• Doe een kopje ijsklontjes in een blender en maal het ijs tot het bijna fijn is.
• Voeg een kopje afgekoelde koffie en 2 theelepels suiker toe aan het ijs.
• Schenk vervolgens een kopje amandelmelk erbij.
• Blend alles goed door elkaar tot een gladde mix.
• Schenk de ijskoffie in een groot glas.
• Garneer met een royale toef slagroom en drizzle er karamelsaus overheen.
• Serveer direct en geniet van je verfrissende traktatie!

• Doe de bulgur in een kom en voeg kokend water toe totdat de bulgur net onder staat.
• Laat de bulgur 15-20 minuten wellen.
• Snijd intussen de tomaten in kleine stukjes.
• Roer in een grote kom de tomatenpuree, harissa, granaatappelsap en olijfolie tot een dressing.
• Schep de bulgur lepel voor lepel door de dressing.
• Meng de stukjes tomaat, ⅔ van de bosui, peterselie en munt erdoor.
• Laat de salade bij voorkeur 1 uur marineren.
• Verdeel de blaadjes little gem over wijde kommen en schep de bulgursalade erop.
• Leg de stukken gerookte makreel bovenop de salade.
• Garneer met de resterende bosui, peterselie en munt.

• Kook de pandanrijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Verwarm de rijstolie in een soeppan en fruit de sjalotjes glazig.
• Voeg de Thaise rode currypasta toe en bak kort mee.
• Giet de kokosmelk en 750 ml water in de pan en voeg de plakjes gember, gekneusde citroengras en reepjes rode peper toe.
• Laat 5 minuten zachtjes koken.
• Voeg de pompoenblokjes en lente-ui toe en kook de groenten in 8-10 minuten beetgaar.
• Voeg indien nodig meer water toe en breng de soep op smaak met vissaus.
• Verwijder de plakjes gember en de citroengrasstengel.
• Schep een portie pandanrijst in wijde kommen en schep de kokos pompoensoep eroverheen.
• Garneer met verse koriander.

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Kook de eieren bijna hard in 8 minuten.
• Verwarm de rijstolie in een hapjespan en fruit hierin de knoflook, gember, kerriepoeder en garam masala kort aan.
• Voeg de tomatenstukjes toe en smoor alles tot een dikke saus, voeg indien nodig een scheutje water toe en breng op smaak met zout.
• Stoom ondertussen de bimi in een stoompan of stoommandje boven kokend water in 4 – 5 minuten beetgaar, of kook ze in ruim kokend water in 3 – 4 minuten beetgaar.
• Pel de eieren en halveer ze in de lengte.
• Serveer de gekookte rijst in kommen, schep de tomaten-ei curry erover en leg de gestoomde bimi naast de curry.
• Plaats de halve eieren op de curry en garneer met verse koriander en gebakken uitjes.

• Verwarm de olijfolie in een braadpan en bak de stukken kip in 4 – 5 minuten rondom bruin.
• Leg ze apart.
• Roerbak de ui, knoflook, rode peper en paprika in het bakvet gedurende 2 – 3 minuten tot de ui en paprika wat zachter worden.
• Voeg de tomaten toe en vervolgens de bulgur, komijn en kaneel.
• Roerbak nog 1 minuut.
• Leg de kip en de worst in de pan tussen de bulgur en schenk de bouillon erbij.
• Stoof de bulgur en kip met het deksel schuin op de pan in 15 – 20 minuten zachtjes gaar.
• Garneer met gehakte peterselie.
• Serveer met een frisse groene salade.

• Verwarm 2 eetlepels olie in een hapjespan en fruit de ui glazig.
• Voeg de courgette en aubergine toe en bak al omscheppend 1-2 minuten.
• Voeg de tomaten toe en bak nog 1-2 minuten.
• Roer vervolgens de kokosmelk en groentebouillon erdoor.
• Breng het gerecht al roerend aan de kook en laat de curry 15 minuten zachtjes sudderen.
• Kook intussen de basmatirijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Laat de linzen uitlekken.
• Verwarm 1 eetlepel olie in een kleine koekenpan en roer de garam masala met de geraspte kokos erdoor.
• Bak zachtjes 1-2 minuten.
• Schep dit mengsel samen met de linzen door de curry en verwarm nog even door.
• Serveer de basmatirijst in wijde kommen en schep de curry erop.
• Strooi de koriander erover.

• Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
• Voeg de tomaten toe en bak tot ze zacht zijn.
• Voeg de kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder, garam masala en chilipoeder toe en bak de specerijen kort mee.
• Doe de linzen erbij en roer goed door.
• Voeg de groentebouillon en kokosmelk toe.
• Breng aan de kook en laat het geheel 20-25 minuten zachtjes pruttelen totdat de linzen gaar zijn.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Serveer de linzencurry met rijst of naanbrood.

Voorbereiding tempurabeslag:

• Meng in een kom de bloem met het ijskoude water tot een gladde massa.
• Voeg de eieren toe en roer goed door tot het beslag glad is.
• Breng op smaak met zout en peper.

Voorbereiding wasabi dip:

• Meng in een andere kom de wasabipasta, olijfolie en mayonaise tot een gladde dip.

Bereiding van de krab:

• Verhit de frituurpan of diepe koekenpan tot 180 graden Celsius.
• Haal de soft shell krabjes door het tempurabeslag en laat het overtollige beslag uitlekken.
• Frituur de krabjes in de hete olie tot ze krokant en goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten.
• Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Opmaak van het bord:

• Vouw het bananenblad dubbel (niet plat drukken) en leg het op een bord.
• Plaats de gefrituurde soft shell krab tegen het bananenblad.
• Serveer met een schijfje citroen op de krab en een schepje wasabi dip ernaast.