Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Kalfsfricandeau met Peterselieroomsaus en Macaroni

 

Kalfsfricandeau met Peterselieroomsaus en Macaroni - Receptenplein.nl

Kalfsfricandeau met Peterselieroomsaus en Macaroni

Een mals kalfsfricandeau met een romige peterselieroomsaus, geserveerd met macaroni, wortel en avocado.
Couverts4
Preparation 20 minutes
Preparation time:2 hours 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 avocado
  • 1 kg kalfsfricandeau
  • 1 wortel
  • 2 sjalotjes
  • 200 gram vlechtjesmacaroni
  • 25 gram boter
  • 3 dl room
  • 30 gram peterselie zonder stelen
  • Peper

Instructions

  • Bestrooi de kalfsfricandeau met peper en leg op een rooster in de oven.
  • Prik de vleesthermometer erin en zet de oven op 110°C.
  • Laat 2 uur garen tot de thermometer 65°C aangeeft.
  • Laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden.
  • Snipper de sjalotjes en fruit ze in de boter.
  • Voeg de room en peterselie toe en warm goed door.
  • Pureer de saus in een mengbeker en druk door een zeef.
  • Kook de macaroni in 12 minuten gaar, spoel af en roer er boter door.
  • Snijd de wortel in blokjes, blancheer en warm op in de saus.
  • Giet de saus op een bord.
  • Presenteer avocado, vlees en macaroni op het bord.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Garneer met extra peterselie.
Wijnadvies:
Een volle witte wijn, zoals Chardonnay.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 40 g | Fat: 25 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Pasta
Cuisine; Franse keuken

Kabeljauw met Prei en Wortel uit de Oven

 

Een heerlijk ovengerecht met een malse, witte kabeljauwfilet, gebakken op een bedje van gestoofde prei en wortelschijfjes. De vis is op smaak gebracht met zout, peper, een vleugje citroensap en verse dille. Smeltende klontjes boter zorgen voor extra romigheid. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra prei, wortels en een halve citroen. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de frisse kleuren en delicate structuren van dit gezonde gerecht.

Kabeljauw met Prei en Wortel uit de Oven

Een gezond en smaakvol gerecht van kabeljauw op een bedje van prei en wortel, eenvoudig te bereiden in de oven.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 moten kabeljauw
  • 4 takjes dille
  • 200 gram worteltjes
  • 30 gram boter
  • 1 prei
  • Citroensap
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Schrap de worteltjes en snijd in plakjes.
  • Was de prei en snijd in ringen.
  • Verhit de helft van de boter en stoof de prei en wortel kort.
  • Voeg eventueel water of visbouillon toe en laat 7 minuten zachtjes koken.
  • Beboter een ovenschaal.
  • Doe het groentemengsel in de schaal en leg de vis erop.
  • Bestrooi de vis met zout en peper, besprenkel met citroensap en leg er dille op.
  • Leg de overige boter in klontjes op de vis en dek af met aluminiumfolie.
  • Laat in een hete oven in ± 25 minuten gaar worden.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met gekookte aardappelen of rijst.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 300 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 30 g | Fat: 15 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vis
Cuisine; Mongoolse keuken

Kaasterrine met Gemengde Groenten

 

en prachtig geserveerde kaasterrine met kleurrijke laagjes van romige kaas en knapperige groenten, stevig opgesteven en gesneden in nette plakken. De terrine wordt omringd door een frisse tomatensaus en is gegarneerd met verse kruiden. Naast het bord ligt een vintage mes en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra kaas, verse groenten en een schaaltje tomatensaus. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de rijke kleuren en verfijnde texturen van dit elegante voorgerecht.

Kaasterrine met Gemengde Groenten

Een kleurrijke en smaakvolle kaasterrine met gemengde groenten, perfect als voorgerecht.
Couverts4
Preparation 30 minutes
inclusief opstijven 2 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 dl olie
  • 150 gram belegen kaas
  • 150 gram diverse kaassoorten
  • 12 blaadjes gelatine
  • 2 tomaten
  • 400 gram groentemix
  • 5 dl room
  • 50 gram belegen kaas extra
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Kook de groenten beetgaar in kokend water met zout.
  • Snijd 4 plakken van 5 mm dik van de kruidenkaas.
  • Snijd de beide soorten kaas in reepjes van 6 mm dik.
  • Week de gelatineblaadjes in koud water en knijp uit.
  • Los de gelatine en geraspte kaas op in de verwarmde room.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Giet vocht in de terrine, zodat de groenten onder staan, en bedek met reepjes kaas.
  • Herhaal en druk goed aan.
  • Zet de terrine enkele uren in de koelkast om op te stijven.
  • Pureer de tomaten voor de saus en voeg olie toe.
  • Zet de vorm even in handwarm water, stort de terrine op een schaal en giet de saus eromheen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met geroosterd brood of toast.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 20 g | Fat: 35 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Kaas / Voorgerecht
Cuisine; Franse keuken

Hartige Kaastaart met Broccoli en Friese Nagelkaas

Een goudbruine hartige kaastaart met een knapperige korst en een romige vulling van gesmolten Friese nagelkaas, eieren en crème fraîche. De groene broccoli florets zijn perfect meegebakken en zorgen voor een kleurrijke en smaakvolle toevoeging. Een punt is uitgesneden om de zachte, kaasrijke binnenkant te tonen. Naast het bord ligt een vintage mes en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra kaas, verse broccoli en een kommetje crème fraîche. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de hartige smaken en knapperige texturen van dit heerlijke gerecht.

Hartige Kaastaart met Broccoli en Friese Nagelkaas

Een hartige kaastaart met broccoli en Friese nagelkaas, heerlijk als lunchgerecht of lichte avondmaaltijd.
Couverts4
Preparation 20 minutes
Preparation time:1 hour 15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Taartvorm

Ingredients

  • 1 ei voor het deeg
  • 1 mespuntje zout voor het deeg
  • 125 gram boter
  • 150 gram Friese nagelkaas
  • 2 eetlepels water
  • 250 gram bloem
  • 2 ½ dl crème fraîche
  • 3 eieren voor de vulling
  • 500 gram broccoli
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Zeef de bloem en maak een kuiltje in het midden.
  • Snijd de boter in klontjes en doe met ei, zout en water in het kuiltje.
  • Kneed het deeg en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steeltjes in stukjes van 2 cm.
  • Blancheer de roosjes 2 minuten en de steeltjes 5 minuten in kokend water met zout.
  • Rasp de kaas.
  • Roer de eieren, crème fraîche, broccoli en kaas door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  • Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm ermee.
  • Doe de vulling erin en bak de taart 45 minuten op 200°C.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Chardonnay.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 20 g | Fat: 30 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hartige taart / Kaas
Cuisine; Mongoolse keuken

Luchtige Kaasmousse met Gemengde Sla

 

Een romige en luchtige kaasmousse, elegant opgemaakt en geserveerd met een frisse salade van knapperige sla en sappige babytomaatjes. De mousse heeft een fluweelzachte textuur en is subtiel gegarneerd met een lichte dressing. Naast het bord ligt een vintage vork en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra kaas, een kommetje dressing en verse sla. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de verfijnde texturen en frisse kleuren van dit elegante voorgerecht.

Luchtige Kaasmousse met Gemengde Sla

Een lichte en romige kaasmousse, perfect als voorgerecht met een frisse salade.
Preparation 15 minutes
inclusief opstijven 1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 blaadje gelatine
  • 1 dl melk
  • 125 gram belegen kaas
  • 2 dl room
  • Babytomaat
  • Gemengde sla

Instructions

  • Week de gelatine in koud water.
  • Verwarm de melk tot lichaamstemperatuur en los de uitgeknepen gelatine op.
  • Rasp de kaas fijn en voeg toe aan de melk.
  • Klop de room halfstijf.
  • Spatel de room door de kaasmassa zodra deze lobbig wordt.
  • Vul vormpjes en laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
  • Serveer met een boeketje gemengde sla en een babytomaat.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Garneer met extra geraspte kaas en verse kruiden.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 10 g | Fat: 20 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Kaas / Voorgerecht
Cuisine; Franse keuken

Hongaarse Zuurkoolschotel met Karbonades

 

Een hartige Hongaarse zuurkoolschotel, gevuld met malse stukjes schouderkarbonade en gekruid met paprika. De romige tomaten-crème fraîche saus zorgt voor een rijke smaak, terwijl de bovenkant een licht goudbruine garing heeft. Het gerecht is gegarneerd met verse peterselie. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra zuurkool, een schaaltje paprikapoeder en een lepel crème fraîche. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de diepe smaken en robuuste texturen van dit verwarmende wintergerecht.

Hongaarse Zuurkoolschotel met Karbonades

Een hartverwarmende Hongaarse zuurkoolschotel met schouderkarbonades, op smaak gebracht met paprika en crème fraîche.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:1 hour 15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Oven
  • vuurvaste schaal

Ingredients

  • 1 kruidenbuiltje
  • 1 kg zuurkool
  • 1 laurierblad
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 dl crème fraîche
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 3 uien
  • 50 gram boter
  • 500 gram schouderkarbonades
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Verhit de boter in een pan en fruit de uien glazig.
  • Snijd de karbonades in stukjes en voeg toe aan de uien.
  • Roer het paprikapoeder erdoor als het vlees dichtgeschroeid is.
  • Druk de zuurkool uit, vermeng met het vlees en giet er wat water bij.
  • Breng op smaak met zout en peper en voeg het kruidenbuiltje en laurierblad toe.
  • Roer de tomatenpuree met de crème fraîche los en giet over de zuurkool.
  • Doe in een vuurvaste schaal en laat afgedekt 1 uur garen in een oven van 180°C.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met gekookte aardappelen of brood.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Grüner Veltliner.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 30 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stoofpot / Varkensvlees
Cuisine; Hongaarse keuken

Havermoutkoekjes uit de Koekenpan

 

Een rustiek bord met zelfgemaakte havermoutkoekjes, goudbruin gebakken in een koekenpan. De koekjes hebben een knapperige buitenkant en een zachte, chewy binnenkant, met zichtbare havervlokken en een vleugje kaneel. Op het bord liggen enkele gebroken koekjes om de textuur te laten zien. Naast het bord ligt een vintage vork en een linnen servet. Op de achtergrond staat een gietijzeren pan met versgebakken koekjes, een houten snijplank met rauwe havermout en een schaaltje kaneel. De warme, natuurlijke belichting versterkt de uitnodigende kleuren en structuren van het gerecht.

Havermoutkoekjes uit de Koekenpan

Snel en makkelijk te maken havermoutkoekjes, gebakken in de koekenpan. Heerlijk als ontbijt, tussendoortje of zoete traktatie.
Couverts10 Afhankelijk van de grootte
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 6 eetlepels havermout
  • 6 eetlepels zelfrijzend bakmeel
  • 1 eetlepel suiker
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1 mespunt zout
  • 2 eetlepels ei losgeklopt
  • 2 eetlepels melk
  • 25 gram boter 2 eetlepels
  • 1 eetlepel basterdsuiker

Instructions

  • Meng de havermout, bakmeel, suiker, kaneel, zout, ei en melk in een kom tot een beslag.
  • Verhit de helft van de boter in een koekenpan op laag vuur.
  • Schep met een lepel 3 hoopjes beslag in de pan.
  • Bak de koekjes aan beide kanten goudbruin.
  • Leg de koekjes op een bord en houd warm boven een pan kokend water.
  • Bestrooi met basterdsuiker voor het serveren.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer warm met extra basterdsuiker of stroop.
  • Lekker met een klontje boter of een beetje jam.
  • Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel.
Wijnadvies:
  • Geen specifieke wijn aanbevolen.
  • Lekker met een glas melk of sap.

Nutrition values

Calories: 80 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 2 g | Fat: 4 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Koek / Ontbijt
Cuisine; Mongoolse keuken

Hartige Flensjes met Ham en Kaassaus

Een bord met goudbruine hartige flensjes, gevuld met sappige ham en overgoten met een romige kaassaus. De saus smelt langzaam over de flensjes en is afgemaakt met fijngesneden bieslook en een vleugje zwarte peper. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet. Op de achtergrond staat een houten snijplank met plakjes ham, geraspte kaas en een schaaltje kaassaus. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de rijke, romige texturen en hartige smaken van het gerecht.

Hartige Flensjes met Ham en Kaassaus

Hartige flensjes gevuld met ham en een romige kaassaus. Een heerlijk en makkelijk te maken lunchgerecht.
Couverts1
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

Voor de flensjes:

  • 40 gram bloem
  • 1 1/2 dl melk
  • 1 ei
  • Zout
  • 25 gram boter

Voor de vulling:

  • 1 eetlepel boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 dl melk
  • 50 gram geraspte kaas
  • 6 plakken ham
  • Zout
  • Peper
  • Nootmuskaat
  • Garnering:
  • Plakjes tomaat

Instructions

  • Maak een glad beslag van bloem, melk, ei en zout.
  • Smelt de boter en roer afgekoeld door het beslag.
  • Bak 6 flensjes van het beslag.
  • Smelt voor de vulling de boter, voeg bloem en ui toe en roer.
  • Voeg scheutje voor scheutje de melk toe en blijf roeren.
  • Maak de saus af met kaas, zout, peper en nootmuskaat.
  • Bestrijk elk flensje met saus, leg ham erop en rol op.
  • Serveer warm, gegarneerd met tomaat.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Lekker met een frisse salade.
  • Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die goed past bij de hartige flensjes.
  • Rosé: Een droge rosé is ook een goede optie.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 25 g | Fat: 25 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pannenkoeken
Cuisine; Mongoolse keuken

Groentestoof “Glazen Stad” (Ratatouille)

Een kleurrijk bord met groentestoof "Glazen Stad" (Ratatouille), prachtig gerangschikt in dunne plakken courgette, aubergine, paprika en tomaat, langzaam gegaard in een kruidige tomatensaus. De groenten vormen een sierlijk spiraalpatroon en zijn gegarneerd met verse basilicum. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra groenten, een schaaltje tomatensaus en een takje tijm. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de levendige kleuren en rijke smaken van het gerecht.

Groentestoof “Glazen Stad” (Ratatouille)

Een heerlijke groentestoof met aubergine, paprika, courgette en tomaat, op smaak gebracht met kappertjes, azijn en kruiden. Perfect als bijgerecht of hoofdgerecht.
Couverts4
Preparation time:1 hour 15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 3 grote aubergines
  • 3 teentjes knoflook
  • 9 grote tomaten
  • 6 grote paprika’s
  • 1 grote ui
  • 6 courgettes
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 eetlepels azijn
  • 4 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 1/2 deciliter olie
  • Munt

Instructions

  • Snijd de aubergines in stukken.
  • Pel en pers de knoflook.
  • Snipper de ui.
  • Snijd de paprika’s en courgettes in stukjes.
  • Hak de munt fijn.
  • Fruit de ui en knoflook in olie.
  • Voeg de aubergines toe en bak zacht.
  • Voeg paprika’s, tomaten en courgettes toe.
  • Laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
  • Breng op smaak met kappertjes, azijn, suiker, oregano en munt.
  • Serveer koud of warm.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer koud als bijgerecht of antipasto.
  • Serveer warm met rijst als hoofdgerecht.
  • Lekker met koud vlees of gebakken ui.
  • Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Wijnadvies:
  • Rosé: Een droge rosé past goed bij de groentestoof.
  • Rode wijn (bijvoorbeeld Beaujolais): Een lichte rode wijn is ook een goede optie.

Nutrition values

Calories: 300 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 5 g | Fat: 18 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stoofpot
Cuisine; Franse keuken

Gevulde Slarolletjes met Gehakt en Rijst

Een bord met gevulde slarolletjes, gevuld met een smaakvolle mix van gehakt en rijst, geserveerd in een romige tomatensaus. De rolletjes zijn mooi opgemaakt op een keramisch bord en gegarneerd met verse peterselie. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet. Op de achtergrond staat een houten snijplank met verse sla, een schaaltje tomatensaus en een pan met dampende rijst. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de levendige kleuren en structuren van het gerecht.

Gevulde Slarolletjes met Gehakt en Rijst

Gevulde slarolletjes met gehakt en rijst, geserveerd in een tomatensaus. Een licht en smaakvol hoofdgerecht.
Couverts4
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 kropjes sla
  • 25 gram boter
  • 1 sjalotje
  • 350 gram gehakt half-om-half of rundergehakt
  • 50 gram oud witbrood
  • 1 dl melk
  • Zout
  • Peper
  • Nootmuskaat
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 2 1/2 dl bouillon groente of kip
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 50 gram boter
  • 200 gram rijst builtjes

Instructions

  • Blancheer de kropjes sla en haal de mooie bladeren eraf.
  • Fruit het gesnipperde sjalotje in boter.
  • Week het witbrood in melk, knijp uit en meng met sjalotje door gehakt.
  • Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en paprikapoeder.
  • Verdeel de gehaktvulling over 4 slabladen en vorm rolletjes.
  • Leg de rolletjes in een ovenschaal, giet de bouillon erover en bak 20 minuten in de oven op 150°C.
  • Roer tomatenpuree door het kookvocht.
  • Kook de rijst volgens de verpakking.
  • Serveer de gevulde slarolletjes met rijst en de tomatensaus.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Garneer eventueel met verse peterselie.
  • Lekker met een frisse salade.
Wijnadvies:
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn past goed bij de gevulde slarolletjes.
  • Rosé: Een droge rosé is ook een goede optie.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 25 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Salade / Vlees
Cuisine; Mongoolse keuken