• Pel de sjalotten, snijd 1 kleine in halve ringen en de rest in snippers.
• Verwarm de margarine en bak daarin de gesnipperde sjalotten met royaal peper zacht.
• Voeg 300 ml water met het stukje bouillontablet toe en laat dit een half uur trekken.
• Doe de achtergehouden sjalot in een pan en schenk de kokende bouillon door een zeef er op.
• Verdeel de bouillon over 2 soepkommen of borden en garneer met een schepje yoghurt.
• Knip de bieslook er over.

• Je pakt een velletje bakpapier op een rooster en legt daar een kom op en tekent een cirkel.
• Die cirkel vul je met geraspte kaas en doe je het heel kort in de oven tot de kaas is gesmolten.
• Daarna laat je deze even hard worden.
• Dus niet meteen proberen te pakken, want dat lukt niet, maar ook niet te lang wachten want dan breekt ie
• In een koekenpan doe je beetje olie en hier bak je een klein gesneden rood uitje in, wat klein gesneden champignons.
• Als de ui een mooie kleur heeft doe je er wat fijn gesneden spinazie bij, ff samen laten bakken en dan een eitje erbij.
• Wat zout en zwarte peper en lekker alles door elkaar mengen.

Bereiding vulling:

• Mix de gehakt met ui, paprika en kruiden door elkaar en op het laatst de ei er door roeren. ( het blijft heel vochtig).

Omelet:

• Bak deze dun en laat het afkoelen.

Samen:

• Leg de omelet op plank, leg de vulling erop en rol het geheel op. Wat nog over is doe je nog een 2e omelet vullen. Snij ze in stukjes van 1 cm breed over de lengte.
• Verwarm de olie in de pan en bak de kip-gevulde ei rol gaar.
• Eventueel tomatenketchup erbij.

• Was de tomaat en snijd hem in stukjes.
• Pel de knoflook.
• Was de baslicum en haal de blaadjes van de steeltjes.
• Breng 300 ml water met het stukje bouillontablet met de stukjes tomaat, de knoflook en de baslicumsteeltjes tegen de kook aan en laat dit 10 minuten trekken.
• Was de basilicum en knip de blaadjes in reepjes.
• Klop het ei los met de melk, de basilicum en wat peper.
• Kwast een koekenpan met een anti-aanbakbodem in met wat margarine en bak hierin een omelet.
• Zeef de bouillon, verdeel over 2 kommen en garneer met de omelet reepjes.

• Kneed van alle ingrediënten een lekker soepel deeg.
• Dit kun je met een keukenmachine kneden, maar ook met een broodmachine of (heel stoer) op eigen spierkracht.
• Laat het deeg een uur tochtvrij rijzen, dit kan bijvoorbeeld door een pedaalemmerzak over de bak te bevestigen.
• De plastic zak houdt de tocht buiten en de warmte en het vocht binnen in de kom.
• Bekleed je bakvorm met bakpapier of smeer je bakvorm in met boter en minimaal wat bloem.
• Zelf kies ik graag voor bakpapier, omdat ik dan zeker weet dat het brood goed uit de vorm komt.
• Druk na een uur het deeg plat en rol het minimaal uit.
• Vouw de buitenkanten naar binnen en rol het deeg op tot een mooie rol van ongeveer 20 cm breed.
• Verhuis het deeg naar je bakvorm en laat het brood opnieuw ruim een uur tochtvrij en lekker warm rijzen.
• Verwarm de oven voor op 225 graden.
• Door een schaaltje met water onderin de oven te plaatsen, bak je een iets mooiere korst.
• Als je het brood in de over plaats, mag de oventemperatuur terug naar 180 graden.
• Bak het brood in ongeveer 25-28 minuten gaar tot het goud oranje is.

• Roer het gist met de suiker door 50 ml lauw water van ongeveer 20-25 graden in een ruim glas.
• Laat het een kwartier staan.
• De gist begint nu flink voor te werken.
• Kneed het bloem en het zout met de rest van het water en het gistmengsel in ruim een kwartier tot een soepel deeg.
• Is het deeg iets te droog, voeg dan een klein beetje water toe.
• Als je van het deeg een bijna doorzichtig vlies kunt trekken, is het klaar.
• Laat het deeg een uur tochtvrij rijzen. Ik doe zelf altijd een pedaalemmerzak over de schaal.
• Met bakpapier in je bakblik weet je zeker dat het brood altijd makkelijk uit de vorm komt.
• Vet je bakblik in. Zelf leg ik altijd nog een strook bakpapier over de breedte van het bakblik.
• Zo weet ik zeker dat ik het brood altijd zonder problemen uit het blik kan halen.
• Dit doe ik ook bij een anti-aanbaklaag.
• Verdeel het deeg in 2 stukken en meng door de helft van het deeg de vadouvan-kruiden.
• Rol beide degen uit tot een lap die net zo breed is als je cake- of broodblik.
• Probeer de lappen net zo groot uit te rollen en leg ze op elkaar.
• Leg de kruidige laag op de gewone brood deeg laag.
• Om het verbranden van de kruiden te voorkomen, hou ik de kruidige laag graag aan de binnenkant.

• Meng het gist met de suiker en 120 ml lauwe melk in een groot glas.
• Het gist zal gaan werken en wat meer ruimte innemen.
• Laat het een kwartier staan.
• Kneedt de bloem, de eieren, de afgekoelde en gesmolten boter en het zout door elkaar en voeg het gistmengsel toe. Kneedt het deeg ruim een kwartier tot een mooi luxe deeg.
• Het is vrij vochtig, maar daardoor zal het straks goed rijzen en lekker luchtig worden.
• Met een machine gaat kneden daarom ook een stuk makkelijker.
• Laat het deeg een uur rusten in een afgedekte kom.
• Zelf doe ik altijd een pedaalemmerzak over de kom.
• Meng na een uur de ingredienten voor de vulling door elkaar.
• Rol het deeg uit tot een lap van; tja, ik heb het op gevoel uitgerold. ik vermoed ongeveer 30 x 40 cm.
• Omdat je hierna het brood oprolt en doormidden snijdt en daarna oprolt, is een cm meer of minder ook niet echt van belang.
• Het brood bakt later ook heel speels af.
• Smeer de vulling over het uitgerolde deeg en rol het deeg op; snij het met een scherp mes doormidden en draai de 2 stukken om elkaar heen.
• Leg de rol in een bakblik met bakpapier en laat het opnieuw een uur rijzen.

• Vul een glas van 200 ml of meer met 50 ml lauw water dat niet warmer dan 30 graden is.
• Voeg hier het suiker en de gist bij.
• Roer het door en laat het een kwartier staan.
• Het gist zal flink gaan werken en zich omhoog werken.
• Schil de bietjes en rasp de helft van de bietjes fijn.
• De andere helft maal je fijn met een keukenmachine of een staafmixer.
• Door een deel te raspen krijg je wat meer verschillen van structuur in het brood en zie dan zie je straks de wat grove stukjes in het prachtig roze deeg terug.
• Doe de bloem met de gemalen bietjes (dus de helft van alle bietjes) in een kom en voeg het gistwater met suiker toe.
• Dit is wat aan de magere kant wat betreft, dus voeg stapsgewijs ongeveer 40-60 ml water toe.
• Het deeg moet soepel te kneden zijn, maar het mag zeker niet te nat zijn.
• Straks voeg je het tweede deel van de bietjes toe en wordt het deeg best wel vochtig.
• Toch: bij het bakken van brood heb ik liever een wat nat deeg dan een te droog deeg.
• Zonder vocht kunnen de gluten niet stretchen.
• Kneed het deeg zeker een kwartier goed door en voeg vervolgens het tweede deel van de bietjes toe.
• Je zult merken dat het deeg ineens een stuk vochtiger wordt.
• Laat het deeg onder plastic een uur rijzen.
• Wow, er ontstond een prachtig deeg, dat uit eindelijk vrij stevig rees. Jammer dat natuurlijke kleurstoffen een deel van de kleur verliezen bij een warme temperatuur en het bietenbrood een groot deel van de kleur zal verliezen.
• Duw na een uur de lucht uit het deeg en breng het op spanning door het op te bollen.
• Laat het nogmaals in een ingevette kom met wat bloem rijzen.
• Zorg ervoor dat het brood niet aan de vorm blijft kleven na de rijs.

Voorbereiding

• Meng de bloem met een theelepel suiker, een theelepel bakpoeder en een snufje zout
• Meng de gist met ongeveer 250 milliliter lauwwarm water
• Maak een kuiltje in je bloemmengsel en giet daar het gistmengsel in
• Roer dit door tot er een soepel deeg ontstaat
• Laat het een uur rijzen op een warme plaats.

Bereiding:

• Kneed het deeg nog een keer en verdeel het in 12 stukken
• Rol rolletjes van het deeg en draai het in de vorm van een pretzel
• Verwarm je oven op 250 graden
• Breng een grote pan water aan de kook met 1 theelepel bakpoeder en 150 gram suiker
• Roer het goed door. Zet het gas lager als het water kookt
• Leg je pretzels in kleine porties in het water.
• Wees wel voorzichtig
• Kook ze ongeveer 2 minuten aan beide kanten
• Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze even goed uitlekken
• Leg ze daarna op een bakplaat met bakpapier en bestrijk ze met eidooier
• Strooi er wat zout op en bak ze in 15 minuten mooi bruin en gaar

• Kneedt de bloem, water, suiker, gist en zout tot een soepel deeg.
• Eventueel kun je wat gemalen linzen toevoegen, mocht je nieuwsgierig zijn.
• Ik gebruik de broodbakmachine voor het kneedwerk, maar een keukenmachine of jouw sterke armspieren kunnen het ook!
• Na een kleine 20 minuten is het deeg lekker soepel.
• Laat het ongeveer 45 minuten rijzen in een kom bedekt met plastic.
• Zet de kom op een warme, tochtvrije plaats.
• Snij de 900 gram uien in halve ringen en bak ze met wat olijfolie lichtbruin.
• Voeg het zout, peper en op het laatst een kleine theelepel bruine suiker toe om de uien een klein beetje te karameliseren.
• Zet het vuur vervolgens uit en laat ze afkoelen.
• Verdeel na 45 minuten je deeg in drie.
• Maar er eerst een rolletjes van en rol dit vervolgens plat.
• Bedekt de drie uienbrood-bodems met plastic dat je hebt ingesmeerd met wat olie.
• Zo kan het plastic niet aan het brood gaan kleven.
• Laat het brood vervolgens opnieuw zo’n 30-45 minuten rustig rijzen.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Bedek het brood rijkelijk met de uien.
• Verdeel de kaas over de uien.
• Ik gebruik lekker veel uien en lekker veel kaas.

Heerlijk! Natuurlijk ben je vrij om wat extra smaken toe te voegen als rozemarijn, spekjes of ham, maar een uienbrood is van oorsprong vrij basic.