• Verwarm de oven voor op 190°C (boven-/onderwarmte).
• Vet de taartvorm in en bekleed met bakpapier.
• Rol het deeg uit en bekleed de taartvorm ermee.
• Laat het deeg iets over de randen hangen.
• Meng de kersen met 2 eetlepels suiker en zet apart.
• Klop de suiker, eidooier, vanillemerg en eieren met een handmixer op de hoogste stand gedurende 8 minuten.
• Voeg beetje bij beetje de bloem toe en klop op middelhoge snelheid.
• Giet de slagroom en melk erbij en meng tot een glad beslag.
• Verdeel de kersen over de taartbodem en giet het beslag erover.
• Bestrijk de randen van het deeg met losgeklopt ei.
• Bak de clafoutis 25 minuten in het midden van de oven tot hij goudbruin en stevig is.
• Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker voor het serveren.

• Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
• Kneed het amandelspijs goed door en voeg een half ei toe.
• Maak van het amandelspijs twee rollen van ongeveer 33 cm lang.
• Rol het bladerdeeg uit en snijd het in de lengte doormidden.
• Leg in het midden van ieder stuk bladerdeeg een rol amandelspijs en vouw de twee korte uiteinden van het deeg over het amandelspijs heen.
• Bestrijk de twee uiteinden licht met water.
• Vouw één lange kant van het deeg over het amandelspijs, maak het licht vochtig en herhaal dit met de tweede lange kant van het deeg.
• Druk het deeg goed aan en leg de banketstaven met de deegnaad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Laat de banketstaven ongeveer 20 minuten rusten in de koelkast.
• Bestrijk de banketstaven met de rest van het opgeklopte ei en bak ze in het midden van de oven goudbruin in 25-35 minuten.

• Bestrooi de plakken aubergine met wat zout en laat ze een half uur ‘zweten’ in een vergiet.
• Dep de aubergine vervolgens goed droog met keukenpapier en bestrijk beide kanten met olijfolie.
• Verhit een grillpan en gril de aubergine aan beide kanten, ongeveer 5 minuten in totaal.
• Laat de plakken afkoelen.
• Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) en verwerk het deeg direct uit de koelkast.
• Rol het deeg met het meegeleverde bakpapier uit op een bakblik en snijd om de 1,5 cm in aan de lange kant.
• Verdeel 1/3 van de geraspte kaas over het deeg en leg de helft van de gegrilde aubergine erover.
• Herhaal deze stap nog een keer.
• Verdeel de plakjes mozzarella over de aubergine en bestrooi met peper, zout en gehakte basilicum.
• Vlecht het deeg over de vulling heen.
• Bestrooi het gevlochten deeg met de overgebleven kaas.
• Bak in het midden van de oven gedurende 15-25 minuten, tot het goudbruin is.

• Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte).
• Haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
• Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook tot de ui glazig is.
• Voeg de spinazie toe en bak mee tot deze geslonken is.
• Laat het mengsel uitlekken in een zeef en volledig afkoelen.
• Meng in een kom de feta met het afgekoelde spinaziemengsel.
• Voeg het halve ei toe en breng op smaak met peper en zout.
• Meng alles goed door elkaar.
• Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier.
• Snijd het deeg in de lengte doormidden en verdeel het spinaziemengsel over beide stukken.
• Laat de randen vrij en bestrijk deze met een beetje water.
• Vouw het deeg over de vulling en snijd elk stuk in drie broodjes.
• Maak enkele insnijdingen aan de bovenkant voor een knapperige afwerking.
• Bestrijk de broodjes met ei en bestrooi met sesamzaadjes.
• Bak 20-30 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin zijn.

• Verwarm de oven voor op 200°C boven-/onderwarmte en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet de buitenkant van de taartvorm in met boter.
• Plaats de taartvorm ondersteboven op de bakplaat.
• Snijd uit het bladerdeeg een zo groot mogelijke cirkel met behulp van een bord of deksel.
• Bestrijk de cirkel met ei en bestrooi met suiker.
• Prik met een vork een aantal gaatjes in de cirkel om te voorkomen dat de bodem bol wordt.
• Leg het deeg over de omgekeerde taartvorm zonder aan te drukken.
• Snijd uit het overgebleven deeg hartjes, bestrijk met ei en bestrooi met suiker.
• Leg de hartjes op de bakplaat.
• Bak in het midden van de oven gedurende 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
• Leg de hartjes op een rooster om af te koelen en leg de schelp met de suikerlaag naar beneden op de bakplaat.
• Verlaag de oventemperatuur naar 150°C en bak nog 10-15 minuten om de schelp droog te maken.
• Bestrijk de afgekoelde bladerdeegschelp met gesmolten chocolade.
• Klop de slagroom met suiker stijf.
• Voeg mascarpone en jam toe en klop tot een luchtig geheel.
• Schep het mengsel in de schelp en verdeel de aardbeien erover.
• Bestrooi voor het serveren met poedersuiker en decoreer met de bladerdeeghartjes.

• Verwarm de oven voor op 225 °C.
• Meng in een bakplaat de broccoli en boontjesmix met azijn, 3 eetlepels olijfolie, zout en peper.
• Rooster de groenten 15-20 minuten in het midden van de oven en schep regelmatig om.
• Snijd de aardappels in plakjes (schil mag eraan blijven) en kook ze in 10 minuten beetgaar.
• Laat de aardappels uitlekken in een vergiet.
• Snijd de sinaasappels dik en vang het sap op.
• Verwijder het vel en de graten van de makreel en verdeel het visvlees in stukjes.
• Klop een dressing van de resterende 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels sinaasappelsap, munt, zout en peper.
• Meng de geroosterde groenten, aardappelplakjes, sinaasappel en makreel door de dressing.
• Verdeel de salade over vier borden en garneer met olijven.

• Snijd het teentje knoflook doormidden en wrijf de binnenkant van de fonduepan ermee in.
• Schenk de witte wijn in de pan en breng aan de kook.
• Zet het vuur laag en laat de mascarpone oplossen in de warme wijn.
• Verbrokkel de gorgonzola en voeg toe aan de pan, roer tot alle kaas volledig gesmolten is.
• Los de maïzena op in 2 eetlepels water en roer door het kaasmengsel.
• Laat 2-3 minuten zachtjes koken tot de fondue goed gebonden is.
• Snijd de basilicumblaadjes in fijne reepjes.
• Breng de fondue op smaak met peper en voeg de basilicum toe.
• Plaats de kaasfonduepan op het réchaud en serveer direct.

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Halveer de puntpaprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook zacht.
• Voeg de fijngesneden tomaten en tijm toe en breng op smaak met zout en peper.
• Laat het mengsel 5 minuten sudderen zodat de smaken zich goed mengen.
• Roer de uitgelekte tonijn los met een vork en voeg toe aan het tomatenmengsel.
• Meng goed en vul de paprikahelften met het tonijnmengsel.
• Leg de gevulde paprika’s in een ovenschaal en besprenkel met de resterende olijfolie.
• Bak de paprika’s 15 minuten in de oven tot ze zacht en licht geroosterd zijn.
• Bestrooi vlak voor het serveren met fijngehakte peterselie.

Rode Uien poffen

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Strooi het zeezout over de bodem van een ovenschaal en plaats de ongepelde uien erop.
• Het zout helpt bij het gelijkmatig garen en onttrekken van vocht, waardoor de uien extra zacht worden.
• Pof de rode uien in de oven gedurende 1 uur tot ze zacht en gaar zijn.

Wijnsiroop maken

• Breng intussen in een kleine kookpan de rode wijn met de suiker en een snuf peper aan de kook.
• Laat de wijn op laag vuur 15 minuten inkoken tot ongeveer een kwart van het oorspronkelijke volume, zodat een dikke, zoete wijnsiroop ontstaat.

Serveren

• Haal de uien uit de oven en laat ze iets afkoelen.
• Pel de uien voorzichtig en knip indien nodig het wortelstukje eraf met een schaar.
• Plaats de gepofte uien op een bord en schenk de warme wijnsiroop erover.
• Verdeel de blauwschimmelkaas in plakjes of verkruimeld over de uien en serveer direct.