Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Croissanttoast met Gerookte Eend en Pepersaus

 

Knapperige croissanttoast met dun gesneden gerookte eend en een romige pepersaus, gegarneerd met microgreens en zwarte peper, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Croissanttoast met Gerookte Eend en Pepersaus

Deze croissanttoast met gerookte eend en een kruidige pepersaus is een verfijnde amuse of borrelhapje. De combinatie van knapperige croissant, romige saus en zachte eend is pure luxe op een klein toastje.
Couverts8
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 croissants
  • 1 doosje rucolacress
  • 2 el cognac of vieux
  • 1 tl honing
  • 2 el crème fraîche
  • ½ el tomatenpuree
  • 1 el peperkorrels
  • 125 g gerookte eendenborst in plakjes

Instructies

  • Snijd de croissants elk in vier schuine plakken.
  • Knip de rucolacress van het bedje.
  • Breng in een kleine steelpan de cognac met de honing aan de kook.
  • Laat het mengsel inkoken tot ongeveer 1 eetlepel.
  • Meng de crème fraîche, tomatenpuree, honing-cognac en peperkorrels door elkaar.
  • Breng op smaak met zout.
  • Rooster de croissantplakken lichtbruin en knapperig in een broodrooster.
  • Verdeel de rucolacress en plakjes gerookte eendenborst over de croissanttoast.
  • Schep de pepersaus eroverheen.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer als luxe amuse bij een feestelijk diner of als borrelhapje met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een elegante Pinot Noir of een fruitige rosé past perfect bij de zachte smaak van de eendenborst en de kruidige pepersaus.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 7 g | Fat: 11 g | Sodium: 0.9 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Amuse / Borrelhapjes / Brood / Eend
Cuisine; Franse keuken

Couscoussalade met Geitenkaas en Ratatouillegroenten

Een levendige en frisse presentatie van couscoussalade met geitenkaas en ratatouillegroenten, geserveerd in een rustieke kom. De salade bevat luchtige couscous, gegrilde ratatouillegroenten, verkruimelde geitenkaas en verse kruiden, besprenkeld met olijfolie. De setting bevat een kleurrijk tafelkleed, een bordje met knapperig brood, een klein schaaltje olijfolie en een glas bruisend water, verlicht door helder natuurlijk licht om de zomerse en uitnodigende uitstraling te benadrukken.

Couscoussalade met Geitenkaas en Ratatouillegroenten

Een frisse en voedzame couscoussalade met geitenkaas, ratatouillegroenten en een lichte kruidenmix. Perfect voor lunch of als bijgerecht.
Couverts2
Preparation time:20 minuten
intrekken 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Hapjespan
  • kom
  • Lepel

Ingrediënten

  • 100 g couscous
  • 3 el olijfolie
  • 1 rode ui in ringen
  • 1,5 tl gemalen komijn
  • 1,5 tl paprikapoeder
  • 1,5 el citroensap
  • Peper en zout naar smaak
  • 100 g geitenkaas
  • 1,5 el peterselie of koriander
  • 300 g ratatouillegroenten courgette, paprika, aubergine, tomaat

Instructies

  • Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op het pak.
  • Verwarm de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui zachtjes gedurende 3 minuten.
  • Voeg de ratatouillegroenten, komijn en paprikapoeder toe en stoof de groenten in ongeveer 8 minuten gaar.
  • Meng de couscous erdoor en breng de salade op smaak met citroensap, peper en zout.
  • Laat de salade bij voorkeur 1 à 2 uur intrekken zodat de smaken goed mengen.
  • Schep vlak voor het serveren de geitenkaas erdoor en strooi de peterselie of koriander erover

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een stukje vers brood of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een droge rosé past goed bij deze salade.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 12 g | Fat: 14 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Kaas / Lunch / Salade
Cuisine; Internationale keuken

Couscous met Lamsvlees, Pruimen en Amandelen

 

Geurige couscous met langzaam gegaard lamsvlees, zoete pruimen en knapperige amandelen, gegarneerd met verse koriander en kaneel, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Couscous met lamsvlees, pruimen en amandelen

Deze Marokkaanse couscous met lamsvlees, pruimen en amandelen combineert hartige en zoete smaken voor een authentieke en smaakvolle maaltijd.
Couverts4
Preparation time:2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg lamsvlees in stukken
  • 1 kg couscous
  • 300 g gedroogde pruimen ontpit
  • 150 g boter of margarine
  • 100 g blanke amandelen ontvliesd
  • 2 uien fijngesneden
  • 8 draadjes saffraan
  • ½ tl koenjit
  • ½ tl Ras el Hanout
  • 1 kaneelstokje
  • 2 el rozijnen
  • 1 el honing
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Giet ruim warm water over de pruimen en laat ze 3 uur weken.
  • Laat uitlekken.
  • Breng in een pan 1,5 liter water aan de kook en smelt hierin 40 g boter.
  • Voeg het lamsvlees, 1 fijngesneden ui, amandelen, saffraan, koenjit, zout, peper en Ras el Hanout toe.
  • Laat het mengsel onafgedekt ongeveer 2 uur zachtjes koken tot het vocht grotendeels is verdampt.
  • Verwarm in een andere pan 35 g boter en bak hierin de tweede ui 5-10 minuten zachtjes.
  • Voeg de geweekte pruimen en rozijnen toe en verwarm 3 minuten mee.
  • Roer de honing en kaneel erdoor en verwarm nog 2 minuten.
  • Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking met een snufje zout en kaneel.
  • Meng voor het serveren de couscous met de resterende 75 g boter.
  • Schep de couscous op een schaal en verdeel het vlees- en pruimenmengsel erover.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse komkommersalade en een munt-infusie voor een authentieke Marokkaanse maaltijd.
Wijnadvies:
Een kruidige rode wijn zoals een Syrah of een Marokkaanse rosé past perfect bij de rijke smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 785 kcal | Carbohydrates: 98 g | Protein: 42 g | Fat: 27 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 22 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Lamsvlees / Rijst / Stoofpot
Cuisine; Marokkaanse keuken

Kruidige Couscous met Stoofvlees

 

Kruidige couscous met langzaam gegaard stoofvlees, wortels, kikkererwten en rozijnen, gegarneerd met amandelen en verse koriander, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Kruidige Couscous met Stoofvlees

Deze kruidige couscous met mals stoofvlees, kikkererwten en paprika is een smaakvol en verwarmend gerecht met een Marokkaanse twist.
Couverts4
Preparation time:2 uur 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g couscous
  • 400 g kikkererwten blik, uitgelekt
  • 400 g tomaten blik
  • 600 g magere runderlappen
  • 50 g boter
  • 2 tenen knoflook fijngesneden
  • 2 uien fijngesneden
  • 1 kaneelstokje
  • 1 paprika in repen
  • 1 el koriander fijngehakt
  • 1 tl cardamom
  • ½ tablet runderbouillon
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit 30 g boter in een hapjespan en bak de ui en knoflook ongeveer 3 minuten.
  • Voeg het rundvlees toe en bak het in 5 minuten rondom bruin.
  • Voeg de tomaten, het bouillontablet, kaneelstokje, cardamom en 1 dl water toe.
  • Laat het vlees op laag vuur ongeveer 2 uur stoven.
  • Doe de couscous in een kom met 1 liter water en laat 5 minuten weken.
  • Giet de geweekte couscous in het bovenste deel van de stoompan.
  • Snijd de paprika in repen en giet de kikkererwten af.
  • Voeg de paprika en kikkererwten toe aan het stoofvlees en schep goed om.
  • Hang de couscous boven de pan met het vlees en stoom deze in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Schep de couscous met een vork los en meng 20 g boter en de koriander erdoor.
  • Breng de couscous op smaak met zout en schep op een schaal.
  • Breng het vlees op smaak met zout en peper en schep over de couscous.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse komkommersalade en een lepeltje Griekse yoghurt voor een frisse touch.
Wijnadvies:
Een kruidige rode wijn zoals een Grenache of een Syrah past goed bij dit stoofgerecht.

Nutrition values

Calories: 650 kcal | Carbohydrates: 75 g | Protein: 45 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rijst / Rundvlees / Stoofpot
Cuisine; Marokkaanse keuken

Romige Courgettesoep met Dille

Romige courgettesoep met verse dille, een swirl van room en gebakken courgetteplakjes, geserveerd met knapperig brood op een rustieke houten tafel.

Romige Courgettesoep met Dille

Deze romige courgettesoep met dille is een heerlijke lichte maaltijd, vol smaak en eenvoudig te bereiden. Perfect als lunch of voorgerecht!
Couverts2
Preparation 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 theelepel dille gedroogd
  • 1 beker sojamelk
  • 3 middelgrote courgettes in plakken
  • 3 kleine uien gesnipperd
  • Groentebouillon naar smaak
  • Scheutje olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

  • Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en bak de gesnipperde uien tot ze glazig zijn.
  • Voeg de courgetteplakken toe en bak kort mee.
  • Giet de groentebouillon erbij en voeg de dille toe.
  • Laat de soep koken tot de courgettes en uien zacht zijn.
  • Pureer de soep met een staafmixer tot een glad mengsel.
  • Voeg de sojamelk toe en roer goed door.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer de soep warm of koud.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Garneer met verse peterselie of een lepel plantaardige room voor extra romigheid. Serveer met knapperig brood of een zomerse salade.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio past perfect bij deze courgettesoep.

Nutrition values

Calories: 120 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 4 g | Fat: 5 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Lunch / Soep
Cuisine; Internationale keuken

Courgette met zalige vulling

Courgette met zalige vulling

Courgette met zalige vulling

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 12 kleine courgette
  • 150 gram Gorgonzola
  • 100 gram Mascarpone

Instructies

  • Courgette in de lengte halveren en uithollen.Gaar koken.
  • Gorgonzola met de Mascarpone mengen, in een spuitzak vullen en in de courgettehelften vullen.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Kaas

Cognac kip

 

Cognac kip

Cognac kip

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kip
  • 150 cl cognac
  • 150 cl sinaasappelsap
  • 2 eetlepel(s) citroensap
  • scheut honing
  • snuf zout
  • 1 tl peper

Instructies

  • Maak een marinade en smeer de kippenbouten er mee in.
  • Zet de kippenbouten in de koeling en smeer regelmatig met de overgebleven marinade in.
  • Minimaal 6 uur laten marineren.
  • Op de barbeque ermee!

Notes & Wine Advice

Dit recept is zelfbedacht
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Barbecue recepten / Gevogelte / Kip

Citroen Olijven met vermouth

 

Citroen Olijven met vermouth

Citroen Olijven met vermouth

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 eetlepel(s) vermouth droge
  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • 2 theelepel limoen
  • 2 eetlepel(s) olijfolie extra vierge
  • 175 g olijven gevulde

Instructies

  • Spoel de olijven af en dep ze droog
  • Meng de ingrediënten en zet in een afgesloten pot of bokaal 1 nacht in de koelkast

Notes & Wine Advice

  • Eén nacht in de koelkast laten staan alvorens te serveren
  • Serveren op kamertemperatuur
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Hapjes / Koude Hapjes

Blueberry Muffins

 

Blueberry Muffins

Blueberry Muffins

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • muffinvorm met 12 holes

Ingrediënten

  • 275 g zelfrijzend bakmeel gezeefd
  • 70 g suiker
  • ½ tl bakpoeder
  • zout
  • 2 ½ deciliter karnemelk of melk
  • 100 g boter gesmolten
  • 1 ei losgeklopt
  • 200 g blauwe bessen

Hulpmiddelen:

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Meng in een kom het pak meel met de suiker, het bakpoeder en het zout.
  • Maak in het midden van dit mengsel een kuiltje en doe hierin de (karne)melk, boter en het ei.
  • Meng alles goed. Vet de muffinvorm in
  • Roer de bessen erdoor en schep het mengsel in de holtes van de muffinvorm.
  • De holtes moeten voor 2/3 deel gevuld zijn
  • Bak de muffins in ongeveer 25 minuten gaar en lichtbruin in het midden van de oven
  • Laat de muffins iets afkoelen, neem ze uit de vorm en laat ze op een rooster verder afkoelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Cupcakes / Muffins / Fruit
Cuisine; Amerika

Macaroni-Bloemkoolgratin met Mosterdsaus

 

Een rustieke houten tafel met een versgebakken macaroni-bloemkoolgratin in een keramische ovenschaal. De bovenkant is goudbruin en romig, met zichtbare mosterdsaus. Een lepel tilt een portie op, waardoor de gesmolten kaas en zachte bloemkool zichtbaar worden. Naast de schaal staat een klein kommetje met mosterdsaus en een bord met een geserveerde portie.

Macaroni-Bloemkoolgratin met Mosterdsaus

Deze romige macaroni-bloemkoolgratin met mosterdsaus en een krokante kaaskorst is een heerlijk comfortfoodgerecht. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of als bijgerecht bij een diner.
Couverts4
Preparation time:1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bloemkool
  • 1 ei
  • 1-2 uien
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel milde mosterd
  • 100 g geraspte kaas diverse soorten
  • 125 ml room
  • 400 g macaroni elleboogjes

Instructies

  • Breng twee pannen met ruim water aan de kook.
  • Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven 180°C).
  • Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verdeel de bloemkool in roosjes, was ze en kook ze 7 minuten in kokend water.
  • Pel en snipper de uien en fruit ze goudbruin in de olie.
  • Klop de room los met de mosterd en het ei en meng de iets afgekoelde uien erdoor.
  • Giet de macaroni af en doe deze in een ovenvaste schaal.
  • Verdeel de bloemkool over de pasta en giet het roommengsel eroverheen.
  • Bestrooi met de geraspte kaas.
  • Bak de gratin 30-45 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en een stuk knapperig stokbrood.
Wijnadvies:
Een zachte Chardonnay of een lichte Pinot Gris past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 580 kcal | Carbohydrates: 64 g | Protein: 22 g | Fat: 26 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hartige taart / Kaas / Ovenschotel / Pasta
Cuisine; Mongoolse keuken