Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Courgettestamppot met Gehakt

Courgettestamppot

Courgettestamppot met Gehakt

Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 2 courgettes
  • 6 eetlepels olijfolie
  • â…” kippenbouillontablet
  • 200 g rundergehakt
  • 1 zakje instant aardappelpuree à 3 zakjes à 58 g
  • 1 beker zure room (125 ml

Instructies

  • Pel en snipper de uien.
  • Was de courgettes en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.
  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote pan.
  • Bak de ui en courgetteblokjes samen met het kippenbouillontablet 8 à 10 minuten tot ze gaar zijn.
  • Verhit ondertussen in een koekenpan de resterende olie en bak het gehakt rul gedurende ongeveer 8 minuten.
  • Bereid de puree volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg deze toe aan de ui en courgette.
  • Bestrijk een ovenschaal met zure room en verdeel het gehakt erover.
  • Serveer de courgettestamppot direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais Villages of een Pinot Noir past goed bij deze courgettestamppot met gehakt. De fruitige en soepele tonen van de wijn zullen de smaken van het gerecht aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 463 kcal | koolhydraten: 26 g | Protein: 15 g | Vet: 33 g | Zout: 1.4 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Stamppot
Land van herkomst Mongoolse keuken

Zelfgemaakte Clotted Cream

Clotted cream

Zelfgemaakte Clotted Cream

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 beker slagroom 125 ml
  • ½ bak mascarpone ongeveer 125 g

Instructies

  • Klop de slagroom met een mixer lobbig totdat deze wat dikker begint te worden.
  • Voeg de mascarpone geleidelijk toe aan de slagroom terwijl je blijft mixen.
  • Blijf de room mixen totdat deze stijf en glad is geworden.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Clotted cream wordt traditioneel geserveerd met scones en jam, vooral bij afternoon tea.
  • Het heeft een rijke en romige textuur die perfect past bij gebak en desserts.
  • Deze zelfgemaakte versie van clotted cream is eenvoudig te maken en heeft een heerlijke smaak die lijkt op de authentieke variant.
  • Bewaar de clotted cream in de koelkast tot gebruik.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht

Chocolade-Pistache Biscotti

Chocolade-pistachebiscotti

Chocolade-Pistache Biscotti

Porties: 24 stuks
Bereidingstijd: 1 uur 20 minuten
Total time 1 uur 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 175 g extra bittere chocolade
  • 75 g roomboter
  • 1 ei
  • 75 g gepelde pistachenoten ongezouten
  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 1½ theelepel bakpoeder
  • 75 g suiker
  • 50 g griesmeel
  • 2 theelepels citroenrasp
  • 1½ eetlepel cognac of vieux
  • 4 eetlepels poedersuiker

Instructies

  • Breng in een steelpan een bodempje water aan de kook.
  • Breek de chocolade in stukjes en voeg 50 g boter toe aan de kleine steelpan.
  • Hang de steelpan in de stoom van het kokende water en laat de chocolade al roerend smelten tot een glad mengsel.
  • Haal het chocolademengsel van de pan en laat het iets afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 175 °C (gasovenstand 3) en vet een bakplaat in met de resterende boter.
  • Klop het ei los.
  • Hak de pistachenoten grof.
  • Zeef het bakmeel en bakpoeder boven een kom.
  • Voeg suiker, griesmeel, citroenrasp, cognac, ei, pistachenoten en het iets afgekoelde chocolademengsel toe aan de kom en meng alles goed door elkaar tot een zacht deeg.
  • Verdeel het deeg in 24 balletjes en druk ze plat.
  • Leg ze op de ingevette bakplaat.
  • Bak de biscotti in het midden van de oven gedurende ongeveer 25 minuten, of tot ze stevig aanvoelen.
  • Laat de biscotti afkoelen uit de oven.
  • Zeef de poedersuiker over de bovenkant van de biscotti en leg ze op een schaal.

Voedingswaarden

Calories: 130 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 2 g | Vet: 6 g | Verzadigd vet: 0 g
————————————————————————————————–

Romig Broccolistamppotje met Kaas

Broccolistamppotje met kaas

Romig Broccolistamppotje met Kaas

Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Total time 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kilo kruimige aardappels
  • 600 g broccoli
  • 1 ui
  • Zout naar smaak
  • 300 g belegen kaas
  • 25 g boter of margarine
  • 1 eetlepel grove mosterd

Instructies

  • Schil en was de aardappels.
  • Was de broccoli en verdeel deze in roosjes.
  • Schil en snipper de ui.
  • Kook de aardappels en ui in een pan met ongeveer 3 1/2 dl water en wat zout gedurende ongeveer 10 minuten.
  • Voeg de plakjes broccolistelen toe en kook nog eens 5 minuten mee.
  • Voeg vervolgens de broccoliroosjes toe en kook alles nog eens 10 minuten tot alles gaar is.
  • Snijd ondertussen de korsten van de kaas en snijd de kaas in kleine blokjes.
  • Giet het aardappel-ui-broccoli mengsel af boven een kom en pureer alles met een aardappelstamper.
  • Voeg de boter en mosterd toe en meng goed.
  • Voeg indien nodig wat kookvocht toe om een smeuïge stamppot te krijgen.
  • Schep de kaasblokjes door de stamppot tot ze gesmolten zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chenin Blanc past goed bij dit gerecht en zal de romigheid van de kaas en de aardappels mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 375 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 20 g | Vet: 16 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Stamppot

Arabische Lamstoofsoep met Abrikozen

Arabische Lamstoofsoep met Abrikozen

Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 uien fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 300 g lamsstooflapjes in blokjes
  • 1 blikje tomatenpuree 70 g
  • 100 g gedroogde abrikozen in dunne reepjes
  • 1 envelopje saffraan
  • 1 blikje tomatenblokjes 400 g
  • 1 zakje koriander 15 g, fijngesneden
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit hierin de ui en knoflook glazig.
  • Voeg het lamsvlees toe en bak het op middelhoog vuur lichtbruin.
  • Schep de tomatenpuree, abrikozen, 2 theelepels zout, saffraan en tomatenblokjes erbij en voeg 1½ liter water toe.
  • Breng het geheel aan de kook en laat het 1 tot 1½ uur op laag vuur doorkoken.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Bestrooi voor het serveren met verse koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte rode wijn zoals een Grenache of een Syrah past goed bij deze rijke en hartige soep. De fruitige tonen van de wijn zullen de zoetheid van de abrikozen en de kruidigheid van het lamsvlees aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 18 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lamsvlees / Soep
Land van herkomst Arabisch

Spaanse Canapés met Gerookte Kip

Canapés met gerookte kip

Spaanse Canapés met Gerookte Kip

Porties: 8
Bereidingstijd: 10 minuten
Total time 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ groot stokbrood
  • 1 blikje ansjovisfilets 48 g
  • 4 zwarte olijven zonder pit
  • 100 g gerookte kipfilet
  • 2 trostomaten
  • 4 eetlepels mayonaise
  • Cayennepeper naar smaak
  • 10 sprietjes knoflookbieslook

Instructies

  • Snijd het stokbrood schuin in 8 sneetjes.
  • Rooster de sneetjes brood in een broodrooster goudbruin.
  • Snijd de ansjovisfilets en olijven in kleine stukjes.
  • Snijd de gerookte kipfilet met een scherp mes dwars op de draad in dunne plakjes.
  • Was de tomaten en snijd elk in vier mooie plakjes.
  • Besmeer de sneetjes geroosterd brood met ongeveer 2 1/2 eetlepel mayonaise.
  • Verdeel ongeveer 3/4 van de ansjovis erover.
  • Leg plakjes tomaat op de ansjovis en bestrooi met wat cayennepeper.
  • Verdeel plakjes gerookte kip over de tomaat.
  • Roer de olijven en de rest van de ansjovis door 1 1/2 eetlepel mayonaise.
  • Schep een beetje olijvenmayonaise op elke canapé.
  • Knip de knoflookbieslook fijn en strooi erboven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze hapjes passen goed bij een lichte Spaanse witte wijn zoals een Verdejo of een Albariño. Hun frisheid en fruitigheid zullen de smaken van de ansjovis en gerookte kip aanvullen.
 
 
 
 

Voedingswaarden

Serving: 1 canapés | Calories: 160 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 8 g | Vet: 8 g | Verzadigd vet: 0 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Hapjes / Kip / Koude Hapjes
Land van herkomst Spaanse keuken

Aardbeientaart van Onbekende Auteur

Aardbeientaart van Onbekende Auteur

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g zanddeeg
  • 350 g verse aardbeien
  • 150 g bosaardbeien
  • 2 dl verse room
  • 30 g poedersuiker
  • 1 eierdooier
  • 20 g boter
  • 5 eetlepel(s) aalbessengelei
  • verse muntblaadjes

Instructies

  • Het deeg uitrollen en een beboterde taartvorm bekleden met de deeglap.
  • De taartbodem inprikken met een vork, bedekken met een vel vetvrij papier, opvullen met gedroogde bonen en 15 minuten in de diepvriezer zetten.
  • De restjes deeg uitrollen, kleine blaadjes uit de deeglap snijden en in de diepvriezer bewaren.
  • De oven voorverwarmen op 210° C.
  • De blaadjes met een druppel losgeroerde eierdooier aan de taartbodem vastplakken en hem 10 minuten op 210° en 10 minuten op 180° laten bakken.
  • De gedroogde bonen en het vetvrije papier verwijderen en de taartbodem nog 5 minuten laten verderbakken.
  • De verse room even opkloppen met de suiker en deze bereiding in de afgekoelde taartbodem gieten.
  • De aardbeien wassen, schoonmaken en op het laagje room schikkken.
  • De aalbessengelei laten opwarmen en er de aardbeien mee inkwasten.
  • Versieren met verse muntblaadjes en serveren
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Taart

Aardbeiensorbet met lentefrisse aardbeitjes en rabarber

 

Aardbeiensorbet met lentefrisse aardbeitjes en rabarber

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg rabarber
  • 200 gram suiker
  • 500 gram aardbeien

voor de sorbet

  • 650 g aardbeien
  • 0.5 citroen sap er van
  • 225 g suiker

Instructies

  • De aardbeien voor de sorbet wassen, afgieten, staartjes verwijderen en in vieren snijden.
  • Ze in een schaal mixen met het citroensap en de suiker.
  • Mixen tot u een goed vloeibare massa verkrijgt. In de ijsmachine gieten en laten draaien tot hij voldoende opgesteven is.
  • De rabarber overlangs schillen, in stukjes van 2 à 3 cm versnijden en in koud water wassen.
  • Doe vervolgens de rabarber en de suiker samen in een kookpot.
  • Afdekken en 10 à 15 minuten op een zacht vuurtje koken totdat de rabarber lichtjes al dente wordt.
  • Laten afkoelen.
  • De aardbeien wassen, hun staartjes verwijderen en ze in 2 of 4 versnijden.
  • De aardbei-kwartjes en stukjes rabarber gemengd in schaaltjes of bordjes schikken.
  • Overgieten met een beetje siroop.
  • Versieren met 1 of 2 bolletjes sorbet.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Fruit / IJs

Aardbeiensoep 2

 

Aardbeiensoep 2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 800 g aardbeien
  • 1 snuifje kaneel
  • 2 eetlepel(s) poedersuiker
  • 1 dl fruitige witte wijn
  • 8 blaadjes munt

Instructies

  • De steeltjes en kroontjes van de aardbeien halen.
  • De vruchten schoonspoelen en drogen met keukenpapier.
  • De aardbeien in stukken snijden en kort aan de kook brengen met een snuifje kaneel.
  • De aardbeien pureren en de puree door een fijne zeef wrijven.
  • Poedersuiker en witte wijn bij de fruitmousse doen.
  • De soep laten afkoelen en in de koelkast zetten.
  • Voor het opdienen versieren met blaadjes munt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze soep kan op een warme dag als fris voorgerecht of als zomers nagerecht geserveerd worden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Dessert - Nagerecht / Fruit / Soep / Voorgerecht

Aardbeienroomijs

 

Aardbeienroomijs

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardbeien
  • 250 g suiker
  • ½ l slagroom
  • 3 eierdooiers
  • 1 blaadje(s) gelatine

Instructies

  • Begin met de metalen bak (1 l) en een lepel in de vriezer te zetten, deze moeten goed koud zijn zodat het ijs straks direkt bevriest.
  • Pureer de aardbeien, met de hand, met een blender, door een zeef, kauwen en uitspugen, whatever.
  • Los de suiker op in de aardbeienpuree (hard roeren).
  • Week de gelatine in koud water.
  • Klop de eidooiers los met een klein beetje slagroom, voorzichtig verwarmen en dan de rest van de slagroom toevoegen, flink roeren, niet laten koken! Gelatineblaadje uitknijpen en bij de warme slagroom/ei-vla voegen slagroom/ei/gelatine-vla bij de aardbeien/suiker-puree voegen.
  • Dit helemaal laten afkoelen, in de koelkast Dan dit in de metalen bak in de vriezer doen.
  • Elk half uur de massa goed doorroeren met de koude lepel, vooral alles goed van de zijkant schrapen.
  • Na +/- anderhalf uur is het softijs na een uur of drie is het heerlijk schepijs.
  • Luchtdicht bewaren in de vriezer waarbij zo weinig mogelijk lucht bij het zit (kortom: in een passende tupperware bak).
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Fruit / IJs