Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Fruitige Geitenkaas Panini met Sinaasappel

Fruitige geitenkaas panini, gemaakt van een knapperig gebakken krentenbol, gevuld met dunne plakjes geitenkaas en partjes sinaasappel, geserveerd op een kleurrijk bord met verse sinaasappelpartjes en korianderblaadjes als decoratie.

Fruitige Geitenkaas Panini met Sinaasappel

Geniet van een heerlijke fruitige panini met geitenkaas en sinaasappel. Een verrassende combinatie van zoet en hartig, perfect voor een snelle lunch!
Couverts1
Preparation time:8 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 krentenbol
  • 4 dun geschaafde plakjes geitenkaas
  • Enkele partjes sinaasappel
  • Verse koriander optioneel

Instructies

  • Snijd de krentenbol open en beleg de onderste helft met 2 plakjes geitenkaas.
  • Leg de partjes sinaasappel op de kaas en voeg naar wens een paar blaadjes verse koriander toe.
  • Bedek de sinaasappel en koriander met 1-2 plakjes geitenkaas.
  • Plaats de bovenste helft van de krentenbol erop.
  • Bak de panini in een contactgrill of tostiapparaat tot hij knapperig en goudbruin is.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Varieer met plakjes appel of ananas in plaats van sinaasappel voor een andere fruitige twist.
Wijnadvies:
De fruitige smaken van sinaasappel en geitenkaas combineren perfect met een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals Chardonnay.

Nutrition values

Calories: 260 kcal | Carbohydrates: 34 g | Protein: 10 g | Fat: 8 g | Saturated Fat: 3.5 g | Sodium: 0.6 mg | Fiber: 3 g | Sugar: 16 g
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Lunch / Ontbijt / Tosti’s
Cuisine; Internationale keuken

Meergranenbroodjes met Lichte Eiersalade

Meergranenbroodjes gevuld met lichte eiersalade, gegarneerd met verse kruiden, geserveerd op een kleurrijk bord met verse eieren, bieslook en sla erbij.

Meergranenbroodjes met Lichte Eiersalade

lunch of stevig ontbijt!
Couverts3
Preparation time:18 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 hardgekookte eieren
  • 3 eetlepels yoghurtmayonaise of yoghurtdressing
  • 1 eetlepel fijngehakte bieslook
  • Versgemalen peper naar smaak
  • 3 meergranenbroodjes
  • Halvarine of margarine
  • 50 g gemengde jonge bladsla

Instructies

  • Snijd de hardgekookte eieren in kleine stukjes en meng ze in een kom met de yoghurtmayonaise of yoghurtdressing en fijngehakte bieslook.
  • Breng op smaak met versgemalen peper.
  • Snijd de meergranenbroodjes open en besmeer beide snijvlakken dun met halvarine of margarine.
  • Leg een handvol gemengde jonge bladsla op de onderkant van elk broodje.
  • Schep 2-3 eetlepels eiersalade op de sla en plaats de bovenkant van de broodjes erop.
  • Serveer de broodjes direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een glas verse jus d’orange of een lichte groene salade als bijgerecht.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio sluit mooi aan bij de lichte en frisse smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 8 g | Fat: 10 g | Saturated Fat: 2.1 g | Sodium: 0.7 mg | Fiber: 3.4 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Brunch / Ei / Lunch / Ontbijt
Cuisine; Mongoolse keuken

Deel dit recept via E-mail

Minisandwiches met Lichte Eiersalade

Minisandwich met eiersalade, gemaakt van volkorenbrood, gevuld met komkommer, veldsla en een romige eiersalade, netjes gepresenteerd op een kleurrijk bord en gegarneerd met verse kruiden.

Minisandwiches met Lichte Eiersalade

Deze lichte en gezonde minisandwiches met eiersalade, veldsla en komkommer zijn perfect voor een voedzaam ontbijt, lunch of als handige meeneemhap!
Couverts2
Preparation time:18 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • diep bord
  • mes
  • huishoudfolie

Ingrediënten

  • 2 sneetjes volkorenbrood
  • 1 hardgekookt ei
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt 0% vet
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
  • 4 plakjes komkommer
  • Handje veldsla
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Prak het hardgekookte ei fijn in een diep bord.
  • Meng de Griekse yoghurt met de fijngehakte peterselie, bieslook, en zout en peper naar smaak.
  • Voeg dit toe aan het geprakte ei en meng goed.
  • Bestrijk beide sneetjes volkorenbrood met de eiersalade.
  • Leg de plakjes komkommer en een handje veldsla op één van de sneetjes brood.
  • Plaats het andere sneetje brood met de eiersalade naar beneden erop en druk lichtjes aan.
  • Snijd de sandwich diagonaal in 4 kleine driehoekjes om minisandwiches te maken.
  • Verpak elke minisandwich strak in huishoudfolie om ze gemakkelijk mee te nemen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer direct of neem mee als een handige snack voor onderweg. Voeg een handjevol druiven of noten toe als extra bijgerecht.
Wijnadvies:
Een sprankelende witte wijn zoals Prosecco past perfect bij de frisse en lichte smaken van deze minisandwiches.

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 12 g | Fat: 6 g | Saturated Fat: 4 g | Sodium: 0.6 mg | Fiber: 7 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Brood / Broodbeleg / Brunch / Ei / Lunch / Ontbijt
Cuisine; Mongoolse keuken

Sinterklaas Boterhammen met Speculoos en Kruidnoten

Sinterklaas boterhammen met speculoospasta, hagelslag en kruidnoten, netjes gesneden en gepresenteerd op een kleurrijk bord, met feestelijke decoraties zoals kaneelstokjes en een kop warme chocolademelk.

Sinterklaas Boterhammen met Speculoos en Kruidnoten

Deze feestelijke Sinterklaas boterhammen met speculoospasta, hagelslag en kruidnoten zijn een zoete traktatie voor jong en oud. Perfect bij een kop warme chocolademelk!
Couverts8
Preparation time:5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 8 sneetjes wit brood
  • Speculoospasta
  • Hagelslag
  • Schuddebuikjes of kruidnoten

Instructies

  • Leg de sneetjes wit brood klaar.
  • Bestrijk alle sneetjes brood met een laagje speculoospasta.
  • Strooi op 4 van de sneetjes eerst wat hagelslag en daarna schuddebuikjes of kruidnoten.
  • Leg de overige sneetjes brood met de besmeerde kant naar beneden bovenop de belegde sneetjes.
  • Snijd de boterhammen schuin doormidden en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een kop warme chocolademelk voor een extra feestelijke beleving. Voor volwassenen kun je een snufje peper aan de speculoospasta toevoegen voor een pittige twist.
Wijnadvies:
Bij deze zoete traktatie past warme chocolademelk perfect, maar voor een alternatieve feestelijke touch is een glaasje Baileys een verrassende keuze.

Nutrition values

Calories: 260 kcal | Carbohydrates: 38 g | Protein: 5 g | Fat: 9 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Course; Brood / Broodbeleg / Kinderkoken / Ontbijt
Cuisine; Mongoolse keuken

Hartverwarmende Kippensoep

Kippensoep

Hartverwarmende Kippensoep

Deze Hartverwarmende Kippensoep is een troostende klassieker, perfect voor koude dagen of wanneer je behoefte hebt aan een opkikker
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kipfilets
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 1 zakje vermicellisoep
  • 2 strengen middelgrote vermicelli
  • Natriumarme soepkruiden
  • Zout naar smaak
  • 1 kruidenbuiltje zonder zout
  • Een snufje peper

Instructies

  • Vul een grote pan met water (ongeveer 3 liter) en voeg hier de kippenbouillonblokjes, kipfilets, kruidenbuiltje, een snufje peper en de natriumarme soepkruiden aan toe.
  • Breng het water aan de kook en zet het vuur laag.
  • Laat het geheel met de deksel op de pan trekken totdat de kipfilets gaar zijn.
  • Dit duurt ongeveer 20 minuten, maar je kunt het langer laten trekken voor meer smaak.
  • Haal de gekookte kipfilets uit de pan en pluk ze in stukjes (of snijd ze).
  • Doe de kipstukjes terug in de pan en breng het geheel opnieuw aan de kook.
  • Voeg de vermicellisoep en de vermicelli toe aan de pan.
  • Roer goed door.
  • Laat de soep nog eens 15 à 20 minuten zachtjes doorkoken met de deksel op de pan, tot de vermicelli gaar is.
  • Proef en voeg zout toe naar smaak.
  • Serveer de kippensoep heet en geniet ervan met stokbrood.

Notes & Wine Advice

Heeft u een mooie foto gemaakt van dit recept stuur hem mij dan toe.
————————————————————————————————–
Course; Kip / Soep / Voorgerecht

Heerlijke Bruine Bonensoep

Bruine bonen soep

Heerlijke Bruine Bonensoep

Deze heerlijke Bruine Bonensoep is een hartverwarmende maaltijd, perfect voor koude dagen of wanneer je zin hebt in een stevige soep boordevol smaak.
Couverts4
Preparation time:4 uur
Total time 4 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 maggiblokjes
  • 1 mergpijpje
  • Spekreepjes alternatief: kalfsspek of kalkoenbacon
  • Vleesreepjes alternatief: rundvleesreepjes
  • Rookworst alternatief: runderrookworst
  • 2 pakjes vermicellisoep
  • 1 streng vermicelli
  • 2 preien
  • 700 gram krieltjes
  • 3 potten bruine bonen
  • Rundvleesjus
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Voeg de maggiblokjes, mergpijpje, spekreepjes, vleesreepjes, prei en rookworst toe aan een grote pan met water.
  • Laat dit mengsel lekker trekken gedurende ongeveer 1,5 uur.
  • Haal na 1,5 uur het mergpijpje uit de pan.
  • Voeg vervolgens de bruine bonen, krieltjes, 2 pakjes vermicellisoep, vermicelli en rundvleesjus toe aan de pan.
  • Laat de soep nog even doorkoken tot alles gaar is.
  • Dit duurt meestal nog een uur.
  • Breng indien nodig op smaak met zout.
  • Serveer de heerlijke bruine bonensoep en geniet ervan!

Notes & Wine Advice

Heeft u een mooie foto gemaakt van dit recept stuur hem mij dan toe.
————————————————————————————————–
Course; Soep

Gehaktballetjes Soep

Soep met gehakt balletjes

Gehaktballetjes Soep

Couverts4
Preparation time:2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1½ liter runderbouillon
  • 1 mergpijpje
  • 250 gram gehakt
  • 1 zakje vermicellisoep
  • 3 strengen middelgrote vermicelli
  • Zout naar smaak
  • Natriumarme soepkruiden
  • 1 kruidenbuiltje zonder zout

Instructies

  • Vul een grote pan met water (ongeveer 3 liter) en voeg hier de runderbouillon, het mergpijpje, de natriumarme soepkruiden en het kruidenbuiltje aan toe.
  • Breng het water aan de kook en zet het vuur laag.
  • Laat het geheel ongeveer 2 uur lekker trekken.
  • Zorg ervoor dat er genoeg water in de pan blijft.
  • Maak ondertussen kleine gehaktballetjes van het gehakt.
  • Breng het gehakt op smaak met natriumbeperkte gehaktkruiden, peper, natriumbeperkt kruidenzout en paneermeel.
  • Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep en laat het geheel nog een half uur zachtjes doorkoken op laag vuur.
  • Haal het mergpijpje uit de soep.
  • Voeg de vermicellisoep en de vermicelli toe aan de pan.
  • Laat de soep nog eens 15 à 20 minuten zachtjes doorkoken tot de vermicelli gaar is.
  • Breng indien nodig de soep op smaak met zout.
  • Serveer de gehaktballetjes soep met stokbrood.

Notes & Wine Advice

Deze heerlijke soep is gevuld met smaakvolle gehaktballetjes en is perfect als voorgerecht voor een gezellig diner of als verwarmende maaltijd op een koude dag. Geniet ervan!
————————————————————————————————–
Course; Soep / Voorgerecht

Pittige Tofuwok met Groenten en Noedels

Pittige tofuwok met verse groenten en noedels, geserveerd op een kleurrijk bord met broccol

Pittige Tofuwok met Groenten en Noedels

Geniet van een smaakvolle en pittige tofuwok met verse groenten en noedels. Een snelle, voedzame maaltijd die iedereen zal waarderen!
Couverts4
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 pakken woknoedels bijvoorbeeld Sum & Sam Ready to Wok
  • 400 g broccoliroosjes
  • 300 g ui in ringen gesneden
  • 250 g champignons in plakjes gesneden
  • 250 g kastanjechampignons in plakjes gesneden
  • 2 paprika’s in reepjes gesneden
  • 2 bakjes tofu in reepjes gesneden
  • 1 flesje woksaus sweet chili bijvoorbeeld Conimex
  • Olie om in te bakken

Instructies

  • Kook de woknoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet opzij.
  • Verhit wat olie in een wok of grote koekenpan en bak de broccoliroosjes tot ze knapperig of zacht zijn, afhankelijk van jouw voorkeur.
  • Voeg de paprika’s toe en bak 5-10 minuten mee.
  • Voeg de uienringen toe en bak tot ze glazig zijn.
  • Voeg de champignons en kastanjechampignons toe en bak kort mee.
  • Voeg de tofureepjes toe en roer goed door.
  • Bak alles samen terwijl je blijft roeren.
  • Schenk de woksaus in de pan en meng goed, zodat alles bedekt is met saus.
  • Voeg de gekookte woknoedels toe en roer alles goed door, zodat de noedels, groenten en tofu gelijkmatig gemengd zijn.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een handje rucola of geraspte kaas voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een frisse Riesling past uitstekend bij de pittige en zoete smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 410 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 20 g | Fat: 10 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vleesvervangers
Cuisine; Azië / Internationale keuken

Gemengd Wokgerecht met Kip, Varkenshaas en Sweet Chili

Gemengd wokgerecht met kipfilet, varkenshaas, broccoli, paprika, uien en noedels, alles bedekt met een zoete chilisaus en geserveerd op een kleurrijk bord.

Gemengd Wokgerecht met Kip, Varkenshaas en Sweet Chili

Een smaakvol wokgerecht met malse kipfilet, varkenshaas, verse groenten en sweet chili saus. Perfect voor een snelle, voedzame en complete maaltijd die je gemakkelijk op tafel zet.
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Twee wokpannen of grote koekenpannen
  • snijplank
  • mes

Ingrediënten

  • 2 pakken ready-to-wok noedels bijvoorbeeld Sum&Sam
  • 400 g broccoli in kleine roosjes
  • 1 ui in ringen gesneden
  • 250 g champignons in plakjes gesneden
  • 2 paprika’s in reepjes gesneden
  • 2 kipfilets in blokjes gesneden
  • 1 varkenshaas in dunne plakjes gesneden
  • 2 flesjes woksaus sweet chili
  • Olie om in te bakken

Instructies

  • Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking, giet af en zet opzij.
  • Verhit wat olie in een wok en bak de broccoli tot deze de gewenste zachtheid heeft bereikt.
  • Verhit in een andere wok olie en bak de kipfiletblokjes en plakjes varkenshaas goudbruin en gaar.
  • Voeg de paprika’s toe aan de broccoli en bak deze 5-10 minuten mee.
  • Voeg de uienringen toe aan de groenten en bak tot ze glazig zijn.
  • Voeg de champignons toe en bak kort mee.
  • Voeg de gebakken kipfilet en varkenshaas toe aan de groenten en roer goed door.
  • Giet de woksaus over het mengsel en meng grondig, zodat alles goed bedekt is.
  • Voeg de gekookte noedels toe en roer alles door tot de saus gelijkmatig verdeeld is over de noedels, groenten en vlees.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een handje rucola en wat geraspte kaas voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een lichtzoete Riesling is een uitstekende keuze om de pittige en zoete smaken van dit gerecht te balanceren.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 48 g | Protein: 30 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.9 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kip / Roerbakken / Wokken / Varkensvlees
Cuisine; Azië

Basisrecept Harde Wenerdeeg

Harde Wenerdeeg uitgerold op een kleurrijk bord, met ingrediënten zoals bloem, suiker, boter en een ei ernaast, omringd door een deegroller en een schaaltje kaneel.

Basisrecept Harde Wenerdeeg

Harde Wenerdeeg is een veelzijdig en klassiek basisrecept voor taartbodems, koekjes en gebak. Perfect om je favoriete zoete creaties mee te maken!
Couverts1 taartbodem van 22 cm diameter
Preparation time:30 minuten
rusttijd 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grote kom
  • plasticfolie
  • deegroller
  • Bakpapier en bakbonen (indien nodig)

Ingrediënten

  • 300 g bloem
  • 200 g boter op kamertemperatuur
  • 100 g suiker
  • 1 ei
  • Snufje zout

Optioneel:

  • Snufje kaneel

Instructies

  • Maak een kuiltje in de bloem en meng de boter, suiker, het ei en eventueel kaneel met je handen tot een samenhangend mengsel.
  • Voeg beetje bij beetje de bloem en het zout toe en kneed alles tot een samenhangende deegbal.
  • Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minstens 15 minuten rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot de gewenste dikte.
  • Gebruik het deeg voor taartbodems, koekjes, gevulde koeken, appeltaarten of fruittaarten.
  • Voor fruittaarten: Bak de taartbodem eerst 15-20 minuten blind (met bakpapier en bakbonen) en daarna nog 15-20 minuten zonder vulling.
  • Laat de taartbodem volledig afkoelen voordat je deze verder gebruikt.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Gebruik dit deeg als basis voor je favoriete gebak, zoals appeltaarten, koekjes of fruittaarten. Voeg kaneel toe voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti, is een perfecte match bij gebak gemaakt met Wenerdeeg.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 3 g | Fat: 17 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Basisrecept / Hartige taart
Cuisine; Oostenrijkse keuken