Nasi Geel: Een aromatisch Indonesisch bijgerecht
Het zelf een smaakvolle Nasi Koening maken is de perfecte manier om een feestelijk tintje aan je rijsttafel te geven. Deze heldergele rijst, ook wel bekend als 'gele rijst', dankt zijn karakteristieke kleur aan de koenjit (kurkuma) en zijn romige textuur aan de santen. In dit recept combineren we snelkookrijst met de frisse tonen van sereh en citroensap voor een authentieke smaakbeleving die in een handomdraai klaar is. Of je het nu serveert bij een pittig vleesgerecht of een milde groentecurry, deze Nasi Koening vormt de ideale basis voor een gebalanceerde oosterse maaltijd. Door de rijst rustig te laten nagaren, worden de korrels prachtig droog en nemen ze alle geurige aroma's optimaal op.
Voorbereidingstijd5 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Land van herkomst: Indonesië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 315kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €0,85 pp
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel koenjit
- 300 gram snelkookrijst
- 25 gram santen
- 0.5 theelepel serehpoeder
- Water
- Zout een weinig
Doe de 300 gram snelkookrijst in een kookpan en voeg ruim water toe.
Voeg de 25 gram santen, de eetlepel koenjit, het serehpoeder en het citroensap toe aan de pan.
Voeg een klein snufje zout toe om de smaken te versterken tijdens het Nasi Koening maken.
Breng het geheel onder af en toe roeren aan de kook, zodat de santen volledig oplost en de koenjit de rijst gelijkmatig geel kleurt.
Laat de rijst onafgedekt ongeveer 8 minuten zachtjes doorkoken.
Houd de rijst in de gaten zodat deze niet te zacht wordt.
Giet de rijst af in een vergiet en laat hem goed uitlekken.
Doe de rijst terug in de pan, plaats het deksel erop en laat het geheel circa 15 minuten rustig nagaren.
Dit zorgt voor de perfecte, droge korrel van de Nasi Koening.
Roer de rijst voor het serveren voorzichtig los met een vork.
Serveertip voor deze gele rijst
Bij het Nasi Koening maken draait alles om de presentatie. In Indonesië wordt deze rijst vaak in een kegelvorm (tumpeng) geserveerd tijdens feestelijkheden. Garneer de rijst met wat gebakken uitjes (bawang goreng) en dunne reepjes omelet voor een authentiek resultaat. De rijst combineert voortreffelijk met gerechten zoals Ajam Paniki of een frisse atjar tjampoer. Voor een extra feestelijk effect kun je ook wat geroosterde kokosrasp over de rijst strooien vlak voor het opdienen.
Wijnadvies bij Nasi Koening
De aromatische en licht romige smaken van deze gele rijst vragen om een witte wijn die zowel frisheid als karakter bezit. Een fruitige Pinot Gris is een uitstekende keuze, omdat de zachte zuren de subtiele smaak van de sereh niet overheersen. Indien de rijst onderdeel is van een pittige rijsttafel, kan een Gewürztraminer ook een prachtige match zijn bij het Nasi Koening maken, dankzij de kruidige tonen die de koenjit prachtig aanvullen.Calories: 315kcal | koolhydraten: 62g | Protein: 6g | Vet: 4g | Zout: 0.3g | Sugar: 0g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 7
Ajam Opor: Malse Indonesische kip in een zachte kokossaus
Het bereiden van Ajam Opor is een prachtige manier om kennis te maken met de milde, romige kant van de Indonesische keuken. Dit gerecht, ook wel bekend als Opor Ayam, is een absolute klassieker die vaak wordt geserveerd tijdens feestelijke gelegenheden zoals het Suikerfeest. In tegenstelling tot veel andere Indische gerechten is deze variant niet scherp, maar juist rijk en aromatisch door het gebruik van kemirienoten en santen. De kip wordt eerst aangebraden voor een mooie kleur en vervolgens langzaam gesmoord in een geurige boemboe van laos, ketoembar en djinten. Het resultaat is botermals vlees in een dikke, zijdezachte saus die perfect in balans is. Ajam Opor is hiermee het ultieme comfortfood voor het hele gezin.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd47 minuten min
Land van herkomst: Indonesië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 485kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €2,15 pp
Braadpan met deksel
keukenpapier
pollepel
scherp mes
- 1 theelepel djinten
- 1 theelepel goela Djawa
- 4 geraspte kemirienoten
- 1.5 kg kip
- 1 theelepel ketoembar
- Ketjap manis naar smaak
- 0.5 theelepel koenjit
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel laos
- 8 eetlepels olie
- 3 dl santen
- 1 stuk trassi ter grootte van een boon
- 1 grote ui
- Versgemalen zwarte peper
- Zout
Was de kip grondig en dep deze droog met keukenpapier.
Verdeel de kip overlangs in 4 of meer gelijke delen en bestrooi de stukken royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
Snipper de grote ui zeer fijn en pers de teentjes knoflook uit op de snijplank.
Verwarm de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
Bak de stukken kip onder regelmatig keren snel aan alle kanten goudbruin van kleur.
Zet het vuur lager en voeg de ui en knoflook toe aan het bakvet.
Fruit de ui onder regelmatig omscheppen tot deze mooi goudgeel en zacht is.
Voeg de geraspte kemirienoten, de ketoembar, de laos, de djinten en de koenjit toe.
Bak dit kort mee zodat de aroma's vrijkomen voor de basis van de Ajam Opor.
Schenk 1.
5 dl kokend water in de pan.
Voeg de goela Djawa toe en de trassi (die je vooraf even met een klein beetje water hebt aangeroerd).
Breng de inhoud van de pan aan de kook, plaats het deksel erop en zet het vuur laag.
Laat de kip in circa 30 minuten rustig gaar worden.
Voeg tenslotte de santen toe aan de pan.
Laat de saus van de Ajam Opor in de open pan enigszins inkoken terwijl je de stukken kip af en toe omdraait.
Proef de saus en voeg naar eigen smaak een scheutje ketjap manis of extra zout toe voor de perfecte finishing touch.
Serveertip voor deze romige kip
Deze Ajam Opor komt het beste tot zijn recht wanneer je hem serveert met een schaal dampende witte rijst of traditionele lontong (kleefrijst). Garneer het gerecht met een royale hoeveelheid gebakken uitjes (bawang goreng) voor een heerlijke crunch. Een frisse atjar tjampoer of een pittige sambal goreng boontjes vormt een uitstekend contrast met de milde kokossaus. Voor de liefhebbers van extra pit kan er natuurlijk altijd een lepeltje sambal bij geserveerd worden.
Wijnadvies bij Ajam Opor
Bij de zachte en romige tonen van kokos en de milde specerijen van dit gerecht adviseren wij een volle witte wijn. Een Gewürztraminer is een fantastische match, omdat de aromatische en licht kruidige eigenschappen van deze wijn naadloos aansluiten bij de laos en kemirie in de Ajam Opor. Ook een rijke Pinot Gris kan de romige structuur van de saus prachtig ondersteunen.Calories: 485kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 44g | Vet: 28g | Zout: 1.4g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 7
Ajam Kerrie: Malse Indonesische kip in een romige kerriesaus
Het bereiden van een authentieke Ajam Kerrie is een uitstekende manier om een snelle, gezonde en bovenal smaakvolle maaltijd op tafel te zetten. Dit Indonesische kipgerecht combineert malse stukjes gefileerd gevogelte met een kleurrijke mix van verse paprika en prei. De basis van de saus wordt gevormd door een milde marinade van ketjap en knoflook, die prachtig samensmelt met de rijke aroma's van kerrie. Door het toevoegen van een kopje melk ontstaat een fluweelzachte saus die alle ingrediënten harmonieus verbindt. Deze Ajam Kerrie is perfect voor een doordeweekse dag, omdat het gerecht binnen dertig minuten klaar is zonder in te leveren op de authentieke oosterse beleving.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
Land van herkomst: Indonesië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 185kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €1,85 pp
Braadpan of wok
pollepel
scherp mes
Ingrediënten:
- Allesbinder
- 1 kopje melk
- 1 grote ui
- 1 prei
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 250 gram kipfilet
- Kerrie naar smaak
- Ketjap naar smaak
- Knoflook naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
Snijd de kipfilet in gelijkmatige stukjes en doe ze in een mengkom.
Marineer het gevogelte met een scheut ketjap, fijngeperste knoflook, zout en peper.
Laat dit kort intrekken voor een diepere smaak aan de Ajam Kerrie.
Snipper de grote ui, snijd de prei in fijne ringen en snijd zowel de rode als de groene paprika in kleine blokjes.
Verhit een beetje olie in de braadpan of wok en bak de gemarineerde kipstukjes rondom gaar en goudbruin.
Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze kort mee.
Voeg vervolgens de preiringen en de paprikablokjes toe.
Tip: bak de groenten kort op hoog vuur zodat ze hun knapperigheid behouden.
Bestrooi de ingrediënten rijkelijk met kerriepoeder, zodat alle componenten een mooie goudgele kleur krijgen.
Giet het kopje melk in de pan, roer het geheel goed door en laat de Ajam Kerrie ongeveer 10 minuten zachtjes stoven met het deksel op de pan.
Bind de saus tot de gewenste dikte met een beetje allesbinder en breng indien nodig nog eenmaal op smaak.
Serveertip voor deze Indonesische kerrie kip
Deze Ajam Kerrie is op zijn best wanneer je hem serveert met een portie drooggekookte witte rijst of aromatische pandanrijst. Voor een extra frisse bite kun je er een snelle komkommersalade bij maken of wat knapperige kroepoek on the side serveren. De milde, romige saus van de kerrie combineert ook uitstekend met een bijgerecht van gewokte sperzieboontjes of een schepje sambal voor de liefhebbers van een pittige kick.
Wijnadvies bij Ajam Kerrie
Bij de kruidige en romige smaken van dit gerecht past een witte wijn met een klein restzoetje erg goed. Een Gewürztraminer is een fantastische keuze, omdat de aromatische tonen van deze wijn perfect aansluiten bij de oosterse kruiden. Heb je geen Gewürztraminer in huis? Dan is een fruitige Pinot Gris ook een uitstekende begeleider voor de milde smaak van de kerrie en de paprika in deze Ajam Kerrie.Calories: 185kcal | koolhydraten: 9g | Protein: 16g | Vet: 9g | Zout: 0.8g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 7
Ajam Bawang: Authentieke Indonesische kip met ui
Het bereiden van een authentieke Ajam Bawang is de ideale manier om de rijke smaken van de Indonesische keuken bij je thuis te brengen. Deze gezonde maaltijd blinkt uit in eenvoud; malse stukken kip worden gecombineerd met een royale hoeveelheid uien die tijdens het smoren heerlijk zoet en zacht worden. Door de toevoeging van aromatische kruiden zoals djahé, laos en de pittige bite van rode lomboks, ontstaat een saus die perfect in balans wordt gebracht door een scheutje ketjap manis en azijn. Deze Ajam Bawang is het ideale gerecht voor liefhebbers van Indisch eten die zonder urenlange voorbereiding toch een gezonde, traditionele maaltijd op tafel willen zetten.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd35 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 410kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €2,25 pp
- 1 eetlepel azijn
- 1 theelepel djahépoeder
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1200 gram kip in stukken
- 4 teentjes knoflook
- 1.5 theelepel laospoeder
- 2 rode lomboks
- 4 grote uien
- 1 kopje water
- Olie
- Versgemalen zwarte peper
- Zout
Snijd de uien in grote, grove blokken en snijd de knoflook en de rode lomboks fijn op de snijplank.
Verhit een scheut olie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
Braad de stukken kip rondom aan tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Voeg de grove uienblokken, fijngehakte knoflook, lomboks, djahé en laos toe aan de kip in de pan.
Blus het geheel af met de ketjap manis, de azijn en het kopje water voor de karakteristieke saus van deze Ajam Bawang.
Breng het geheel op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.
Doe het deksel op de pan en laat de kip op laag vuur rustig gaar smoren.
Let erop dat de kip mals blijft en niet te gaar wordt of uit elkaar valt.
Serveer het gerecht warm, bij voorkeur met een schaal dampende witte rijst.
Serveertip voor deze Indonesische kip
Deze Ajam Bawang komt het beste tot zijn recht met een basis van witte rijst of pandanrijst. Voor een complete Indische maaltijd kun je er een frisse atjar tjampoer bij serveren en wat knapperige kroepoek. De zoete uien uit de saus smaken bovendien heerlijk bij een bijgerecht van pittige boontjes (sambal goreng boontjes) voor een mooi contrast in smaak en textuur.
Wijnadvies bij Ajam Bawang
Bij de kruidige en lichtzoete tonen van ketjap en uien past een witte wijn met een klein restzoetje uitstekend. Een Gewürztraminer is hierbij de ultieme begeleider; de aromatische en kruidige eigenschappen van deze wijn sluiten naadloos aan bij de djahé en laos in de saus. Ook een fruitige Pinot Gris is een goede keuze om de pit van de lomboks te verzachten.Calories: 410kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 48g | Vet: 18g | Zout: 1.2g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 7
Romige slasoep maken: Een fluweelzachte traktatie van verse kropsla
Het zelf een Romige slasoep maken is de ultieme manier om de delicate smaak van verse kropsla om te toveren tot een luxe voorgerecht. Hoewel sla vaak alleen rauw wordt gegeten, zorgt het koken en binden van deze bladgroente voor een verrassend diepe en verfijnde smaak. In dit recept maken we gebruik van een klassieke 'liaison' – een mengsel van eidooier en room – om de soep een zijdezachte textuur te geven. De combinatie van malse boter, gefruite ui en krachtige kippenbouillon vormt de perfecte basis. Of je nu een licht voorgerecht zoekt voor een diner of een bijzondere lunch wilt serveren, deze Romige slasoep is een elegant bewijs van de veelzijdigheid van de Hollandse kropsla.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Land van herkomst: Nederland Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 195kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €1,25 pp
Kookpan met deksel
Mengkommetje
pollepel
scherp mes
- 25 gram boter
- 1 ei alleen de eidooier
- 1 liter kippenbouillon
- 1 kropsla
- 1 eetlepel peterselie
- 1 dl slagroom
- 1 ui
- Versgemalen zwarte peper
- Zout
Schil de ui en snijd deze in fijne blokjes.
Was de kropsla grondig, verwijder de harde kern en snijd de bladeren in smalle reepjes op de snijplank.
Verhit de boter in een ruime kookpan op middelhoog vuur.
Fruit hierin de kleingesneden ui gedurende 3 minuten tot deze glazig is.
Voeg de reepjes sla en de kippenbouillon toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken voor een optimale basis bij het Romige slasoep maken.
Scheid het ei en doe de eidooier in een mengkommetje.
Klop de eidooier los samen met de 1 dl slagroom.
Neem enkele eetlepels van de hete bouillon uit de pan en roer deze langzaam door het roommengsel om het op temperatuur te laten komen (familie maken).
Roer het roommengsel nu voorzichtig door de warme soep tot er een licht gebonden en homogeen geheel is ontstaan.
Let op: Zorg ervoor dat de soep vanaf dit moment absoluut niet meer kookt, anders kan het ei gaan stollen en zal de soep schiften.
Breng de soep op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de soep direct in voorverwarmde koppen en bestrooi deze vlak voor het opdienen met de fijngehakte verse peterselie.
Serveertip voor deze zijdezachte groene soep
Bij het Romige slasoep maken draait alles om de presentatie van de subtiele kleur en textuur. Serveer de soep in witte porseleinen kommen voor een fris contrast met de lichtgroene tint van de sla. Een paar zelfgemaakte croutons of een soepstengel omwikkeld met een dun plakje rauwe ham voegt een heerlijke crunch toe. Voor een extra verfijnde smaak kun je op het laatste moment een paar druppels citroensap toevoegen om de romigheid van de eidooier en slagroom te accentueren.
Wijnadvies bij romige slasoep
Bij de volle, romige structuur en de milde smaak van deze soep past een witte wijn met een zachte textuur en niet te hoge zuren. Een fruitige Pinot Gris is een uitstekende partner, omdat deze de subtiele tonen van de ui en kropsla prachtig ondersteunt. Ook een ronde Chardonnay zonder houtrijping kan een smaakvolle combinatie vormen bij het Romige slasoep maken, aangezien deze goed aansluit bij de boter en de slagroom in het recept.Calories: 195kcal | koolhydraten: 4g | Protein: 5g | Vet: 18g | Zout: 1.4g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 7
Krachtige Runderbouillon
Het zelf een Bouillonsoep met vlees bereiden is de ultieme manier om de diepe, rijke smaken van eerlijk rundvlees te ervaren. In tegenstelling tot soep van een blokje, vormt de runderschenkel hier de basis voor een natuurlijke en krachtige vloeistof boordevol voedingsstoffen. Door het vlees urenlang zachtjes te laten trekken met verse groenten zoals prei, wortel en aardappel, ontstaat een gelaagd aroma dat je hele keuken zal vullen. Deze klassieke methode van bouillon trekken zorgt ervoor dat de smaken optimaal geconcentreerd worden, zeker wanneer je de soep na het zeven nog even laat inkoken. Of je nu op zoek bent naar een versterkende lunch of een eerlijk voorgerecht, deze Bouillonsoep met vlees is een eerbetoon aan de traditionele Hollandse keuken.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd2 uur uur 45 minuten min
Land van herkomst: Nederland Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 215kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €2,45 pp
- 2 aardappels
- 5 geplette peperkorrels
- 4 takjes peterselie
- 2 stengels prei
- 750 gram runderschenkel
- 2 takjes selderij
- 1 ui
- 2 liter water
- 2 worteltjes
- Zout
Doe de 750 gram runderschenkel samen met de 2 liter water in een grote kookpan en breng het geheel rustig aan de kook.
Schil de aardappels en snijd ze in gelijkmatige blokjes.
Maak de ui, prei en worteltjes schoon.
Snijd de ui fijn, de prei in ringen en de worteltjes in plakjes op de snijplank.
Voeg de blokjes aardappel, de ui, de preiringen en de plakjes wortel toe aan de pan.
Voeg ook de takjes peterselie, de selderij en de geplette peperkorrels toe voor het Bouillonsoep met vlees bereiden.
Zet het vuur laag zodra het water kookt, leg het deksel op de pan en laat de bouillon ongeveer 2.
5 uur heel zachtjes trekken.
Haal na de kooktijd de runderschenkel uit de pan.
Verwijder bot en vliezen en snijd het malse vlees in kleine blokjes.
Giet de inhoud van de pan door een zeef en vang de heldere vloeistof op.
De uitgekookte groenten kunnen weg.
Doe de gezeefde bouillon terug in de pan.
Breng opnieuw aan de kook en laat op hoog vuur inkoken tot er nog circa 1.
5 liter over is.
Voeg de blokjes vlees weer toe aan de pan en breng de Bouillonsoep met vlees definitief op smaak met zout en peper.
Serveertip voor deze krachtige runderbouillon
Deze Bouillonsoep met vlees bereiden resulteert in een heldere soep die om een eenvoudige presentatie vraagt. Serveer de soep in diepe borden en strooi er op het allerlaatste moment nog wat versgehakte peterselie over voor een fris accent. Een sneetje robuust volkorenbrood of een ambachtelijke soepstengel past hier uitstekend bij. Voor een maaltijdvullend effect kun je bij het serveren ook wat extra soepgroenten toevoegen die je kort in de bouillon hebt geblancheerd.
Wijnadvies bij bouillonsoep met rundvlees
Bij de hartige smaken van een krachtige runderbouillon past een rode wijn met een lichte structuur het beste. Een fruitige Pinot Noir is een uitstekende keuze. Drink je liever wit bij de lunch? Kies dan voor een volle Pinot Gris om de aardse tonen van de selderij en wortel in de Bouillonsoep met vlees te begeleiden.Calories: 215kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 28g | Vet: 7g | Zout: 1.2g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 7
Romige kaasbouillon met bleekselderij en bieslook
Een snelle Kaasbouillon met bleekselderij is de perfecte oplossing voor wie op zoek is naar een hartige opkikker met een fluweelzachte textuur. In dit recept combineren we de frisse, knapperige smaak van bleekselderij met de rijke romigheid van roomkaas met ham. Door de bleekselderij kort te koken, behoudt deze zijn vitaminegehalte en een lichte beet, wat een mooi contrast vormt met de gesmolten kaasbasis. Deze Kaasbouillon met bleekselderij staat binnen tien minuten op tafel, waardoor het een ideaal tussendoortje of een lichte lunch is voor twee personen. De toevoeging van verse bieslook op het laatste moment zorgt voor een subtiele ui-achtige verfijning die de smaken prachtig ophaalt.
Voorbereidingstijd5 minuten min
Bereidingstijd5 minuten min
Servings: 2 personen
Calories: 115kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €0,85 pp
kookpan
pollepel
scherp mes
- 5 sprietjes bieslook
- 2 stengels bleekselderij
- 65 gram roomkaas met ham
- 1 vleesbouillontablet
Maak de bleekselderij grondig schoon onder koud water.
Verwijder de harde nerven aan de buitenkant met een dunschiller en snijd de stengels vervolgens in dunne, gelijkmatige plakjes op de snijplank.
Breng in een kookpan 0.
5 liter water aan de kook samen met het vleesbouillontablet.
Voeg de plakjes bleekselderij toe zodra het water kookt en laat deze ongeveer 4 minuten zachtjes doorgaren tot ze beetgaar zijn.
Voeg de roomkaas met ham toe aan de pan.
Roer met een pollepel tot de kaas volledig is gesmolten en er een egale, romige Kaasbouillon met bleekselderij ontstaat.
Verdeel de soep over twee diepe borden of kommen.
Knip de sprietjes bieslook met een keukenschaar fijn boven de borden als garnering en serveer direct.
Serveertip voor deze romige kaasbouillon
Deze Kaasbouillon met bleekselderij is ontzettend lekker wanneer je hem serveert met knapperige kaasstengels of een paar blokjes geroosterd brood. Voor een extra luxe presentatie kun je een snufje versgemalen zwarte peper over de soep draaien. Het romige karakter van de soep vraagt om een krokant bijgerecht dat de zachte smaken prachtig aanvult.
Wijnadvies bij bouillon met roomkaas
Bij de hartige en romige tonen van deze kaasbouillon past een frisse, droge witte wijn uitstekend. Een Sauvignon Blanc of een Pinot Gris heeft genoeg zuren om de romigheid van de kaas te doorbreken en de smaak van de bleekselderij te accentueren.Calories: 115kcal | koolhydraten: 3g | Protein: 4g | Vet: 9g | Zout: 1.3g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 7
Kleurrijke paprika-preisoep met fijne vermicelli
Een kom Paprika-preisoep is de ideale snelle maaltijd voor wie houdt van een lichte soep boordevol verse groenten. In dit recept combineren we de natuurlijke zoetheid van rijpe paprika met de milde, hartige smaak van prei. Door de toevoeging van fijne vermicelli krijgt de soep net dat beetje extra vulling, waardoor het een geliefd gerecht is voor zowel de lunch als een eenvoudig diner. De bereiding is uiterst ongecompliceerd; binnen een kwartier staat deze dampende Paprika-preisoep op tafel. De verse peterselie zorgt op het laatste moment voor een kruidige frisheid die de smaken van de bouillon en de groenten prachtig samenbrengt.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 110kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €0,75 pp
kookpan
pollepel
scherp mes
- 1 pot kippenbouillon
- 1 paprika
- 3 eetlepels peterselie
- 1 prei
- 50 gram fijne vermicelli
- Versgemalen zwarte peper
- Zout
Maak de paprika grondig schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd de vrucht in kleine, gelijkmatige blokjes op de snijplank.
Was de prei zorgvuldig en snijd alleen het witte en lichtgroene gedeelte in zeer smalle ringetjes.
Giet de kippenbouillon in de kookpan en verdun deze met water volgens de aanwijzingen op de pot.
Breng het geheel aan de kook.
Voeg de gesneden paprika, de preiringetjes en de fijngebroken vermicelli toe aan de kokende bouillon voor de basis van de Paprika-preisoep.
Draai het vuur laag en laat de soep ongeveer 8 tot 10 minuten zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn en de vermicelli zacht is.
Proef de soep en breng deze naar eigen inzicht verder op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Verdeel de soep over vier borden of kommen en strooi de versgehakte peterselie eroverheen vlak voor het serveren.
Serveertip voor deze makkelijke groentesoep
Deze Paprika-preisoep is heerlijk als je hem serveert met een dikke snee boerenbrood of een paar knapperige soepstengels. Voor een extra hartige beleving kun je bij het serveren een klein handje geraspte kaas in de soep strooien; de kaas smelt langzaam en geeft een romige twist aan de heldere bouillon. Ook een schaaltje met wat extra verse peterselie op tafel wordt vaak gewaardeerd door gasten.
Wijnadvies bij paprika-preisoep
Bij de milde en toegankelijke smaken van deze soep adviseren wij een lichte witte wijn. Een droge Sauvignon Blanc of een frisse Pinot Gris past perfect bij het plantaardige karakter van de prei en de paprika zonder de soep te overheersen.Calories: 110kcal | koolhydraten: 16g | Protein: 5g | Vet: 2g | Zout: 1.5g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 7
Klassieke Koninginnesoep met kip en room
Koninginnesoep is een elegante, romige kippensoep die bekendstaat om haar zachte structuur en verfijnde smaak. Deze klassieke soep wordt licht gebonden met roux en afgewerkt met eidooier en room, waardoor ze perfect past als luxe voorgerecht.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Land van herkomst: Nederland Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 320kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €1,75
Kookpan met dikke bodem
maatbeker
pollepel
- 30 gram boter
- 25 gram bloem
- 1,25 liter kippenbouillon gezeefd
- Kippenvlees van de bouillon, fijn gesneden
- 1 eidooier
- 6 eetlepels room
Smelt de boter in een pan op laag vuur.
Voeg de bloem toe en roer met een garde tot de roux glad is en de bloemsmaak verdwenen is, zonder dat deze kleurt.
Giet vervolgens al roerend, vooral in het begin beetje bij beetje, de koude gezeefde kippenbouillon erbij.
Blijf rustig roeren tot een gladde, licht gebonden soep ontstaat.
Voeg het fijn gesneden kippenvlees toe en laat de soep enkele minuten zachtjes doorwarmen zonder te koken.
Roer in een aparte kom de eidooier los met de room en enkele lepels warme soep.
Meng dit mengsel door de soep en verwarm nog kort, maar laat de soep hierna niet meer koken.
Serveer de koninginnesoep in voorverwarmde diepe borden of kopjes. Extra chic wordt het met een klein toastje of een reepje bladerdeeg erbij.
Wijnadvies
Bij deze zachte en romige soep past een frisse maar niet te scherpe witte wijn, zoals een
Chardonnay
of een
Pinot Grigio.
Zacht, elegant en perfect in balans – net als de soep zelf. Calories: 320kcal | koolhydraten: 8g | Protein: 14g | Vet: 26g | Zout: 1.5g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 7
Tamarillocrèmesoep met Pompoen en Gehaktballetjes
Een romige tamarillocrèmesoep met pompoen en gehaktballetjes, waarin exotische fruittonen en hartige smaken samenkomen. Perfect voor koude dagen, met een vleugje pit en elegantie.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 2
Calories: 310kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €4,00 per persoon
- 300 gram pompoen geschild en in blokjes
- ½ prei fijngesneden
- 1 kleine ui gesnipperd
- ½ runderbouillonblokje
- 2 rijpe tamarillo’s ontveld en in stukjes
- 1 kleine tomaat ontpit en in blokjes
- 50 gram gehakt
- 1 eetlepel boter
- 1 mespuntje harissa
- 1 laurierblad
- 1 mespuntje foelie
- Enkele blaadjes lavas
- ½ eetlepel gehakte peterselie
- 2 eetlepels room
- Peper en zout naar smaak
Breng een halve liter water aan de kook met harissa, laurierblad, boter en een snuf zout.
Voeg de in stukken gesneden pompoen toe en laat deze zacht worden.
Snijd ondertussen de prei, ui en lavas fijn en voeg ze toe aan de pan.
Laat het geheel ongeveer 45 minuten zachtjes koken.
Voeg vervolgens foelie en het bouillonblokje toe.
Ontvel de tamarillo’s, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukjes.
Voeg ze bij de soep, samen met de tomaatblokjes.
Mix de soep glad met een staafmixer en giet ze daarna door een zeef voor een fluweelzachte structuur.
Maak kleine gehaktballetjes met wat bloem op je handen en pocheer ze enkele minuten in de soep tot ze gaar zijn.
Breng op smaak met peper en zout.
Roer op het einde de room door de soep, voeg peterselie toe en serveer direct.
Serveertip:
Serveer deze soep met een stuk zuurdesembrood of plat brood, licht geroosterd en ingesmeerd met een beetje boter of olijfolie.
Wijnadvies:
Deze rijke tamarillocrèmesoep combineert prachtig met een glas Chardonnay. De volle, ronde smaak van de wijn accentueert de romige textuur van de soep en de fruitige ondertoon van tamarillo. Calories: 310kcal | koolhydraten: 22g | Protein: 12g | Vet: 18g | Zout: 1.3g | Sugar: 9g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 7
