Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Italiaanse Pizza met Ham en Artisjok

Italiaanse Pizza met Ham en Artisjok

Couverts4 personen
Preparation 5 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 100 g Coppa di Parma Italiaanse ham
  • 2 pizza’s met kaas en tomaat diepvries
  • 1 blik artisjokharten 400 g, uitgelekt
  • 2 handjes rucola sla

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Verdeel de Coppa di Parma gelijkmatig over de pizza’s.
  • Snijd de artisjokharten in vieren en verdeel ze over de pizza’s.
  • Bak de pizza’s gedurende 10 minuten af in de voorverwarmde oven, of volg de instructies op de verpakking.
  • Beleg de pizza’s voor het serveren met een dun laagje rucola.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een Italiaanse rode wijn zoals een Chianti Classico past uitstekend bij deze pizza met ham en artisjok en vult de smaken mooi aan.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 15 g | Fat: 18 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pizza / Varkensvlees
Cuisine; Italiaans

Kruidige Winterse Wortelsoep met Tuinbonen

Kruidige Winterse Wortelsoep met Tuinbonen

Couverts4 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:18 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • soeppan
  • Staafmixer of keukenmachine

Ingredients

  • 3 eetlepels olie
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 2 theelepels gemalen komijn djinten
  • 600 g winterpeen in dunne plakken
  • 1 liter groentebouillon van tablet
  • 1 pot tuinbonen 660g, uitgelekt
  • 1 stokbrood in plakken

Instructions

  • Verhit de olie in een soeppan en fruit de gesnipperde ui goudbruin.
  • Voeg de sambal oelek en gemalen komijn toe en bak dit 1 minuut mee.
  • Voeg de dun gesneden winterpeen toe aan het uimengsel.
  • Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep 10 minuten doorkoken.
  • Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde massa.
  • Breng de soep opnieuw aan de kook, voeg de uitgelekte tuinbonen toe en verwarm ze 3 minuten mee.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Serveer de kruidige wortelsoep met tuinbonen in vier kommen of diepe borden.
  • Serveer met plakken stokbrood.

Notes & Wine Advice

Serveer de soep met versgebakken stokbrood voor een heerlijke maaltijd. Voor extra pit kun je extra sambal oelek toevoegen naar smaak.
Je kunt de tuinbonen vervangen door andere bonen naar keuze, zoals kikkererwten of witte bonen.

Wijnadvies:

Een fruitige en lichtkruidige rode wijn zoals een Grenache of een Shiraz past goed bij de kruidige smaak van deze wortelsoep.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 8 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Soep
Cuisine; Mongoolse keuken

Kruidige Wintergroentesoep

Kruidige Wintergroentesoep

Couverts4 personen
Preparation 15 minutes
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Grote soeppan
  • kom
  • Voedingslepel

Ingredients

  • 1 bloemkool
  • 25 g boter of plantaardige olie voor veganistisch
  • 1 grote ui grof gesneden
  • 300 g winterwortel in blokjes
  • 300 g prei in ringen
  • 2 afgestreken eetlepels chilipoeder of naar smaak aanpassen
  • 1 eetlepel gedroogde tijm
  • 1 blik tomatenblokjes 400g
  • 5 groentebouillontabletten voor vegetarisch/veganistisch
  • 500 g vegetarisch gehakt optioneel, voor vegetarisch/veganistisch
  • Zout en peper naar smaak

Instructions

  • Snijd de bloemkool in kleine roosjes van de stronk.
  • Verwarm de boter (of plantaardige olie) in een grote soeppan en fruit de ui hierin op laag vuur glazig.
  • Voeg de blokjes wortel, prei en bloemkoolroosjes toe, bak het geheel 3-4 minuten op laag vuur.
  • Roer de chilipoeder en tijm door de groenten en voeg de tomatenblokjes met vocht toe.
  • Verkruimel de groentebouillontabletten erboven en schenk er 2 liter water bij.
  • Breng het geheel al roerend aan de kook.
  • Laat de soep 30 minuten op laag vuur garen, af en toe roeren.
  • Kruid het vegetarische gehakt met zout en peper, draai er met vochtige handen balletjes van (optioneel).
  • Voeg de gehaktballetjes na 20 minuten koken aan de soep toe.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Serveer de soep met bruin stokbrood en geraspte kaas (optioneel).

Notes & Wine Advice

Voor veganistische optie: vervang boter door plantaardige olie, gebruik groentebouillontabletten en laat het gehakt weg.
Voor koolhydraatarme optie: gebruik minder winterwortel en vervang het brood door een koolhydraatarm alternatief. V

Serveersuggestie:

Geniet van deze kruidige wintergroentesoep als een vullend en verwarmend gerecht tijdens koude dagen, eventueel met een snufje vers gehakte peterselie of bieslook voor extra smaak.

Nutrition values

Calories: 200 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 8 g | Fat: 6 g | Sodium: 8 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Soep / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Citrus Bier Mocktail

Bier mocktail met citrus

Bier mocktail met citrus

Mocktail met bier? Waarom niet? Je frist je alcoholvrije biertje gemakkelijk op door citrusfruit zoals citroen, limoen en sinaasappel toe te voegen. Nog een scheutje citroensiroop en je drinkt ‘m extra makkelijk weg. Proost!
Couverts4
Preparation 10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 citroen
  • 1 limoen
  • ½ sinaasappel
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 12 ijsblokjes
  • 1 liter alcoholvrij bier
  • 4 eetlepels sinaasappellimonadesiroop

Instructions

  • Boen de citroen schoon en halveer deze.
  • Rasp de helft en pers het sap uit.
  • Snijd de rest in dunne schijfjes.
  • Boen de limoen schoon, rasp de schil en snijd hem in dunne schijfjes.
  • Snijd de sinaasappel ook in dunne schijfjes.
  • Meng de geraspte schil van de limoen en citroen met de kristalsuiker in een bakje.
  • Maak de randen van de glazen vochtig met het vruchtvlees van een schijfje limoen en dip ze in het citrussuikermengsel.
  • Doe 3 ijsblokjes in elk glas.
  • Verdeel het alcoholvrije bier, citroensap en sinaasappellimonadesiroop over de glazen.
  • Garneer elk glas met een schijfje citroen, limoen en sinaasappel.

Notes & Wine Advice

Je kunt de mocktail naar wens aanpassen door meer of minder suiker toe te voegen, afhankelijk van je smaakvoorkeur.
Voeg eventueel verse muntblaadjes toe voor extra aroma.

Serveersuggestie:

Geniet van deze verfrissende citrus bier mocktail op een zomerse dag, samen met wat lichte snacks zoals komkommersticks of popcorn.

Nutrition values

Calories: 62 kcal | Carbohydrates: 15 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Koude Dranken / Mocktail

Pittige Pompoen Burgers

Pittige Pompoen Burgers

Couverts4 personen
Preparation 20 minutes
Preparation time:15 minutes
Wachttijd 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 g pompoen
  • 55 g hazelnoten
  • 5 sneetjes volkorenbrood
  • 1 eetlepel milde Indiase currypasta
  • 15 g verse koriander of peterselie fijngehakt
  • 2 eieren losgeklopt
  • 3 eetlepels olie

Instructions

  • Halveer de pompoen, verwijder de pitten, verdeel in schijven en snijd de schil eraf.
  • Rasp de pompoen grof met een rasp of in de keukenmachine en doe het in een kom.
  • Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin en hak ze daarna fijn in de keukenmachine of in de vijzel.
  • Voeg het brood toe en verkruimel het in de keukenmachine of met de hand.
  • Roer de currypasta, 1 theelepel zout en de koriander erdoor.
  • Schep het broodmengsel bij de geraspte pompoen en voeg ook de eieren toe.
  • Meng alles goed en kneed het goed door elkaar.
  • Laat het pompoenmengsel 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verdeel het pompoenmengsel in 8 porties en vorm ze tot burgers.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de burgers op matig hoog vuur in 10-12 minuten gaar, keer de burgers regelmatig.

Notes & Wine Advice

Lekker op een broodje, met rode-uiringen en sla of met roergebakken prei en meergranenrijst.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de pittige smaak van deze pompoen burgers.

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 6 g | Fat: 14 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten
Cuisine; Indiase keuken

Pittige Tortelloni Pastasalade met Pesto

Pittige Tortelloni Pastasalade met Pesto

Couverts4 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:10 minutes
Koeltijd 30 minutes
Total time 50 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 750 g tortelloni con formaggio e nocci verse pasta
  • 200 g sugar snaps
  • 1 rode peper
  • 100 g verse pesto
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels witte-wijnazijn
  • 250 g cherrytomaten gehalveerd
  • 75 g rucola

Instructions

  • Kook de tortelloni volgens de gebruiksaanwijzing in een grote pan met kokend water totdat ze beetgaar zijn.
  • Voeg 3 minuten voor het einde van de kooktijd de sugar snaps toe.
  • Giet de tortelloni en sugar snaps af in een vergiet en laat ze uitlekken.
  • Rol de rode peper tussen je handen, snijd het topje eraf en schud de zaadjes eruit.
  • Snijd de rode peper zeer fijn.
  • Meng in een wijde schaal de verse pesto met de fijngesneden rode peper, olijfolie en witte-wijnazijn.
  • Voeg de uitgelekte tortelloni en sugar snaps toe aan de pestodressing en meng alles goed door elkaar.
  • Laat de pastasalade 30 minuten op kamertemperatuur afkoelen terwijl de smaken intrekken.
  • Was de cherrytomaten en halveer ze.
  • Scheur de rucola in stukken.
  • Schep voorzichtig de cherrytomaten en rucola door de pastasalade.
  • Breng de salade op smaak met zout en peper.
  • Serveer de pastasalade op kamertemperatuur.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze pittige pastasalade met pesto.

Nutrition values

Calories: 600 kcal | Carbohydrates: 65 g | Protein: 20 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Pasta / Salade
Cuisine; Italiaans

Pittige Aziatische Noedelsalade

Pittige Aziatische Noedelsalade

Couverts4 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:4 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 pak zachte woknoedels 2 x 150g
  • 2 eetlepels Japanse sojasaus
  • 100 g slamelange met mosterdblad
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 rode paprika’s in reepjes gesneden
  • 200 g gerookte kipfilet in plakken gesneden
  • 100 g cashewnoten
  • 1 bakje rucolacress

Instructions

  • Breng water aan de kook in een pan.
  • Doe de woknoedels in een zeef en hang deze 1-2 minuten in het hete water om ze op te warmen.
  • Doe de gewarmde woknoedels in een grote schaal en schep ze om met de Japanse sojasaus.
  • Meng de slamelange met mosterdblad in een andere kom met sesamolie en citroensap.
  • Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
  • Meng de gewassen groenten met de noedels in de schaal.
  • Voeg de reepjes rode paprika, plakjes gerookte kipfilet, cashewnoten en rucolacress toe aan de schaal en schep alles goed door elkaar.
  • Serveer de pittige Aziatische noedelsalade direct.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een licht gekoelde, fruitige witte wijn zoals een Gewürztraminer past goed bij de pittige Aziatische smaken van deze noedelsalade.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 25 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Noedels / Salade
Cuisine; Azië

Pittige Geroosterde Notenmix

Pittige Geroosterde Notenmix

Couverts4 personen
Preparation 5 minutes
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Oven of wok
  • Bakplaat (indien in de oven bereid)

Ingredients

  • 300 g luxe notenmelange
  • 2 theelepels olijfolie
  • 2 theelepels milde paprikapoeder
  • ½ theelepel cayennepeper
  • Grofgemalen zeezout

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Meng in een kom de notenmelange met olijfolie, paprikapoeder, cayennepeper en een snufje zeezout.
  • Verdeel het notenmengsel gelijkmatig over een bakplaat.
  • Rooster de noten in het midden van de oven gedurende 5-7 minuten, of tot ze lichtbruin kleuren.
  • Haal de geroosterde noten uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert.
  • Bereidingswijze (wok):
  • Verhit een droge wok op middelhoog vuur.
  • Voeg de notenmelange toe aan de hete wok, samen met de olijfolie, paprikapoeder, cayennepeper en een snufje zeezout.
  • Rooster de noten in de wok gedurende 2-3 minuten, waarbij je ze regelmatig omschudt of omschept met een houten spatel.
  • Haal de geroosterde noten uit de wok en doe ze over in een schaaltje.
  • Laat de noten iets afkoelen voordat je ze serveert.

Notes & Wine Advice

Je kunt variëren met de notenmix, bijvoorbeeld door ook macadamianoten toe te voegen. Voeg eventueel andere specerijen toe, zoals komijnpoeder of gedroogde oregano, of vervang de cayennepeper door scherpere chilipeper.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een licht gekoelde rode wijn zoals een Pinot Noir vormt een goede combinatie met de pittige notenmix.

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 7 g | Fat: 20 g | Sodium: 0.51 mg
————————————————————————————————–
Course; Hapjes / Noten / Snack

Pittige Makreel met Frisse Komkommersalade

Pittige Makreel met Frisse Komkommersalade

Couverts4 personen
Preparation 15 minutes
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 400 g rijst
  • 1 komkommer in plakjes gesneden
  • 4 eetlepels azijn
  • 2 gerookte makrelen ontgraat en in stukjes verdeeld
  • 2 uien gesnipperd
  • 1 teentje knoflook in plakjes gesneden
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels sambal badjak

Instructions

  • Bereid de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Schil de komkommer en snijd deze in dunne plakjes.
  • Doe de plakjes in een kom.
  • Verwarm de azijn zachtjes in een steelpannetje en los hierin 1 theelepel zout en 2 theelepels suiker op.
  • Giet het azijnmengsel over de komkommer en laat de smaken minstens 10 minuten intrekken.
  • Fruit in een grote koekenpan de gesnipperde ui en plakjes knoflook in 2 eetlepels olie.
  • Voeg de stukjes makreel toe en bak deze 10 minuten mee.
  • Breng het mengsel op smaak met sambal, zout en peper.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Riesling past goed bij de pittige makreel en de frisse komkommersalade.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 7 g | Protein: 20 g | Fat: 18 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rijst / Vis
Cuisine; Mongoolse keuken

Pittige Bonensoep met Chorizo

Pittige Bonensoep met Chorizo

Couverts4
Preparation 10 minutes
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 100 g chorizoworst
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 3 stengels bleekselderij in dunne plakjes gesneden
  • 1 rode paprika in kleine blokjes gesneden
  • 2 blikken bruine bonen à 850g
  • 1 liter vleesbouillon van tablet

Instructions

  • Bereidingswijze:
  • Halveer de chorizo en snijd beide worsthelften nogmaals doormidden.
  • Snijd vervolgens blokjes van de chorizoworst.
  • Bak de chorizoblokjes 3-4 minuten al omscheppend in een soeppan zonder olie of vet.
  • Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 2-3 minuten zachtjes mee.
  • Voeg de dunne plakjes bleekselderij en de blokjes rode paprika toe aan het chorizomengsel in de pan.
  • Schep de inhoud van beide blikken bruine bonen, inclusief het vocht, door het mengsel in de pan.
  • Schenk de vleesbouillon erbij en breng de soep al roerend aan de kook.
  • Laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken.
  • Druk met een stamper de bonen fijn en roer goed door tot de soep mooi gebonden is.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een fruitige rode wijn zoals een Tempranillo past goed bij de pittige smaken van de chorizo en de bonensoep.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 15 g | Fat: 15 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Soep
Cuisine; Mongoolse keuken