50gfijngehaktegemengde noten, zoals amandelen, hazelnoten en cashewnoten
Instructies
Meng de bloem, het zout, de citroenschil en de gist in een grote kom.
Voeg de gedroogde vruchten en noten toe en meng goed.
Voeg het lauwe water toe en meng alles met uw handen, tot een zacht, zwaar deeg ontstaat.
Leg het deeg op een lichtbebloemd werkblad en kneed het 10 minuten of tot het soepel is.
Leg het deeg dan in een licht ingevette kom, dek af met een vochtige theedoek en laat 1½-2 uur rijzen op een warme plek, of tot het is verdubbeld in volume.
Leg het gerezen deeg op een bebloemd werkblad en klop erop met uw knokkels tot het zijn oorspronkelijke volume heeft aangenomen.
Kneed het deeg voorzichtig tot een bal en leg deze op een goed ingevette bakplaat.
Dek de bal af met een vochtige theedoek en laat hem vervolgens circa 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het deeg is verdubbeld in volume.
Verwarm na ongeveer drie kwartier, als de rijstijd bijna voorbij is, de oven voor op 200 °C.
Verwijder de theedoek en bak het brood 30-40 minuten of tot het mooi bruin is en hol klinkt wanneer u op de onderkant klopt.
Dek de bovenkant af met folie als het te bruin wordt.
Leg het brood na het bakken op een rooster om af te koelen.
De briam vegetarische ovenschotel is een klassiek gerecht uit de Griekse keuken waarin eenvoud en smaak centraal staan. Met slechts een handvol ingrediënten zoals aardappels, courgette, ui en tomaat creëer je een gerecht dat verrassend rijk en vol van smaak is. Door de groenten langzaam te laten garen in de oven, trekken alle smaken goed in elkaar en ontstaat er een zachte, smeuïge structuur. Deze briam vegetarische ovenschotel is een perfect voorbeeld van hoe de Mediterrane keuken met pure ingrediënten iets bijzonders weet neer te zetten.
Een pure groenteschotel uit de Griekse keuken
Wat deze ovenschotel zo bijzonder maakt, is de manier waarop de groenten hun eigen smaak versterken tijdens het bakken. De olijfolie speelt hierin een belangrijke rol en zorgt voor een volle, ronde smaak die perfect samengaat met de frisheid van tomaat. De dun gesneden groenten garen gelijkmatig en krijgen een licht gekaramelliseerd randje, wat zorgt voor extra diepte. Deze schotel is heerlijk als hoofdgerecht, maar past ook perfect naast andere ovenschotels voor een gevarieerde maaltijd. Bovendien is het een ideaal gerecht om vooruit te bereiden, omdat de smaken na een dag nog intenser worden.
Briam vegetarische ovenschotel bereiden
Het geheim van een goede briam zit in geduld en kwaliteit van ingrediënten. Kies rijpe tomaten en een goede olijfolie, want deze vormen de basis van het gerecht. Door alles rustig in de oven te laten garen, krijgen de groenten de tijd om hun vocht los te laten en op te nemen, wat zorgt voor die kenmerkende zachte structuur. Tijdens het bakken is het belangrijk om af en toe te controleren of er nog voldoende vocht aanwezig is, zodat de groenten niet uitdrogen. Deze bereidingswijze past uitstekend binnen een gezond voedingspatroon waarbij groenten centraal staan. Meer informatie hierover vind je op het Voedingscentrum.
Serveer de briam vegetarische ovenschotel warm of op kamertemperatuur, afhankelijk van je voorkeur. Juist als het gerecht iets is afgekoeld, komen de smaken nog beter naar voren. Met een stuk knapperig brood erbij maak je het helemaal af en heb je een maaltijd waar iedereen van geniet. Deze briam vegetarische ovenschotel laat zien dat eenvoud vaak het allerlekkerst is.
voorkomt dat je scherm uit gaat
Briam vegetarische ovenschotel
Deze briam vegetarische ovenschotel is een klassiek Grieks gerecht met geroosterde groenten, olijfolie en tomaat. Simpel, puur en bomvol smaak uit de oven.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en neem een ruime ovenschaal.
Snijd de aardappels, courgettes en rode uien in dunne plakjes van gelijke dikte.
Leg de groenten in de ovenschaal en verdeel ze gelijkmatig.
Pureer de tomaten en meng deze met de olijfolie en peterselie.
Schenk dit mengsel over de groenten en breng op smaak met zout en peper.
Meng alles goed door zodat alle groenten bedekt zijn met de saus.
Voeg 100 ml water toe aan de ovenschaal voor voldoende vocht tijdens het bakken.
Plaats de schaal in de oven en bak de schotel ongeveer 90 minuten.
Roer na ongeveer 60 minuten voorzichtig door en voeg eventueel een beetje water toe.
Controleer aan het einde of het vocht grotendeels is verdampt en de groenten zacht zijn.
Laat de schotel iets afkoelen of serveer op kamertemperatuur.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze briam met knapperig stokbrood of een frisse salade. Ook heerlijk met een beetje verkruimelde feta erover voor een extra romige twist.
Wijnadvies:
Bij dit zonnige gerecht past een frisse Vermentino perfect. Licht, fruitig en net zo vrolijk als de Griekse zon. Liever rood? Ga dan voor een soepele Gamay – licht gekoeld wordt hij nóg lekkerder.
Vet een lage ovenschaal in met de olie en zet de tomaten er naast elkaar in, met de snijvlakken naar boven.
Snijd de schoongemaakte uitjes in smalle ringetjes, meng de uiringetjes met de peterselie, basilicum, kaas en de Italiaanse kruiden, verdeel dit mengsel over de tomaten.
Zet de schaal ca. 15 cm onder de hete grill en laat de tomaten in ca. 5 minuten warm worden en de kaas smelten. ( Lekker er bij zigeunerschnitzels ) en pasta.
