Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Macaronisoep met tomatenciabatta

Macaronisoep met tomatenciabatta

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 ciabatta con noci brood met noten, 250 g
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 zak Italiaanse roerbakgroentemix 400 g
  • 2 tabletten groentebouillon
  • 50 g macaroni vlugkokend
  • 1 potje gedroogde tomaten in olie 180 g
  • 100 g geraspte pittige kaas bijvoorbeeld grana padano

Instructions

  • Oven op 220 °C voorverwarmen en brood afbakken.
  • Uien en knoflook pellen en snipperen.
  • In soeppan 3 eetlepels olie verhitten en ui en knoflook fruiten.
  • Italiaanse mix toevoegen en 4 minuten meebakken.
  • Bouillontabletten en 1½ l heet water toevoegen en aan de kook brengen.
  • Macaroni toevoegen en soep nog 6 minuten koken.
  • Gedroogde tomaten heel fijnsnijden.
  • Helft tomaten aan soep toevoegen.
  • Soep met zout en peper op smaak brengen.
  • Rest van gedroogde tomaten met helft van kaas en rest van olie mengen.
  • Ciabatta in plakjes snijden en met tomatenmengsel besmeren.

Notes & Wine Advice

Soep met rest van geraspte kaas en tomatenciabatta serveren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Pasta / Soep
Cuisine; Italië

Maïsomelet uit de oven, groenten

Maïsomelet uit de oven, groenten

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 groene paprika’s
  • 1 ui
  • 1 blik maïskorrels crispy 300 g
  • 100 g kruidenboter
  • 125 g achterham
  • 6 eieren
  • 4 bruine pistoletjes om af te bakken

Instructions

  • Oven op 220 °C voorverwarmen.
  • Ui pellen en snipperen.
  • Paprika’s schoonmaken en in blokjes snijden.
  • Mais laten uitlekken.
  • In koekenpan 25 g kruidenboter verhitten en ui 2 minuten bakken.
  • Paprika 2 minuten meebakken.
  • Eieren met zout en peper loskloppen.
  • Ham in reepjes snijden.
  • Mais, ui, paprika en ham door eimengsel scheppen.
  • Eimengsel overdoen in quichevorm.
  • Omelet in midden van oven in ca. 30 minuten gaar en bruin laten worden.
  • Laatste 8 minuten pistoletjes mee afbakken.
  • Omelet met warme broodjes en rest van kruidenboter serveren.

Notes & Wine Advice

Lekker met salade van kropsla en vinaigrettedressing
————————————————————————————————–
Course; Ei / Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Mongolië

Makreel clubsandwich met frietjes

Makreel clubsandwich met frietjes

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • ½ zak ovenfrites diepvries, 1 kg
  • 1 pakje gerookte makreel l naturel 200 g
  • 500 g tomaten
  • 1 komkommer
  • 1 zakje bieslook verse 25 g
  • 12 sneetjes witbrood
  • 4 eetlepel(s) aioli potje à 140 g
  • 1 eetlepel(s) azijn

Instructions

  • Oven voorverwarmen op 220 °C.
  • Patat op bakplaat in oven goudbruin bakken.
  • Makreel in stukjes breken, graten verwijderen.
  • Tomaat en komkommer schoonmaken en in plakjes snijden.
  • Bieslook fijnknippen.
  • Sneetjes brood goudbruin roosteren en aan een kant met wat aioli besmeren.
  • 4 sneetjes met tomaat en makreel beleggen.
  • 4 sneetjes met komkommer en makreel beleggen.
  • Met wat bieslook en peper bestrooien.
  • Met komkommer belegde sneetjes op de sneetjes met tomaat stapelen.
  • De andere sneetjes brood er met de besmeerde kant naar beneden op leggen.
  • Clubsandwiches op 4 borden leggen en diagonaal doormidden snijden.
  • Eventueel in elke helft een lange prikker steken.
  • Rest bieslook, komkommer en tomaat mengen.
  • Met azijn, zout en peper op smaak brengen.
  • Salade en patat op de borden scheppen, rest aioli erbij geven.
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Groenten / Lunch / Vis
Cuisine; Mongolië

Makreelcurry met naanbrood

Makreelcurry met naanbrood

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 gestoomde makreel ca. 350 g
  • 1 ui
  • 1 bloemkool
  • 3 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 4 eetlepel(s) milde currypasta pot à 285 g
  • 1 blik tomatenblokjes 400 ml
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 pak naanbrood met knoflook en koriander 280 g
  • 10 g verse koriander zakje à 25 g

Instructions

  • Makreel schoonmaken en in stukken verdelen.
  • Ui pellen en snipperen.
  • Bloemkool schoonmaken en in roosjes verdelen.
  • In braadpan olie verhitten.
  • Ui 2 minuten zacht bakken.
  • Currypasta toevoegen en 2 minuten meebakken.
  • Tomatenblokjes, kokosmelk en bloemkool toevoegen en geheel aan de kook brengen.
  • Curry 8 minuten zacht laten koken.
  • Naanbroden volgens gebruiksaanwijzing verwarmen.
  • Makreel aan curry toevoegen en nog 2 minuten meewarmen.
  • Met zout en peper op smaak brengen.
  • Koriander fijnknippen.
  • Curry met koriander bestrooien en met naanbrood serveren.
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Curry’s / Hoofdgerechten / Vis

Mangoijs met meloensalade en yoghurtsaus

Mangoijs met meloensalade en yoghurtsaus

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 125 slagroom
  • 3 eetlepel(s) suiker
  • 5 g muntblaadjes verse zakje à 15 g
  • 1 schaaltje meloensalade 400 g
  • 1 beker mangosorbetijs 500 ml
  • 200 ml Griekse yoghurt

Instructions

  • Slagroom met suiker half stijf kloppen.
  • Griekse yoghurt erdoor scheppen.
  • Van munt vier blaadjes achterhouden, rest in reepjes knippen en door room-yoghurtsaus scheppen.
  • Helft van mengsel over 4 glazen verdelen.
  • Meloensalade in glazen scheppen en ijs erover verdelen.
  • Rest saus over ijs scheppen en met blaadje munt garneren.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs

Marokkaanse couscous met gehakt en feta

Marokkaanse couscous met gehakt en feta

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 komkommers
  • ½ pot zongedroogde tomaten à 320 ml
  • 5 eetlepel(s) olijfolie
  • 300 g rundergehakt
  • 1 pak Marokkaanse couscous 317 g
  • 1 zakje fetakaas 150 g
  • 2 eetlepel(s) wijnazijn
  • mespunt suiker
  • 1 zakje krulslamelange 100 g

Instructions

  • Komkommer wassen, in lengte halveren en in plakjes snijden.
  • Tomaten in reepjes snijden.
  • In braadpan 2 eetlepels olie verhitten en gehakt rul bakken.
  • Kruidenmix (uit pak) toevoegen en geheel 5 minuten zachtjes bakken.
  • Couscous en rozijnen (uit pak) in pan doen, 400 ml kokend water erover schenken en 5 minuten laten staan.
  • Feta in blokjes snijden.
  • Komkommer en tomaat door couscous scheppen.
  • Van rest van olie, azijn, suiker, zout en peper dressing roeren en door sla mengen.
  • Couscous over vier borden verdelen.
  • Gehaktmengsel erop scheppen en met feta garneren.
  • Met sla serveren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hapjes / Pasta / Rijst / Rundvlees / Vlees
Cuisine; Marokko

Mexicaanse kipschotel met saffraanrijst

Mexicaanse kipschotel met saffraanrijst op rustieke houten tafel

Mexicaanse kipschotel met saffraanrijst

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 pak gele rijst met saffraan, 325 g
  • 2 uien
  • 2 kipfilets ca. 300 g
  • 2 theelepel cajunkruiden
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 blikje Mexicomelange 400 g
  • 1 blikje kidneybonen 400 g
  • 4 tomaten

Instructions

  • Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken.
  • Ui pellen en snipperen.
  • Kipfilet in reepjes snijden en met cajunkruiden bestrooien.
  • In braadpan olie verhitten.
  • Uien 1 minuut fruiten.
  • Kipfilet toevoegen en in 5 minuten gaar en bruin bakken.
  • Groenten en bonen laten uitlekken en door kip scheppen, 2 minuten meeverwarmen.
  • Rijst na afgieten door mengsel scheppen en met zout, peper en cajunkruiden op smaak
  • brengen. Tomaten wassen en in partjes snijden.
  • Rijstschotel in schaal opdienen en garneren met tomaten.

Notes & Wine Advice

Lekker met kropsla met yoghurtdressing.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Rijst
Cuisine; Mexico

Mie met varkensfilet en cashewnoten

Mie met varkensfilet en cashewnoten

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 Chinese kool
  • 1 rode peper
  • 350 g varkensfiletlapjes
  • 3 bosuitjes
  • 3 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 4 eetlepel(s) ketjap manis
  • 1 pak roerbakmie met ei 250 g
  • 100 g cashewnoten

Instructions

  • Kool schoonmaken en in reepjes snijden.
  • Peper schoonmaken, zaadjes verwijderen en peper in ringen snijden.
  • Vlees in blokjes snijden en met zout en peper bestrooien.
  • Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
  • In wok of braadpan olie verhitten en vlees snel bruinbakken.
  • Kool, peper en ketjap toevoegen en 3 minuten roerbakken.
  • Mie en 300 ml water toevoegen en roerbakken tot vocht is opgenomen.
  • Schotel met cashewnoten en bosuitjes bestrooien.

Notes & Wine Advice

Lekker met komkommersalade en kroepoek.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Mie / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Oosters

Mie met zoetzure tofu

Mie met zoetzure tofu

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 pak Chinese mie 250 g
  • ½ witte kool ca. 500 g
  • 2 uien
  • 4 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 2 pakken tofu roerbak pittig gekruid à 180 g
  • ½ flesje wokessentials sweet & sour à 240 ml
  • 2 eetlepel(s) seroendeng potje à 100 g

Instructions

  • Mie volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
  • Kool schoonmaken, stronk verwijderen en in reepjes snijden.
  • Uien pellen en in halve ringen snijden.
  • In braadpan 2 eetlepels olie verhitten.
  • Helft van ui en kool 2 minuten bakken.
  • Afdekken en in 10 minuten gaarstoven.
  • In wok rest van olie verhitten.
  • Rest van ui en tofu in 5 minuten bruinbakken.
  • Sweet & sour saus erdoor scheppen en 1 minuten meeverwarmen.
  • Mie over vier borden verdelen, saus erop scheppen.
  • Witte kool ernaast scheppen en met seroendeng bestrooien.

Notes & Wine Advice

Lekker met casavekroepoek
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Mie
Cuisine; Oosters

Mie teriyaki

Mie teriyaki

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 grote winterpeen
  • 400 g witlof
  • 6 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 schaaltje runderreepjes ca. 300 g
  • 1 zakje Japanse teriyakisaus 160 g
  • 1 zakje Chinese eiermie 250 g

Instructions

  • Peen wassen en met dunschiller in dunne plakjes schaven.
  • Witlof schoonmaken en in grove repen snijden.
  • In wok helft van olie verhitten en peen 10 minuten roerbakken.
  • Laatste 2 minuten witlof mee bakken.
  • In koekenpan rest van olie verhitten en runderreepjes rondom bruinbakken.
  • Zet het vuur lager en voeg teriyakisaus aan vlees toe.
  • Geheel 5 minuten laten sudderen.
  • Mie volgens aanwijzingen op verpakking bereiden.
  • Mie over vier borden verdelen en met groenten en teriyaki serveren.

Notes & Wine Advice

Lekker met cassave kroepoek en komkommer.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Mie / Rundvlees / Vlees
Cuisine; Oosters