Farfalle met walnoten-hamsaus

Snel te maken

4 personen

Print Recipe

Ingredients

▢ 250 g farfalle strikjespasta
▢ 100 g walnoten gepelde
▢ ½ zakje verse basilicum à 15 g
▢ 1 pakje koksroom 200 ml
▢ 2 eetlepel(s) walnotenolie
▢ 1 duopakje hamreepjes ca. 250 g
▢ 100 g geraspte Parmezaanse kaas

Instructions

Farfalle koken volgens gebruiksaanwijzing.
Walnoten grof hakken.
Basilicum grof scheuren.
In pan room aan de kook brengen.
Olie, ham, 75 gram noten en 75 g kaas toevoegen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Saus en basilicum door farfalle mengen.
Over vier borden verdelen.
Garneren met rest van kaas en noten.

Notes & Wine Advice

Lekker met gemengde friseesla.

————————————————————————————————–

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 772

Farfalle met auberginesaus

Snel te maken

4 personen

Print Recipe

Ingredients

▢ 300 g farfalle strikjespasta2 aubergines (à ca. 250 g)
▢ 1 rode ui
▢ 4 eetlepel(s) olijfolie
▢ 1 schaaltje half-om-halfgehakt ca. 300 g
▢ 1 pot sugo verdure pastasaus met paprika en aubergine 470 g
▢ 4 eetlepel(s) gemalen Parmezaanse kaas

Instructions

Pasta koken volgens gebruiksaanwijzing.
Aubergines schoonmaken en in blokjes snijden.
Ui pellen en snipperen.
In braadpan olie verhitten.
Aubergine en ui ca. 3 minuten bakken.
Gehakt toevoegen en ca. 5 minuten meebakken.
Pastasaus toevoegen en ca. 10 minuten zacht stoven.
Pasta afgieten.

Notes & Wine Advice

Pasta serveren met auberginesaus en Parmezaanse kaas.

————————————————————————————————–

Course; Hoofdgerechten / Pasta / Varkensvlees / Vlees

Cuisine; Italië

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 772

Volkorensandwich met gerookte kip, mosterdmayonaise en spek

AllerHande jubileumnummer 2003

2 personen

Print Recipe

Ingredients

▢ 4 sneetjes Twents donker volkorenbrood
▢ mosterdmayonaise
▢ 4 plakjes ontbijtspek uitgebakken
▢ 1 gerookte kipfilet in plakjes
▢ 2 grote tomaten in plakjes
▢ 1 bakje tuinkers losgeknipt

Instructions

Besmeer de sneetjes brood met mosterdmayonaise.
Leg op 2 sneetjes elk 2 plakjes uitgebakken ontbijtspek.
Verdeel er de plakjes kipfilet over en dek af met plakjes tomaat en tuinkers.
Maal er peper over en leg de andere sneetjes erop.
Sandwich iets aandrukken.

————————————————————————————————–

Course; Brood / Brunch / Gevogelte / Lunch / Varkensvlees / Vlees

Cuisine; Mongolië

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 772

Vruchtensorbet 2

Vruchtensorbet 2

AllerHande december 2003 / Snel te maken

4 personen

Print Recipe

Ingredients

Instructions

Van sorbetijs met meloenbolletjessteker kleine balletjes maken en deze tot gebruik in vriezer bewaren.
Limoen schoonboenen en met dunschiller repen van schil snijden.
Schil vervolgens in smalle reepjes snijden.
Limoen uitpersen.
Appels schoonboenen en aan beide kanten langs klokhuis flinterdunne plakjes van appels snijden.
Appelplakjes direct besprenkelen met limoensap.
Appel op met poedersuiker bestrooide borden rangschikken en ijsbolletjes erop stapelen.
Garneren met limoenreepjes en blaadje munt.

————————————————————————————————–

Course; Dessert – Nagerecht / Fruit

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 772

Warm appeldessert met hazelnoot kruimelkorst

AllerHande jubileumnummer 2003

4 personen

Print Recipe

Ingredients

Instructions

Oven voorverwarmen op 175 °C.
Appels schillen, in dunne schijfjes snijden en in ingevette ovenschaal leggen.
Van sinaasappelschil 1 theelepel schil raspen.
Vrucht uitpersen.
Rasp, 2 eetlepels sap en kruidnagel door appelschijfjes mengen.
In kom suiker mengen met bloem, havermout, hazelnoten en wat zout.
Boter snel met vingers door bloemmengsel wrijven tot los, kruimelig deeg ontstaat.
Deegklontjes gelijkmatig over appelschijfjes verdelen.
Dessert in ca. 1 uur in midden van oven gaar en goudbruin bakken.

Notes & Wine Advice

Serveer er opgeklopte crème fraîche, ongezoete slagroom of een bol vanilleroomijs bij.

————————————————————————————————–

Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Noten

Cuisine; Mongolië

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 772

Warme druiventaart uit de oven met ijs

AllerHande februari 2004

4 personen

Print Recipe

Equipment

Oven
Taartvorm

Ingredients

Instructions

Oven voorverwarmen op 175 °C.
In kom eieren met suiker luchtig en schuimig kloppen.
Bloem, mespunt zout en melk toevoegen en tot dun beslag kloppen.
Beslag in ingevette taartvorm schenken en druiven erover verdelen.
Vorm 1 richel onder midden in oven zetten en taart in 40-45 minuten goudbruin en gaar bakken.
Taart iets laten afkoelen en royaal bestrooien met poedersuiker.
In punten snijden en over borden verdelen.
Bolletjes ijs ernaast scheppen.

————————————————————————————————–

Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs / Taart

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 772

Volkoren penne met kappertjes

Snel te maken / AllerHande jubileumnummer 2003

4 personen

Print Recipe

Ingredients

▢ 300 g volkoren penne pasta, zak à 500 g
▢ 2 teentjes knoflook in plakjes
▢ 3 eetlepel(s) olijfolie
▢ 1 blikje Ansjovis filets
▢ 2 blikjes tonijn uitgelekt
▢ grofgemalen zwarte peper
▢ 6 trostomaten , in plakjes
▢ 4 eetlepel(s) kappertjes

Instructions

In pan met ruim water en zout penne in 6-8 minuten beetgaar koken.
In koekenpan op laag vuur knoflook in 1 eetlepel olie 1 minuut zachtjes bakken.
Knoflook uit pan op schoteltje scheppen.
Ansjovisfilets met aanhangende olie in koekenpan leggen en 1-2 minuten verwarmen (ansjovis ‘smelt’ dan).
Tonijn in koekenpan doen, met vork loshalen en nog 2 minuten meewarmen.
Knoflook erdoor scheppen en tonijnsaus pittig op smaak brengen met peper.
In kom tomaten mengen met rest van olie en zout en peper naar smaak.
Pasta laten uitlekken en met kappertjes door tonijnsaus mengen.
Pasta verdelen over vier warme borden.

Notes & Wine Advice

Serveren met tomatensalade.

————————————————————————————————–

Course; Hoofdgerechten / Pasta / Vis

Cuisine; Italië

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 772

Wildsoep met parelhoenfilet

AllerHande november 2003

4 personen

Print Recipe

Ingredients

Instructions

Parelhoenfilet in de lengte in plakken snijden, plakken vervolgens in lange, dunne repen snijden.
In pan wildfond met wijn en 400 ml water zachtjes aan de kook brengen.
Paddestoelen schoonvegen en in grove stukken snijden.
Vuur lager zetten en paddestoelen, parelhoenrepen en helft van stoneleeks toevoegen.
Soep 8 minuten met deksel op pan zachtjes laten sudderen.
Pan van vuur nemen en slagroom en truffelolie door soep mengen.
Soep pittig op smaak brengen met zout en versgemalen peper.
Soep in vier diepe borden scheppen en rest van stoneleeks erover verdelen.

————————————————————————————————–

Course; Gevogelte / Soep / Voorgerecht / Wild

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 772

Wintersoep met linzen

Snel te maken / AllerHande november 2003

4 personen

Print Recipe

Ingredients

▢ 1 pot basis voor tomatensoep 255 ml
▢ 1 schaaltje rundersoepballetjes verse ca. 200 g
▢ 1 zak boerensoepgroenten 350 g
▢ 1 blik linzen 400 g
▢ 4 bruine pistoletjes
▢ 2 eetlepel(s) olijfolie
▢ 1 eetlepel(s) oregano
▢ 4 plakken jonge kaas

Instructions

In pan basis voor tomatensoep volgens gebruiksaanwijzing op pot aanlengen met water.
Soepballetjes en soepgroenten toevoegen en soep aan de kook brengen.
Vuur laag draaien en soep nog 10 minuten zachtjes laten doorkoken.
Ovengrill voorverwarmen. Linzen afgieten en laatste 3 minuten in soep verwarmen.
Intussen pistoletjes in de lengte halveren en met olie en oregano besprenkelen.
Pistolets op bakplaat leggen en met snijvlak naar boven 1 minuut onder grill licht roosteren.
Plakken kaas halveren, op pistolets leggen en onder grill laten smelten en kleuren.
Soep over vier grote kommen verdelen en serveren met gegratineerde kaaspistoletjes.

————————————————————————————————–

Course; Hoofdgerechten / Soep

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 772

Witlofchili

snel te maken / AllerHande januari 2004

4 personen

Print Recipe

Ingredients

Instructions

Witlof halveren, kern verwijderen en struikjes in lange repen snijden.
Chorizo in plakjes snijden en vervolgens in blokjes.
In braadpan of wok olie verhitten.
Paprika, ui en witlof 4 minuten roerbakken.
Chorizo toevoegen en nog 2 minuten meebakken.
Inhoud van blik chilibonen erbij schenken en gerecht op laag vuur nog 1-2 minuten
doorwarmen.
Intussen van brood 8 plakken van 2 cm dik snijden.
Sneetjes in broodrooster of onder hete ovengrill bruin roosteren.
Brood op vier borden leggen, witlofchili erover verdelen.

————————————————————————————————–

Course; Groenten / Hoofdgerechten / Vlees

Home » Archieven voor Cor Kevenaar » Page 772