Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Pittige chili sin carne

Pittige chili sin carne

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 rode paprika
  • 5 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 bak Quorn fijngehakt175 g
  • 1 blikje maïskorrels 300 g
  • 2 potten bonenschotel chili con carne à 620 g
  • 1 komkommer
  • 1 eetlepel(s) azijn

Instructions

  • Ui en knoflook pellen en snipperen.
  • Peper schoonmaken, zaadjes verwijderen en fijn snijden.
  • Paprika schoonmaken en in stukjes snijden.
  • In braadpan 3 eetlepels olie verhitten en knoflook en peper 1 minuut fruiten.
  • Quorn en paprika toevoegen en 3 minuten bakken.
  • Maïs laten uitlekken.
  • Bonenschotel en maïs toevoegen en door en door verwarmen.
  • Pittig met zout en peper op smaak brengen.
  • Komkommer schillen en in dunne plakjes schaven.
  • Dressing roeren van rest olie, azijn, zout en peper.
  • Komkommer met dressing mengen.
  • Bonenschotel met komkommersalade serveren.

Notes & Wine Advice

Lekker met stokbrood of tortillachips
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten
Cuisine; Mexico

Pittige pasta met salami

Pittige pasta met salami

snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 g penne rigate pasta
  • 1 courgette
  • 2 uien
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 magere salami met knoflook 200 g
  • 1 pot pastasaus traditional, 600 g
  • 1 potje zwarte olijven in plakjes 240 g
  • 1 zakje pijnboompitten

Instructions

  • Penne volgens gebruiksaanwijzing koken.
  • Courgette wassen en in stukjes snijden.
  • Uien pellen en snipperen.
  • In braadpan olie verhitten en ui met courgette 4 minuten zachtjes bakken.
  • Salami in blokjes snijden.
  • Pastasaus, salami en helft olijfplakjes bij courgette-uimengsel scheppen en zachtjes verwarmen.
  • Met zout en peper op smaak brengen.
  • Penne over vier borden verdelen, saus erop scheppen.
  • Met rest van olijfplakjes en pijnboompitten garneren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Pasta / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Italië

Pollo tonato met pastasalade

Pollo tonato met pastasalade op een rustieke houten tafel

Pollo tonato met pastasalade

snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 6 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 schaaltje kipfilet à la minute naturel ca. 260 g 2 zakjes tonijn (à 85 g)
  • 1 dl kippenbouillon van tablet
  • 300 g schelpjespasta zak à 500 g
  • 1 zak wokmix Italiaans diepvries, 750 g
  • 1 potje zoetzure augurken 340 g

Instructions

  • In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten.
  • Kipfilet op hoog vuur 2-3 minuten aan elke kant bakken.
  • Tonijn met bouillon en 2 eetlepels olie pureren.
  • Naar smaak zout en peper toevoegen.
  • Kip in platte schaal leggen, tonijnsaus erover scheppen en de ‘pollo tonato’ (kip met tonijn)
  • laten afkoelen.
  • Pasta volgens gebruiksaanwijzing koken.
  • Wokgroenten laatste 5 minuten meekoken.
  • Afgieten en met koud water afspoelen.
  • Augurkjes in kleine blokjes snijden, vocht bewaren.
  • Pasta mengen met helft van augurken, 3 eetlepels olie en 6 eetlepels augurkenvocht.
  • Met zout en peper op smaak brengen.
  • Pastasalade over 4 borden verdelen, pollo tonato ernaast scheppen.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Vis
Cuisine; Italië

Prei shoarmaquiche

Prei-shoarmaquiche

Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 5 plakjes bladerdeeg diepvries
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 schaaltje shoarmavlees ca. 400 g
  • 2 zakken prei gesneden à 300 g
  • 3 eieren
  • 1 beker crème fraîche 125 ml
  • 100 g gemalen jonge kaas zakje à 150 g

Instructions

  • Bladerdeeg laten ontdooien. Oven op 200 °C voorverwarmen.
  • In grote koekenpan of wok margarine verhitten.
  • Shoarmavlees 3 minuten bakken.
  • Prei 3 minuten meebakken.
  • Quichevorm met bladerdeeg bekleden.
  • Gaatjes erin prikken.
  • Eieren loskloppen met crème fraîche en kaas.
  • Eimengsel door shoarmavlees scheppen, in vorm overdoen en gladstrijken.
  • Quiche in midden van oven in ca. 30 minuten gaarbakken.

Notes & Wine Advice

Lekker met groene salade met vinaigrettedressing.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten / Vlees

Provençaalse aardappelschotel 2

Provençaalse aardappelschotel 2

snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 pakje mix voor aardappel roerbak idee Provençaals 50 g
  • 1 aubergine
  • 400 g prei
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 schaal rundergehakt 300 g
  • 1 duopak krieltjes 700 g
  • 1 potje zwarte olijven zonder pit in plakjes

Instructions

  • Roerbakmix (uit pakje) met 100 ml koud water mengen en enkele minuten laten wellen.
  • Aubergine wassen en in blokjes snijden.
  • Prei schoonmaken en in ringen snijden.
  • In wok olie verhitten en gehakt rulbakken.
  • Vleeskruiden (uit pakje) en aardappels toevoegen en 5 minuten bakken.
  • Aubergine en prei toevoegen en 3 minuten meebakken.
  • Gewelde roerbakmix toevoegen en schotel in 5 minuten gaarbakken.
  • Laatste minuut olijfplakjes toevoegen.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees
Cuisine; Frankrijk

Provençaalse kip met couscous

Provençal chicken with couscous and roasted vegetables on a rustic wooden table

Provençaalse kip met couscous

Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 Provençaalse kip in braadzak ca. 1,2 kg
  • 300 g couscous pak à 400 g, biologisch
  • 1 tablet tuinkruidenbouillon
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 zak Italiaanse wokgroenten 750 g
  • 1 bak peterselie verse plat15 g

Instructions

  • Oven voorverwarmen op 180 °C.
  • Kip bereiden volgens aanwijzingen op verpakking.
  • Couscous bereiden volgens aanwijzingen op verpakking met tuinkruidenbouillonblokje.
  • Intussen olie verhitten in wokken groenten in 4-6 minuten beetgaar wokken.
  • Peterselie fijnsnijden en door couscous mengen.
  • Kruidencouscous serveren bij wokgroenten en kip en besprenkelen met jus van kip
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Oven kip Recepten / Pasta / Rijst
Cuisine; Frankrijk

Noedels met tofu uit de wok

Noedels met tofu uit de wok

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 2 bak tofu roerbak pittig gekruid à 200 g
  • 1 zak oosterse wokmix diepvriesgroente, 750 g
  • 1 zakje zoetzure saus 150 g, wokexpress
  • 2 zakjes noodles zachte à 2 x 150 g, wok express
  • ½ zakje koriander verse à 15 g

Instructions

  • In wok olie verhitten en tofu 3 minuten bakken.
  • Groente 7 minuten meebakken.
  • Woksaus en noedels erdoor roeren en nog 2 minuten door en door verwarmen.
  • Met zout en peper op smaak brengen.
  • Met koriander garneren.

Notes & Wine Advice

Lekker met cassavekroepoek
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Noedels
Cuisine; Oosters

Noedels met zoete prei en ham

Noedels met zoete prei en ham

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 350 gram hamlappen
  • 6 eetlepel(s) zoete chilisaus
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode paprika
  • 500 gram prei vers
  • 3 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 2 zakken noodles zachte / wok express, à 300 g
  • 1½ eetlepel(s) ketjap

Instructions

  • Vlees in reepjes snijden, met chilisaus mengen en 5 minuten laten marineren.
  • Ui en knoflook pellen en snipperen.
  • Paprika schoonmaken en in reepjes snijden.
  • Prei schoonmaken en in ringen snijden.
  • In wok olie verhitten.
  • Vlees 4 minuten al omscheppend bakken.
  • Ui en knoflook toevoegen en 2 minuten meebakken.
  • Prei en paprika toevoegen en omscheppend 5 minuten meebakken.
  • Noedels door groente-vleesmengsel scheppen en met ketjap op smaak brengen.
  • Nog 2 minuten meewarmen.
  • Noedels in grote schaal scheppen en met wat extra chilisaus garneren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Noedels / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Oosters

Ovenschotel met ansjovis en mozzarella

Ovenschotel met ansjovis en mozzarella

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 blik ansjovisfilet in olijfolie 50 g
  • 2 vleestomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 groen paprika
  • 1 ui
  • 2 zakjes mini-mozzarella kaas, à 125 g
  • ½ volkorenbrood
  • 50 g roomboter

Instructions

  • Oven op 200 °C voorverwarmen.
  • Tomaten wassen en in halve plakken snijden.
  • Paprika’s en ui schoonmaken en in halve ringen snijden.
  • Mozzarella en ansjovis laten uitlekken.
  • Mozzarella halveren.
  • Paprika, tomaat en ui in ingevette ovenschaal leggen en met zout en peper bestrooien.
  • Kaas en ansjovis erover verdelen.
  • Schotel in midden van oven in 25 minuten gaar laten worden.
  • Boterhammen roosteren, diagonaal doorsnijden en met boter serveren bij ovenschotel.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Ovenschotel / Vis

Ovenschotel met boerenkool

Ovenschotel met boerenkool

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kg aardappels kruimig
  • 2 zakken boerenkool gesneden à 300 g
  • 1 Gelderse rookworst 350 g
  • 1 bakje cuisine knoflook & fijne kruiden 245 g
  • 100 ml melk
  • 40 g margarine

Instructions

  • Aardappels schillen en in stukken snijden. Aardappels in 12 minuten gaarkoken.
  • Boerenkool 10 minuten in aparte pan koken.
  • Oven op 220°C voorverwarmen.
  • Rookworst volgens gebruiksaanwijzing verwarmen.
  • Aardappels afgieten en pureren.
  • Melk verwarmen en van aardappels puree maken.
  • Boursin door boerenkool roeren.
  • Rookworst in plakjes snijden.
  • In ovenschaal laagjes vormen van helft van boerenkool, plakjes rookworst en aardappelpuree.
  • Laagje herhalen.
  • Enkele plakjes rookworst achterhouden.
  • Margarine in stukjes over puree verdelen en schotel in midden van oven in ca. 15 minuten bruin laten kleuren.
  • Boerenkoolschotel met rest van rookworst garneren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vlees
Cuisine; Mongolië