Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Australische Visschotel met Spitskool en Tomaten

Australische Visschotel met Spitskool en Tomaten

Australische Visschotel met Spitskool en Tomaten

Deze Australische visschotel is een smaakvolle stoofpot met spitskool, tomaten en bradoā€™s (soort haring), perfect geserveerd met rijst en een koel biertje.
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 grote ui in ringen
  • Ā½ spitskool gesneden
  • 3-4 tomaten fijngehakt
  • 2 bradoā€™s soort haring, in stukjes gesneden
  • 2 eetlepels olie
  • 1 Spaanse peper ontpit en in dunne reepjes

Instructies

  • Verhit de olie in een braadpan en bak de uiringen totdat ze zacht en goudbruin zijn.
  • Voeg de gesneden spitskool en Spaanse peper toe en roerbak enkele minuten.
  • Voeg de fijngehakte tomaten toe en laat het geheel op laag vuur een half uur stoven.
  • Voeg de in stukjes gesneden bradoā€™s toe, dek de pan af en laat nog 10 minuten stoven.
  • Draai het vuur uit en laat de schotel afkoelen.
  • Laat de smaken een nacht intrekken.
  • Roer de visschotel de volgende dag door elkaar en warm het op.
  • Serveer met rijst en een koel biertje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze Australische visschotel met een licht, verfrissend witbier of een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc om de pittige en hartige smaken in balans te brengen.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 18 g | Vet: 20 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Australiƫ

Australische Bananentaart met Amandelen en Kruidige Specerijen

Australische Bananentaart met Amandelen en Kruidige Specerijen

Australische Bananentaart met Amandelen en Kruidige Specerijen

Deze Australische bananentaart is een heerlijke combinatie van zachte bananen, frisse citroen en krokante amandelen, met een subtiele kruidige smaak van gember, kaneel en kruidnagel.
Porties: 8
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 150 g boter
  • 150 g suiker
  • Geraspte schil van 1 citroen
  • 2 eieren
  • 200 g bloem
  • 50 g maĆÆzena
  • 2 afgestreken theelepels bakpoeder
  • Snufje zout
  • Snufje gemberpoeder
  • Snufje kaneel
  • Snufje gemalen kruidnagel
  • Scheutje melk indien nodig
  • 4 bananen fijn geprakt of in plakjes
  • Sap van 1 citroen
  • 50 g geschaafde amandelen
  • Poedersuiker

Instructies

  • Klop de boter en suiker in een kom tot een schuimig mengsel.
  • Voeg de geraspte citroenschil en eieren toe en roer goed door.
  • Meng 150 g bloem, maĆÆzena, bakpoeder, zout en specerijen.
  • Zeef dit geleidelijk bij het boter- en suikermengsel en roer goed.
  • Verwarm de oven voor op 175 ĀŗC.
  • Voeg een scheutje melk toe als het beslag te stevig is.
  • Vet de bodem van een springvorm in en doe de helft van het beslag in de vorm.
  • Bak dit 25 minuten in de oven.
  • Meng de bananen met citroensap en schep de bananenmassa op de taartbodem.
  • Bestrooi met amandelschaafsel.
  • Meng de rest van de bloem door de overgebleven helft van het beslag en rol dit uit tot een lap ter grootte van de vorm.
  • Leg dit over de bananenlaag en druk de randen aan.
  • Bak de taart nog 25 minuten.
  • Bestrooi na het bakken met poedersuiker en laat de taart afkoelen in de vorm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze bananentaart met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Moscato of een dessertwijn. De zoete tonen van de wijn passen goed bij de kruidige en zoete smaken van de taart.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 5 g | Vet: 15 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Gebak / Taart
Land van herkomst Australiƫ
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer

Geroosterde Aubergines met Gemarineerde Tomaten en Knoflook

Geroosterde Aubergines met Gemarineerde Tomaten en Knoflook

Deze geroosterde aubergines met tomaat en knoflook zijn een heerlijk Italiaans bijgerecht. Vol van smaak door de verse peterselie, rode peper en een vleugje azijn.
Porties: 4
Bereidingstijd: 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 kleine aubergines
  • 2 tomaten ontveld en in blokjes
  • 1 rood pepertje fijngehakt
  • 2 tenen knoflook in dunne plakjes
  • Ā½ bosje peterselie fijngehakt
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • Scheutje olijfolie
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Doe ze in een kom.
  • Voeg knoflook, fijngehakte rode peper, peterselie, azijn, olie en zout toe aan de tomatenblokjes en laat dit 30 minuten marineren.
  • Was de aubergines en halveer ze in de lengte.
  • Maak kruislings inkepingen in het vruchtvlees, bestrooi met zout en besprenkel met olie.
  • Leg de aubergines met de snijkant naar beneden in een ovenschaal en bak ze 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200Āŗ C.
  • Haal de aubergines uit de oven, leg ze op een serveerbord en garneer met de gemarineerde tomatenblokjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze aubergines met tomaat en knoflook gaan goed samen met een frisse witte wijn zoals een Vermentino of een Sauvignon Blanc. De zuren in de wijn complementeren de frisse tomaten en kruiden.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Italiƫ
Jaargetijde: Herfst / Zomer
Geschikt voor Dieƫt: Glutenvrij / Veganistisch / Vegetarisch

Aubergines met Tomaat en Verse Kruiden

Aubergines met Tomaat en Verse Kruiden

Aubergines met Tomaat en Verse Kruiden

Deze smaakvolle aubergines met tomaat en een verse kruidenmix zijn een heerlijk Italiaans bijgerecht. Perfect geroosterd en op smaak gebracht met balsamico en olijfolie.
Porties: 4
Bereidingstijd: 46 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 aubergines in de lengte gehalveerd
  • 4 rijpe tomaten in blokjes
  • Fijngehakt kruidenmengsel van basilicum munt, marjolein en peterselie
  • Balsamicoazijn
  • Olijfolie
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 ĀŗC.
  • Was de aubergines, dep ze droog, halveer ze in de lengte en maak kleine sneetjes in het vruchtvlees.
  • Breng de aubergines op smaak met zout, peper en een beetje olijfolie.
  • Leg ze met het vruchtvlees naar beneden op een bakplaat en bak ze 30 minuten in de oven.
  • Was de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine blokjes.
  • Meng de tomatenblokjes met de fijngehakte kruiden, balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper.
  • Laat het intrekken.
  • Haal de aubergines uit de oven en leg ze op een serveerschaal.
  • Garneer de aubergines met de aangemaakte tomatenblokjes en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze aubergines met tomaat en kruiden met een lichte, frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino. Deze wijnen complementeren de frisse, mediterrane smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 2 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Italiƫ
Jaargetijde: Herfst / Zomer
Geschikt voor Dieƫt: Glutenvrij / Veganistisch / Vegetarisch

Krokante Aubergineplakken met Kaas en Paneermeel

Aubergineplakjes met Kaaskorstje

Krokante Aubergineplakken met Kaas en Paneermeel

Knapperige aubergineplakjes met een kaas- en paneermeelkorstje, perfect als bijgerecht. Deze heerlijke aubergineplakken zijn goudbruin gefrituurd en perfect te serveren met een frisse tomatensaus.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 aubergine in plakken van 1 cm
  • 4 eetlepels bloem
  • Zout naar smaak
  • 2 eieren losgeklopt
  • 100 g geraspte belegen kaas
  • 150 g paneermeel
  • Olie om te frituren

Instructies

  • Was de aubergine en snijd deze in plakken van 1 cm dik.
  • Breng een pan met water en zout aan de kook en kook de aubergineplakken 3 minuten.
  • Laat ze afkoelen onder koud water en dep ze droog.
  • Doe bloem en zout in een diep bord, klop de eieren los in een tweede bord, doe de geraspte kaas in een derde bord en paneermeel in een vierde bord.
  • Haal de aubergineplakken achtereenvolgens door de bloem, het ei, de kaas, nogmaals het ei en tenslotte door het paneermeel.
  • Druk het paneermeel goed aan.
  • Verhit de frituurolie en bak de aubergineplakjes goudbruin.
  • Frituur niet te veel plakjes tegelijk.
  • Laat de aubergineplakjes uitlekken op keukenpapier en serveer met tomatensaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse tomatensaus en eventueel wat verse basilicum of peterselie als garnering.
Wijnadvies:
Kies voor een frisse, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio. Deze zuren zorgen voor een mooi contrast met het romige kaaskorstje.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 12 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Frituren / Groenten / Kaas
Land van herkomst Mediterraan
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Aubergine Gehaktschotel met Aardappelpuree en Kaas

Aubergine Gehaktschotel met Aardappelpuree en Kaas

Aubergine Gehaktschotel met Aardappelpuree en Kaas

Deze aubergine gehaktschotel is een heerlijk hoofdgerecht met laagjes rundergehakt, aubergine, tomatenblokjes en romige aardappelpuree. Afgewerkt met een knapperige kaaslaag.
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 aubergines in blokjes
  • 500 g rundergehakt
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 900 g aardappelpuree met olijfolie
  • 175 g geraspte belegen kaas

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 ĀŗC en vet een grote ovenschaal in.
  • Snijd de aubergines in blokjes.
  • Verhit de olijfolie in een grote braadpan en bak de aubergineblokjes op hoog vuur lichtbruin.
  • Voeg het gehakt, 2 theelepels zout en korianderpoeder toe en bak het gehakt rul en bruin.
  • Schenk de tomatenblokjes erbij en laat het geheel op hoog vuur 5 minuten inkoken.
  • Breng op smaak met zout.
  • Verdeel de helft van de aardappelpuree over de ovenschaal, schep het aubergine-gehaktmengsel erop en dek af met de rest van de aardappelpuree.
  • Strooi de geraspte kaas over de puree en bak de schotel 15 minuten in het midden van de oven tot er een goudbruin korstje ontstaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze aubergine gehaktschotel met een volle, fruitige rode wijn zoals een Merlot of een Grenache. Deze wijnen complementeren de hartige smaken van het gehakt en de kaas.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 35 g | Vet: 40 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kaas / Ovenschotel / Rundvlees
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Winter

Aubergine-Courgette Pannetje met Tomatensaus

Aubergine-Courgette Pannetje met Tomatensaus

Aubergine-Courgette Pannetje met Tomatensaus

Een smaakvol aubergine-courgette pannetje met frisse tomatensaus, knoflook en kruiden. Dit vegetarische gerecht is eenvoudig te maken en zit boordevol mediterrane smaken.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 aubergine in stukjes
  • 1 courgette in stukjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotjes gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 3 dl Tomato frito
  • 1 theelepel basilicum
  • 1 theelepel bieslook
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Snipper de sjalotjes en knoflook, en snijd de aubergine en courgette in stukjes.
  • Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit de sjalotjes en knoflook al roerend in 10 minuten glazig.
  • Voeg de aubergine en courgette toe en bak deze 5 minuten mee.
  • Voeg de Tomato frito, basilicum en bieslook toe.
  • Laat het geheel afgedekt gaar stoven en breng op smaak met zout.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer dit aubergine-courgette pannetje met een lichte, droge rosƩ of een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. De fruitige zuren van de wijn complementeren de tomatensaus en groenten.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 3 g | Vet: 14 g | Zout: 1 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Mediterraan
Jaargetijde: Herfst / Zomer
Geschikt voor Dieƫt: Glutenvrij / Veganistisch / Vegetarisch

Aubergine Dip met Citroen en Peterselie

Aubergine Dip met Citroen en Peterselie

Aubergine Dip met Citroen en Peterselie

Deze romige aubergine dip is heerlijk fris door de toevoeging van citroen en peterselie. Perfect als voorgerecht of dip bij brood of groenten, en ideaal voor vegetariƫrs!
Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 aubergines schoongemaakt en gehalveerd
  • 3 teentjes knoflook uitgeperst
  • 0,6 dl citroensap
  • 5 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 2 kleine uien gesnipperd
  • 2 sneetjes witbrood verkruimeld
  • 3 dl olijfolie
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Halveer de aubergines in de lengte, leg ze met het snijvlak naar beneden in een beboterde ovenschaal en bak ze ongeveer 1 uur tot ze zacht zijn.
  • Laat de aubergines afkoelen en verwijder de schil.
  • Pureer de aubergines met knoflook, citroensap, peterselie en uien in een keukenmachine.
  • Voeg geleidelijk de verkruimelde sneetjes brood en olijfolie toe en pureer tot een gladde dip.
  • Breng op smaak met zout en peper en serveer de dip koel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze aubergine dip met een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Verdejo. Deze wijnen brengen de frisse smaken van de citroen en peterselie mooi naar voren.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 2 g | Vet: 25 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Dip / Saus / Tapas / Voorgerechten
Land van herkomst Midden Oosten
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Attereau de Boeuf met Villerois Saus en Ham

Attereau de Boeuf met Villerois Saus en Ham

Attereau de Boeuf met Villerois Saus en Ham

Attereau de Boeuf is een verfijnde amuse met malse stukjes runderhaas, gehuld in een romige villerois saus en gepaneerd, geserveerd met een hamsaus en waterkers.
Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 kg runderhaas in blokjes
  • 40 g boter
  • 50 g bloem
  • Ā½ l kalfsfond
  • 40 g eidooier
  • Ā½ dl room
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Ei
  • Paneermeel
  • 160 g gekookte ham in julienne
  • Waterkers

Instructies

  • Snijd de runderhaas in blokjes van 4 cm en bestrooi met zout en peper.
  • Rissoleer ze snel rondom in hete boter en laat afkoelen.
  • Voor de saus: Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer tot een roux.
  • Giet al roerend de kokende kalfsfond bij de roux en kook tot een dikke saus.
  • Meng eidooier en room en voeg toe.
  • Breng op smaak en laat afkoelen.
  • Voor het garnituur: Kook de kalfsfond en laat tot 2/3 inkoken.
  • Voeg de julienne ham toe en breng op smaak.
  • Voor de attereau: Rijg de afgekoelde stukjes runderhaas aan pennen, haal ze door de afgekoelde saus en laat opstijven in de koelkast.
  • Haal ze door losgeklopt ei en paneermeel.
  • Frituur de attereau’s in olie en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Dresseer de attereau’s op borden, schep de hamsaus erlangs en garneer met waterkers.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer dit gerecht met een stevige rode wijn zoals een Bordeaux of een Syrah. De rijke smaken van het vlees en de saus vragen om een volle wijn met body.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 35 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Amuse / Varkensvlees
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Verjaardag

Atjar Tjampoer Bandung – Zoetzure Groentenmix

Atjar Tjampoer Bandung - Zoetzure Groentenmix

Atjar Tjampoer Bandung – Zoetzure Groentenmix

Atjar Tjampoer Bandung is een fris en knapperig bijgerecht vol smaak met witte kool, taugƩ, en een pittige kruidenmix. Een perfect oosters bijgerecht om elke maaltijd op te fleuren.
Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Ā¼ stuks fijngesneden witte kool
  • 200 g taugĆ©
  • 2 pepers in reepjes
  • 2 fijngesneden uien
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 2 theelepels ketoembar korianderpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 snufje nootmuskaat
  • Ā¾ kopje azijn
  • 3 theelepels koenjit
  • 1 kleine prei fijngesneden
  • 10 takjes selderie fijngesneden
  • 150 g wortels julienne gesneden
  • 6 fijngemaakte kemirienoten
  • 1 theelepel trassi

Instructies

  • Verhit wat olie en fruit de ui, knoflook, pepers, trassi, kemirienoten en koenjit tot geurig.
  • Voeg de fijngesneden kool, prei en selderie toe en meng goed.
  • Breng op smaak met zout, ketoembar en nootmuskaat.
  • Giet de azijn erbij en laat het geheel 10 minuten op laag vuur sudderen.
  • Roer de laatste 30 seconden de taugĆ© erdoor.
  • Serveer het gerecht koud en bewaar het in de koelkast.
  • Het blijft enkele dagen goed.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Atjar Tjampoer Bandung combineert goed met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. De frisse zuren van de wijn sluiten mooi aan bij de zoetzure smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 60 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 2 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht
Land van herkomst Oosters
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Geschikt voor Dieƫt: Glutenvrij / Veganistisch / Vegetarisch