Kalkoenschotel met cashewnoten
Snel te maken
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 2 schaaltjes kalkoenfilet à ca. 200 g
- 2 dozen Cashew Chicken kip met cashewnoten à 268 g
- 1 schaaltje oesterzwammen 150 g
- 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
- 300 g sperziebonen diepvries pak à 450 g
- 1 zak bosuitjes 3 stuks
- ½ pot atjar tjampoer à 350 ml
- 1 zak kroepoek 60 g
Kalkoenfilet in dunne reepjes snijden.
Reepjes mengen met kruidenmix (uit doos).
Oesterzwammen schoonvegen en in reepjes snijden.
Noodles (uit doos) koken volgens gebruiksaanwijzing.
In wok olie verhitten en kalkoen in ca. 4 minuten bruinbakken.
Oesterzwammen toevoegen en ca. 2 minuten meebakken.
Sojasausmix (uit doos), sperziebonen en 300 ml water toevoegen.
Geheel ca. 3 minuten zachtjes koken.
Laatste minuut cashewnoten (uit doos) toevoegen.
Bosuitjes schoonmaken, in ringetjes snijden en over kalkoenschotel strooien.
Noodles, atjar en kroepoek apart erbij serveren.
Receptenplein.nl
Home / Wok / Pagina 17
Gefrituurde broccoliroosjes met gember-knoflooksaus
AllerHande jubileumnummer 2003 / snel te maken
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Albert Heijn / Aller hande
- 2 cm gemberwortel verse geschild
- 5 eetlepel(s) yoghurtmayonaise
- 2 eetlepel(s) medium dry sherry
- ½ teentje knoflook geperst
- 1 zak broccoliroosjes panklare 300 g
- 1 ei
- 4 eetlepel(s) sesamzaad
- 75 g bloem
- 250 ml olie
Gember boven kom in knoflookpers uitpersen.
Met mayonaise, sherry, knoflook, zout en peper naar smaak tot sausje roeren.
Grote broccoliroosjes halveren.
In lage schaal ei met 100 ml ijskoud water, mespunt zout en sesamzaad loskloppen.
Met vork bloem erdoor kloppen, tot licht klonterig beslag.
In wok olie verhitten tot er lichte damp vanaf komt.
Broccoliroosjes een voor een door beslag halen en met vier stuks tegelijk in hete olie in 3 minuten goudbruin frituren.
Op keukenpapier laten uitlekken en serveren met gembersaus.
Ook lekker als aperitiefhapje bij een glas bier.
Receptenplein.nl
Home / Wok / Pagina 17
Gevulde Oosterse Forel
Bereidingstijd35 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
keukenpapier
Mes en snijplank
- 1 rode peper
- 2 struikjes paksoi
- 2 eetlepels olie
- 2 eetlepels sesamolie
- 4 eetlepels sesamzaad potje à 45 g
- 1½ eetlepel Japanse sojasaus
- 4 forellen à ca. 200 g
- Grof zeezout
- ½ eetlepel olie om in te vetten
Maak de rode peper schoon en snijd in reepjes.
Houd 4 paksoibladeren met steel apart, snijd de rest van de paksoi in flinterdunne reepjes.
Verhit olie in een wok en fruit de peperreepjes ca.
1 minuut.
Voeg de gesneden paksoi toe en bak al omscheppend in ca.
1 minuut beetgaar.
Meng 1 eetlepel sesamolie, sojasaus en 2 eetlepels sesamzaad door de paksoi.
Dek de schaal eventueel af en zet in de koelkast.
Vet een ovenschaal in met ½ eetlepel olie.
Spoel de forellen af en dep droog met keukenpapier.
Vul de buiken van de forellen met de paksoi en leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
Bestrijk de forellen met de rest van de sesamolie.
Strooi de rest van het sesamzaad erover en maal grof zeezout erboven.
Zet de schaal eventueel afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Neem de schaal uit de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C (gasovenstand 4).
Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de forellen in ca.
15 minuten gaar.
Verwarm vier borden voor.
Leg de apart gehouden paksoibladeren op de borden en leg de forellen erop.
Wijnadvies:
Serveer met een lichte, droge witte wijn zoals een Riesling of een Sauvignon Blanc.Calories: 320kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 32g | Vet: 20g | Zout: 1.5g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Wok / Pagina 17
Gamba's in tomaten cognacsaus
Aller Hande 1996
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 2 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 1 ui
- 4 takjes peterselie zakje á 50,
- 1 ½ eetlepel(s) maïsolie,
- 3 eetlepel(s) tomatenketchup
- 1 eetlepel(s) cognac slijter,
- 1 theelepel milde paprikapoeder
- ½ beker crème fraîche 125 ml, AH,
- cayennepeper
- 1 pakje gamba's 200 g, diepvries, Novo Mare,
- 75 g tagliatelle
- teentje knoflook
VOORBEREIDEN:
Ui pellen en fijn snipperen.
2 Toefjes peterselie achterhouden voor garnering, rest wassen en boven kommetje fijnknippen.
In steelpan olie verhitten.
Ui en peterselie in ca. 4 minuten zachtjes fruiten, niet laten verkleuren.
Tomatenketchup, cognac en paprikapoeder toevoegen en in ca. 5 minuten tot helft zachtjes laten inkoken.
Saus boven andere pan overdoen in zeef schenken en met eetlepel vocht er goed uitdrukken.
Saus opnieuw aan de kook brengen.
Crème fraîche erdoor roeren.
Op smaak brengen met cayennepeper.
BEREIDEN:
ca. 1 uur van tevoren gamba's volgens gebruiksaanwijzing laten ontdooien.
In pan water aan de kook brengen.
Tagliatelle volgens gebruiksaanwijzing in ca. 8 minuten beetgaar koken.
Intussen gamba's pellen in lengte halveren.
Zwarte darmkanaal verwijderen, droogdeppen met keukenpapier.
Knoflook pellen en halveren.
In wok of hapjespan olie verhitten.
Knoflook ca. 1 minuut bakken en uit pan nemen.
Gamba's ca. 2 minuten al omscheppend bakken tot ze lichtroze kleuren.
Intussen saus opnieuw al roerend zachtjes verwarmen.
Tagliatelle over twee diepe borden verdelen.
Saus over tagliatelle verdelen en gamba's erop leggen.
Garneren met toefje peterselie.
Receptenplein.nl
Home / Wok / Pagina 17
Eenden borstfilet met venkel
Aller Hande 1996
Servings: 2 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 1 grote venkelknol ca. 400 g,
- zout
- 1 sjalotje
- 10 gewelde pruimen zakje á 250 g, AH,
- 1 schaaltje eendenborstfilets ca. 150 g,
- peper
- 2 eetlepel(s) olie
- ½ eetlepel(s) allesbinder
Venkel wassen, schoonmaken en in plakken van ca. 1 cm snijden.
Plakken halveren.
Venkel in pan met ruim water en zout in ca. 8 minuten beetgaar koken.
In zeef laten uitlekken.
Intussen sjalotje pellen en snipperen.
Pitten uit pruimen snijden.
Eendenborstfilets in reepjes van ca. 2 cm breed snijden en bestrooien met zout en peper.
In wok 1 eetlepel olie verhitten en filetreepjes al omscheppend op hoog vuur ca. 2 minuten bakken.
Uit pan op bord scheppen.
Rest van olie in wok schenken en verhitten.
Venkelplakken en sjalot al omscheppend in ca. 5 minuten bruin bakken.
Filetreepjes, pruimen en 1 dl water toevoegen en aan de kook brengen.
Allesbinder erdoor roeren en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat.
Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met gebakken krielaardappeltjes.
Receptenplein.nl
Home / Wok / Pagina 17
Indische Biefstuk met Omelet en Zoetzure Uien
Biefstuk tempoe doeloe
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 716kcal
Author: Cor Kevenaar
- 500 g uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 4 eetlepels olie
- 1 theelepel sambal trassi
- 1 eetlepel sojasaus
- 300 g rijst
- 4 eieren
- Zout en versgemalen peper
- 4 grote zoetzure augurken
- 50 g boter of margarine
- 4 biefstukjes à 100 g
Pel en snipper de ui en knoflook grof.
Was de paprika's, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukjes.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok.
Bak de ui al omscheppend in 10 minuten bruin.
Voeg sambal, sojasaus, paprika en knoflook toe en bak nog 5 minuten mee.
Laat vervolgens met de deksel op de pan nog 15 minuten zachtjes smoren.
Laat bij voorkeur een dag staan voor optimale smaakontwikkeling.
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
Klop in een kom de eieren los met 2 eetlepels water, zout en peper.
Verhit in een koekenpan ½ eetlepel olie en laat een kwart van het eimengsel over de panbodem uitvloeien.
Bak tot de bovenkant gestold is en rol de omelet op.
Herhaal dit nog 3 keer.
Snijd de omeletten in reepjes en de augurken fijn.
Verhit in een andere koekenpan de boter en bak de biefstukjes in 4-6 minuten bruin aan de buitenkant en rosé van binnen.
Bestrooi met zout en peper.
Leg de biefstukjes op een plank en laat ze rusten.
Voeg aan het bakvet 1 ½ dl water toe en laat inkoken tot lichtgebonden jus.
Verwarm het uimengsel.
Meng op vier borden de omeletreepjes, augurk en uimengsel door elkaar.
Leg hier de biefstukreepjes op en schenk er wat jus overheen.
Serveer met sambal, ketjap, worcestershiresaus, gembersiroop en kroepoek.
Wijnadvies:
Dit gerecht gaat goed samen met een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een fruitige witte wijn zoals een Riesling.Calories: 716kcal | koolhydraten: 39g | Protein: 40g | Vet: 45g | Zout: 2.3g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / Wok / Pagina 17
Mediterrane Basmatirijst met Tomaat
Servings: 4 personen
Calories: 372kcal
Author: Cor Klaar
- 300 g basmatirijst
- Zout
- 2 uien
- 6 zongedroogde tomaten uit een potje
- 1 bakje cherrytomaatjes 250 g
- 2 takjes peterselie
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels rode pesto bakje à 100 g
- 2 theelepels Provençaalse kruiden
Breng in een pan ruim water met zout aan de kook en kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
Pel en snipper de uien.
Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze in kwarten.
Hak de peterselie fijn.
Verhit in een wok de olijfolie en fruit de uien ongeveer 3 minuten.
Voeg de rode pesto, zongedroogde tomaten, cherrytomaatjes en Provençaalse kruiden toe aan de ui en roer goed door.
Schep de warme rijst erdoor en verwarm al omscheppend nog ongeveer 5 minuten.
Strooi de gehakte peterselie over het gerecht.
Wijnadvies:
Deze mediterrane rijstschotel met tomaat past goed bij een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.Calories: 372kcal | koolhydraten: 61g | Protein: 8g | Vet: 10g | Zout: 1.3g | Sugar: 7g
Receptenplein.nl
Home / Wok / Pagina 17
Oosterse Andijvie met Pecannoten
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 4
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
- 500 gram andijvie
- 6 lente-uitjes
- 1 rode paprika
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 1 ½ eetlepel geraspte gember
- 60 gram pecannoten
Maak de andijvie schoon, was het en snijd het grof.
Laat de andijvie goed uitlekken in een vergiet.
Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in stukjes.
Maak de paprika schoon, was het en snijd het in reepjes.
Verhit in een wok (of hapjespan) de olie.
Bak de lente-uitjes en paprika hierin al omscheppend ongeveer 2 minuten op hoog vuur.
Voeg de andijvie toe en bak nog ongeveer 1 minuut mee totdat het slinkt.
Voeg de ketjap, tomatenketchup en gember toe en bak de andijvieschotel nog ongeveer 1 minuut op hoog vuur, blijf omscheppen.
Schep de pecannoten door de andijvie.
Serveer de Oosterse Andijvie met Pecannoten met rijst en een oosters vleesgerecht.
Wijnadvies:
Deze Oosterse Andijvie met Pecannoten past goed bij een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Grüner Veltliner uit Oostenrijk.Calories: 250kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 5g | Vet: 20g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / Wok / Pagina 17
Zeewolf met Groene Kruidenboter en Gebakken Aardappels
Bereidingstijd44 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 600kcal
Author: Cor Kevenaar
- ½ zakje verse peterselie 15 g
- ½ zakje verse basilicum 7,5 g
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel grof zeezout
- 125 g boter
- 500 g vastkokende aardappels
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 4 zeewolffilets à ca. 150 g
- Versgemalen peper
- Zout
Hak de peterselie en basilicum fijn.
Pel en hak de knoflook fijn.
Meng de peterselie, basilicum, knoflook en zout door 100 gram boter.
Schep de boter op folie en rol het op tot een rol.
Laat de boterrol ongeveer 30 minuten opstijven in de vriezer.
Was de aardappels en snijd ze in stukken.
Verhit in een wok de rest van de boter en 1 eetlepel olie op matig vuur en bak de aardappels afgedekt ca.
5 minuten.
Bak de aardappels vervolgens nog ca.
10 minuten zonder deksel tot ze goudbruin en gaar zijn, en schep ze regelmatig om.
Dep de zeewolf droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
Verhit in een koekenpan de rest van de olie en bak de zeewolf in ca.
5 minuten lichtbruin, keer halverwege.
Verdeel de zeewolf en de gebakken aardappels over vier borden.
Snijd met een warm mes plakjes van de opgesteven kruidenboter en leg deze op de vis.
Serveer met groene aspergetips.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo past goed bij dit gerecht. De kruidige kruidenboter en de stevige textuur van de zeewolf vragen om een wijn met voldoende body en frisheid om de smaken in balans te brengen.Calories: 600kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 30g | Vet: 40g | Zout: 2.5g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Wok / Pagina 17
Pittige Sperziebonen in Kokossaus
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Author: Cor Kevenaar
- 750 g sperziebonen
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 3 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel sambal
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel gemalen laos
- 1 stengel citroengras sereh
- 50 g kokoscrème santen, blok à 200 g
Maak de sperziebonen schoon en kook ze in een pan met ruim kokend water en zout in 5 minuten beetgaar.
Spoel de sperziebonen af onder koud stromend water om ze mooi groen te houden.
Verhit de zonnebloemolie in een wok en fruit hierin de ui en knoflook.
Roer de ketjap, sambal, gemberpoeder en laos erdoor.
Snijd de citroengras in grove stukken.
Voeg de citroengras, kokoscrème en 100 ml water toe aan het uienmengsel.
Breng al roerend aan de kook en breng op smaak met zout.
Schep de sperziebonen door de kruidenmix en verwarm nog 3 minuten.
Verwijder voor het serveren de stukken citroengras uit het gerecht.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Grüner Veltliner, vormt een goed contrast met de pittigheid van dit gerecht en versterkt de smaak van de kokoscrème.Calories: 250kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 5g | Vet: 15g | Zout: 2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / Wok / Pagina 17
