Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Brandnetelroomsoep met Oude Kaas

Een rustieke houten tafel met een kom romige brandnetelsoep, diepgroen van kleur, afgewerkt met krullen oude kaas en een swirl van room. De soep is gegarneerd met verse kruiden en geserveerd met een snee knapperig brood. De kom dampende soep staat op een keramisch bord. De achtergrond toont een knusse keuken met zachte, natuurlijke verlichting en een landelijke sfeer.

Brandnetelroomsoep met Oude Kaas

Een romige en voedzame soep met de unieke smaak van brandnetels, op smaak gebracht met oude kaas en een vleugje nootmuskaat. Perfect voor een lente- of voorjaarsmenu!
Preparation 10 minuten
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bosje bosui
  • 1 flinke teen knoflook
  • 1 klontje roomboter
  • 1 eetlepel havervlokken
  • 2 liter kippenbouillon
  • 350 gram geriste brandnetels zonder stelen
  • ¼ liter slagroom
  • Geraspte extra oude kaas
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Snufje geraspte nootmuskaat

Instructies

  • Was de bosui en snijd deze in ringetjes, inclusief het groen.
  • Verhit de boter in een pan en smoor de bosui hierin.
  • Voeg 2/3 van de gehakte en geriste brandnetels en de knoflook toe en laat kort meesmoren.
  • Schenk de kippenbouillon erbij en voeg de havervlokken toe.
  • Laat de soep 5 minuten zachtjes koken en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  • Schenk voor het serveren een scheut slagroom in het bord of de kom.
  • Voeg wat versgehakte brandnetels toe en giet de hete soep eroverheen.
  • Garneer eventueel met geraspte extra oude kaas.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de soep met versgebakken brood of een krokante toast met boter.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij deze soep.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 7 g | Fat: 10 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Soep / Vlees / Zuivel recepten
Cuisine; Mongoolse keuken

Rettich-Walnoottapenade

Een rustieke houten tafel met een kom romige brandnetelsoep, diepgroen van kleur, afgewerkt met krullen oude kaas en een swirl van room. De soep is gegarneerd met verse kruiden en geserveerd met een snee knapperig brood. De kom dampende soep staat op een keramisch bord. De achtergrond toont een knusse keuken met zachte, natuurlijke verlichting en een landelijke sfeer.

Rettich-Walnoottapenade

Deze smeuïge rettich-walnoottapenade heeft een pittige en nootachtige smaak. Heerlijk als broodbeleg, dip of als smaakmaker bij kaas en groenten.
Couverts4
Preparation 10 minuten
Preparation time:5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 tl aromat afgestreken
  • 1 el melk room of mayonaise
  • 2 el walnootolie
  • 2 el water
  • 25 g walnoten
  • 150 g rettich of ramanas
  • Wat versgemalen peper

Instructies

  • Pureer alle ingrediënten in een foodprocessor.
  • Kies afhankelijk van het gebruik voor melk, room of mayonaise.
  • De tapenade wordt vrij dik, maar later komt er vocht vrij.
  • Schep de tapenade om voor het serveren.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Ook lekker op toast met belegen kaas of als smaakmaker bij salades.
Wijnadvies:
Past goed bij een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 120 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 2 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Broodbeleg / Groenten / Noten / Saus
Cuisine; Internationale keuken

Snijbietroompuree

Een rustieke houten tafel met een klein kommetje rettich-walnoottapenade, romig en grof van textuur met een lichtroze tint. De tapenade is gegarneerd met gehakte walnoten en verse kruiden. Ernaast liggen sneetjes rustiek brood en rauwkostgroenten. De achtergrond toont een gezellige keuken met warme, natuurlijke verlichting.

Snijbietroompuree

Een romig bijgerecht van snijbiet, eenvoudig te bereiden en heerlijk als smaakvolle groentepuree. Varieer met nootmuskaat of basilicum voor extra diepte.
Couverts4
Preparation 10 minuten
Preparation time:10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • pan
  • Pureestamper of staafmixer

Ingrediënten

  • 20 g boter
  • 1 dl room
  • 1,5 kg snijbiet blad en/of stelen
  • Zout

Instructies

  • Snijd de stelen in kleine reepjes als je ze gebruikt.
  • Snijd de gewassen bladeren in repen en vervolgens in stukken.
  • Kook de snijbiet in 5 à 10 minuten gaar met het aanhangende water en een beetje zout.
  • Pureer de groenten en laat de boter erin smelten.
  • Klop de room stijf en roer deze door de puree.
  • Voor extra smaak, voeg nootmuskaat of verse basilicum toe.
  • Dit gerecht kan worden ingevroren.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer als bijgerecht bij aardappelen of een stukje vlees of vis.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 120 kcal | Carbohydrates: 4 g | Protein: 3 g | Fat: 10 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Noten / Voedsel Bewaren
Cuisine; Europese keuken

Tropische Notenmuffins

Een rustieke houten tafel met een schaal tropische notenmuffins, goudbruin van kleur en gegarneerd met gehakte tropische noten en een lichte glazuurlaag. In en rond de muffins zijn kokosvlokken, ananasstukjes en macadamianoten zichtbaar. Geserveerd op een keramisch bord met wat verspreide tropische vruchten. De achtergrond toont een zonnige keuken met een tropisch tintje.

Tropische Notenmuffins

Heerlijke glutenvrije muffins met tutti frutti en notenmeel. Perfect voor een zoete traktatie bij de koffie of als nagerecht.
Preparation 2 dagen
Preparation time:10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • muffinvorm
  • Papieren muffinvormpjes
  • taartrooster

Ingrediënten

  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 zakje bakpoeder
  • 2 eieren gesplitst
  • 3 el zonnebloemolie
  • 50 g donkere basterdsuiker
  • 100 g glutenvrij rijstmeel
  • 100 g hazelnoot- of amandelmeel
  • 100 g tutti frutti
  • 125 ml melk

Instructies

  • Snijd de tutti frutti in kleine stukjes.
  • Laat de tutti frutti 2 dagen wellen in 2 dl water met wat citroensap.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Meng in een schaal de melen, kaneel, bakpoeder, basterdsuiker en tutti frutti.
  • Klop in een kom het eiwit met een mespunt zout stijf.
  • Roer de dooiers los met melk en olie.
  • Meng dit snel door het meelmengsel (klontjes mogen blijven).
  • Spatel voorzichtig het eiwit erdoor.
  • Plaats papieren vormpjes in de muffinvorm of op een bakplaat.
  • Vul de vormpjes tot maximaal driekwart met beslag.
  • Bak de muffins in het midden van de oven in ca.
  • 20 minuten goudbruin en gaar.
  • Haal de vorm uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.
  • Maak de muffins los en laat ze verder afkoelen op een taartrooster.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een beetje poedersuiker of een schepje slagroom.
Wijnadvies:
Past goed bij een zoete dessertwijn zoals een Muscat.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 4 g | Fat: 9 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Gebak / Noten / Taart
Cuisine; Europese keuken

Witlofsalade met Rettich en Appel

Een rustieke houten tafel met een frisse witlofsalade, bestaande uit dun gesneden witlof, in julienne gesneden rettich en schijfjes appel. De salade is licht aangemaakt en gegarneerd met gehakte walnoten en verse kruiden. Geserveerd in een keramische kom met een houten saladevork. Ernaast staat een glas witte wijn. De achtergrond toont een knusse keuken met zachte, natuurlijke verlichting.

Witlofsalade met Rettich en Appel

Een frisse en knapperige witlofsalade met rettich en appel, perfect als bijgerecht of lichte lunch. Snel te maken en heerlijk van smaak!
Couverts4
Preparation 10 minuten
Preparation time:5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 appel
  • 1 rettich of ramanas
  • 1 struik witlof
  • 1 el mayonaise of yoghonaise
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Paprikapoeder optioneel

Instructies

  • Was en snijd de witlof in reepjes, verwijder het harde hart.
  • Schil en rasp de rettich of ramanas.
  • Schil en rasp de appel.
  • Meng de witlof, rettich en appel in een kom.
  • Voeg de mayonaise of yoghonaise toe en meng goed.
  • Breng op smaak met peper, zout en eventueel paprikapoeder.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een stukje vers brood of als frisse tegenhanger bij een hartige maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 75 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 1 g | Fat: 3 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Lunch / Salade
Cuisine; Europese keuken

Egusi Stoofpot

Een rustieke houten tafel met een kom Nigeriaanse egusi-stoofpot. De stoofpot is dik en rijk van kleur met een roodachtige tomatenbasis, stukken rundvlees, hele garnalen, groene spinazie en een licht korrelige textuur van gemalen pompoenpitten. Het gerecht is gegarneerd met verse kruiden en geserveerd met een portie fufu aan de zijkant. De achtergrond toont een warme, huiselijke keuken met natuurlijke verlichting.

Egusi Stoofpot

Een smaakvolle Nigeriaanse stoofpot met rundvlees, garnalen en spinazie, verrijkt met gemalen egusi- of pompoenpitten voor een unieke smaak en kleur.
Couverts4
Preparation 15 minuten
Preparation time:1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Keukenmachine Grote pan met deksel

Ingrediënten

  • 100 gr egusi pitten of pompoenpitten
  • 100 ml arachideolie pindaolie
  • 675 gr runderstoofvlees in blokjes
  • 1 kilo verse garnalen schoongemaakt en darmkanaal verwijderd
  • 500 gr verse spinazie gesneden
  • 600 gr tomatensaus passata
  • 3 el tomatenpuree
  • 350 ml water
  • 2 grote tomaten gehalveerd
  • 1 kleine ui in vieren gesneden
  • 2 groene chilipepertjes zonder zaadjes
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Maal de egusi- of pompoenpitten in een keukenmachine tot een poederige substantie.
  • Zet apart.
  • Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten.
  • Voeg het runderstoofvlees toe en bak 3-5 minuten tot de buitenkant bruin kleurt.
  • Pureer de tomaten, ui en chilipepertjes in een keukenmachine tot een gladde massa.
  • Voeg het tomatenmengsel toe aan het vlees, zet het vuur lager en plaats een deksel op de pan.
  • Laat 40-50 minuten zachtjes koken tot het vlees gaar is.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg de tomatensaus, tomatenpuree, water en garnalen toe.
  • Laat 10 minuten zachtjes doorkoken.
  • Voeg de spinazie en de gemalen pitten toe.
  • Laat nog 10 minuten zachtjes koken.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 45 g | Fat: 27 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Noten / Rundvlees / Stoofpot
Cuisine; Nigeriaanse keuken

Couscoussalade met Groenten en Kikkererwten

Lichte en verfrissende couscoussalade met kikkererwten, komkommer, tomaat en paprika, gegarneerd met verse peterselie en munt, geserveerd met een citroenpartje op een rustieke houten tafel.

Couscoussalade met Groenten en Kikkererwten

Lichte en verfrissende couscoussalade met groenten en kikkererwten, rijk aan vezels en vitaminen.
Couverts4
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Citroensap
  • Couscous
  • Groenten komkommer, tomaat, paprika
  • Kikkererwten uit blik
  • Munt
  • Olijfolie
  • Peterselie

Instructies

  • Bereid de couscous volgens de verpakking.
  • Snijd de groenten in stukjes.
  • Meng de couscous met groenten, kikkererwten en kruiden.
  • Breng op smaak met citroensap en olijfolie.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de couscoussalade als bijgerecht of lichte maaltijd.
Wijnadvies:
Rosé wijn.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 10 g | Fat: 10 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Lunch / Salade
Cuisine; Midden Oosterse keuken

Gegrilde Vis met Kruiden

Gegrilde visfilet met een licht krokante korst, gekruid met verse kruiden zoals peterselie en dille, geserveerd met citroenschijfjes en gegrilde groenten op een rustieke houten tafel.

Gegrilde Vis met Kruiden

Lichte en gezonde gegrilde vis met kruiden, makkelijk te verteren en rijk aan eiwitten.
Couverts2
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grillpan, of barbecue

Ingrediënten

  • Citroensap
  • Kruiden peterselie, dille, tijm
  • Olijfolie
  • Visfilets zalm, kabeljauw

Instructies

  • Marineer de visfilets met kruiden, citroensap en olijfolie.
  • Grill of bak de vis tot hij gaar is.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de gegrilde vis met een salade of gegrilde groenten.
Wijnadvies:
Droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 300 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 35 g | Fat: 15 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Barbecue recepten / Gourmet / Hoofdgerechten / Vis
Cuisine; Mediterrane keuken

Gevulde Dadels met Noten en Kaas

Luxe gevulde dadels met romige geitenkaas, gehakte walnoten en amandelen, licht besprenkeld met honing en gegarneerd met verse tijm, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Gevulde Dadels met Noten en Kaas

Snelle en voedzame gevulde dadels met noten en kaas, rijk aan energie en gezonde vetten.
Couverts6
Preparation time:14 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Geen specifieke materialen nodig.

Ingrediënten

  • Dadels Medjool
  • Noten walnoten, amandelen
  • Zachte kaas geitenkaas, roomkaas

Instructies

  • Ontpit de dadels.
  • Vul elke dadel met een mengsel van noten en kaas.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de gevulde dadels als snelle Iftar-snack.

Nutrition values

Calories: 80 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 2 g | Fat: 3 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Hapjes / Kaas / Noten / Tussendoortje
Cuisine; Midden Oosterse keuken

Linzensoep met Citroen

Romige linzensoep met een frisse citroenschijf, gegarneerd met verse peterselie en zwarte peper, geserveerd met knapperig brood op een rustieke houten tafel.

Linzensoep met Citroen

Verfrissende linzensoep met citroen, rijk aan eiwitten en vezels. Perfect voor een voedzame Iftar.
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Bouillon groente of kip
  • Citroensap
  • Kruiden komijn, kurkuma
  • Linzen rode of groene
  • Selderij
  • Ui
  • Wortel

Instructies

  • Fruit de ui, wortel en selderij.
  • Voeg de linzen, bouillon en kruiden toe.
  • Laat sudderen tot de linzen gaar zijn.
  • Voeg citroensap toe voor het serveren.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de soep warm met een schijfje citroen en een stuk brood.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 15 g | Fat: 5 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Soep
Cuisine; Midden Oosterse keuken