Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Gegratineerde mozzarellatoast met tomaat en pesto

Een knapperige, goudbruine toast belegd met gesmolten mozzarella, verse tomatenblokjes en een rijke, groene pesto. De kaas is licht gegratineerd en borrelt zachtjes, terwijl een vleugje versgemalen zwarte peper de smaken versterkt. De toast wordt geserveerd op een rustieke houten tafel, met een linnen servet, een vintage mes en een klein schaaltje extra pesto. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de warme tinten en rijke texturen van het gerecht.

Gegratineerde mozzarellatoast

Heerlijke gegratineerde mozzarellatoast met tomaat en pesto, een smaakvol en snel te bereiden lunchgerecht.
Couverts2
Preparation 10 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 eetlepels basilicum
  • 1 mozzarella
  • 1 ½ eetlepel rode pesto potje
  • 2 sneetjes rond casinobrood
  • 2 tomaten
  • Versg

Instructions

  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Rooster de sneetjes brood.
  • Ontvel de tomaten, snijd in vieren en verwijder de zaadjes.
  • Snijd het vruchtvlees in blokjes en meng met basilicum en ½ eetlepel pesto.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de mozzarella in plakjes.
  • Bestrijk de sneetjes brood met de rest van de pesto.
  • Leg de mozzarella erop en schep het tomaatmengsel in het midden.
  • Schuif de bordjes onder de grill tot de kaas gesmolten is.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Garneer met extra basilicumblaadjes.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 20 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Brood / Kaas / Lunch / Tosti’s / Voorgerecht / Warme hapjes
Cuisine; Italiaans

Roerei caprese

Een bord met romig roerei, geserveerd met plakjes verse mozzarella, rijpe tomaat en geurige basilicumblaadjes. De eieren zijn luchtig en zacht, terwijl de gesmolten mozzarella en de frisse tomaat een heerlijke balans vormen. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en een klein schaaltje met extra basilicum. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de warme tinten en de delicate texturen van het gerecht.

Roerei caprese

Heerlijk roerei met mozzarella, tomaat en basilicum, een smaakvol en snel ontbijt of lunchgerecht.
Couverts4
Preparation 5 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 grote basilicumblaadjes
  • 6 eieren
  • 1 kleine mozzarella
  • 1 tomaat
  • Versgemalen peper
  • Zout

Instructions

  • Klop de eieren los met zout en peper.
  • Snijd de mozzarella en tomaat in 4 plakken.
  • Verhit boter in een pan en bak de eieren al roerend gaar.
  • Verdeel het roerei over 4 borden.
  • Leg een plakje mozzarella, basilicum en tomaat op elk bord.
  • Strooi er zout en peper over.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met geroosterd brood.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 20 g | Fat: 18 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Brunch / Ei / Kaas / Lunch / Ontbijt
Cuisine; Italiaans

Caprese Klassieker: Tomaat & Mozzarella

Een rustieke houten tafel met een klassieke Caprese salade, bestaande uit verse tomaten en romige mozzarella, gegarneerd met basilicum en olijfolie, geserveerd op een witte keramische schaal.

Caprese Klassieker: Tomaat & Mozzarella

Een klassieke Italiaanse salade met verse tomaten en romige mozzarella, eenvoudig en verfrissend.
Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 8 blaadjes basilicum
  • 300 g mozzarella
  • 6 el olijfolie
  • 10 olijven
  • 600 g tomaat
  • Zout
  • Peper

Instructions

  • Was de tomaten en snijd ze in plakken.
  • Laat de mozzarella uitlekken, dep droog en snijd in plakjes (half zo dik als de tomaat).
  • Leg de tomaat en mozzarella op een schaal.
  • Bestrooi met zout en peper.
  • Verdeel de basilicum erover en druppel olijfolie over het geheel.
  • Garneer met de olijven.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een stukje ciabatta of focaccia om de overgebleven olijfolie en tomatensappen op te dippen.
Wijnadvies:
Een frisse Italiaanse witte wijn, zoals een Pinot Grigio of Vermentino, vormt een perfecte aanvulling op de smaken van de salade.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 15 g | Fat: 22 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Kaas

Gezonde kaas-groentesticks met taco-tzatziki dips

Een kleurrijke schaal met knapperige groentesticks van bleekselderij, wortel, courgette en paprika, gecombineerd met stevige kaassticks van belegen Maaslander en jong belegen kaas. Twee schaaltjes met romige taco- en tzatzikidips staan ernaast, gegarneerd met fijngesneden kruiden. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage lepel en een klein bakje extra kruiden. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de frisse kleuren en verse texturen van het gerecht.

Gezonde kaas-groentesticks met taco-tzatziki dips

Gezonde en kleurrijke kaas-groentesticks met twee heerlijke dips: taco en tzatziki.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • 2 bakjes

Ingredients

  • 4 stengels bleekselderij
  • ½ courgette
  • ½ winterwortel
  • ½ paprika
  • 1 plak belegen Maaslander ± 150 gram
  • 1 plak jong belegen kaas ± 150 gram
  • 1 zakje dipmix taco 6 gram, Duyvis
  • 1 zakje dipsaus tzatziki 6 gram, Duyvis
  • 6 eetlepels biogarde

Instructions

  • Maak de groenten schoon en was ze.
  • Snipper 2 cm courgette en 4 cm bleekselderij fijn.
  • Snijd de rest van de groenten en de kaas in sticks van 10 cm.
  • Meng 3 eetlepels biogarde met de tacodipmix en gesnipperde bleekselderij.
  • Meng 3 eetlepels biogarde met de tzatzikidipmix en gesnipperde courgette.
  • Verdun de dips indien nodig met water.
  • Serveer de groente- en kaassticks met de dips.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een extra bakje geraspte komkommer voor de tzatzikidip.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 15 g | Fat: 18 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Borrelhapjes / Groenten / Hapjes / Kaas / Koude Hapjes / Snack / Tapas / Tussendoortje
Cuisine; Mongoolse keuken

Gekarameliseerde sinaasappels met Grand Marnier

Een elegant dessert van gekarameliseerde sinaasappels, overgoten met een glanzende Grand Marnier-karamelsaus en gegarneerd met geroosterd amandelschaafsel en fijne sinaasappelschilletjes. Een romige toef crème fraîche zorgt voor een frisse balans. Het gerecht wordt geserveerd op een rustieke houten tafel, met een linnen servet, een vintage lepel en een klein schaaltje extra karamelsaus. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de rijke kleuren en glanzende texturen van het dessert.

Gekarameliseerde sinaasappels met Grand Marnier

Heerlijke gekarameliseerde sinaasappels met Grand Marnier, een elegant en smaakvol dessert.
Couverts4 personen
Preparation 15 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 25 gram amandelen schaafsel
  • 50 gram basterdsuiker
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • 4 eetlepels Grand Marnier
  • 4 sinaasappels

Instructions

  • Was 1 sinaasappel en trek siertjes van de schil met een zesteur.
  • Schil alle sinaasappels dik en halveer ze.
  • Leg ze in een schaal met de geschilde kant naar boven.
  • Besprenkel met Grand Marnier.
  • Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan.
  • Strooi het amandelschaafsel over de sinaasappels.
  • Verwarm de basterdsuiker met 2 eetlepels water in een steelpan.
  • Voeg de sinaasappelsliertjes toe.
  • Haal de pan van het vuur als de stroop lichtbruin is.
  • Schenk de stroop over de sinaasappels.
  • Schep de crème fraîche op de sinaasappels en serveer licht gekoeld.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met chocolade-slagroomijs.
Wijnadvies:
Passade sherry cream of een Spaanse rode wijn.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 3 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Tussendoortje / Zuidvruchten
Cuisine; Franse keuken

Garnalen met tomaten over witte rijst

Een bord met perfect gegaarde garnalen en sappige tomaten, geserveerd op een bedje van luchtige witte rijst. De garnalen hebben een goudbruine glans en zijn bestrooid met paprikapoeder voor extra smaak. Verse peterselie zorgt voor een kleurrijke finishing touch. De rustieke houten tafel is gedekt met een linnen servet, een vintage vork en een klein schaaltje extra kruiden. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de warme tinten en verse texturen van het gerecht.

Garnalen met tomaten over witte rijst

Snel en makkelijk gerecht met garnalen, tomaten en witte rijst, perfect voor een doordeweekse maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation 5 minutes
Preparation time:19 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 teentje knoflook gehakt
  • 500 gram garnalen gepeld
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • Peterselie
  • 175 gram rijst
  • 125 gram tomaten gehalveerd
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
  • Verwarm de olie in een koekenpan.
  • Voeg de garnalen toe en bak ze 30 seconden op matig vuur.
  • Schep de garnalen om en roerbak ze nog 45 seconden tot ze ondoorzichtig zijn.
  • Neem de pan van het vuur en schep de garnalen op de rijst.
  • Verdeel de gehalveerde tomaten over de rijst.
  • Garneer met peterselie.
  • Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
  • Verdeel over 4 borden.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een rucolasalade met basilicumvinaigrette.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 30 g | Fat: 8 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rijst / Zeevruchten
Cuisine; Internationale keuken

Gegrilde gamba’s met aardappeldakje en saffraansaus

Een verfijnd gerecht met gegrilde gamba’s, goudbruin en licht gekarameliseerd, geserveerd met een knapperig aardappeldakje van dunne, ovengebakken aardappelschijfjes. De romige saffraansaus is fluweelzacht en rijk van kleur, elegant over het bord gedrapeerd. Haricots verts zorgen voor een frisse, groene touch, terwijl een citroenpartje en verse kervel de presentatie compleet maken. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en een klein schaaltje extra saus. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de warme tinten en rijke texturen van het gerecht.

Gegrilde gamba’s met aardappeldakje en saffraansaus

Gegrilde gamba’s met een krokant aardappeldakje en een romige saffraansaus, een elegant en smaakvol hoofdgerecht.
Couverts4 personen
Preparation 30 minutes
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 gram aardappelen
  • 1 rode ui in reepjes
  • Naaldjes van 1 takje rozemarijn
  • 50 gram belegen kaas geraspt
  • 4-5 eetlepels olijfolie
  • Zout
  • Peper
  • 250 gram haricot verts of dunne sperzieboontjes
  • 2 sjalotten in reepjes
  • 20 rauwe gamba’s met staart
  • ½ bosje kervel
  • 1 citroen in vieren
  • 1 theelepel saffraandraadjes
  • 1 dl visfond
  • 1 dl slagroom
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 eetlepels Noilly Prat droge vermout
  • Aardappelzetmeel

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Rasp de aardappelen met schil in dunne reepjes.
  • Meng de ui, rozemarijn, kaas en 1 eetlepel olie erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel het aardappelmengsel op een bakplaat en bak 30 minuten goudbruin.
  • Snijd in vierkantjes.
  • Verhit 1 eetlepel olie en roerbak de boontjes en sjalotten 7-8 minuten beetgaar.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Week de saffraandraadjes 2 minuten in 1 eetlepel heet water.
  • Breng visfond, slagroom, saffraan, knoflook en Noilly Prat aan de kook en laat inkoken.
  • Bind de saus indien nodig met aardappelzetmeel en breng op smaak.
  • Bestrijk de gamba’s met olijfolie en grill 5 minuten.
  • Leg groentemengsel, gamba’s en aardappelkoek op borden.
  • Schenk de saffraansaus eromheen en garneer met kervel en citroen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 30 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Zeevruchten
Cuisine; Internationale keuken

Fusilli met romige gorgonzolasaus

Een bord fusilli pasta, royaal omhuld met een romige gorgonzolasaus. De saus kleeft perfect aan de pastaspiralen en is afgemaakt met versgeraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte peterselie. Het gerecht wordt geserveerd op een rustieke keramische schaal, met een vintage vork ernaast. Op de houten tafel liggen een linnen servet en een klein schaaltje extra Parmezaanse kaas. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de romige textuur en warme tinten van het gerecht.

Fusilli met romige gorgonzolasaus

Heerlijke fusilli met een romige gorgonzolasaus, een smaakvol en snel pastagerecht.
Couverts4 personen
Preparation 5 minutes
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 30 gram boter
  • 300-400 gram fusilli
  • 100-150 gram gorgonzola verkruimeld
  • ½ deciliter melk
  • Nootmuskaat
  • 4-6 eetlepels Parmezaanse kaas
  • Peper
  • 2-3 eetlepels peterselie
  • 1 deciliter slagroom
  • Zout

Instructions

  • Kook de fusilli beetgaar.
  • Verwarm melk, gorgonzola, boter en slagroom 4-6 minuten in een steelpan.
  • Roer tot de gorgonzola gesmolten is en de saus de juiste dikte heeft.
  • Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en peterselie.
  • Meng de saus door de uitgelekte pasta.
  • Strooi de Parmezaanse kaas erover.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Garneer met extra peterselie en Parmezaanse kaas.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 20 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kaas / Pasta
Cuisine; Italiaans

Champagne love bowl

 

Champagne love bowl

Couverts20 glazen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 verse ananas
  • 3 eetlepel(s) suikersiroop
  • 100 ml dry orange Curaçao
  • 100 gram amandellikeur
  • 65 ml grenadinesiroop
  • 1 fles witte rum
  • 2 flessen champagne
  • 1 fles mineraalwater
  • 1 sinaasappel
  • wat aardbeien

Instructions

  • Snij de ananas in schijven, verwijder de randen en de harde kern.
  • Snij de schijven in stukjes.
  • Doe de ananasstukjes in een bowlschaal.
  • Voeg de suikersiroop, dry orange curacao, amandellikeur en grenadinesiroop toe.
  • Leng het aan met de rum en laat deze basis 2 uur koelen.
  • Leng voor het serveren aan met de champagne en mineraalwater.
  • Garneer het geheel met kleine sinaasappelschijfjes en verse aardbeien.

Notes & Wine Advice

Serveertip: Serveer dit in mooie brede glazen op een pootje en het ziet er gelikt uit.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Koude Dranken

Camemberttosti’s met lente-ui en kruiden

Een bord met goudbruine, knapperige camemberttosti’s, diagonaal doorgesneden om de smeuïge, gesmolten kaasvulling zichtbaar te maken. De tosti’s zijn gevuld met fijngehakte lente-ui en kruiden voor een frisse smaak. Ze worden geserveerd op een rustieke houten tafel, met een klein schaaltje extra kruiden en een linnen servet. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de knapperige textuur van het brood en de romige vulling.

Camemberttosti’s met lente-ui en kruiden

Heerlijke camemberttosti’s met lente-ui en kruiden, een smaakvolle en makkelijke lunch of snack.
Couverts4 personen
Preparation 15 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 eetlepel bieslook fijngehakt
  • 150 gram camembert
  • 4 eieren hardgekookt
  • 1 lente-ui fijngesnipperd
  • 50 gram MonChou
  • 1 eetlepel peterselie fijngehakt
  • Peper
  • 12 witte casino boterhammen
  • Zout

Instructions

  • Roer de MonChou zacht met een mixer.
  • Snijd de eieren fijn boven een kom.
  • Prak de MonChou en camembert door de eieren tot een smeuïge massa.
  • Meng de lente-ui, peterselie en bieslook erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel het mengsel over 6 boterhammen en dek af met de overige boterhammen.
  • Rooster de tosti’s goudbruin in een tosti-apparaat.
  • Snijd ze schuin door en serveer warm.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of een tomatensoep.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Chardonnay.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 20 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Brood / Kaas / Lunch / Tosti’s / Warme hapjes
Cuisine; Franse keuken / Fusion / Mongoolse keuken