Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Gestoofde Sukadelappen met Pruimen en Rijst

Gestoofde Sukadelappen met Pruimen en Rijst

Heerlijke gestoofde sukadelappen met pruimen in een rijke rode wijnsaus. Een perfect stoofgerecht voor een gezellige winteravond.
Couverts4
Preparation time:3 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg sukadelappen
  • 1 grote ui
  • 2 wortelen
  • 1 rettich
  • 1 tak bleekselderij
  • 1 teentje knoflook
  • 1 dl olijfolie
  • 50 gram boter
  • 4 dl runderbouillon
  • 2 dl rode wijn
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 sinaasappel schil en sap
  • 1 vleesbouillontablet
  • 500 gram pruimen zonder pit
  • Allesbinder
  • Enkele druppels tabasco
  • Peterselie
  • Zout
  • Peper
  • 250 gram rijst

Instructions

  • Snijd de ui in ringen, snipper de knoflook en snijd de groenten in repen.
  • Fruit de ui, knoflook en groenten 5 minuten in olie en boter.
  • Haal de groenten uit de pan en braad de sukadelappen rondom bruin.
  • Voeg de groenten toe, giet de wijn en bouillon erbij.
  • Voeg tomatenpuree, sinaasappelschil, bouillontablet, sinaasappelsap en tabasco toe.
  • Breng op smaak met zout en peper, leg het deksel op de pan en stoof 1 uur in de oven op 160°C.
  • Voeg de pruimen toe en stoof nog 1 uur.
  • Bind de saus met allesbinder.
  • Kook de rijst volgens de verpakking.
  • Verwijder de sinaasappelschil en het bouillontablet.
  • Schep de stoofpot in een schaal en bestrooi met peterselie.
  • Serveer met rijst.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Garneer eventueel met extra peterselie.
  • Lekker met aardappelpuree in plaats van rijst.
Wijnadvies:
  • Rode wijn (bijvoorbeeld Merlot of Cabernet Sauvignon): Een stevige rode wijn past goed bij de rijke stoofschotel.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 40 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Cuisine; Mongoolse keuken

Kare-Kare: Filippijnse Runderstoof met Pindasaus

Een traditioneel Filippijns gerecht, Kare-Kare, geserveerd op een rustieke houten tafel. De langzaam gegaarde runderstoof is bedekt met een romige, goudbruine pindasaus en geserveerd met knapperige sperziebonen en zachte aubergine. Het gerecht is gegarneerd met gehakte pinda’s en verse koriander. Naast het bord staat een kom gestoomde rijst. Een vintage lepel en vork rusten op een linnen servet, terwijl op de achtergrond een houten snijplank ligt met extra pinda’s, een fles vissaus en verse groenten. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de diepe smaken en rijke texturen van dit authentieke gerecht.

Kare-Kare: Filippijnse Runderstoof met Pindasaus

Een smaakvolle Filippijnse runderstoofpot met een rijke pindasaus, sperziebonen en aubergine, op smaak gebracht met Thaise vissaus en sojasaus.
Couverts4 personen
Preparation 20 minutes
Preparation time:3 hours 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 aubergine groot
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 pot vleesfond 380 ml
  • 1 ui grofgesnipperd
  • 2 eetlepels olie
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2-3 theelepels Thaise vissaus
  • 25 gram rijst
  • 250 gram sperziebonen schoongemaakt
  • 40 gram pinda’s
  • 500 gram doorregen runderlappen in stukken
  • 1-2 eetlepels sojasaus

Instructions

  • Verhit olie in braadpan en bak vlees (in gedeelten) op hoog vuur in 5 minuten bruin.
  • Leg vlees op bord.
  • Fruit ui en knoflook met chilipoeder 3 minuten in bakvet.
  • Voeg vlees en vleesfond toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat vlees afgedekt in 2-3 uur zachtjes gaarsudderen.
  • Rooster rijst goudbruin in droge koekenpan, blijf omscheppen.
  • Laat rijst afkoelen op bordje.
  • Maal geroosterde rijst en pinda’s fijn in keukenmachine of vijzel.
  • Roer rijst en pinda’s door stoofvocht.
  • Schep sperziebonen en aubergine door stoofvlees.
  • Stoof 30 minuten zachtjes gaar.
  • Voeg scheutje water toe als saus te dik wordt.
  • Breng op smaak met vissaus en sojasaus.
  • Bestrooi eventueel met koriander en/of bosui.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met rijst.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn, zoals een Spaanse Tempranillo.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 35 g | Fat: 20 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Noten / Rundvlees / Stoofpot
Cuisine; Filipijnse keuken

Noedelwok met Paddenstoelen en Cashew

Een smaakvolle noedelwok met roergebakken kastanjechampignons, oesterzwammen en knapperige sugar snaps, geserveerd op een rustieke houten tafel. De Chinese eiermie is bedekt met een glanzende laag zoete sojasaus en bestrooid met geroosterde cashewnoten. Het gerecht is afgemaakt met verse koriander. Naast het bord ligt een set eetstokjes en een linnen servet. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra paddenstoelen, een schaaltje cashewnoten en een flesje sojasaus. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de diepe smaken en kleurrijke ingrediënten van dit Aziatische gerecht.

Noedelwok met Paddenstoelen en Cashew

Een smaakvolle noedelwok met paddenstoelen en cashewnoten, snel en makkelijk te bereiden.
Couverts4 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 doosje kastanjechampignons 250 gram
  • 1 doosje oesterzwammen 150 gram
  • 1 pak Chinese eiermie 250 gram
  • 1 doosje sugar snaps 200 gram
  • 100 gram cashewnoten
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels roerbakolie
  • 4 eetlepels zoete sojasaus

Instructions

  • Bereid de mie volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Veeg de paddenstoelen schoon en snijd in plakjes.
  • Verhit de olie in een wok, pers de knoflook erboven uit en roerbak 1 minuut.
  • Schep de paddenstoelen en sugar snaps erbij en roerbak 5 minuten.
  • Roer de sojasaus erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de mie en het groentemengsel over vier borden.
  • Bestrooi met cashewnoten.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals Gewürztraminer.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 20 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Mie / Noedels / Noten / Roerbakken / Wokken / Vleesvervangers
Cuisine; China

Crostini met Spinazie en Pesto

 

Crostini met Spinazie en Pesto - Receptenplein.nl

Crostini met Spinazie en Pesto

Knapperige crostini met een smaakvolle topping van spinazie, tomaat en pesto, perfect als hapje of voorgerecht.
Couverts4 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Braadpan of wok
  • Broodrooster (of koekenpan)

Ingredients

  • 1 rode ui
  • 200 gram panklare spinazie zak à 300 gram
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels pesto alla genovese pot à 190 gram
  • 4 tomaten
  • 8 sneetjes wit-casinobrood
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Pel en snipper de ui.
  • Snijd de tomaten in dunne reepjes.
  • Rooster het brood zonder korsten in een broodrooster of droge koekenpan.
  • Snijd elke snee 2 keer diagonaal door, zodat kleine driehoekjes ontstaan.
  • Fruit de ui in de olie in een wok of braadpan.
  • Voeg de spinazie toe en roerbak tot de spinazie geslonken is.
  • Schep de tomatenreepjes erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  • Besmeer het brood met pesto en verdeel het spinaziemengsel erover.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 10 g | Fat: 12 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Hapjes / Voorgerecht
Cuisine; Italiaans

Gekruide Couscous met Kip en Abrikozen

Een smaakvolle kom met gekruide couscous, op smaak gebracht met komijn en geserveerd met malse stukjes kip en zoete abrikozen in een rijke tomatensaus. Het gerecht is gegarneerd met verse koriander en een vleugje zwarte peper. Naast de kom ligt een vintage lepel en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra abrikozen, een schaaltje couscous en een kommetje specerijen. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de diepe smaken en levendige kleuren van dit Midden-Oosterse gerecht.

Gekruide Couscous met Kip en Abrikozen

Een smaakvolle couscous met kip en zoete abrikozen, op smaak gebracht met komijn en knoflook.
Couverts4 personen
Preparation 15 minutes
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 blik tomaten 400 gram
  • 100 gram gewelde abrikozen in reepjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels gemalen komijn djinten
  • 2 uien gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook in plakjes
  • 300 gram couscous
  • 400 gram kipfilet

Instructions

  • Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met komijn, zout en peper.
  • Laat even staan om de smaken te laten intrekken.
  • Verhit de olijfolie in een braadpan.
  • Bak de ui en knoflook lichtbruin.
  • Voeg de kipblokjes toe en bak 1 minuut mee.
  • Schep de tomaten met vocht en abrikozen door het kipmengsel.
  • Laat 10 minuten sudderen op laag vuur, afgedekt.
  • Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Breng het kipmengsel op smaak met zout en peper.
  • Verdeel het kipmengsel en de couscous over kommen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Viognier of Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 30 g | Fat: 10 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kip / Rijst
Cuisine; Marokkaanse keuken

Tropische Makreelsalade met Rijst

 

Een frisse tropische salade met gerookte makreelfilet, rijst en kleurrijke stukjes mango, kiwi, banaan en sinaasappel, geserveerd op een bedje van wilde spinazie. De salade is afgemaakt met fijngehakte bieslook, dille en peterselie voor extra smaak. Naast het bord ligt een vintage vork en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra fruit, verse kruiden en een kommetje rijst. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de levendige kleuren en frisse texturen van dit exotische gerecht.

Tropische Makreelsalade met Rijst

Een frisse en exotische salade met gerookte makreel, rijst en een kleurrijke mix van tropisch fruit.
Couverts2
Preparation 14 minutes
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 banaan
  • 1 gerookte makreel
  • 1 kiwi
  • 1 mango
  • 1 sinaasappel
  • 200 gram rijst
  • Bieslook
  • Dille
  • Peterselie
  • Sla of wilde spinazie

Instructions

  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing en laat afkoelen.
  • Snijd de vis en de vruchten in stukjes.
  • Hak de tuinkruiden fijn.
  • Meng alle ingrediënten door elkaar.
  • Laat de salade 1 uur in de koelkast staan.
  • Serveer op een bedje van spinazie of sla.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse dressing van limoensap en olijfolie.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 25 g | Fat: 10 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rijst / Salade / Vis
Cuisine; Fusion

Gepocheerde Braadworst met Lauwwarme Aardappelsalade

 

Een smaakvol bord met gepocheerde braadworst, in dikke plakken gesneden en geserveerd naast een lauwwarme aardappelsalade. De salade bestaat uit goudgele aardappelen, lichtjes aangemaakt met een vinaigrette van mosterd, witte wijn en verse kruiden zoals bieslook en peterselie. Een subtiele drizzle olijfolie geeft een glanzende afwerking. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra braadworst, verse kruiden en een schaaltje mosterd. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de rijke texturen en uitnodigende kleuren van dit klassieke gerecht.

Gepocheerde Braadworst met Lauwwarme Aardappelsalade

Een klassiek gerecht van gepocheerde braadworst met een lauwwarme aardappelsalade, op smaak gebracht met kruiden en een frisse dressing.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 eetlepel gemberstroop
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel witte wijn
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 500 gram aardappels
  • 800 gram verse braadworst of andere rauwe worst
  • Bieslook
  • Peterselie
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Was de aardappelen en kook ze in gezouten koud water in ± 20 minuten gaar.
  • Prik met een naald in de braadworst.
  • Leg de worst in een pan met gezouten koud water en breng langzaam aan de kook.
  • Laat de worst 25 minuten wellen, maar niet koken.
  • Knip de bieslook en peterselie fijn.
  • Controleer of de aardappelen gaar zijn en pel ze warm.
  • Snijd de aardappelen overlangs door en leg ze in een verwarmde schaal.
  • Vermeng olijfolie, azijn, witte wijn, gembersiroop, bieslook en peterselie.
  • Voeg zout en peper toe en giet de saus over de warme aardappelen.
  • Schep door elkaar.
  • Haal de worst uit de pan, snijd in dikke plakken en leg op de schaal.
  • Serveer de lauwwarme aardappelsalade apart.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Vervang de saus door een pikante variant met olie, azijn, gembersiroop, zout, peper, mosterd en citroensap.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Riesling.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 25 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Salade / Varkensvlees
Cuisine; Franse keuken / Fusion / Mongoolse keuken

Leverpastei op Brood

Een rustiek open belegde boterham met romige leverpastei, royaal uitgesmeerd op vers knapperig brood. Het geheel is afgemaakt met een takje verse peterselie en een vleugje zwarte peper. Naast het bord ligt een vintage botermes en een linnen servet op een houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra sneetjes brood, een schaaltje boter en verse kruiden. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de rijke, hartige smaken en de romige textuur van de leverpastei.

Leverpastei op Brood

Een eenvoudig en voedzaam broodje met gekookte lever, perfect voor een snelle lunch.
Couverts2
Preparation 5 minutes
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • pan
  • Vleesschaaltje

Ingredients

  • 1 eetlepel afgestreken boter
  • 1 eetlepel zout
  • 125 gram lever
  • 2 boterhammen
  • 4 dl water

Instructions

  • Breng het water met het zout aan de kook.
  • Besmeer de boterhammen met boter.
  • Leg de lever in het water en breng het weer aan de kook.
  • Zet het vuur laag en laat de lever 10 minuten koken.
  • Neem de lever uit de pan, snijd in kleine stukjes en leg op een vleesschaaltje.
  • Leg de lever op de boterhammen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met mosterd of augurken.
Wijnadvies:
Geen specifieke aanbeveling.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 20 g | Fat: 10 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Brood / Broodbeleg / Lunch / Vlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Broodje Gehaktbal met Tomaat en Augurk

Een vers knapperig broodje belegd met een sappige, goudbruine gehaktbal, geserveerd met knapperige sla, plakjes tomaat en dun gesneden augurk. Een vleugje rijke jus maakt het geheel extra smaakvol. Naast het bord ligt een vintage mes en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra tomaten, augurken en een schaaltje jus. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de hartige smaken en de rijke texturen van dit klassieke broodje.

Broodje Gehaktbal met Tomaat en Augurk

Een klassiek broodje gehaktbal met sla, tomaat en augurk, perfect voor een snelle en smakelijke lunch.
Couverts1
Preparation 10 minutes
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 blaadje sla
  • 1 eetlepel melk
  • 1 eetlepel paneermeel
  • 1 met boter besmeerd sneetje brood
  • 1 stukje augurk
  • 1 tomaat
  • 10 gram boter
  • 40 gram gehakt
  • ½ dl water
  • Nootmuskaat
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Meng het gehakt met paneermeel, peper, zout, nootmuskaat en melk.
  • Vorm met vochtige handen een stevige bal.
  • Laat de boter lichtbruin worden in een braadpan.
  • Bak de gehaktbal rondom bruin (keer voorzichtig).
  • Zet de vlam klein, doe het deksel schuin op de pan en giet het water op het deksel.
  • Roer goed tot het bruin van de bodem is opgelost.
  • Breng de jus aan de kook en laat de gehaktbal 10 minuten gaar stoven.
  • Leg sla, tomaat en augurk op een bordje.
  • Serveer de gehaktbal op het brood.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met mosterd of mayonaise.
Wijnadvies:
Geen specifieke aanbeveling.

Nutrition values

Calories: 300 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 20 g | Fat: 15 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Lunch / Vlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Gebakken Kalfslever met Gekarameliseerde Ui

Een bord met malse, goudbruin gebakken kalfslever, geserveerd met zoete, gekarameliseerde uien. Het gerecht is licht bestrooid met zwarte peper en gegarneerd met verse kruiden. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra uien, een stuk rauwe kalfslever en een schaaltje boter. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de rijke smaken en zachte texturen van dit klassieke gerecht.

Gebakken Kalfslever met Gekarameliseerde Ui

Malse kalfslever met zoete, gekarameliseerde uien, een klassiek en smaakvol gerecht.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg bloem
  • 1 kg kalfslever
  • 1 kg ui
  • 100 gram boter
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Snijd de uien in ringen.
  • Fruit de uien in 50 gram boter op laag vuur tot ze goudgeel zijn.
  • Snijd de kalfslever in smalle reepjes.
  • Wentel de kalfslever door de bloem.
  • Verhit de rest van de boter in een pan.
  • Bak de kalfslever op hoog vuur rondom bruin.
  • Bestrooi met peper en zout.
  • Meng de uien met de kalfslever.
  • Schep op een voorverwarmde schotel.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met stokbrood of aardappelpuree. Garneer met peterselie of kervel.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn, zoals Merlot of Beaujolais.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 40 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Roerbakken / Wokken
Cuisine; Mongoolse keuken