Romige Pompoensoep met Rijst en Croûtons
Deze romige pompoensoep met rijst is verwarmend, zacht en vol van smaak. De combinatie van pompoen, rijst en knapperige croûtons maakt het een perfecte herfstsoep.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4
Calories: 285kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €3,75 per persoon
- 400 gram pompoenvlees in blokjes gesneden
- 1 ui fijngehakt
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1¼ liter kippenbouillon of groentebouillon voor vegetarisch
- 75 gram rijst
- 100 gram boter
- 2 sneetjes witbrood
- 2 dl water
- Peper zout en nootmuskaat naar smaak
Snijd de pompoen in blokjes en hak de ui en knoflook fijn.
Breng de bouillon aan de kook en kook de groenten 20 minuten tot ze zacht zijn.
Breng op smaak met peper, zout en een snuf nootmuskaat.
Kook ondertussen de rijst met 2 dl water.
Zodra het kookt, zet het vuur lager en laat het 15 minuten zachtjes garen met het deksel op de pan.
Pureer het pompoenmengsel met een staafmixer tot een gladde soep en roer de gare rijst erdoor.
Snijd het witbrood in kleine blokjes en bak ze in de helft van de boter goudbruin tot croûtons.
Roer de resterende boter door de soep voor extra romigheid en serveer met de knapperige croûtons erbovenop.
Serveertip:
Serveer deze pompoensoep met een sneetje knapperig stokbrood en extra croûtons voor een heerlijke bite.
Wijnadvies:
Een glas Viognier past uitstekend bij deze romige pompoensoep. De zachte perziktonen en lichte kruidigheid sluiten perfect aan bij de warme smaken van pompoen en nootmuskaat. Calories: 285kcal | koolhydraten: 28g | Protein: 6g | Vet: 15g | Zout: 1.1g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 48
Maaltijdpompoen-citroensoep met romige twist
Deze maaltijdpompoen-citroensoep is fris, romig en perfect vullend. De zachte pompoen combineert prachtig met citroen en crème fraîche, ideaal als herfstige maaltijdsoep.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 210kcal
Author: Cor Klaar
Cost: €2,50
- 1 liter groentebouillon
- 700 gram pompoen
- 1 citroen sap
- 1 citroen in dunne schijfjes
- 100 gram crème fraîche
- Peper
- Zout
- 2 eetlepels peterselie
Snijd de pompoen in zes tot acht parten en verwijder de pitten en draden.
Schillen is niet nodig bij een jonge pompoen.
Breng de groentebouillon aan de kook en kook de pompoen hierin vijftien tot twintig minuten tot deze volledig gaar is.
Pureer de soep glad met een staafmixer of blender.
Zet de soep terug op laag vuur en voeg naar smaak citroensap, peper, zout en de crème fraîche toe.
Verwarm de soep rustig door zonder te laten koken.
Serveer de soep gegarneerd met peterselie en dunne schijfjes citroen.
Serveertip:
Serveer deze maaltijdpompoen-citroensoep met knapperig stokbrood en een stukje oude kaas voor een vullende en complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio sluit perfect aan bij de frisse citrustoets van de soep.
Calories: 210kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 4g | Vet: 13g | Zout: 1g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 48
Romige Appel-Pompoensoep met Kerrie en Koriander
Deze romige appel-pompoensoep met kerrie en koriander combineert de zoete frisheid van appel met de warme, aardse tonen van pompoen en kruidige specerijen. Een fluweelzachte herfstsoep die comfort en verfijning samenbrengt — ideaal voor een gezellige avond aan tafel.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4
Calories: 295kcal
Author: Cor Klaar
Cost: €4,50 per persoon
- 1,5 eetlepel olie
- 1 ui fijngehakt
- 1 eetlepel gemberwortel geraspt
- 400 gram pompoen in blokjes
- 3 appels bijv. Elstar of Jonagold, geschild en in stukjes
- 0,5 theelepel koenjit
- 1 theelepel kerriepoeder
- 0,5 theelepel kaneel
- 8 dl kippenbouillon
- Snufje suiker
- Zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels korianderblad fijngehakt
- 125 ml crème fraîche
Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui goudgeel.
Voeg de gember, pompoen, appel, koenjit, kerrie en kaneel toe en bak al roerend 5 minuten.
Schenk de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep glad met een staafmixer.
Breng op smaak met suiker, peper en zout.
Roer de koriander door de crème fraîche en serveer dit als topping bij de soep.
Serveertip:
Serveer de soep met een krokant stuk boerenbrood of een sneetje geroosterde ciabatta met kruidenboter.
Wijnadvies:
Een glas Chardonnay past uitstekend bij deze appel-pompoensoep. De volle, zachte tonen van de wijn vullen de romige structuur van de soep aan, terwijl het fruitige karakter mooi aansluit bij de appel. Calories: 295kcal | koolhydraten: 36g | Protein: 5g | Vet: 14g | Zout: 1.2g | Sugar: 16g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 48
Kruidige Pompoensoep met Wortel en Gember
Deze kruidige pompoensoep met wortel en gember is de perfecte balans tussen zoet, hartig en verwarmend. De zachte structuur van pompoen en wortel wordt versterkt door de pittige gember en een romige topping van zure room. Ideaal voor een frisse herfstdag of als lichte maaltijd met een stuk vers brood.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4
Calories: 210kcal
Author: Cor Klaar
Cost: €3,50 per persoon
- 2 koppen pompoenvruchtvlees in blokjes gesneden en gekookt
- 2 koppen winterwortel geraspt
- 2 uien gesnipperd
- 2 cm verse gember geraspt
- 2 bouillontabletten
- 1,5 liter water
- Olie of boter
- Zout en peper naar smaak
- Snufje suiker
- 1 eetlepel aroma optioneel
- Zure room naar smaak
- Groene kruiden peterselie, koriander of selderij, fijngehakt
Verhit wat olie of boter in een ruime pan en fruit de ui, wortel en gember tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de pompoenblokjes, bouillontabletten en het water toe en laat het geheel rustig koken tot de wortel gaar is.
Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
Breng op smaak met zout, peper, suiker en eventueel een beetje aroma.
Schep de soep in diepe borden, voeg een lepel zure room toe en garneer met verse kruiden.
Serveertip:
Serveer deze pompoensoep met knapperig stokbrood of geroosterde pitten voor extra structuur.
Wijnadvies:
Een glas Viognier past uitstekend bij deze soep. De fruitige tonen van perzik en abrikoos combineren mooi met de zachte, kruidige smaak van pompoen en wortel.
Calories: 210kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 4g | Vet: 10g | Zout: 1.3g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 48
Romige Pompoensoep met Wortel, Aardappel en Kruiden
Deze romige pompoensoep met wortel, aardappel en verse kruiden is pure herfst op je lepel. De gemberachtige warmte, zachte structuur en kruidige aroma’s maken dit een echte seizoensfavoriet. Een troostrijk gerecht dat binnen 40 minuten op tafel staat.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4
Calories: 230kcal
Author: Cor Klaar
Cost: €3,00 per persoon
- 1 ui fijngesneden
- 3 tenen knoflook geperst
- 1 eetlepel boter
- 1 winterwortel in stukjes gesneden
- 2 aardappels geschild en in blokjes
- 1 kg pompoenvruchtvlees Turkse pompoen
- 1 pot kippenbouillon aangelengd volgens verpakking
- 1 theelepel komijn gemalen
- 1 eetlepel verse peterselie fijngehakt
- 1 eetlepel verse koriander fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg de stukjes wortel, aardappel en pompoen toe en roerbak enkele minuten mee.
Giet de aangelengde kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
Laat de soep 25 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
Breng op smaak met zout, peper en komijn.
Garneer met peterselie en koriander voor een frisse kruidige toets.
Serveertip:
Serveer deze pompoensoep met een stukje knapperig stokbrood en een toef crème fraîche voor extra romigheid.
Wijnadvies:
Een glas Chardonnay sluit perfect aan bij de zachte, aardse tonen van de pompoen. De lichte houttonen in de wijn versterken het romige karakter van de soep. Calories: 230kcal | koolhydraten: 27g | Protein: 6g | Vet: 9g | Zout: 1.2g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 48
Kruidige Pompoensoep met Kerrie en Ketjap
Deze kruidige pompoensoep met kerrie en een vleugje ketjap manis is een verrassende mix van oosterse warmte en klassieke herfstsmaken. De zachte pompoen, geurige kruiden en een scheut slagroom zorgen voor een romig comfortgerecht dat perfect past bij koude dagen.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 3
Calories: 240kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €3,50 per persoon
- 1 pompoen geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 winterpeen geraspt
- 1 groentebouillonblokje
- 1 theelepel kerriepoeder
- Versgemalen peper naar smaak
- 1 laurierblad
- 3 kruidnagels
- 1 eetlepel ketjap manis
- Verse peterselie fijngehakt
- 1 scheut slagroom
Fruit de ui en knoflook kort aan in een beetje olie.
Voeg de kerriepoeder toe en roer goed door.
Doe vervolgens de pompoenblokjes erbij en bak ze enkele minuten mee zodat de smaak zich kan ontwikkelen.
Voeg daarna het water, bouillonblokje, geraspte wortel, peper, laurierblad, kruidnagels, ketjap en gehakte peterselie toe.
Laat de soep 20 tot 30 minuten zachtjes koken.
Verwijder de laurier en de kruidnagels.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige structuur.
Roer van het vuur af een scheut slagroom door de soep voor een extra zachte smaak.
Garneer met verse peterselie bij het serveren.
Serveertip:
Serveer deze pompoensoep met een snufje paprikapoeder of geroosterde pompoenpitten bovenop voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een glas Riesling is de ideale partner voor deze soep. De frisse, lichtzoete tonen van de wijn vormen een mooi contrast met de kruidige en hartige smaken van de pompoen en ketjap. Calories: 240kcal | koolhydraten: 27g | Protein: 5g | Vet: 10g | Zout: 1.2g | Sugar: 7g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 48
Romige Pompoensoep met Bieslook en Croûtons
Deze romige pompoensoep is pure herfst in een kom. Zachte pompoen, kruidige ui en knoflook, een vleugje nootmuskaat en frisse citroenschil vormen samen een zijdezachte soep die warmte en comfort brengt op koude dagen. Perfect met knapperige croûtons en een snuf bieslook.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4
Calories: 190kcal
Author: Cor Klaar
Cost: €3,50 per persoon
- 1 kg pompoen schoongemaakt en in blokjes
- 3 uien fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 2 el kruidenboter
- 1½ l kruidenbouillon
- 1 tl geraspte citroenschil
- Nootmuskaat
- Versgemalen peper
- Croûtons
- Bieslook fijngeknipt
Maak de pompoen schoon, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snipper de uien en knoflook fijn.
Verhit de kruidenboter in een ruime pan en fruit de ui en knoflook tot ze goudgeel zijn.
Voeg de pompoen toe en bak deze vijf minuten mee.
Schenk de bouillon erbij, breng op smaak met nootmuskaat en peper, en laat het geheel dertig minuten zacht koken tot de pompoen gaar is.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Voeg indien nodig wat extra water toe om de gewenste dikte te bereiken.
Roer de citroenschil erdoor en serveer de soep met croûtons en fijngeknipte bieslook voor extra pit en textuur.
Serveertip:
Serveer met een scheutje kokosroom of een klontje roomboter voor extra romigheid. Lekker met een sneetje volkorenbrood met kruidenboter.
Wijnadvies:
Probeer een glas Chardonnay. De zachte, romige tonen van deze wijn versterken de fluwelige structuur van de soep. Calories: 190kcal | koolhydraten: 24g | Protein: 4g | Vet: 8g | Zout: 1.2g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 48
Geroosterde Pompoensoep met Bleekselderij en Room
Geroosterde pompoensoep met bleekselderij en room is het perfecte herfstgerecht: vol, romig en verwarmend. De geroosterde pompoen geeft deze soep een diepe, nootachtige smaak die perfect combineert met de frisse bleekselderij en zachte room.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd1 uur uur 20 minuten min
Servings: 4
Calories: 210kcal
Author: Cor Klaar
Cost: €3,80 per persoon
- 1 pompoen ca. 1 kg
- 2 stelen bleekselderij fijngesneden
- 1 ui gehakt
- 2 el boter
- 1 pot gevogeltefond of groentebouillon voor vegetarische variant
- 1 dl culinaire room of 1 dl slagroom + 1 el maïzena
- Nootmuskaat
- Peper uit de molen
- Zout
- Olijfolie om in te vetten
- Pompoenpitten geroosterd, voor garnering
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet de pompoen in met wat olie en leg hem in een ovenschaal.
Rooster de pompoen één uur tot het vruchtvlees zacht is.
Halveer de pompoen, verwijder de zaden en schep het vruchtvlees eruit.
Spoel de zaden schoon en rooster ze twintig minuten op de bakplaat tot ze knapperig zijn.
Verhit de boter in een pan en smoor het pompoenvruchtvlees samen met de bleekselderij en ui.
Pureer dit mengsel met een staafmixer tot een glad geheel.
Voeg de gevogeltefond (of bouillon) toe met een gelijke hoeveelheid water en breng aan de kook.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Voeg de room toe en roer goed door.
Schep de soep in kommen en garneer met geroosterde pitten en fijngesneden bleekselderij.
Serveertip:
Serveer deze geroosterde pompoensoep met een snufje nootmuskaat en een scheutje extra room voor een luxueuze afwerking.
Wijnadvies:
Combineer deze pompoensoep met room met een glas Chardonnay. De zachte tonen van vanille en eiken in deze wijn versterken de geroosterde smaken van de pompoen en sluiten perfect aan bij de romige textuur. Voor wie liever rood drinkt, is een lichte Pinot Noir ook een verrassend elegante combinatie. Serveer het geheel met een knapperig stokbroodje om de laatste druppels soep niet verloren te laten gaan. Calories: 210kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 4g | Vet: 12g | Zout: 1.1g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 48
Romige Gevulde Tomaten met Geitenkaas en Kruidig Gehakt
Gevulde tomaten krijgen een smaakvolle upgrade met een romige mix van geitenkaas en gekruid gehakt, geserveerd met pasta en frisse salade
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Land van herkomst: Italië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 2
Calories: 610kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €5,25 per persoon
- ½ potje basilicumsaus
- 1 zakje gemengde sla
- 150 g spaghetti of andere pasta
- 2 theelepels Italiaanse keukenkruiden
- 200 g rundergehakt
- 25 g boter
- 4 tomaten
- 75 g geitenkaas
- Peper naar smaak
- Slasaus
- Zout naar smaak
Verwarm de oven voor op 225°C.
Breng een pan met ruim water en wat zout aan de kook.
Was de tomaten, snijd de kapjes eraf en hol ze met een theelepel uit.
Doe het gehakt in een kom, verkruimel de geitenkaas erboven, voeg zout, peper en Italiaanse kruiden toe en meng alles goed.
Vul de tomaten royaal met dit mengsel en zet ze in een ovenschaal.
Plaats de schaal in het midden van de oven en bak de tomaten in circa 20 minuten gaar.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en roer er de basilicumsaus en boter doorheen.
Verdeel de gemengde sla in een kom, sprenkel er slasaus over en serveer alles samen op één bord.
Serveertip:
Serveer de gevulde tomaten met extra verse basilicum of pijnboompitten voor een Italiaans tintje.
Wijnadvies:
Een glas Chianti is de ideale partner voor dit gerecht. De lichte kruidigheid van de wijn sluit prachtig aan bij het gehakt, terwijl de romige geitenkaas en tomaten profiteren van de verfijnde zuren van deze Italiaanse klassieker. Calories: 610kcal | koolhydraten: 46g | Protein: 34g | Vet: 32g | Zout: 1.6g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 48
Gevulde Courgettes met Gehakt en Mosterdsaus
Je courgettes zijn het beu om alleen maar als bijgerecht te dienen. Tijd voor de hoofdrol! Deze 'Farci de Courgettes' is een Mediterraanse klassieker die bewijst dat groente de ster van de show kan zijn, zeker als je ze volstopt met een sappige vulling van gekruid rundergehakt en frisse dille. Een comfortabele maaltijd die je direct naar een zonnige Franse bistro transporteert. Wees gerust, de courgettehelften zijn perfecte, eetbare bootjes voor deze smaakvolle lading. Dit is geen puinhoop, dit is gastronomie in een groen jasje!
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd40 minuten min
Servings: 2
Calories: 420kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: € 6,50 per persoon
- 1 theelepel Bouillonpoeder
- Citroensap Naar smaak
- 200 ml Crème fraîche
- 2 Courgettes
- 2 eetlepels Dille diepvries
- 1 Ei
- 2 eetlepels Kappertjes
- 2 eetlepels Mosterd
- Peper Naar smaak
- 200 gram Rundergehakt
- Zout Naar smaak
Verwarm de oven voor op 200°C.
Was de courgettes grondig, halveer ze in de lengte en hol ze voorzichtig uit met een lepel.
Snijd het vruchtvlees van de courgettes in kleine stukjes.
Kook de uitgeholde courgettehelften gedurende ongeveer 5 minuten in een grote pan met ruim water en zout.
Giet ze daarna goed af en laat ze uitlekken.
Meng in een kom het rundergehakt, de eidooier, de mosterd, de fijngesneden courgettestukjes en 1 eetlepel van de dille door elkaar.
Breng dit rundergehaktmengsel vervolgens op smaak met zout en peper.
Vul de halve courgettes met het gehaktmengsel en leg ze in een wijde ovenschaal.
Los het bouillonpoeder op in 1 deciliter heet water en schenk de bouillon bij de gevulde courgettes in de ovenschaal.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat de courgettes in het midden van de oven in ongeveer 40 minuten gaar worden.
Roer voor de saus de crème fraîche, de rest van de dille en de kappertjes door elkaar.
Breng de saus op smaak met een beetje zout en citroensap naar smaak.
Serveer de saus door deze over de courgettes te schenken vlak voor het opdienen.
Serveertip:
Serveer dit Franse hoofdgerecht met een knapperig, vers gebakken stokbrood om de heerlijke bouillon en de romige dillesaus op te deppen. Een frisse, groene salade met een lichte vinaigrette biedt een welkome balans tegen de hartige rundergehaktvulling.
Wijnadvies:
Bij zo’n zonnig Frans gerecht gevuld met kruidig rundergehakt en de frisheid van dille en kappertjes, moet de wijn wel karakter hebben, maar niet te zwaar op de hand zijn. Je wilt geen wijn die de courgette overschreeuwt, maar er een vrolijk duet mee aangaat. En laten we eerlijk zijn, een gerecht dat eruitziet als een groene boot vol schatten verdient een wijn met een even avontuurlijke geest! Ga daarom voor een licht gekoelde, aromatische witte wijn, zoals een Gewürztraminer. Zijn kruidige, lichtzoete en roosachtige tonen zijn net zo verrassend als het moment dat je ontdekt dat je courgettes eigenlijk heel erg lekker vindt. Dit is de perfecte partner om deze 'puinhoop' van smaak te bestrijden. Calories: 420kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 25g | Vet: 29g | Zout: 1.2g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 48
