gecontroleerd

Oliebollen met krenten of rozijnen

Oliebollen met krenten of rozijnen

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pak mix voor oliebollen
  • Olie om in te bakken / Gebruik geen frituurvet
  • 250 gram krenten of rozijnen
  • 5 deciliter water

Instructies

  • Wel (=in heet water een minuut of tien) de krenten of rozijnen en dep ze droog.
  • Doe de mix in een beslagkom en voeg het water toe.
  • Roer het geheel met een klopper of een mixer tot een glad beslag.
  • Roer de krenten en of rozijnen door het beslag.
  • Laat het beslag in de kom, afgedekt met plastic, rijzen bij kamertemperatuur.
  • Roer het beslag tijdens het rijzen en bakken niet meer door. 
  • Laat in een diepe pan olie heet worden, totdat er iets damp afkomt (circa 190 ºC).
  • Vorm met twee lepels of een oliebollentang/ijslepels bolletjes beslag.
  • Laat de bolletjes in de hete olie glijden en dompel ze even onder.
  • Bak de oliebollen in 3-4 minuten rondom goudbruin.
  • Neem de oliebollen met een schuimspaan uit de olie.
  • Doe de bollen in een vergiet en laat ze uitlekken.
  • Poedersuiker erover en smullen maar! 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Kerst / Oud & Nieuw

Kerstkransjes van Onbekende Auteur

Kerstkransjes van Onbekende Auteur

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 150 gram boter
  • 100 gram basterdsuiker
  • citroen
  • zout
  • 1 ei
  • 1½ ei
  • 150 gram amandelen
  • suiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Meng de bloem met de boter en doe er de basterdsuiker, zout, citroenrasp(sap) en het eigeel bij. 
  • Rol het deeg op een met bloem bestoven tafel uit tot een lap van 1/3 cm dikte. 
  • Steek hieruit kransjes met een uitsteekvormpje.
  • Steek uit het midden van het kransje een klein rondje.
  • Leg de kransjes 3 cm van elkaar af op een beboterd bakblik en bestrijk ze met losgeklopt ei. 
  • Bestrooi ze met amandelen en suiker. Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten goudgeel bruin.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koek
Feestdagen etc Kerst

Kerstkrans van onbekende auteur

Kerstkrans van onbekende auteur

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pak (10 lapjes) bladerdeeg
  • 300 gram amandelspijs
  • 1 ei
  • 1 eetlepel(s) koffieroom
  • 1 ei
  • 15 gram bigarreaus
  • gekonfijte sinaasappelsnippers of andere versiering

Instructies

  • Haal de bladerdeeglapjes van elkaar en laat ze ontdooien.
  • Verwarm de oven voor op 190ºC.
  • Meng de amandelspijs met losgeklopt ei en koffieroom.
  • Vorm van de deeglap een lap van 15 x 40 cm.
  • Maak van het spijsmengsel een rol van 37 cm. 
  • Leg de spijsrol op het deeg.
  • Bestrijk de lange zijde van het deeg met water.
  • Rol het deeg om de spijs en plak de naad stevig vast.
  • Vorm van de deegrol een krans, schuif de open deeguiteinden iets in elkaar en plak ze goed vast met water.
  • Leg de krans met de naad aan de onderzijde op een licht ingevette bakplaat.
  • Steek uit de rest van het deeg sterretjes en plak ze met water op de kerstkrans.
  • Klop de eidooier los en bestrijk de krans ermee. 
  • Bak de krans in het midden van de oven in 30-35 minuten goudbruin en gaar.
  • Versier het gebak voor het serveren met de bigarreaus en sinaasappelsnippers.

Notities / Tips / Wijnadvies

Meng extra 1 eetlepel marasquin door de amandelspijs.
De bigarreaus kunnen worden vervangen door halve gepelde blanke amandelen. Leg deze dan voor het bakken op de krans en bestrijk ze ook met eidooier.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak / Koek
Feestdagen etc Kerst

Goulashsoep 2 van Astrid Veltman

Goulashsoep 2 van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gr doorregen borstlappen
  • 50 gram reuzel
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 grote gesnipperde ui
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 gesnipperd teentje knoflook
  • 3 kruidnagel
  • 1 theelepel kummelzaadjes
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 2 paprika
  • zout

Instructies

  • Snijd het vlees in kleine stukken.
  • Verhit de gesneden reuzel in een braadpan en bak de stukjes vlees hierin snel aan alle kanten goudbruin.
  • Strooi de bloem erover en laat ook die lichtbruin kleuren.
  • Voeg de uisnippers toe en matig het vuur.
  • Roer er, als de uisnippers goudgeel zijn, de tomatenpuree door en voeg dan de knoflook, de kruidnagels, de kummelzaadjes, het paprikapoeder en de in repen gesneden paprika’s toe.
  • Giet er 1 ¼ liter water bij, leg een deksel op de pan en laat de soep op laag vuur 3 uur trekken.
  • Voeg dan de aardappelen en naar smaak zout toe en laat de soep nog opstaan tot de aardappelstukjes gaar zijn.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rundvlees / Soep

Goulashsoep van Astrid Veltman

Goulashsoep van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • boter
  • 2 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • enkele worteltjes
  • 2 paprika
  • 2 paprika
  • 500 gram rundvlees in blokjes gesneden
  • 2 ½ liter bouillon
  • 4 grote aardappels
  • peper
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • cayennepeper
  • bloem
  • zout

Instructies

  • Bak de kleingesneden ui en knoflook in de boter bruin.
  • Bak dan de wortelplakjes en de paprikasnippers mee en bak tot slot de blokjes vlees rondom mooi bruin.
  • Voeg de bouillon toe en laat alles 3-4 uur sudderen.
  • Voeg de in piepkleine blokjes gesneden aardappelen toe met peper, zout, paprikapoeder en cayennepeper en laat de soep nog minstens 1/2 uur koken.
  • Bind haar eventueel met wat aangemengde bloem.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rundvlees / Soep

Feestelijke Boerenkoolstamppot met Kaas en Salami

Romige boerenkoolstamppot met gesmolten kaas en krokante salami, gegarneerd met verse peterselie en een drizzle gesmolten boter, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Feestelijke Boerenkoolstamppot met Kaas en Salami

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 50 minuten
Total time 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen kruimig, geschild
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 100 ml melk
  • 150 gram komijnekaas in blokjes
  • 150 gram salami of cervelaatworst in blokjes
  • 125 gram spekreepjes
  • 1 liter boerenkool panklaar
  • 200 ml water
  • 25 gram boter
  • 4 eetlepels Amsterdamse uien
  • 4 eetlepels cocktailaugurken
  • 4 eetlepels mosterd
  • 4 eetlepels zilveruitjes
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Verhit de boter in een grote pan en bak de spekreepjes zachtjes uit.
  • Schep de knapperige spekjes uit de pan en zet apart.
  • Fruit de ui 5 minuten in het spekvet.
  • Schep de boerenkool erdoor en laat 5 minuten slinken.
  • Snijd de aardappelen in stukken en leg ze bovenop de boerenkool.
  • Schenk het water erbij en kook afgedekt 25-30 minuten gaar.
  • Voeg zout toe als de boerenkool geslonken is en voeg eventueel extra water toe.
  • Stamp de boerenkool en aardappelen fijn en roer de melk erdoor tot een smeuïge stamppot.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de stamppot in een schaal.
  • Doe de spekjes, mosterd, kaas, worst, zilveruitjes en augurken in aparte kommetjes.
  • Serveer bij de stamppot.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de stamppot met extra mosterd en zilveruitjes.
Wijnadvies:
Crianza uit Navarra, Rioja of Toro, of een Reserva uit Valdepenas.

Voedingswaarden

Calories: 760 kcal | koolhydraten: 61 g | Protein: 35 g | Vet: 42 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij
Feestdagen etc Sinterklaas

Amandel Sacristains

Sacristains

Amandel Sacristains

Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 1 ei gesplitst
  • 100 g amandelspijs fijn verkruimeld
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Snufje zout
  • 40 g boter
  • 20 g maizena 2 x 10 g
  • Rasp van ½ citroen
  • ¼ theelepel citroensap
  • 30 g amandelen
  • 100 g poedersuiker plus extra om te bestrooien

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
  • In een kom, meng de eidooier, amandelspijs, vanillesuiker, boter, citroenrasp en 10 g maizena tot een homogeen mengsel (frangipane).
  • Zet apart.
  • In een andere kom, meng 20 g eiwit met 100 g poedersuiker, 10 g maizena en ¼ theelepel citroensap tot een dikke pasta (glaçage).
  • Zet apart.
  • Rol het bladerdeeg uit en verdeel het over de lengte in tweeën.
  • Smeer de frangipane uit op één helft van het bladerdeeg.
  • Leg de andere helft er bovenop en druk voorzichtig aan.
  • Bestrijk het bovenste deel van het bladerdeeg met de glaçage en strooi de amandelen erover.
  • Snijd het deeg in repen van ongeveer 2 cm breedte met een pizzasnijder.
  • Til een reep op en draai deze twee keer om, zodat er een gedraaide vorm ontstaat, en leg het op de bakplaat.
  • Herhaal dit met de overige repen.
  • Bak de sacristains gedurende 10 minuten op 200°C, verlaag dan de temperatuur naar 180°C en bak nog 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Indien nodig, draai de bakplaat halverwege de baktijd om voor gelijkmatige kleuring.
  • Laat de sacristains afkoelen op een rooster en bestrooi ze daarna met wat extra poedersuiker.
  • Bewaar de sacristains in een luchtdichte container.
  • Ze blijven zeker 3 dagen lekker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Leg amandelspijs in de koelkast en rasp het, zo kun je het makkelijk fijnmaken.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 6 g | Vet: 22 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Dessert – Nagerecht / Noten / Snack
Land van herkomst Frankrijk
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Gevulde Champignons met Friese Nagelkaas

Gemarineerde champignons

Gevulde Champignons met Friese Nagelkaas

Geniet van deze verrukkelijke gevulde champignons met een romige vulling van Friese nagelkaas!
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 g Friese nagelkaas
  • 2 eetlepels broodkruimels glutenvrij indien nodig
  • 2 eetlepels slagroom
  • 1 eetlepel port
  • 1 eetlepel fijngehakte ui
  • Peper naar smaak
  • 12 grote champignons schoongeborsteld
  • Olijfolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Rasp de Friese nagelkaas grof.
  • Meng de geraspte kaas in een kom met de broodkruimels, slagroom, port, fijngehakte ui en peper naar smaak.
  • Verwijder de steeltjes van de champignons en snijd eventueel een klein stukje van de onderkant af zodat ze recht blijven staan.
  • Vul elke champignon met het kaasmengsel, druk lichtjes aan zodat het goed blijft zitten.
  • Plaats de gevulde champignons in een ovenschaal en besprenkel ze met wat olijfolie.
  • Bak de champignons in de voorverwarmde oven gedurende 8-10 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
  • Serveer de gevulde champignons warm als bijgerecht of als smakelijke warme hapjes.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 6 g | Vet: 12 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Warme hapjes
Geschikt voor Dieët: Suikervrij / Tarwevrij / Vegetarisch

Gebakken Ricotta met Citroen en Tijm

Gebakken ricotta

Gebakken Ricotta met Citroen en Tijm

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ricotta
  • 1 citroen
  • ¼ tl chilivlokken
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 takje tijm alleen de blaadjes
  • 16 cherrytomaten

Instructies

  • erwarm de oven voor op 200°C (Hetelucht Plus).
  • Doe de ricotta in een ovenschaal en bestrooi met chilivlokken, tijmblaadjes en wat citroenrasp.
  • Halveer de cherrytomaten en verdeel ze rondom de ricotta.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Besprenkel het geheel met olijfolie en plaats in het midden van de oven.
  • Bak gedurende 20-25 minuten, tot de ricotta zacht is van binnen en de randjes goudbruin zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer dit gerecht lauwwarm met vers gebakken brood.
Wijnadvies:
Een frisse Italiaanse Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Kaas
Land van herkomst Italië
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Feestelijke Amandel-Kerstkrans met Bladerdeeg Sterren

eestelijke Amandel-Kerstkrans met Bladerdeeg Sterren

Feestelijke Amandel-Kerstkrans met Bladerdeeg Sterren

Een heerlijke amandel-kerstkrans met bladerdeeg, gevuld met zachte amandelspijs en versierd met feestelijke sterren. Perfect om de kerstsfeer op tafel te brengen!
Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g amandelspijs
  • 1½ ei ½ voor het vullen en 1 voor het bestrijken
  • ½ eetlepel koffieroom
  • ½ eetlepel citroensap
  • 8-9 plakjes bladerdeeg ontdooid

Instructies

  • Meng de amandelspijs met ½ losgeklopt ei, koffieroom en citroensap.
  • Prak het mengsel goed door elkaar en vorm er een rol van ongeveer 38 cm van.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Rol 6 plakjes bladerdeeg op elkaar uit tot een lap van 15 x 40 cm.
  • Leg de amandelspijsrol voorzichtig op het deeg en rol het deeg rondom de spijs.
  • Bestrijk de lange kant van het deeg met een beetje water en plak het goed vast.
  • Vorm het deeg tot een krans en schuif de open uiteinden in elkaar.
  • Plak ze met water aan elkaar.
  • Leg de krans voorzichtig met de naad naar beneden op de bakplaat.
  • Snijd uit 2-3 plakjes bladerdeeg verschillende sterren van diverse groottes en plak deze met water op de krans.
  • Klop het resterende ei los en bestrijk de krans ermee.
  • Bak de kerstkrans in het midden van de oven gedurende 25-30 minuten, of tot hij goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een glas zoete witte wijn zoals een Sauternes of een Muscat d’Alsace vormt een heerlijke combinatie met de zoetheid van de amandelspijs in deze kerstkrans.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 6 g | Vet: 18 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak / Noten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Winter
Feestdagen etc Kerst