• Snijd het stokbrood in stukjes.
• Snijd de tomaten en de mozzarella in plakjes.
• Was de peterselie en knip de blaadjes af.
• Beleg een bakplaat met bakpapier.
• Leg de stukjes stokbrood erop, leg op elk stukje een plakje tomaat, daarop
• een plakje mozzarella en een blaadje peterselie.
• Zet de bakplaat in de oven tot de kaas is gesmolten.

• Maak tempurabeslag volgens de gebruiksaanwijzing.
• Verhit de olie tot ± 180°c.
• Haal de vissoorten eerst door het tempurabeslag en frituur ze daarna 2-3 minuten in de hete olie.
• Serveer de gefrituurde vissoorten met knoflookmayonaise of met een kruidige groene mayonaise.

Knoflookmayonaise

• Meng 200 gr mayonaise met 4 geperste teentjes knoflook, zout, peper en 1-2 theelepels citroensap.

Groene mayonaise

• Meng 200 gr mayonaise met 4 fijngehakte ansjovisfilets, 2 eetlepels fijngesneden peterselie, 1 eetlepel fijngehakte kappertjes, ½ theelepel fijngesneden tijmblaadjes, zout en peper.

• Snijd de uitjes in 6 stukken.
• Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de rest in stukken.
• Snijd de tomaten in 6 partjes.
• Snipper de knoflook.
• Verhit een scheutje olijfolie en bak de partjes ui en paprika hierin 3 minuten.
• Voeg de stukken tomaat en de knoflook toe en bak ze even mee.
• Voeg de wijn, de dragon, de cayennepeper en een snufje zout toe en laat het mengsel 10 minuten zachtjes pruttelen.
• Laat intussen de tonijn uitlekken, verdeel hem in stukken en voeg die vlak voor het uimengsel klaar is toe.
• Laat afkoelen en serveer met warm stokbrood

• Verhit de olie in een koekenpan, voeg het fijngehakte sjalotje toe en blus af met sherryazijn en versgeperst citroensap.
• Meng dit in een schaaltje met de sprotjes, voeg zout en peper toe en laat het geheel een nacht in de koelkast marineren.

• Kook de bonen 4-6 minuten in water met zout en laat ze uitlekken.
• Maak spiesjes van 1 partje citroen, 1 inktvisring, 4 bonen en 1 inktvisring.
• Roer van de bloem, de rijstebloem, de bieslook, de sojasaus en ± 2½ dl water een glad beslag en spatel er het eiwit door.
• Verhit de olie tot 180°C.
• Haal de spiesjes door het beslag en bak ze 2-3 minuten in de hete olie.

• Verhit de olijfolie in een ruime kookpan en laat de gehakte ui daarin glazig worden.
• Voeg er de mosselen, de calamares en de garnalen aan toe, evenals de rode wijn, de visbouillon, de geperste knoflook, de gehakte tomaten, de tomatenpuree, het paprikapoeder en de cayennepeper.
• Laat onder regelmatig roeren met het deksel op de pan 15 minuten stoven.
• Voeg er de gehakte peterselie bij en laat nog 5 minuten sudderen.
• Haal de pan van het vuur, verdeel de inhoud over 4 schaaltjes en dien op.

• Snijd de sardines in de lengte door tot aan de graat.
• Leg de vissen open, bestrijk ze met de marinade en laat ze 1 uur staan.
• Bestrooi ze met de bloem en schud de overtollige bloem eraf.
• Bak de sardines in ruim olijfolie goed bruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.
• Snijd de tomaat en de paprika in kleine blokjes.
• Voeg de ui, tomaat, paprika, peterselie en mayonaise samen en geef deze saus bij de sardines.

• Vermeng de olie, de limoenschil en de knoflook.
• Prik aan elke spies 2 garnalen en 1 halve kerstomaat en bestrijk de spiesjes met de knoflookolie.
• Verwarm de oven voor op 240°C en bak de spiesjes 5-7 minuten in het midden van de oven tot de garnalen gaar zijn.
• Bestrooi de spiesjes voor het serveren met zout en peper.

• Snipper de peper en bak hem met de uitgeperste knoflook tot de knoflook gaat kleuren.
• Voeg de gamba's toe en bak die al omscheppend 5 minuten mee tot ze mooi rood gekleurd zijn.
• Bestrooi met zout, peper en peterselie en serveer ze met de partjes citroen.