Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Mocca Taart

Mocca Taart

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Print Recipe
Course: Noten, Taart
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 130 gram hazelnoten
  • 130 gram poedersuiker
  • 7 eiwitten.
Voor de vulling:
  • 7 eierdooiers
  • 130 gram poedersuiker
  • 5 lepels sterk koffie-extract
  • 1 stokje vanille
  • 130 gram boter

Method
 

  1. Maal de gepelde hazelnoten en klop de eiwitten stijf.
  2. Vermeng ze met de noten en de suiker.
  3. Bekleed een rechte of ronde cakevorm met met boter ingesmeerd papier, giet het mengsel erin en zet in een matige oven tot het mengsel gaar is.
  4. Het heeft dan een rosé kleur.
  5. Terwijl het gebak nog warm is snijdt U het in 4 horizontale plakken. boter.
Voor de vulling:
  1. De ingrediënten mengt u door elkaar en kookt ze au bain Marie onder voortdurend roeren tot het mengsel dik wordt.
  2. Neem van het vuur af en blijf roeren zodat er geen vel op komt.
  3. Terwijl de massa nog warm is roert U er 130 gram verse boter door, en roert totdat ook deze goed vermengd is.
  4. Laat afkoelen en bestrijk er de 4 bladen gebak mee, die U op elkaar stapelt en waarvan U ook de buitenkant met de crème bedekt.
  5. Zet de taart op een koele plaats.

Notes

Deze taart is misschien nog beter wanneer U haar de dag van tevoren
klaar maakt. Zij is heel licht en heerlijk van smaak.

Tried this recipe?

Let us know how it was!

Bermuda Pound Cake

Bermuda Pound Cake

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Print Recipe
Course: Cake, Zuidvruchten
Cuisine: Verenigd Koninkrijk
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 2¼ ons boter
  • 2¼ ons bloem
  • 2¼ ons suiker
  • 6 eieren
  • 2¼ ons rozijnen zonder pit
  • 4½ ons rozijnen
  • 10 gram citroen
  • donkere nootmuskaat
  • cognac

Method
 

  1. Meng bloem en boter samen.
  2. Splits de eieren en houd 2 eiwitten apart voor de glazuur.
  3. Roer eidooiers goed met de suiker en voeg er de geklopte eiwitten aan toe en doe het dan bij de bloem en boter.
  4. Rol de vruchten goed door bloem en vermeng ze met de rest.
  5. Doe er nootmuskaat en cognac naar smaak bij.
  6. Bak in heel zachte oven, en bedek na afkoeling met glazuur.

Tried this recipe?

Let us know how it was!

Ice Box Orange Cake

Ice Box Orange Cake

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Print Recipe
Course: Cake
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 1 Orange Sponge cake
Voor de vulling
  • 2 eieren
  • 1 sinaasappel sap en schil er van
  • 1 citroen sap en schil er van
  • 1 kop suiker

Method
 

  1. Deze maakt men door Orange Sponge cake door te snijden en te vullen.
  2. Laat dan een nacht in de ijskast.
  3. Rasp en zeef een theelepel sinaasappel of citroenschil in 1 kop poedersuiker.
  4. 3 eierdooiers worden geklopt tot zij heel luchtig zijn en de suiker er langzaam aan toegevoegd.
  5. 2 eetlepels water en 2 eetlepels sinaasappelsap worden er door geklopt.
  6. Laat koud worden en klop erdoor: 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil.
  7. Zeef een kopje bloem.
  8. Zeef het nog eens met 2 eetlepels dubbelkoolzure soda.
  9. Voeg deze ingrediënten langzaam bij het eierdooier-mengsel en klop ze er goed doorheen.
  10. Klop 3 eiwitten tot zij stijf doch niet droog zijn met 4 theelepel zout.
  11. Roer ze voorzichtig door het mengsel.
  12. Bak de cake in een springvorm van 22 cm middellijn in een niet te warme oven [ongeveer 3500] gedurende 50 minuten.
  13. Draai de vorm om bij het afkoelen en stort eerst om wanneer koud.
  14. De vorm magniet met boter ingesmeerd worden.
  15. Sommige mensen kloppen liever de eierdooiers met koud water, en voegen dan langzaam de suiker toe en vervolgen met de andere ingrediënten.
Voor de vulling:
  1. Kook de ingrediënten tot zij dik worden.
  2. Laat afkoelen en voeg er een kop stijf geklopte room aan toe.

Tried this recipe?

Let us know how it was!

Caramelcake

Caramelcake

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Print Recipe
Course: Cake
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 200 cc melk
  • 1 kop melk [100 cc]
  • 3 ons zelfrijzend bakmeel
  • 320 gram donkerbruine suiker
  • 2¼ ons boter
  • 4 eieren
  • 1 jamlepel vanille-extract.
  • Glazuur:
  • 320 gram donkerbruine suiker
  • ¾ kop melk

Method
 

  1. Roer boter en suiker door elkaar tot luchtig schuimig mengsel.
  2. Deel de eieren in wit en dooiers.
  3. Doe de 4 dooiers door boter en suikermengsel.
  4. Klop goed.
  5. Voeg steeds kloppende de bloem langzaam met melk en vanille erbij en op het laatst de zeer stijf geklopte eiwitten.
  6. Vouw die zachtjes erin [niet kloppen].
  7. Beboter 2 platte cakevormengoed en verdeel in gelijke mate het deeg over de twee.
  8. Zet ongeveer 1 uur in goed voorverwarmde oven op heel laag gas.
Glazuur:
  1. Meng melk en suiker door elkaar.
  2. Zet het mengsel op middellage vlam.
  3. Breng aan de kook en laat het inkoken totdat een paar druppels ervan in koud water een stevig balletje vormen [niet laten versuikeren dan is het balletje hard.]
  4. Het loont de moeite om dit te leren.
  5. Als het balletje zijn model houdt, de massa van het vuur verwijderen en een flinke klont boter erin doen [ongeveer zo groot als een walnoot].
  6. Afkoelen en lauw kloppen totdat het dik wordt, dan uitsmeren over een cake, de andere cake vlug erboven opzetten en de rest van het glazuur erover en erlangs smeren.

Notes

Mocht het glazuur iets te dik zijn geworden, dan kan men vlak voor het uitsmeren een eetlepel melk of koffieroom erbij doen, zodat het zich gemakkelijker laat uitspreiden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!

Beschuittaart

Beschuittaart

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Print Recipe
Course: Taart
Cuisine: Mongoolse keuken
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 theekopje beschuit fijngestampte
  • 1 theekopje witte suiker
  • 6 eieren [2 met wit 4 zonder wit],
  • 1 lepel gesmolten boter
  • vanillestokje uitkrabben of 2 pakjes vanillesuiker,
  • 1 liter melk

Method
 

  1. Dit alles in een [liefst wijde] vuurvaste schotel goed door elkaar
  2. kloppen of roeren tot er blazen trekken.
  3. Dan 1 liter koude melk roerende toevoegen.
  4. De schotel in de oven zetten ongeveer 1 uur of iets langer tot alles stijf is.
  5. Het gerecht moet koud gegeten worden.

Notes

Dit gerecht is zeker 70 jaar oud, vermeldt de inzendster.

Tried this recipe?

Let us know how it was!

Havermouttaart

Havermouttaart

Een heel gemakkelijk recept / Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Print Recipe
Course: Taart
Cuisine: Mongoolse keuken
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 2 kopjes havermout
  • 1 kopje suiker
  • 1 kopje gesmolten boter

Method
 

  1. Roer de havermout, desuiker en de gesmolten boter door elkaar.
  2. Doe dit mengsel in een springvorm en bak ongeveer 3 kwartier in de oven.
  3. Garneer met geconfijte kersjes.

Tried this recipe?

Let us know how it was!

Kwarktaart van E. Neuten-Van Essen

Kwarktaart van E. Neuten-Van Essen

Print Recipe
Servings: 4 personen
Course: Taart, Zuivel recepten
Cuisine: Mongoolse keuken
Ingredients Method

Ingredients
  

  • gistdeeg
  • 4 pond kwark
  • ei
  • suiker naar smaak,
  • boter
  • bloem

Method
 

  1. Een fijn gistdeeg maken, dit als een dunne bodem op een rondebakvorm leggen.
  2. 1 pond kwark afmaken met een ei en suiker naar smaak.
  3. De vorm vullen op het deeg en met een zelfde dunne laag toedekken.
  4. Klontjes maken van boter, suiker en bloem met de hand.
  5. Deze op de taart strooien voor het bakken.
  6. Bepoeieren met poedersuiker na het bakken.

Tried this recipe?

Let us know how it was!

Grahambrood

Grahambrood

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Print Recipe
Course: Brood, Cake
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 4 ons ongebuild tarwemeel
  • 3 ons zelfrijzend bakmeel
  • 1 pakje gistpoeder
  • ½ liter karnemelk
  • ½ pond stroop

Method
 

  1. Dit alles mengen en in een met boter ingesmeerde broodvorm gieten.
  2. Oven voor-verwarmen.
  3. Eerst de vorm er 20 minuten in zonder te kijken, dan nog 25 minuten in een op half gezette oven.
  4. Daarna laten alkoelen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!

Vruchtencake van M.J. Winter-Spork

Vruchtencake van M.J. Winter-Spork

Een droge cake die lang vers blijft
Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Print Recipe
Course: Cake, Fruit
Cuisine: Mongoolse keuken
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 3 pond bloem
  • 750 gr boter
  • 1 kilo suiker
  • 4 eieren
  • 3 eetlepels bakpoeder
  • 1 pond dadels
  • 250 gr rozijnen zonder pit,
  • 250 gr krenten
  • 1 ons snippers
  • beetje kaneel
  • 1 citroen uitgeperst en de geraspte schil

Method
 

  1. De dadels worden van te voren geweekt, ontpit en in kleine stukjes gesneden.
  2. In een grote kom vermengt men bloem en bakpoeder met de suiker.
  3. Voeg één voor één de hele eieren toe.
  4. Vervolgens degewassen en gedroogde vruchten, het citroensap met citroenrasp en kaneel.
  5. Van dit alles kneedt men een samenhangend deeg.
  6. Als vorm kan men bijzonder goed een grote rijstrand gebruiken, die het voordeel heeft dat de ovenwarmte goed in het hart van het deeg kan doordringen.
  7. Bakken in een matig warme oven met veel onderwarmte.

Tried this recipe?

Let us know how it was!

Engelse Appelpudding

Engelse Appelpudding

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Print Recipe
Course: Dessert – Nagerecht
Cuisine: Verenigd Koninkrijk
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 pond bloem
  • ½ theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 ons rundniervet zeer fijn gesneden
  • appels
  • kruidnagels

Method
 

  1. Dit alles goed met de hand mengen en ongeveer 1 kopje water toevoegen.
  2. Met een mes goed doorkneden tot het deeg niet meer aan de kom vastkleeft.
  3. Het deeg op een met bloem bestrooide plank uitrollen.
  4. Neem een ronde kom met dikke rand en bekleed de kom met een lap deeg na eerst de kom goed met boter te hebben besmeerd.
  5. Vul de kom met stukjes appel en kruidnagels en leg er een deksel van deeg bovenop.
  6. Rondom goed dichtplakken en het geheel dichtbinden met een dubbele doek.
  7. De kom moet geheel onder water staan en zo uur koken.

Notes

Warm serveren met bruine suiker en dunne room.

Tried this recipe?

Let us know how it was!