• Hak in de keukenmachine de kip, garnalen en bosui fijn.
• Meng de sherry, sojasaus, sesamolie en peper en zout naar smaak erdoor.
• Vouw de filodeegvellen open, stapel ze op en snij er 9 vierkanten uit.
• Schep op elk van de 45 vierkantjes 1 volle tl kipmengsel.
• Bestrijk de randen van de vierkantjes met water, vouw ze diagonaal dicht, en vouw de punten tot envelopjes naar binnen.
• Leg de wontons op een met bloem bestoven schaal.
• Breng een pan ruim water aan de kook en kook de wontons met 15 tegelijk 3 min.
• Laat ze in een vergiet uitlekken.
• Breng in een soeppan de bouillon aan de kook.
• Kook hierin de mie 4 min.
• Schep de wontons, spinazie, oestersaus en gembersiroop erdoor.
• Verwarm de soep nog heel even en breng op smaak met peper en zout.
• Schep de soep in 4 ruime kommen en serveer met eetstokjes.

Voorbereiden

• In schaal hoisinsaus, vijfkruidenpoeder, sojasaus, sherry en suiker mengen.
• Karbonades inwrijven met marinade en erin leggen.
• Minimaal 2 uur laten marineren; af en toe keren.

Bereiden

• Oven voorverwarmen op 175 C.
• Karbonades op rooster in midden van oven leggen.
• Lekbak gevuld met laagje water eronder schuiven.
• Vlees in 30-40 min. gaar oosteren, ondertussen karbonades tweemaal keren en regelmatig bestrijken met marinade.

• Tofu in plakjes snijden en op keukenpapier laten uitlekken.
• In wok olie verhitten en plakjes tofu (in gedeelten) in 5-7 minuten knapperig bruinbakken, halverwege keren.
• Plakjes tofu op bord leggen.
• Wok verwarmen en gember en bosuitjes roerbakken tot ze gaan geuren.
• Wortel, peultjes en shii-takes toevoegen en 2 minuten roerbakken.
• Tofu erdoor scheppen en bouillon, sherry en sojasaus erbij schenken.
• Gerecht nog 2-3 minuten zachtjes laten pruttelen.
• Maizena losroeren met 1 el water en al roerend aan tofu toevoegen.
• Blijven roeren tot vocht licht gebonden is.
• Op smaak brengen met peper.

• Verhit de olie in de frituurpan tot 180 C.
• Schil ondertussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd elke appel in 8 partjes.
• Doe het bakmeel in een kom met het ei, voeg 125 ml water toe en roer met een garde tot een glad beslag.
• Doop de partjes appel in het beslag en frituur ze allemaal tegelijk in 2-3 min. goudbruin.
• Laat de appels uitlekken op keukenpapier.
• Prik aan elk satÚstokje een appelpartje.
• Zet een kom met water en ijsklontjes klaar.
• Laat in een wok de suiker al roerend smelten, let op dat de gesmolten suiker niet verbrandt.
• Neem de pan van het vuur.
• Haal de appelpartjes snel een voor een door de gesmolten suiker en dompel ze daarna in een kom met ijswater, zodat de suikerstroop hard wordt.
• Haal de appelpartjes uit het water, leg ze op een rooster en bestrooi ze met sesamzaad.

• In pan met ruim kokend water broccoliroosjes 2-3 min. koken.
• In vergiet onder koud stromend water afspoelen en goed laten uitlekken.
• Peper halveren en zaadjes eruit schrapen.
• In wok olie verhitten tot hij walmt.
• Tofu met peper mooi bruinbakken.
• Tofu uit wok op keukenpapier scheppen en laten uitlekken.
• Peper weggooien.
• Olie in hittebestendige kom schenken (wordt niet meer gebruikt).
• In wok knoflook, paprika en broccoli 3-4 min. roerbakken.
• Sherry, sojasaus, bouillon en sesamolie erdoor roeren en aan de kook brengen.
• Maizena losroeren met 1 el water en al roerend aan gerecht toevoegen.
• Nog even verwarmen tot saus gaat binden.
• Tofu erdoor scheppen en verwarmen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Garneren met bieslook.

• Paksoi wassen.
• Bladeren in repen snijden en stelen in plakjes van 2 cm.
• Groen en stelen apart houden.
• In wok olie verhitten.
• Knoflook, gember en paksoistelen 5 minuten roerbakken.
• Paksoigroen toevoegen en 3 minuten roerbakken.
• Bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
• Maizena losroeren met 1 el water en door paksoi scheppen.
• Blijven roeren tot vocht licht gebonden is.
• Sesamolie erover druppelen.

• Mihoen in stukken breken en in kom doen.
• Overgieten met kokend water en 15 seconden laten wellen.
• In vergiet afspoelen onder koud stromend water en laten uitlekken.
• In wok olie verhitten en tofu ca. 5 minuten roerbakken.
• Knoflook, gember en shii-takes toevoegen en 2 minuten meebakken.
• Mihoen, prei, tauge, sojasaus en sherry erdoor scheppen en alles al omscheppend nog 5 minuten bakken.
• Koriander erdoor scheppen en op smaak brengen met zout en peper.
• Overdoen in een schaal en besprenkelen met sesamolie.