• Lavendelsiroop:
• Breng het water met de suiker aan de kook en laat de suiker volledig oplossen.
• Haal de pan van het vuur en voeg de lavendelknopjes toe.
• Laat 10 minuten trekken, zeef het mengsel en laat de siroop afkoelen.
• Lavendelijsblokjes:
• Meng 100 ml lavendelsiroop met een beetje water en schenk het in de ijsblokjestray.
• Laat minstens 1 uur in de vriezer staan.
• Cocktail:
• Vul een shaker met de wodka, citroensap en lavendelsiroop.
• Voeg de lavendelijsblokjes toe en schud krachtig.
• Schenk de cocktail door een zeef in gekoelde glazen.
• Garneer met een takje eetbare lavendel en serveer direct.

• Week de kikkererwten 12 uur of een nacht in een grote kom met ruim koud water en de helft van het bakpoeder.
• Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
• Doe de kikkererwten in een pan en voeg water toe tot ze ongeveer 2 cm onderstaan.
• Voeg de rest van het bakpoeder toe en kook de kikkererwten 1 tot 2 uur op laag vuur tot ze uit elkaar vallen.
• Giet de kikkererwten af en pureer ze in een keukenmachine.
• Pel en snijd de knoflook en voeg deze samen met een snufje zout toe.
• Breng de hummus op smaak met het citroensap en tahina.
• Voeg indien nodig wat water toe voor een smeuïge structuur.
• Hak de peterselie fijn en schep de hummus in een schaaltje.
• Besprenkel met olijfolie en bestrooi met peterselie, komijn- en paprikapoeder.

Hummus met zhuk:

• Snijd de groene pepers grof.
• Hak de koriander fijn en pel de knoflook.
• Pureer de pepers, koriander, knoflook, karwijzaad, zout en een scheutje olijfolie met een staafmixer.
• Schep bij het serveren de zhuk op de hummus.

Hummus met harissa:

• Rooster de rode pepers 10 minuten tot ze zwartgeblakerd zijn.
• Laat ze afkoelen in een boterhamzakje en pel ze daarna.
• Pel de knoflook en pureer de pepers, knoflook, karwijzaad, komijnzaad en olijfolie met een staafmixer.
• Breng op smaak met zout en schep de harissa op de hummus.

• Verhit de boter in een pan met dikke bodem en voeg de rijst toe.
• Roer de rijst tot alle korrels bedekt zijn met boter.
• Giet onder goed roeren de helft van de hete bouillon erbij en laat de rijst zachtjes koken tot het vocht is opgenomen.
• Voeg geleidelijk de rest van de bouillon toe en roer regelmatig tot de rijst gaar is (ongeveer 25 minuten).
• Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak de tofureepjes circa 2 minuten.
• Voeg de rode ui, venkel, zongedroogde tomaten, oregano en 2 eetlepels bouillon toe en roerbak tot de venkel beetgaar is.
• Schep het groentemengsel met de kappertjes en peterselie door de risotto.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Maak een marinade van kerriepoeder, peper, zout en zonnebloemolie.
• Meng de Valessblokjes met de marinade en laat 15 minuten afgedekt op kamertemperatuur staan.
• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Pel en snipper de ui en snijd de prei in ringetjes.
• Schil de ananas en snijd deze in blokjes.
• Verhit een hapjespan en bak de Valessblokjes goudbruin, zonder extra olie toe te voegen.
• Haal ze uit de pan.
• Fruit in dezelfde pan de ui en voeg de prei toe.
• Bak dit 5-8 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg de room en extra kerriekruiden toe en breng op smaak met peper en zout.
• Doe de ananas en de Valessblokjes erbij en verwarm het geheel goed door.
• Serveer met de rijst en een frisse salade.

• Maak de garnalen schoon door de kop en darmen te verwijderen, snijd ze vervolgens fijn.
• Snijd de gember en Chinese kool zeer fijn.
• Meng de kool met een beetje zout en laat even staan, knijp vervolgens het vocht eruit.
• Snijd de Chinese groenten fijn en meng ze met de garnalen, varkensgehakt, gember, kool, een beetje zout en sojasaus.
• Dit vormt de vulling.
• Meng 1 kg bloem met koud water en kneed dit 20 minuten tot een stevige deegbal.
• Rol een deel van het deeg uit tot een lange slang, ongeveer zo dik als een bezemsteel.
• Snijd de deegslang in kleine stukjes en rol deze uit tot langwerpige rondjes.
• Vul de deegvellen met het vullingmengsel en vouw de flapjes dicht door ze stevig dicht te drukken.
• Verhit wat olie in een koekenpan en plaats de dumplings erin.
• Voeg water toe en plaats een deksel op de pan, laat ze gaar stomen.
• Serveer de jiaozi met een schaaltje rijstazijn om in te dippen.

• Bereid de soep volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar gebruik 2 dl water extra.
• Voeg, zodra de soep kookt, de groenten en de macaroni toe en kook die 6-8 minuten mee.
• Snijd intussen de vis in stukjes van 2-3 cm.
• Roer de stukjes vis door de soep en laat ze zachtjes in 4-5 minuten gaar worden.
• Roer de room door de soep en breng haar op smaak met zout en peper.
• Geef de kaas en het stokbrood erbij.

• Kook de macaroni beetgaar in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking;
• kook de prei de laatste 3 minuten mee.
• Maak intussen de dillesaus volgens de aanwijzingen op de verpakking, roer de slagroom erdoor en laat de saus ca. 2 minuten zachtjes pruttelen.
• Giet de macaroni en de prei af in een vergiet; roer de dillesaus en de zalmsnippers erdoor en breng het gerecht op smaak met zout en peper.

• Snijd de visfilet in 2 gelijke stukken en leg die in een schaal.
• Pers 1 limoentje (of een halve citroen) uit.
• Besprenkel de vis met het limoen- of citroensap.
• Laat de vis gaar worden, afgedekt, in 4-5 minuten op 500 Watt.
• Schenk het uitgelopen visnat in een maatbeker en laat de vis, afgedekt, enkele minuten nagaren.
• Maak intussen de saus: vul het visnat met water aan tot 1 dl.
• Verkruimel de tablet erboven en roer de crème fraîche erdoor.
• Roer de maïzena met 2 eetlepels water tot een glad papje en roer dit door de saus.
• Verhit de saus, onafgedekt, ca. 1 minuut op 700 Watt.
• Roer de mosterd door de saus en verhit de saus nog even, onafgedekt, ca. 30 seconden op 700 Watt.
• Breng de saus op smaak met zout en peper.
• Lepel de saus over de borden en leg de vis erin.
• Snijd het tweede limoentje (of de halve citroen) in dunne plakjes en leg ze op de vis.
• Garneer eventueel met een toefje dille.

Bereiding:

• Ontvel de tomaten: kruis de velletjes in, dompel ze ca. 30 seconden in kokend water en trek de velletjes eraf.
• Halveer de tomaten, verwijder het vocht en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
• Verwijder eventueel het vel van de vismoten.
• Dep de moten droog met keukenpapier en wrijf ze, aan beide kanten in met zout en peper.
• Vet 4 grote stukken aluminiumfolie in met de boter en leg de moten erop.
• Verdeel de tomaat over de moten, bestrooi met de tijm en verdeel de in plakjes gesneden kruidenboter erover.
• Vouw de folie losjes om de vis en vouw de uiteinden stevig dicht.
• Bewaar de pakketjes tot gebruik in de koelkast.

Afwerking:

• Verwarm de oven voor op 220 °C.
• Leg de vispakketjes op een bakplaat in het midden van de oven en laat ze in ca. 12 minuten gaar worden.
• Leg de pakketjes op de borden.