Spek-Crouton Salade met Knoflook

Een frisse Franse boerensalade geserveerd op een rustieke houten tafel. De salade bestaat uit knapperige eikebladsla, goudbruine croutons en uitgebakken spekjes, gemengd met een lichte vinaigrette. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, een linnen servet en op de achtergrond een houten plank met een rustiek brood, verse sla en een schaaltje vinaigrette. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de frisse en knapperige texturen van de salade.

Spek-Crouton Salade met Knoflook

Een knapperige en smaakvolle Franse boerensalade met spekjes, croutons en een knoflookaccent.

Couverts4

Preparation time:20

Print Recipe

Equipment

Koekenpan

Ingredients

▢ Stevige slasoort bijv. eikebladsla of frisée
▢ Vinaigrettesaus
▢ Enkele eetlepels spekblokjes
▢ 1 eetlepel boter
▢ 2 bruine boterhammen zonder korst
▢ 1 teentje knoflook optioneel

Instructions

Verdeel de sla in blaadjes, was en droog ze goed.
Maak de sla aan met een vinaigrettesaus.
Bak de spekblokjes in boter goudbruin.
Snijd de boterhammen in blokjes.
Haal de spekblokjes uit de pan en bak de broodblokjes goudbruin in het achtergebleven vet.
(Optioneel) Wrijf het brood in met knoflook of pers knoflook in de pan bij het spek.
Schep de spekblokjes en croutons door de sla en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer direct na bereiding voor de beste textuur.
Lekker met een stukje stokbrood.

Wijnadvies:

Beaujolais: Een lichte rode wijn die goed past bij de spekjes en vinaigrette.
Rosé: Een droge rosé is ook een goede optie.

Nutrition values

————————————————————————————————–

Cuisine; Franse keuken

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 2130

Lychee-Mango Dessert met Vijgen en Kiwi

Een verfijnd dessert met lychee en mango, prachtig gepresenteerd op een rustieke houten tafel. Het gerecht bestaat uit een romige mango-puree, gegarneerd met sappige lychees, plakjes verse vijgen en heldergroene kiwi. Een druppeltje honing en een vleugje gehakte noten voegen extra textuur en smaak toe. Naast het bord ligt een vintage lepel en een zachte linnen servet, terwijl op de achtergrond een houten snijplank met extra vijgen, een halve mango en gepelde lychees te zien is. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de levendige kleuren en frisse ingrediënten.

Lychee-Mango Dessert met Vijgen en Kiwi

Een exotisch dessert met lychee-mousse, mangosaus en verse vijgen en kiwi. Perfect voor een zomers diner.

Couverts4

Preparation time:30

opstijven 2

Print Recipe

Equipment

Ingredients

▢ 250 gram lychees vers of uit blik
▢ 1 doosje vijgen
▢ 2 dl crème fraîche
▢ 1 eetlepel safarilikeur
▢ 2 verse mango’s of 1 blikje mango’s
▢ 2 kiwi’s
▢ 5 blaadjes gelatine
▢ 1 dl suikerstroop 60 gram suiker in 0,4 dl kokend water

Instructions

Pureer de lychees, druk de puree door een zeef en roer er 1 dl crème fraîche door.
Week de gelatine 3 minuten in koud water, knijp uit en los op in aanhangend water (verwarmen, niet koken).
Roer de gelatine door het lycheemengsel, vul vormpjes en laat opstijven in de koelkast.
Maak de suikerstroop.
Pureer de mango’s en roer er de afgekoelde suikerstroop, likeur en 1 dl crème fraîche door.
Stort de lycheemousse op borden en giet de mangosaus eromheen.
Garneer met vijgen en kiwi.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer direct na het garneren.
Garneer eventueel met extra fruit of muntblaadjes.

Wijnadvies:

Moscato d’Asti: Een zoete, licht mousserende wijn die goed past bij het fruitdessert.
Gewürztraminer: Een aromatische witte wijn met tonen van lychee en mango.

Nutrition values

————————————————————————————————–

Course; Dessert – Nagerecht / Fruit

Cuisine; Franse keuken

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 2130

Romige Ontbijt-eitjes met Bieslook

Een romig ontbijtgerecht met zacht roerei, geserveerd in een rustieke keramische kom. De eieren hebben een fluweelzachte structuur en een goudgele kleur, afgemaakt met fijngesneden bieslook en een vleugje zwarte peper. Naast de kom ligt een vintage lepel en een linnen servet voor een warme uitstraling. Op de achtergrond staat een houten snijplank met verse eieren, een bosje bieslook en een schaaltje boter. De zachte, natuurlijke belichting benadrukt de rijke texturen en smaken van het gerecht.

Romige Ontbijt-eitjes met Bieslook

Romige ontbijt eieren met crème fraîche, bieslook en sjalot. Een luxe ontbijt of lunchgerecht.

Couverts1

Preparation time:15

Print Recipe

Equipment

Coddler (afsluitbaar vuurvast potje)
pan

Ingredients

Instructions

Besmeer de binnenkant van de coddler met boter en giet er een laagje crème fraîche in.
Breek de eieren in de coddler en bestrooi met zout en peper.
Sluit de coddler af en zet 7 minuten in een pan met kokend water (waterniveau tot aan het deksel).
Bestrooi met bieslook en fijngesneden sjalot.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Lekker met toast of geroosterd brood.
Serveer direct na bereiding.

Wijnadvies:

Champagne of mousserende wijn: Een feestelijke bubbelwijn past goed bij dit luxe ontbijt of lunchgerecht.
Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen is ook een goede optie.

Nutrition values

————————————————————————————————–

Course; Ei / Lunch / Ontbijt

Cuisine; Verenigd Koninkrijk

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 2130

Rozijnenpannenkoekjes “Drie in de Pan”

Een bord met traditionele Nederlandse rozijnenpannenkoekjes, ook wel "Drie in de Pan" genoemd, geserveerd op een rustieke houten tafel. De pannenkoekjes zijn goudbruin gebakken, luchtig en gevuld met sappige rozijnen. Ze zijn gestapeld op een keramisch bord, bestrooid met poedersuiker en besprenkeld met stroop. Naast het bord ligt een vintage vork en mes, samen met een linnen servet. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra pannenkoekjes, een schaaltje rozijnen en een potje stroop. De warme, natuurlijke belichting versterkt de rijke texturen en uitnodigende kleuren van het gerecht.

Rozijnenpannenkoekjes “Drie in de Pan”

Kleine, luchtige pannenkoekjes met rozijnen, gebakken “drie in de pan”. Heerlijk voor ontbijt, brunch of als zoete traktatie.

Couverts2

Preparation time:20

Print Recipe

Equipment

Ingredients

Instructions

Meng het bakmeel en zout in een kom.
Voeg 1/2 dl melk toe en roer tot een glad beslag.
Voeg de rest van de melk toe en roer glad.
Meng de rozijnen door het beslag.
Verwarm de helft van de boter in een koekenpan op laag vuur.
Schep driemaal 1 eetlepel beslag in de pan en bak tot de bovenkant droog is.
Keer de pannenkoekjes om en bak de andere kant bruin.
Leg de pannenkoekjes op een bord en bestrooi met basterdsuiker.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer warm met extra basterdsuiker of stroop.
Lekker met een klontje boter.

Wijnadvies:

Geen specifieke wijn aanbevolen.

Nutrition values

————————————————————————————————–

Course; Dessert – Nagerecht / Ontbijt / Pannenkoeken

Cuisine; Mongoolse keuken

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 2130

Coq au Vin (Kip in Rode Wijn)

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 2130

Zelfgemaakte Chocoladevla met Slagroom

Een romige kom zelfgemaakte chocoladevla, geserveerd met een toef verse slagroom en een lichte bestuiving van cacaopoeder. De diepe, fluweelzachte chocoladetinten contrasteren prachtig met de luchtige witte slagroom. Naast de kom ligt een vintage lepel en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond zijn een reep pure chocolade, een schaaltje cacaopoeder en een potje verse room te zien. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de rijke smaken en texturen van dit dessert.

Zelfgemaakte Chocoladevla met Slagroom

Zelfgemaakte chocoladevla met romige slagroom. Een heerlijk en makkelijk te maken dessert.

Couverts2

Preparation time:20

afkoelen 1

Print Recipe

Equipment

pan
kom
Bak met koud water

Ingredients

Instructions

Roer de maïzena, cacao, suiker en 2 eetlepels melk tot een papje.
Breng de rest van de melk aan de kook.
Giet de kokende melk bij het cacaomengsel en roer goed.
Giet het mengsel terug in de pan en blijf roeren tot de vla kookt.
Zet het vuur uit en laat de vla afkoelen in een bak koud water, af en toe roerend.
Giet de vla in schaaltjes en garneer met slagroom.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Garneer eventueel met chocoladeschaafsel of cacaopoeder.
Serveer direct na het garneren.

Wijnadvies:

Zoete rode wijn (bijvoorbeeld Banyuls of Maury): Past goed bij de chocoladevla.

Nutrition values

————————————————————————————————–

Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht

Cuisine; Mongoolse keuken

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 2130

Aziatische Rijstsalade met Ham en Groenten

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 2130

Knapperige Champignonsoep met Bladerdeeg

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 2130

Cranberrybuideltjes met Bessengelei

Feestelijke cranberrybuideltjes, gemaakt van dunne crêpes en gevuld met een zoetzure cranberry-bessengelei, elegant dichtgebonden met een strookje preigroen. De buideltjes zijn goudbruin gebakken en lichtjes besprenkeld met een glanzende portsaus. Verse cranberries zorgen voor een feestelijke finishing touch. Naast het bord ligt een vintage vork en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra crêpes, een schaaltje cranberrysaus en een kommetje suiker. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de rijke kleuren en feestelijke uitstraling van dit gerecht.

Cranberrybuideltjes met Bessengelei

Feestelijke cranberrybuideltjes met bessengelei, perfect als garnituur bij rundvlees of wild.

Couverts4

Preparation 20

Preparation time:20

Total time 40

Print Recipe

Equipment

Ingredients

Instructions

Was de cranberries en laat ze uitlekken.
Doe ze met weinig aanhangend water in een pan en zet op het vuur.
Voeg de bessengelei toe, dek af en laat ze op hoog vuur even opspringen.
Roer de port erdoor en breng op smaak met suiker.
Doe de pannekoekmix in een kom, voeg de helft van de melk toe en roer glad met een staafmixer.
Klop de eieren er één voor één door en vervolgens de rest van de melk.
Bak de crêpes en spreid ze uit op het werkblad.
Leg een hoopje cranberries in het midden en bind het buideltje dicht met preigroen.
Serveer de buideltjes als garnituur bij rundvlees of wild.