Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegratineerde Mosselen met Amandelboter en Peterselie

Gegratineerde Mosselen met Amandelboter en Peterselie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 Ā½ kg mosselen
  • 1 sjalot gesnipperd
  • 2 dl witte wijn
  • Grof zeezout om mosselen op te zetten
  • 50 g gemalen amandelen
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 3 eetlepels fijngesneden peterselie
  • 100 g zachte boter
  • Fijngesneden rode peper voor garnering

Instructies

  • Spoel de mosselen grondig af onder koud stromend water en verwijder eventuele baarden.
  • Kook de mosselen met de gesnipperde sjalot en witte wijn in een afgedekte pan al omschuddend ongeveer 5 minuten, totdat de schelpen opengaan.
  • Verwijder de dichte mosselen.
  • Verwijder van elke mossel de helft van de schelp.
  • Verwarm de oven voor op 250 Ā°C.
  • Zet de mosselen op een laag grof zeezout in een ovenschaal.
  • Meng de gemalen amandelen, zout, peper, fijngesneden peterselie en zachte boter in een kom.
  • Verdeel dit mengsel over de mosselen.
  • Gratineer de mosselen in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 5 minuten, totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
  • Bestrooi de gegratineerde mosselen met fijngesneden rode peper voor een beetje pit.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij de rijke en romige smaak van de gegratineerde mosselen.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 25 g | Vet: 18 g | Zout: 2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Geschikt voor Dieƫt: Notenvrij

Varkenshaas met Madagascar Saus en Tagliatelle

Varkenshaas met Madagascar Saus en Tagliatelle

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 300 g tagliatelle
  • 2 varkenshaasjes ongeveer 300 g elk
  • 3 eetlepels boter
  • Zout naar smaak
  • 2 dl droge witte wijn
  • 2 eetlepels groene peperkorrels licht gekneusd
  • 1 Ā¼ dl crĆØme fraĆ®che

Instructies

  • Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
  • Giet af en houd warm.
  • Snijd de varkenshaasjes in plakken.
  • Verhit 3 eetlepels boter in een koekenpan en bak het vlees aan elke kant 2-3 minuten tot het mooi bruin is.
  • Bestrooi het vlees met zout naar smaak.
  • Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
  • Roer de aanbaksels in de pan los met 2 dl droge witte wijn.
  • Voeg 2 eetlepels licht gekneusde groene peperkorrels, zout en 1 Ā¼ dl crĆØme fraĆ®che toe aan de pan.
  • Roer goed door en laat de saus ongeveer 4 minuten koken, zodat deze iets kan indikken.
  • Serveer de plakjes varkenshaas met de gekookte tagliatelle en giet de Madagascar Saus erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past perfect bij de rijke smaak van de varkenshaas en de pittige Madagascar saus.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Pasta / Varkensvlees
Land van herkomst Frankrijk
Geschikt voor Dieƫt: Notenvrij
Feestdagen etc Kerst

Gebakken Selderij met Kruidenpanade

Gebakken Selderij met Kruidenpanade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 knolselderij geschild en in 1 cm dikke plakken gesneden
  • 1 losgeklopt ei
  • 3 eetlepels geraspte citroenschil
  • 1 eetlepel fijngesneden rozemarijn
  • 60 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • Zout en peper naar smaak
  • 3 eetlepels boter

Instructies

  • Kook de knolselderijplakken 6-8 minuten tot ze gaar zijn.
  • Laat ze uitlekken en dep ze droog.
  • Haal elke plak selderij eerst door het losgeklopte ei.
  • Meng de geraspte citroenschil, fijngesneden rozemarijn, geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper op een bord.
  • Wentel de selderijplakken door dit mengsel, zodat ze goed bedekt zijn.
  • Verhit 3 eetlepels boter in een pan.
  • Bak de selderijplakken aan elke kant gedurende ongeveer 3 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gebakken selderij met bijvoorbeeld sperziebonen en gebakken tomaten. Bestrooi met extra rozemarijn voor een extra aroma.
Geniet van dit smaakvolle bijgerecht van gebakken selderij met kruidenpanade! Combineer dit gerecht met een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 6 g | Vet: 16 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Lunch
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst
Feestdagen etc Kerst / Moederdag

Groenten-Blini’s met Bieslook en Peterselie

Groenten-Blini’s met Bieslook en Peterselie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 100 gr bloem
  • 2 dl melk
  • Zout en peper naar smaak
  • 25 gr gesmolten boter
  • 25 gr boter om te verhitten
  • 100 gr gemengde kleine blokjes groenten bijv. bleekselderij en wortel
  • 100 gr uitgelekte maĆÆskorrels blik
  • 2 eetlepels fijngesneden bieslook
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie

Instructies

  • Klop een beslag van het ei, eidooier, bloem, melk, zout, peper en gesmolten boter.
  • Verhit 25 gr boter in een pan en bak de kleine blokjes groenten (bijv.
  • bleekselderij en wortel) gedurende 10 minuten zachtjes.
  • Roer de gebakken groenten door het beslag, samen met de uitgelekte maĆÆskorrels, fijngesneden bieslook en fijngesneden peterselie.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bak kleine dikke pannenkoekjes (blini’s) van het beslag in een anti-aanbakpan

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze heerlijke groenten-blini’s als bijgerecht.
Combineer met een lichte witte wijn zoals Pinot Grigio of een mousserende wijn zoals Prosecco.
Ā 

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 6 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Hapjes / Lunch
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Picknick

Citroen-Puddinkjes met Rozemarijn

Citroen-Puddinkjes met Rozemarijn

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 eetlepel zachte boter
  • 75 gr suiker
  • 20 gr bloem
  • 3 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel geraspte citroenschil
  • Ā½ theelepel fijngesneden rozemarijn
  • 2 eidooiers
  • 2 dl melk
  • 2 eiwitten
  • Poedersuiker
  • Gesuikerd viooltje en rozemarijn voor garnering

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175Ā°C.
  • Meng de zachte boter, suiker, bloem, citroensap, geraspte citroenschil en fijngesneden rozemarijn in een kom.
  • Klop de eidooiers los met de melk en meng dit door het citroenmengsel.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
  • Verdeel de crĆØme over 4 ingevette ovenschaaltjes.
  • Zet de schaaltjes in een braadslede met kokend water.
  • Bak de citroen-puddinkjes gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin zijn.
  • Garneer met poedersuiker, gesuikerde viooltjes en rozemarijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijke citroen-puddinkjes als afsluiting van je maaltijd.
Combineer met een zoete dessertwijn zoals Sauternes of een frisse Moscato.
Ā 

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 4 g | Vet: 7 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Pasen

Citroen-Puddinkjes met Rozemarijn

Citroen-Puddinkjes met Rozemarijn

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 eetlepel zachte boter
  • 75 gr suiker
  • 20 gr bloem
  • 3 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel geraspte citroenschil
  • Ā½ theelepel fijngesneden rozemarijn
  • 2 eidooiers
  • 2 dl melk
  • 2 eiwitten
  • Poedersuiker
  • Gesuikerd viooltje en rozemarijn voor garnering

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175Ā°C.
  • Meng de zachte boter, suiker, bloem, citroensap, geraspte citroenschil en fijngesneden rozemarijn in een kom.
  • Klop de eidooiers los met de melk en meng dit door het citroenmengsel.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
  • Verdeel de crĆØme over 4 ingevette ovenschaaltjes.
  • Zet de schaaltjes in een braadslede met kokend water.
  • Bak de citroen-puddinkjes gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin zijn.
  • Garneer met poedersuiker, gesuikerde viooltjes en rozemarijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijke citroen-puddinkjes als afsluiting van je maaltijd.
Combineer met een zoete dessertwijn zoals Sauternes of een frisse Moscato.
Ā 

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 4 g | Vet: 7 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Pasen

Smashed Burger met Gekaramelizeerde Uien

Smashed Burger met Gekaramelizeerde Uien

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 600 g rundergehakt
  • 4 hamburgerbroodjes
  • 1 grote ui in dunne plakjes gesneden
  • 4 plakjes cheddar kaas
  • 2 el olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Optionele toppings:

  • sla
  • tomaat
  • augurk
  • mayonaise
  • ketchup

Instructies

  • Verhit een koekenpan ( of bbq) op middelhoog vuur en voeg de plakjes ui toe.
  • Bak ze langzaam in 15-20 minuten goudbruin en gekarameliseerd.
  • Zet apart.
  • Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties en vorm er ballen van.
  • Verhit een grillpan op hoog vuur.
  • Bestrijk de pan lichtjes met olijfolie.
  • Leg de gehaktballen in de grillpan en gebruik een spatel om ze stevig plat te drukken tot dunne burgers.
  • Bestrooi met zout en peper.
  • Bak de burgers aan elke kant 2-3 minuten, tot ze mooi bruin en knapperig zijn.
  • Leg op elke burger een plakje cheddar kaas en laat het smelten.
  • Snijd de hamburgerbroodjes doormidden en rooster ze kort in de grillpan.
  • Beleg de onderste helft van elk broodje met een gehaktburger, een portie gekarameliseerde uien en eventuele andere gewenste toppings.
  • Plaats de bovenste helft van de broodjes erop en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een koele, fruitige rode wijn zoals een Zinfandel of een Malbec past goed bij de rijke smaken van de smash burger.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Barbecue / Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst America

Bieslookflensjes met Paddenstoelenvulling

Bieslookflensjes met Paddenstoelenvulling

Bieslookflensjes met Paddenstoelenvulling

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 80 g bloem
  • 2 eieren
  • 2 Ā½ dl melk
  • Ā¼ theelepel zout
  • 2 eetlepels olie voor het bakken van de flensjes
  • Ā½ eetlepel bieslook fijngehakt
  • 30 g boter
  • 2 sjalotjes gesnipperd
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 500 g paddenstoelen kastanjechampignons, shii-take, in stukjes
  • 1 eetlepel dragonblaadjes
  • 2 dl slagroom
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Klop een beslag van 80 g bloem, 2 eieren, 2 Ā½ dl melk en Ā¼ theelepel zout.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak 4 flensjes.
  • Strooi, zodra elk flensje aan een kant gestold is, Ā½ eetlepel bieslook erover en keer de flensjes om verder te bakken.
  • Smelt 30 g boter in een andere pan en bak 2 gesnipperde sjalotjes en 1 geperst knoflookteentje gedurende 5 minuten.
  • Voeg 500 g paddenstoelen toe en bak 5 minuten mee.
  • Voeg 1 eetlepel dragonblaadjes, 2 dl slagroom, zout en peper toe.
  • Laat het geheel nog 2 minuten meewarmen.
  • Verdeel de paddenstoelenvulling over de flensjes en vouw ze dicht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Lunch / Pannenkoeken / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Geschikt voor Dieƫt: Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Pasen

Bieslookflensjes met Paddenstoelenvulling

Bieslookflensjes met Paddenstoelenvulling

Bieslookflensjes met Paddenstoelenvulling

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 80 g bloem
  • 2 eieren
  • 2 Ā½ dl melk
  • Ā¼ theelepel zout
  • 2 eetlepels olie voor het bakken van de flensjes
  • Ā½ eetlepel bieslook fijngehakt
  • 30 g boter
  • 2 sjalotjes gesnipperd
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 500 g paddenstoelen kastanjechampignons, shii-take, in stukjes
  • 1 eetlepel dragonblaadjes
  • 2 dl slagroom
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Klop een beslag van 80 g bloem, 2 eieren, 2 Ā½ dl melk en Ā¼ theelepel zout.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak 4 flensjes.
  • Strooi, zodra elk flensje aan een kant gestold is, Ā½ eetlepel bieslook erover en keer de flensjes om verder te bakken.
  • Smelt 30 g boter in een andere pan en bak 2 gesnipperde sjalotjes en 1 geperst knoflookteentje gedurende 5 minuten.
  • Voeg 500 g paddenstoelen toe en bak 5 minuten mee.
  • Voeg 1 eetlepel dragonblaadjes, 2 dl slagroom, zout en peper toe.
  • Laat het geheel nog 2 minuten meewarmen.
  • Verdeel de paddenstoelenvulling over de flensjes en vouw ze dicht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Lunch / Pannenkoeken / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Geschikt voor Dieƫt: Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Pasen

Citroen Konijn met Sperziebonen en Aardappelen

Citroen Konijn met Sperziebonen en Aardappelen

Citroen Konijn met Sperziebonen en Aardappelen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 aardappelen in blokjes van 1 cm
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 4 kleine konijnenbouten
  • 2 takjes rozemarijn
  • 4 dl droge witte wijn
  • 200 g sperziebonen
  • 4 schijfjes citroen
  • Geraspte schil van 1 citroen
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Snijd 4 aardappelen in blokjes van 1 cm en bak ze in 3 eetlepels olijfolie gedurende 15 minuten.
  • Schep de blokjes uit de pan en zet apart.
  • Bak 4 kleine konijnenbouten met 2 takjes rozemarijn in het achtergebleven vet gedurende 10 minuten rondom bruin.
  • Voeg 4 dl droge witte wijn toe en laat het konijn afgedekt 1 uur stoven op laag vuur.
  • Kook 200 g sperziebonen gedurende 10 minuten in een aparte pan.
  • Voeg de sperziebonen, aardappelblokjes, 4 schijfjes citroen, geraspte schil van 1 citroen, zout en peper toe aan het konijn en laat het geheel nog 10 minuten meestoven.
  • Serveer het gerecht warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met dezelfde droge witte wijn die je voor het koken hebt gebruikt, bijvoorbeeld een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 35 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vlees / Wild
Land van herkomst Italiƫ
Geschikt voor Dieƫt: Glutenvrij / Notenvrij
Feestdagen etc Kerst / Pasen