• Snijd het vlees in flinke blokken.
• Snipper/kneus of snij de sjalotjes, knoflook en eventueel de lombok.
• Voeg de trassi, tamarinde, laos, en daon salam met de sereh toe.
• Fruit eerst de sjalotjes enz. met de kruiden in wat olie en voeg dan pas het vlees eraan toe.
• Braad dit tot het vlees gekleurd is en voeg dan pas de ketjap en zout/bouillonblokje eraan toe.
• Laat alles in zo’n 2 à 2,5 uur gaar sudderen en voeg eventueel wat water toe.
• Af en toe omscheppen.
• Dit gerecht mag niet te droog worden.

Voorbereiding

• De lomboks, uien, trassi en zout fijnmalen en fruiten in de olie.
• Voeg hierbij de in stukken gesneden kip en bak deze mee.
• Voeg dan de tamarinde, de ketjap, het djeroek peroetblaadje toe.

Bereidingswijze

• Laat alles op een zacht vuur in ca. 45 minuten gaar sudderen en draai af en toe om.
• Voeg, indien nodig, wat water toe om aanbakken te voorkomen.
• Voeg vlak voor het opdienen de mosterd toe.

• Laat de boter in een pan bruin worden en braad het rundvlees rondom bruin.
• Haal het vlees uit de pan en zet apart.
• Fruit in dezelfde pan de uien aan.
• Voeg dan de knoflook, zout, peper, suiker, sambal en de gesneden tomaten toe.
• Doe het aangebraden vlees terug in de pan.
• Laat alles op laag vuur zachtjes sudderen.
• Voeg af en toe de ketjap toe, naar smaak.
• Zorg dat het vlees onder het vocht blijft staan door eventueel wat heet water toe te voegen.
• Laat het Daging tomat gerecht minstens 3 uur stoven, totdat het vlees botermals is.
• Af en toe omscheppen.

• Verhit de margarine en bak daarin het varkensvlees (ik gebruikte zelf hamlappen, maar ik denk dat varkenshaas lekkerder is) rosé.
• Haal het vlees uit de pan en leg op een bord.
• Bak in de achtergebleven margarine de ui, knoflook, prei en paprika en voeg de gemberwortel, suiker, sereh, ketchup, sambal en zout toe.
• Wok de groenten bijna gaar en voeg tot slot het vlees toe.

• Fruit de uien en de knoflook in de olie en voeg als de uien lichtbruin zijn de kip toe.
• Bak de kip rondom bruin en voeg dan de peper, het zout erbij.
• Zet het vuur nu wat lager en voeg de overige kruiden erbij.
• Af en toe omkeren en eventueel wat water toevoegen!!!
• Tot slot de santen erbij en helemaal laten doorstoven tot de kip bijna van het bot valt.
• Eventueel kan je er wat sambal oelek bijgeven.

Voorbereiding

• Het vlees aan dobbelsteentjes snijden. de sjalotjes en knoflook fijnsnijden en kneuzen met de ketoembar, laos, zout, djahe, asem en goela djawa. de boter even smelten
• Van het vuur halen en de kruiden met de ketjap erin roeren.
• Het vlees nu hierin mengen en ongeveer een half uur laten staan.
• Aan stokjes rijgen en roosteren op de barbecue of onder de grill.

• Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de knoflook lichtbruin.
• Voeg de rijst toe en bak deze onder voortdurend omscheppen glazig, maar niet bruin.
• Voeg de kleingesneden ui, de kippenbouillon en een snuf zout toe.
• Breng alles aan de kook.
• Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de rijst circa 30 minuten zachtjes koken totdat alle bouillon geabsorbeerd is en de rijst gaar is.
• Indien gewenst, voeg wat fijngesneden prei of bieslook toe voor extra smaak.

• Kook de rijst met zout het liefst een dag van te voren of ’s morgens vroeg, zodat ze kan afkoelen.
• Koude rijst bak lekkerder weg.
• Verhit de olie/boter in een wok/braadpan of lekker ouderwets een wadjan (bestaan die nog) en bak het fijn gesneden kippenvlees goudbruin en gaar.
• Haal het vlees uit de pan en laat uitlekken.
• Is de olie/boter vochtig, gooi dit weg en gebruik voor de uien nieuwe olie/boter.
• Bak de uien goudbruin en voeg de knoflook toe.
• Voeg sambal, trassi, ketoembar, djinten en de nasikruiden toe.
• Tot slot de oedang kering (gedroogde garnalen).
• Schep nu de rijst door dit mengsel en bak deze mee.
• Voeg de ketjap asin toe en strooi er de fijngesneden prei over en schep alles nog even om.
• Bak een grote omelet en snijd deze in reepjes en garneer over de schotel.
• Snijd enkele komkommer in stukken en geef er wat kroepoek bij.
• Selamat makan

• Bak de kip (ingesmeerd met zout) goud bruin in de hete olie.
• Voeg de uien en de knoflook erbij en daarna de sambal en de ketjap.
• Schep alles goed door elkaar en laat het gerecht - eventueel met wat water - minstens een uurtje op een laag pitje sudderen.
• Selamat makan