Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Garnalencocktail met Grapefruit en Cocktailsaus

Een elegante garnalencocktail geserveerd in een chic glas, gevuld met roze garnalen, sappige grapefruitpartjes en een romige cocktailsaus. De rand van het glas is licht bestoven met paprikapoeder voor een verfijnde afwerking. Het gerecht is gegarneerd met een takje verse peterselie. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra garnalen, een halve grapefruit en een schaaltje cocktailsaus. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de frisse kleuren en verfijnde texturen van dit klassieke voorgerecht.

Garnalencocktail met Grapefruit en Cocktailsaus

Een klassieke garnalencocktail met een frisse twist van grapefruit en een zelfgemaakte cocktailsaus.
Couverts1
Preparation 10 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 eetlepel sherry madeira of cognac
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 eetlepels garnalen
  • 2 eetlepels zure room
  • Citroensap
  • Kruiden
  • Paprikapoeder
  • ½ grapefruit

Instructions

  • Versier de rand van het glas door het eerst in eiwit en daarna in paprikapoeder te dopen.
  • Leg een blaadje sla onderin het glas.
  • Schik de garnalen en de ontvelde grapefruitpartjes in het glas.
  • Meng de mayonaise, tomatenpuree, sherry, madeira of cognac, kruiden en citroensap tot een glad sausje.
  • Verdeel het sausje over het glas.
  • Garneer met peterselie en/of paprikapoeder.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de garnalencocktail direct na bereiding.
Wijnadvies:
Droge witte wijn, zoals Pinot Grigio of een mousserende wijn.

Nutrition values

Calories: 200 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 15 g | Fat: 12 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Amuse / Borrelhapjes / Koude Hapjes / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Mongoolse keuken

Stamppot Boerenkool met Makreel

Een bord met romige boerenkoolstamppot, gemengd met fijngesneden augurk en geserveerd met stukjes sappige, goudbruine makreel. De stamppot heeft een rijke groene kleur en een smeuïge structuur. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra gerookte makreel, een schaaltje fijngesneden augurk en verse boerenkoolbladeren. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de robuuste en hartige smaken van dit winterse gerecht.

Stamppot Boerenkool met Makreel

Een hartige stamppot met boerenkool, aardappel, makreel en augurk, een heerlijke en voedzame maaltijd.
Couverts2
Preparation 5 minutes
Preparation time:25 minutes
Total time 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 augurken
  • 150 ml melk
  • 200 gram gestoomde makreel
  • 600 gram aardappels
  • 750 gram boerenkool

Instructions

  • Schil de aardappelen en snijd in stukken.
  • Breng de aardappelen en boerenkool aan de kook in een bodempje water.
  • Kook ca.
  • 25 minuten gaar.
  • Breng de melk aan de kook.
  • Stamp de aardappelen en boerenkool fijn.
  • Maak er met hete melk een stamppot van.
  • Hak de augurken fijn.
  • Meng de augurken door de stamppot.
  • Verdeel de makreel in stukjes.
  • Leg de makreel op de stamppot.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 30 g | Fat: 20 g | Saturated Fat: 7 g | Sodium: 1.5 mg | Fiber: 10 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rijst / Stamppot / Vis
Cuisine; Mongoolse keuken

Stamppot Spruitjes met Olijven

 

Een smeuïge stamppot van aardappelen en spruitjes, gemengd met plakjes groene en zwarte olijven voor een hartige twist. De stamppot is gegarneerd met delicate ansjovisfilets en een vleugje zwarte peper. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra spruitjes, een schaaltje olijven en een blikje ansjovis. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de diepe smaken en rijke texturen van dit winterse gerecht.

Stamppot Spruitjes met Olijven

Een smakelijke stamppot met spruitjes, olijven en ansjovis, een verrassende combinatie van smaken.
Couverts2
Preparation 5 minutes
Preparation time:25 minutes
Total time 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 ansjovisfilets blikje
  • 1 eetlepel olie
  • 1 kleine ui
  • 100 ml melk
  • 400 gram spruitjes
  • 5 olijven zonder pit
  • 600 gram aardappels

Instructions

  • Schil de aardappelen en halveer ze.
  • Maak de spruitjes schoon.
  • Kook de aardappelen 10 minuten in weinig water.
  • Voeg de spruitjes toe en kook 10 minuten verder gaar.
  • Pel en snijd de ui klein.
  • Snijd de ansjovisfilets in stukjes.
  • Fruit de ui glazig in de olie.
  • Bak de ansjovisfilets mee en laat ze smelten in de olie.
  • Halveer de olijven.
  • Verwarm de melk.
  • Giet de aardappelen en spruitjes af.
  • Stamp grof en maak met hete melk een grove puree.
  • Meng de ui en olijven door de stamppot.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 15 g | Fat: 15 g | Saturated Fat: 2 g | Sodium: 1.5 mg | Fiber: 15 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Zoete Aardappelstamppot met Rauwe Andijvie

Een smeuïge stamppot van zoete aardappel met fijngesneden rauwe andijvie, geserveerd met knapperig gebakken tofu blokjes en licht gekruid met chilipoeder. De stamppot heeft een warme oranje tint en wordt afgemaakt met gekarameliseerde uien en een vleugje zwarte peper. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met verse andijvie, extra tofu blokjes en een schaaltje chilipoeder. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de levendige kleuren en de smaakvolle texturen van dit winterse vegetarische gerecht.

Zoete Aardappelstamppot met Rauwe Andijvie

Een heerlijke stamppot van zoete aardappel met andijvie en tofu, op smaak gebracht met chilipoeder.
Couverts2
Preparation 10 minutes
Preparation time:20 minutes
Total time 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 struikje andijvie 300 gram
  • 1 teentje knoflook
  • 1 grote zoete aardappel bataat
  • 2 eetlepels vloeibare bakboter
  • 2 grote uien
  • 3 aardappels
  • 100 ml melk
  • 150 gram tofu
  • Chilipoeder

Instructions

  • Schil de aardappelen en snijd in stukken.
  • Kook de aardappelen in ca.
  • 15 minuten gaar in weinig water.
  • Pel de uien en knoflook en snijd in snippers.
  • Fruit de uien en knoflook zacht in de bakboter op laag vuur.
  • Snijd de tofu in reepjes en bestrooi met chilipoeder.
  • Voeg de tofureepjes toe en bak mee.
  • Was de andijvie en snijd in smalle repen.
  • Verwarm de melk.
  • Maak van de gare aardappelen en hete melk puree.
  • Meng de uien met tofu en andijvie erdoor.
  • Warm goed door en breng op smaak met peper.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Maak de stamppot op smaak met koriander, nootmuskaat en peterselie.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals Gewürztraminer.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 20 g | Fat: 15 g | Saturated Fat: 3 g | Sodium: 0.5 mg | Fiber: 10 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vleesvervangers
Cuisine; Mongoolse keuken

Selderijstamppot met Walnoten

Een romige stamppot van knolselderij en aardappel, gemengd met zachte bleekselderij en op smaak gebracht met mosterd. De stamppot is gegarneerd met knapperig geroosterde walnoten en verse selderijblaadjes. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met verse bleekselderij, extra walnoten en een schaaltje mosterd. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de zachte texturen en hartige smaken van dit winterse gerecht.

Selderijstamppot met Walnoten

Een hartige stamppot met knolselderij, bleekselderij en walnoten, op smaak gebracht met mosterd.
Couverts2
Preparation 10 minutes
Preparation time:20 minutes
Total time 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 3 stengels bleekselderij
  • 1 theelepel mosterd
  • 150 ml melk
  • 50 gram walnoten
  • 500 gram knolselderij
  • 600 gram aardappels
  • Bleekselderijblad

Instructions

  • Schil de aardappelen.
  • Maak de knolselderij schoon en snijd in blokjes.
  • Maak de bleekselderij schoon en snijd in boogjes.
  • Kook de aardappelen, knolselderij en bleekselderij gaar in weinig water.
  • Breek de walnoten grof.
  • Verwarm de melk.
  • Maak van de aardappelen en groente een puree met hete melk en mosterd.
  • Snijd het selderijblad klein en meng door de stamppot.
  • Strooi de walnoten erover.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Maak de stamppot op smaak met nootmuskaat, oregano, salie en venkel.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn, zoals Pinot Noir.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 15 g | Fat: 15 g | Saturated Fat: 3 g | Sodium: 0.5 mg | Fiber: 15 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Noten / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Oosterse Stamppot met Paksoi en Tempé

Een smeuïge stamppot met romige aardappelpuree, gemengd met gewokte paksoi en champignons, geserveerd met knapperig gebakken tempéblokjes. Het gerecht is op smaak gebracht met gember, komijn en nootmuskaat en gegarneerd met verse koriander. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met verse paksoi, extra tempé en een schaaltje specerijen. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de rijke smaken en hartige texturen van dit Oosters geïnspireerde gerecht.

Oosterse Stamppot met Paksoi en Tempé

Een Oosters getinte stamppot met paksoi, champignons en tempé, op smaak gebracht met gember en komijn.
Couverts2
Preparation 10 minutes
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kleine ui
  • 1 struik paksoi
  • 150 gram champignons
  • 150 ml melk
  • 150 gram tempé
  • 2 eetlepels vloeibare bakboter
  • 500 gram aardappels
  • Gemalen komijn of koriander
  • Gember
  • Nootmuskaat

Instructions

  • Schil de aardappelen en kook gaar in weinig water.
  • Maak de groente schoon.
  • Snijd de champignons in kwarten, de ui in snippers en de paksoi in repen.
  • Snijd de tempé in blokjes.
  • Fruit de ui glazig in de bakboter.
  • Bak de tempé bruin mee.
  • Strooi gemberpoeder en komijn of koriander erover.
  • Bak de champignons en paksoi kort mee.
  • Verwarm de melk.
  • Maak van de gare aardappelen puree met hete melk, peper en nootmuskaat.
  • Schep het paksoimengsel erdoor.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals Riesling.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 20 g | Fat: 15 g | Saturated Fat: 3 g | Sodium: 0.5 mg | Fiber: 10 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vleesvervangers
Cuisine; Mongoolse keuken

Ierse Stamppot met Groene Kool en Prei

 

Een bord met romige Ierse stamppot, gemaakt van smeuïge aardappelpuree gemengd met geroerbakte groene kool en prei. Het gerecht is op smaak gebracht met een vleugje nootmuskaat en gegarneerd met een smeltend klontje boter. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met verse groene kool, prei en een schaaltje nootmuskaat. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de troostrijke en hartige smaken van dit traditionele Ierse gerecht.

Ierse Stamppot met Groene Kool en Prei

Een traditionele Ierse stamppot met groene kool en prei, op smaak gebracht met nootmuskaat.
Couverts2
Preparation 10 minutes
Preparation time:20 minutes
Total time 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 eetlepel vloeibare bakboter
  • 1 prei
  • 150 ml melk
  • 600 gram aardappels
  • ½ groene kool of 400 gram gesneden groene kool
  • Nootmuskaat

Instructions

  • Schil de aardappelen en kook gaar in weinig water.
  • Maak de kool schoon en snijd in smalle repen.
  • Maak de prei schoon en snijd in dunne ringen.
  • Verwarm de bakboter en roerbak de kool en prei in een paar minuten gaar.
  • Verwarm de melk.
  • Maak van de gare aardappelen puree met hete melk, peper en nootmuskaat.
  • Meng de geroerbakte groente erdoor en strooi er nog wat nootmuskaat over.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Maak de stamppot op smaak met gember, komijn, koriander en oregano.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn, zoals Pinot Noir.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 15 g | Fat: 15 g | Saturated Fat: 3 g | Sodium: 0.5 mg | Fiber: 15 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Cuisine; Ierse keuken

Spruitjesstamppot met Varkensreepjes

Een rustiek gepresenteerd bord spruitjesstamppot met malse varkensreepjes, gegarneerd met krokante gebakken uitjes en verse peterselie. Het gerecht staat op een houten tafel met een vintage vork en mes ernaast, omringd door extra spruitjes en een schaaltje mosterd voor extra smaak. De warme, sfeervolle belichting benadrukt de rijke kleuren van het gerecht.

Spruitjesstamppot met Varkensreepjes

Een heerlijke en hartverwarmende stamppot met spruitjes en malse varkensreepjes. Perfect voor een koude winteravond.
Couverts2
Preparation time:30 minutes
Total time 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 gram aardappelen
  • 400 gram spruitjes
  • 2 ongepaneerde varkensschnitzels
  • 1 ui
  • 1 eetlepel vloeibare bakboter
  • Ca. 150 ml halfvolle melk
  • Nootmuskaat
  • Shoarma- of goulashkruiden zonder zout
  • Peper
  • Peterselie optioneel
  • Salie optioneel

Instructions

  • Schil de aardappelen en kook ze in weinig water gaar.
  • Maak de spruitjes schoon en snijd ze in tweeën.
  • Kook de spruitjes in weinig water in ca. 4 minuten gaar.
  • Snijd het vlees in smalle repen.
  • Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
  • Bak het vlees in de hete margarine in 4 minuten gaar en bruin.
  • Bak de laatste minuut de ringen ui mee.
  • Verwarm de melk.
  • Maak van de gare aardappelen met de hete melk, peper en wat nootmuskaat een puree. Schep de gare spruitjes er door.
  • Roer wat shoarma- of goulashkruiden door het vlees en warm dit even mee.
  • Schep het vleesmengsel op de stamppot.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer direct na bereiding.
  • Lekker met een beetje jus.
Wijnadvies:
  • Rode wijn (bijvoorbeeld Merlot): Een zachte rode wijn past goed bij de stamppot en het varkensvlees.
  • Rosé: Een stevige rosé is ook een goede optie.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 30 g | Fat: 15 g | Saturated Fat: 3 g | Sodium: 1 mg | Fiber: 15 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Rode Bietenstamppot met Bosui

Een kleurrijk bord met rode bietenstamppot, waarbij de diepe rode kleur van de bieten prachtig vermengd is met romige aardappelpuree. Het gerecht is gegarneerd met fijngehakte bosui en een snufje zwarte peper. Op de rustieke houten tafel liggen een vintage vork en mes, een linnen servet, verse bieten, bosuien en een klein schaaltje boter. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de rijke kleuren en texturen van het gerecht.

Rode Bietenstamppot met Bosui

Een heerlijke, zoetige stamppot met rode bietjes en bosui. Perfect voor een koude avond.
Couverts2
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 600 gram aardappelen
  • 500 gram gare rode bietjes
  • 1 kleine ui
  • 3 kruidnagels
  • 1 laurierblad
  • Azijn
  • 1 theelepel suiker
  • 100 ml bouillon minder zout
  • 1 bosuitje

Instructions

  • Schil de aardappelen en kook ze gaar.
  • Snijd de bietjes in reepjes.
  • Snipper de ui.
  • Verwarm de bietjes met ui, kruidnagels, laurierblad, azijn en suiker in een beetje water.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
  • Meng de bietjes door de aardappelen en voeg de bouillon toe voor een smeuïge stamppot.
  • Snijd de bosui in ringen en meng door de stamppot.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Lekker met een runderworstje.
  • Garneer eventueel met extra bosui.
Wijnadvies:
  • Beaujolais: Een lichte rode wijn die goed past bij de zoete bietjes.
  • Rosé: Een fruitige rosé is ook een goede optie.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 10 g | Fat: 2 g | Saturated Fat: 5 g | Sodium: 0.5 mg | Fiber: 10 g | Sugar: 8 g | Calcium: 18 mg
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Multi-Culti Preistamppot met Gehaktballetjes

Een kleurrijk bord met een kruidige stamppot van aardappelen en prei, op smaak gebracht met garam masala, sambal en ketjap manis. Het gerecht wordt geserveerd met goudbruine gehaktballetjes, gegarneerd met verse koriander en peterselie. Op de rustieke houten tafel liggen een vintage vork en mes, een linnen servet en ingrediënten zoals prei, zoete aardappel en specerijen, terwijl de warme belichting de smaken en texturen versterkt.

Multi-Culti Preistamppot met Gehaktballetjes

Een verrassende stamppot met prei, kruidige gehaktballetjes en een exotische smaak.
Couverts2
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 600 gram aardappelen of bataten zoete aardappel
  • 600 gram prei
  • 2 eetlepels olie
  • 2 theelepels garam masala of kerriepoeder
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1/2 theelepel djinten komijn
  • 1/2 theelepel djahé gemberpoeder
  • Stukje ui
  • 6 takjes koriander
  • 3 takjes peterselie
  • 200 gram rundertartaar
  • Mespunt kaneel
  • 150 ml melk
  • Peper

Instructions

  • Schil de aardappelen en kook ze gaar.
  • Snijd de prei in ringen.
  • Smoor de prei met 1 eetlepel olie, garam masala, sambal, ketjap, djinten en djahé.
  • Snipper de ui en hak koriander en peterselie fijn.
  • Meng tartaar met ui, koriander, peterselie, peper en kaneel.
  • Maak er balletjes van.
  • Bak de gehaktballetjes 8 minuten gaar en bruin.
  • Verwarm de melk.
  • Stamp de aardappelen met de melk tot puree.
  • Roer de prei door de puree en breng op smaak met peper.
  • Serveer met de gehaktballetjes.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer direct na bereiding.
  • Garneer eventueel met extra koriander.
Wijnadvies:
  • Rode wijn (bijvoorbeeld Merlot): Een zachte rode wijn past goed bij de kruidige stamppot.
  • Rosé: Een stevige rosé is ook een goede optie.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 30 g | Fat: 20 g | Saturated Fat: 5 g | Sodium: 1 mg | Fiber: 10 g | Sugar: 8 g | Calcium: 9 mg
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rundvlees / Stamppot
Cuisine; Azië / Fusion / Mongoolse keuken