Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Mie schotel met kip en mango

Mie schotel met kip en mango op een rustieke houten tafel

Mie schotel met kip en mango

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 pak Chinese eiermie 250 g
  • 700 g Chinese kool
  • 1 rijpe mango
  • 400 g kipfilet
  • 3 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 6 eetlepel(s) zoete chilisaus
  • 1 eetlepel(s) zoute ketjap

Instructions

  • Mie volgens gebruiksaanwijzing koken.
  • Chinese kool schoonmaken en in dunne reepjes snijden.
  • Mango schillen en vruchtvlees in blokjes snijden.
  • Kipfilet in dunne reepjes snijden.
  • In wok olie verhitten en kip 3 minuten roerbakken.
  • Kool toevoegen en 3 minuten roerbakken.
  • Grootste deel van mango en chilisaus erdoor roeren en 2 minuten zachtjes verwarmen.
  • Met ketjap, zout en peper op smaak brengen.
  • Mie met wokschotel serveren.
  • Met rest van mango garneren.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Mie
Cuisine; Oosters

Mie taart met garnalen

Mie taart met garnalen

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 zak Chinese eiermie 250 g
  • 1 courgette
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 schaal Japanse wokgroenten 425 g
  • 4 eieren
  • 2 bakje roze garnalen à 125 g

Instructions

  • Oven op 200°C voorverwarmen.
  • Mie boven 2 l kokend water breken.
  • Pan van vuur halen en mie 4 minuten laten staan.
  • In vergiet overgieten.
  • Courgette wassen en in stukjes snijden.
  • In wok olie verhitten en knoflook boven olie uitpersen.
  • Courgette en wokgroenten toevoegen en 4-6 minuten roerbakken.
  • Eieren loskloppen.
  • Teriyakisaus (uit schaal wokgroenten) en garnalen toevoegen en meeverwarmen.
  • Pan van vuur halen en mie en eieren erdoor roeren.
  • Het geheel in quichevorm scheppen.
  • Mietaart afdekken met aluminiumfolie en in midden van oven in ca. 25 minuten laten garen.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten / Mie
Cuisine; Oosters

Nasi met kool en satésaus

Nasi met kool en satésaus

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 pak zilvervliesrijst snelkook
  • 1 ui
  • 1 zakje bosuitjes
  • 4 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 zak spitskool gesneden 300 g
  • 1 zak wortel julienne150 g
  • 2 eieren
  • ½ emmer kant-en-klare satésaus à 500 g
  • ½ zakje pinda's ongezouten à 250 g
  • 1 zakje nasimix 50 g

Instructions

  • Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken.
  • Ui pellen en snipperen. Bosui wassen en in ringen snijden.
  • In braadpan 3 eetlepels olie verhitten en ui fruiten.
  • Kool en peen toevoegen en ca. 5 minuten bakken.
  • Eieren met zout en peper loskloppen.
  • Rest van olie in koekenpan verhitten en ei in 3 minuten aan beide zijden gaarbakken.
  • In pannetje satésaus verwarmen en met helft van pinda’s mengen.
  • Ei in stukjes snijden en met rijst, nasimix, 1 dl water en groenten mengen.
  • Rijstmengsel over vier borden verdelen en satésaus erover schenken.
  • Met rest van pinda’s en bosui garneren.

Notes & Wine Advice

Lekker met augurkjes.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Rijst
Cuisine; Oosters

Noedels met runderreepjes en spinazie

Noedels met runderreepjes en spinazie

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 rode peper
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 300 g runderreepjes
  • 1 pak noodles zachte 300 g
  • 2 zakken spinazie à 300 g
  • 4 eetlepel(s) ketjap
  • 4 eetlepel(s) atjar tjampoer

Instructions

  • Peper schoonmaken, zaadjes verwijderen en peper in kleine reepjes snijden.
  • Uien en knoflook pellen en snipperen.
  • In wok olie verhitten en runderreepjes 3 minuten roerbakken.
  • Ui, helft van peper en knoflook toevoegen en 2 minuten meebakken. Noedels toevoegen en 1 minuten meewokken.
  • Spinazie en ketjap toevoegen en op hoog vuur nog 3 minuten omscheppen.
  • Met rest van peper bestrooien.
  • Met atjar tjampoer serveren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Noedels / Rundvlees / Vlees
Cuisine; Oosters

Kruidige vis op een aardappelbedje

Kruidige vis op een aardappelbedje

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 g koolvisfilet diepvries
  • 800 g aardappels
  • 6 eetlepel(s) vloeibare margarine
  • ½ potje viskruiden à 50 g, diepvries 1 bos bospeen
  • 250 g doperwtjes diepvries

Instructions

  • Vis in magnetron in ca. 7 minuten ontdooien.
  • Oven voorverwarmen op 225 °C.
  • Aardappels schillen en in dunne plakjes snijden.
  • Plakjes over bakplaat verdelen, met zout en peper bestrooien en met 4 eetlepels margarine
  • bestrijken.
  • Aardappels 10 minuten in midden van oven zetten.
  • Vis met zout, peper en viskruiden bestrooien.
  • Vis op aardappels leggen, met rest van margarine bestrijken en nog 10 minuten in oven
  • bakken.
  • Bospeen schoonmaken, stukje groen eraan laten zitten, in 8 minuten beetgaar koken.
  • Laatste 4 minuten doperwten toevoegen.
  • Vis met aardappels en groente serveren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Vis
Cuisine; Mongolië

Salade van meerval van Astrid Veltman

Salade van meerval van Astrid Veltman

4
Total tijd 1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 600 gram meerval
  • 8 tomaten
  • 1 augurken
  • 30 gram witte uitjes kleine
  • 0.5 dl visfumet
  • 0.5 dl droge witte moezelwijn
  • 1.25 dl sladressing gebonden
  • 1.25 dl sladressing heldere
  • 10 gram boter
  • 24 blaadjes veldsla
  • peper
  • zout

Instructions

  • De meervalfilet in stukken van circa 30 g verdelen en kruiden met peper en zout.
  • Een ovenschotel met boter inwrijven en bestrooien met de fijngesneden uitjes.
  • De meerval erop leggen, overgieten met de wijn en de visfumet en 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C zetten.
  • De meervalstukjes uit de schotel nemen en goed laten uitlekken.
  • Ze met een deel van de gebonden sladressing overgieten en 10 minuten laten marineren
  • De tomaten pellen, pureren in een mixer en kruiden.
  • De augurk in plakjes snijden en met de heldere sladressing mengen.
  • In het midden van elk bord tomatencoulis gieten en de gemarineerde stukjes meerval erop schikken.
  • Rondom wat gebonden sladressing en plakjes augurk leggen.
  • Versieren met veldsla.

Notes & Wine Advice

TIP :In plaats van meerval kunt u voor deze bereiding ook karper, snoekbaars of stevige Noordzeevis (zeeduivel, zeewolf…) gebruiken
————————————————————————————————–
Course; Salade / Vis
Cuisine; Mongolië

Aardappel broccolistoofpot met kabeljauw

Aardappel broccolistoofpot met kabeljauw

Aardappel broccolistoofpot met kabeljauw

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 pak kabeljauwfilet diepvries, 400 g
  • 600 g broccoli
  • 1 zak krielaardappels 600 g
  • 3 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 visbouillontablet
  • 3 eetlepels mosterd pot à 215 g
  • 1 beker crème fraîche light, 125 ml
  • 1 zakje bosuitjes 3 stuks

Instructions

  • Laat de kabeljauw ontdooien (in de magnetron).
  • Maak de broccoli schoon en verdeel deze in roosjes.
  • Schil de steel en snijd deze in stukken.
  • Verhit in een braadpan de vloeibare margarine.
  • Bak de krieltjes gedurende 3 minuten.
  • Voeg de broccoliroosjes, 200 ml water en het visbouillontablet toe aan de krieltjes en breng aan de kook.
  • Laat het geheel afgedekt ongeveer 5 minuten koken.
  • Snijd de kabeljauw in stukken.
  • Roer de mosterd los met de crème fraîche en schep het door de aardappels.
  • Voeg de kabeljauw toe en verwarm het geheel nog 5 minuten.
  • Snijd de bosuitjes in ringetjes.
  • Breng de schotel op smaak met zout en peper en bestrooi met bosui.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze heerlijke aardappel-broccolistoofpot met kabeljauw!
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Vis
Cuisine; Mongolië

Aardappelschotel met gevulde schnitzels

Aardappelschotel met gevulde schnitzels

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 150 g brie boerenbrie
  • 4 varkensschnitzels
  • 1 groene paprika
  • 1 bak cherrytomaten
  • 6 eetlepel(s) vloeibare margarine
  • 2 zakken Italiaanse aardappelschotel à 450 g

Instructions

  • Brie in plakken snijden.
  • Schnitzels met peper en zout bestrooien.
  • Helft van iedere schnitzel met brie bedekken.
  • Schnitzel dubbelvouwen en met prikker vastzetten.
  • Paprika schoonmaken en in blokjes snijden.
  • Tomaten wassen. In grote wok 2 eetlepels margarine verhitten en aardappelschotel met paprika in 10 minuten gaarbakken.
  • Laatste minuut tomaten meebakken.
  • In braadpan rest van margarine verhitten en schnitzels in 5 minuten aan iedere kant bruin en gaar bakken.
  • Aardappelschotel over vier borden verdelen en schnitzel erop leggen.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees

Lamssalade met honingsaus

Lamssalade met honingsaus

4 personen
Total tijd 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 200 gram lamsfilet
  • 25 gram boter
  • enkele blaadjes eikebladsla
  • 2 kiwi’s

voor de saus:

  • 4 plakjes bacon
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 eetlepel honing
  • zout
  • peper

Instructions

  • Verhit de boter in een koekepan en bak het vlees snel aan alle kanten bruin.
  • Neem het vlees uit de pan en leg het op de druipschaal in een passende ovenvaste schaal.
  • Snijd de bacon in reepjes en bak die in een ovenvaste schaal afgedekt met wit keukenpapier 3 minuten op vol vermogen uit.
  • Roer er de overige ingrediënten voor de saus door en verwarm alles afgedekt nog 1 minuut op vol vermogen.
  • Verwarm het vlees onafgedekt 3-4 minuten op half vermogen.
  • Leg op elk bordje een blaadje eikenbladsla.
  • Snijd het vlees in dunne plakjes en verdeel die over de eikenbladsla.
  • Schenk de lauwwarme saus met de reepjes bacon erover en garneer met enkele plakjes kiwi.
————————————————————————————————–
Course; Lamsvlees / Salade / Vlees

Griekse salade met lamsvlees en oreganodressing

Griekse salade met lamsvlees en oreganodressing

4 personen
Total tijd 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 280 gram lamsfilet zuivere
  • peper
  • zout
  • boter
  • 1 kleine courgette
  • 200 gram fetakaas
  • 150 gram gemengde sla
  • 2 tomaten
  • 12 zwarte olijven
  • 2 eetlepels bieslook fijngesneden

Voor het sausje:

  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eierdooier
  • ½ teentje knoflook geperste
  • ½ bosje oregano verse
  • 1 dl olijfolie
  • 1 dl maïsolie
  • 1 dl witte wijnazijn
  • peper
  • zout

Instructions

  • Kruid de lamsfilet en bak hem in ± 6 minuten rosé aan in boter.
  • Laat ze afkoelen.
  • Snijd de courgette in ringen van 1 cm en kook ze in licht gezouten water gaar, of stoom ze.
  • Laat ze ook afkoelen.
  • Mix voor het sausje de mosterd met de eierdooier, de knoflook en de oregano en voeg er geleidelijk de oliën en de azijn aan toe.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd de lamsfilet in blokjes van 1 cm en de feta in dobbelsteentjes.
  • Schik de sla op 4 borden en schep er wat saus over.
  • Garneer met het lamsvlees, de fetakaas, de courgette, de partjes tomaat en de zwarte olijven.
  • Strooi er nog wat bieslook over.

Notes & Wine Advice

Schenk hier een glaasje Retsina bij.
————————————————————————————————–
Course; Lamsvlees / Salade / Vlees
Cuisine; Griekenland