • Peper
  • Zout optioneel
  • 1 ei losgeklopt
  • Paneermeel
  • Frituurvet
  • Verse peterselie optioneel

Instructies

  • Smelt de boter en voeg de bloem toe.
  • Voeg al roerend de melk toe en maak een dikke saus.
  • Meng de geraspte kaas door de saus en breng op smaak met peper en eventueel zout.
  • Strijk de ragoût uit op een bord en laat koud worden.
  • Vorm met 2 lepels 8 kroketten, wentel door paneermeel en vorm bij op tafel.
  • Haal de kroketten door losgeklopt ei en rol ze nogmaals door paneermeel.
  • Bak de kroketten 3-5 minuten in frituurvet van 180°C.
  • Laat uitlekken in een vergiet en schik op een warme schaal.
  • Garneer met verse peterselie of gefrituurde peterselie.

Notities

Serveertip:
Serveer met mosterd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn of een biertje.

Nutrition

Calories: 150kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 8g | Vet: 10g | Zout: 0.5g | Sugar: 1g