Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Mini Cakejes in Papieren Vormpjes

Mini Cakejes in Papieren Vormpjes - Receptenplein.nl

Mini Cakejes in Papieren Vormpjes

Luchtige mini cakejes, perfect voor een traktatie of bij de koffie. Makkelijk te maken en heerlijk van smaak.
Couverts14 stuks
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 100 gram boter
  • 100 gram suiker
  • 1/2 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 mespuntjes zout
  • 2 eetlepels melk

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 160°C.
  • Klop de boter en suiker licht en romig.
  • Voeg vanillesuiker en zout toe en klop de eieren erdoor.
  • Klop het deeg 5 minuten luchtig.
  • Voeg de melk toe en schep het gezeefde bakmeel luchtig door het deeg.
  • Vul de vormpjes tot de helft met het deeg.
  • Bak de cakejes 30 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de cakejes afkoelen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Garneer met poedersuiker, glazuur of slagroom.
  • Voeg eventueel stukjes chocolade, noten of vruchten toe aan het deeg.
Wijnadvies:
  • Geen specifieke wijn aanbevolen.
  • Lekker met koffie, thee of sap.

Nutrition values

Calories: 120 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 2 g | Fat: 6 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Cake / Dessert – Nagerecht / Gebak
Cuisine; Mongoolse keuken

Charlotte met Rode Vruchten

Een prachtig opgemaakte Franse charlotte met rode vruchten, geserveerd op een rustieke houten tafel. De dessertvorm is gemaakt van zachte, goudbruine broodlagen en gevuld met een kleurrijke mix van aardbeien, bosbessen en bramen. De bovenkant is versierd met verse bessen en licht bestoven met poedersuiker. Naast het bord ligt een vintage dessertvork en een linnen servet. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra bessen, een schaaltje suiker en een klein mesje. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de rijke kleuren en verfijnde texturen van dit zomerse dessert.

Charlotte met Rode Vruchten

Een klassieke charlotte met rode vruchten en brood. Heerlijk fris en zomers dessert.
Couverts4
Preparation time:30 minutes
opstijven 1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • kom
  • Taps toelopende vorm
  • plat bord

Ingredients

  • 500 gram rode vruchten aardbeien, bosbessen, bramen
  • 150 gram suiker
  • 6 blaadjes gelatine
  • 12 sneetjes witbrood

Instructions

  • Verwijder steeltjes, bladeren en ongerechtigheden van de vruchten.
  • Was en dep de vruchten droog.
  • Doe de vruchten in een kom en schep de suiker erdoor.
  • Zet de kom in de koelkast.
  • Bekleed een taps toelopende vorm met ontkorste sneetjes brood.
  • Snijd 1 sneetje rond en bekleed de bodem.
  • Snijd de rest van de sneetjes schuin en zet tegen de kant.
  • Week de gelatine en los op in het opgewarmde vocht van de vruchten.
  • Schep de vruchten in de vorm en giet het vocht erop.
  • Bedek de bovenkant met brood.
  • Leg een plat bord met een gewicht erop en laat 1 uur opstijven in de koelkast.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer koud.
  • Garneer eventueel met slagroom of extra fruit.
Wijnadvies:
  • Moscato d’Asti: Een zoete, licht mousserende wijn die goed past bij het fruitdessert.
  • Rosé: Een fruitige rosé is ook een goede optie.
 

Nutrition values

Calories: 300 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 8 g | Fat: 3 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Taart
Cuisine; Franse keuken

Broccolisoep

Broccolisoep

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 gram broccoli
  • 1 flinke ui
  • 25 gram boter
  • Een mespuntje kerrie
  • ¾ liter bouillon
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 eetlepels room of koffieroom
  • Zout
  • Peper

Instructions

  • Was de broccoli en snijd de roosjes eraf.
  • Schil de stelen dun en snijd ze in stukjes.
  • Maak de ui schoon, snipper fijn en fruit in een pan met wat kerrie in de boter.
  • Voeg de bouillon en de broccoli toe en laat 20 minuten koken.
  • Voeg de laatste 5 minuten de roosjes toe.
  • Schep een deel van de roosjes eruit en bewaar die voor de garnering.
  • Zeef of pureer de bouillon en de broccoli, doe dit terug in de pan en breng opnieuw aan de kook.
  • Voeg de achtergehouden roosjes toe.
  • Roer de bloem door de room, voeg dit toe aan de soep en laat even doorkoken.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.

Notes & Wine Advice

Serveertips

  • Je kunt extra garnering toevoegen, zoals reepjes gekookte ham of omelet, voor meer smaak.
  • Voor een extra touch kun je blokjes kaas toevoegen of apart geraspte kaas serveren.
  • Serveer de soep met soepstengels, toast of warm geroosterd brood.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 6 g | Fat: 7 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Soep

Bretonse Lamsbout met Witte Bonenpuree

Een prachtig opgemaakt bord met Bretonse lamsbout, geroosterd tot een goudbruine, knapperige korst en in plakken gesneden om de sappige binnenkant te onthullen. De lamsbout wordt geserveerd met een romige witte bonenpuree, elegant op het bord gespoten, en knapperige groene peultjes. Het gerecht is gegarneerd met verse tijm en een vleugje panjus. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet. Op de achtergrond staat een houten snijplank met de geroosterde lamsbout, verse tijm en een schaaltje witte bonen. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de diepe smaken en verfijnde texturen van dit Franse gerecht.

Bretonse Lamsbout met Witte Bonenpuree

Een heerlijke lamsbout, op smaak gebracht met knoflook en tijm, geserveerd met een romige witte bonenpuree en frisse peultjes.
Couverts4
Preparation time:1 hour 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg lamsbout
  • Enkele teentjes knoflook
  • Tijm
  • Peper
  • 1 pot witte bonen
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • Kaneel
  • Groene groente bijv. peultjes
  • Zout

Instructions

  • Maak inkepingen in de lamsbout en vul met knoflook of tijm.
  • Leg de lamsbout in een ingevette braadslee.
  • Bestrooi met peper en tijm.
  • Braad de lamsbout 45-60 minuten in een oven van 200°C.
  • Laat de lamsbout 10 minuten rusten.
  • Pureer de witte bonen met crème fraîche, kaneel, peper en zout.
  • Blancheer de peultjes.
  • Spuit toefjes witte bonenpuree op de borden en leg de peultjes eromheen.
  • Serveer de lamsbout met de puree en peultjes.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Garneer eventueel met extra tijm.
  • Lekker met geroosterde aardappelen.
Wijnadvies:
  • Rode wijn (bijvoorbeeld Bordeaux of Côtes du Rhône): Een stevige rode wijn past goed bij de lamsbout.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 40 g | Fat: 25 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Lamsvlees
Cuisine; Franse keuken

Geglaceerde Bourgondische Rib met Guavesausrib

Een feestelijk bord met geglaceerde Bourgondische rib, langzaam gegaard met kruidnagel en basterdsuiker tot een goudbruine, gekarameliseerde korst. De malse rib is overgoten met een rijke, exotische guavesaus en gegarneerd met verse kruiden. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet. Op de achtergrond staat een houten snijplank met verse guaves, een fles rode wijn en een schaaltje basterdsuiker. De warme, sfeervolle belichting benadrukt de diepe smaken en luxe uitstraling van dit gerecht, perfect voor een feestelijke gelegenheid.

Geglaceerde Bourgondische Rib met Guavesaus

Een heerlijke bourgondische rib, langzaam gegaard met kruidnagel en basterdsuiker, geserveerd met een exotische guavesaus. Perfect voor een feestelijke maaltijd.
Couverts4
Preparation time:2 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg bourgondische rib
  • 15 kruidnagels
  • 100 gram basterdsuiker
  • Voor de saus:
  • 2 sjalotjes
  • 2 guaves
  • 50 gram boter
  • 1 dl rode wijn
  • 1/2 dl port
  • Cayennepeper
  • 1 theelepel gember djahé
  • 1/2 dl gembersiroop
  • Mosterd
  • Allesbinder

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 125°C.
  • Prik de kruidnagels in de rib en leg in een braadslee.
  • Strooi de basterdsuiker erover en bak 1 1/2 uur in de oven.
  • Snipper de sjalotjes en snijd de guaves in stukken.
  • Fruit de sjalotjes in boter tot ze glazig zijn.
  • Voeg de guaves toe en bak zachtjes tot ze zacht zijn.
  • Voeg rode wijn, port, gember en gembersiroop toe.
  • Laat inkoken en breng op smaak met mosterd.
  • Bind de saus eventueel met allesbinder.
  • Giet de saus 5 minuten voor het einde van de braadtijd over het vlees.
  • Serveer met een mix van exotisch fruit.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Lekker met geroosterde aardappelen of rijst.
  • Garneer eventueel met verse kruiden.
Wijnadvies:
  • Rode wijn (bijvoorbeeld Bordeaux of Côtes du Rhône): Een stevige rode wijn past goed bij de bourgondische rib.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 40 g | Fat: 25 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rundvlees
Cuisine; Franse keuken / Fusion / Mongoolse keuken

Frisse Bietensalade met Appel en Ui

Een kleurrijk bord met frisse bietensalade, gemaakt van fijngesneden rode biet, knapperige appelblokjes en dunne ui, licht gemengd met een romige dressing. De salade is gegarneerd met verse peterselie en een vleugje zwarte peper. Naast het bord ligt een vintage vork en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met een hele biet, een gesneden appel en een klein schaaltje dressing. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de frisse en levendige kleuren van het gerecht.

Frisse Bietensalade met Appel en Ui

Een eenvoudige en frisse salade met biet, appel en ui, perfect als bijgerecht of lichte lunch.
Couverts1
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 appel
  • 1 biet
  • 1 eetlepel slasaus
  • 1 takje peterselie of selderij
  • ¼ ui
  • ½ theelepel zout

Instructions

  • Stroop het vel van de biet onder de kraan.
  • Schil de appel en snijd in kleine blokjes.
  • Schil de ui en snijd fijn.
  • Doe biet, appel en ui in een kom.
  • Voeg slasaus en zout toe, eventueel peper.
  • Meng alles goed.
  • Doe de salade op een bord.
  • Garneer met peterselie of selderij.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de salade direct na bereiding voor de beste smaak.
Wijnadvies:
Geen specifieke aanbeveling.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 3 g | Fat: 5 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Salade / Tussendoortje
Cuisine; Mongoolse keuken

Aspergetoast met Ham en Kaas

Een knapperige toast belegd met een plak ham, zachte witte asperges en gesmolten goudgele kaas, licht bestrooid met paprikapoeder. Het gerecht wordt geserveerd op een rustieke houten tafel, met een vintage mes en vork ernaast en een linnen servet voor extra sfeer. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra ham, kaas en verse asperges. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de rijke texturen en uitnodigende kleuren van dit heerlijke lunchgerecht.

Aspergetoast met Ham en Kaas

Een heerlijke toast met asperges, ham en kaas, perfect als lunchgerecht of luxe borrelhapje.
Couverts1
Preparation 5 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 plak jong belegen kaas
  • 1 plak ham
  • 1 sneetje brood
  • 3 puntasperges
  • 5 gram boter
  • Paprikapoeder

Instructions

  • Rooster het brood.
  • Besmeer het brood met boter.
  • Beleg het brood met de plak ham.
  • Leg de puntasperges op de ham.
  • Vouw de ham over de asperges, zodat de kopjes eruit steken.
  • Leg de plak kaas op de ham en asperges.
  • Laat de kaas smelten onder de grill.
  • Strooi paprikapoeder over de toast.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de toast direct na bereiding.
Wijnadvies:
Droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 18 g | Fat: 12 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Borrelhapjes / Broodjes / Lunch / Tosti’s / Tussengerecht / Voorgerecht
Cuisine; Mongoolse keuken

Artisjokken met Romige Dip

 

Gestoomde artisjokken met een romige dip van kruiden en citroen, geserveerd met verse peterselie en een partje citroen op een rustieke houten tafel.

Artisjokken met Romige Dip

Gekookte artisjokken met een heerlijke romige dip van mayonaise, room en kruiden. Een smaakvol bijgerecht of voorgerecht.
Couverts2
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 artisjokken
  • 1/2 citroen
  • Voor de saus:
  • 1 dl mayonaise
  • 1 dl room
  • 1 teentje knoflook
  • Zout
  • Peper
  • 2 eetlepels sherry
  • 1 theelepel mosterd
  • Wat peterselie

Instructions

  • Breek de steel van de artisjokken, verwijder de buitenste bladeren, snijd 1/3 van de bovenkant af en knip de bladpuntjes bij.
  • Besmeer de snijvlakken met citroen.
  • Doe de artisjokken met ruim kokend water met zout en de rest van de citroen in een pan en kook ze ± 30 minuten.
  • Vermeng alle ingrediënten voor de saus met een keukenmachine tot een gladde dip.
  • Serveer de artisjokken met de romige dip.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer de artisjokken warm of op kamertemperatuur.
  • Dip de blaadjes van de artisjok in de saus en schraap het vruchtvlees eraf met je tanden.
  • Het hart van de artisjok is ook eetbaar en heerlijk met de dip.
Wijnadvies:
  • Verdicchio: Een Italiaanse witte wijn met een licht bittere smaak die goed past bij de artisjokken.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de smaken van het gerecht complementeert.

Nutrition values

Calories: 300 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 8 g | Fat: 25 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Voorgerecht
Cuisine; Italiaans

Lente Roerbakschotel met Sesam en Basilicum

 

Frisse roerbakschotel met groene asperges, paprika en peultjes, op smaak gebracht met sesamzaad en verse basilicum, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Lente Roerbakschotel met Sesam en Basilicum

Een kleurrijke en smaakvolle roerbakschotel met groene asperges, worteltjes, peultjes en sesamzaad.
Couverts4
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 gram groene asperges stukjes van 3 cm
  • 250 gram worteltjes dunne plakjes
  • 4 sjalotjes partjes
  • 200 gram peultjes schuin gehalveerd
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 dl kippenbouillon tablet
  • Zout
  • Peper
  • Aardappelzetmeel optioneel
  • 25 gram sesamzaad
  • 3 eetlepels basilicum fijngehakt

Instructions

  • Roerbak de asperges, wortel en sjalot 10 minuten in de olie.
  • Schep de peultjes erdoor en bak ze 5 minuten mee.
  • Schenk de bouillon erbij en stoof de groenten 5-10 minuten gaar.
  • Bind het vocht eventueel met aardappelzetmeel.
  • Rooster het sesamzaad lichtbruin in een droge koekenpan.
  • Strooi voor het serveren het sesamzaad en basilicum over de groenten.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Lekker met mihoen, rijst of quinoa.
  • Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die goed past bij de groenten en de subtiele smaken van het gerecht.
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die de groenteachtige smaak van de asperges complementeert.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 10 g | Fat: 15 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Asperges / Groenten / Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken
Cuisine; Azië / Fusion / Mongoolse keuken

Asperge-Eiersalade op Tijgerbrood

Romige asperge-eiersalade met verse kruiden en zwarte peper, royaal geserveerd op knapperig tijgerbrood, op een rustieke houten tafel.

Asperge-Eiersalade op Tijgerbrood

Een luxe lunchbroodje met eiersalade, groene asperges en paprika. Perfect voor een zonnige lentedag.
Couverts2
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 eieren
  • 6 groene asperges
  • Zout
  • 2 reepjes paprika
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • 1/2 eetlepel dille
  • Peper
  • 2 sneetjes tijgerbrood
  • 2 theelepels boter

Instructions

  • Kook de eieren in ± 10 minuten hard.
  • Snijd de bovenste 10 cm van de asperges af (de rest wordt niet gebruikt).
  • Kook de asperges in weinig water met zout in ± 15 minuten beetgaar en laat ze uitlekken.
  • Dompel de paprikareepjes ± 1 minuut in kokend water.
  • Spoel de eieren af, pel ze, prak ze fijn en meng met mayonaise, crème fraîche en dille.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Besmeer het brood met boter en verdeel de eiersalade erover.
  • Knoop de paprikareepjes om 3 aspergepunten en leg de bundeltjes op de eiersalade.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer direct na bereiding.
  • Lekker met een frisse salade ernaast.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die goed past bij de asperges en eiersalade.
  • Rosé: Een lichte rosé is ook een goede optie

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 15 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Asperges / Broodjes / Ei / Groenten / Lunch
Cuisine; Mongoolse keuken