Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Culinarie witbroodjes

 

Culinarie witbroodjes

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 gram Frans Krokant mix
  • 8 tenen knoflook
  • 5 eetlepel(s) olijfolie
  • 150 gram geraspte kaas
  • 4 eetlepel(s) bieslook
  • 1,5 tl gedroogde gist
  • 1,5 tl zout
  • 300 gram water

Instructies

  • Broodmix in de broodmachine met de aanbevolen hoeveelheid water echter zĆ³nder de boter.
  • In plaats van de boter 7 eetlepels olijfolie bij de broodmix doen.
  • De knoflooktenen uitpersen en heel kort bakken in 3 eetlepels olijfolie.( ongeveer 1 minuut).
  • Knoflook + bakolie bij het broodmix doen samen met de bieslook en geraspte kaas.
  • Vervolgens klaarmaken volgens het "alleen deeg" programma.
  • Als dit klaar is het deeg in 8 tot 10 bolletjes verdelen, op de bakplaat 15 minuten laten rijzen, oven voorverwarmen op 200 graden en 10 tot 15 minuten (afhankelijk van oven)de broodjes laten bakken.
  • Na afloop bestrijken met kwastje met water

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker bij uiensoep, BBQ, en vleesgerechten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Brood / Broodbakmachine / Broodjes

Cocktail de concombre au crabe

Cocktail de concombre au crabe

krabcocktail met komkommer
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 komkommer
  • 1Ā½ dl mayonaise
  • 4 mooie blaadjes sla
  • zout
  • peper
  • 100 g gekookte ham aan 1 stuk
  • 150 g krab
  • 1 borrelglaasje cognac
  • peterselie
  • Ā½ venkelknol

Instructies

  • Schil de komkommer.
  • Haal de pitten eruit en snij in blokjes.
  • Bestrooi met zout en laat in een uur uitlekken.
  • Maak de venkelknol schoon en snij in dunne reepjes.
  • Snij de ham in blokjes.
  • Meng venkel, ham en krab.
  • Bewaar 4 mooie stukjes krab voor garnering.
  • Meng de uitgelekte komkommer bij de rest.
  • Giet de cognac erover heen.
  • Laat 2 uur marineren in de koelkast.
  • Maka de mayonaise aan (iets kruidiger dan normaal).
  • Was en droog de slablaadjes.
  • Leg in elke coupe een blaadje sla, schenk er het mengsel op en de mayonaise.
  • Garneer met de achtergehouden stukjes krab.
  • Hak de peterselie fijn en strooi erover.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis / Voorgerecht / Zeevruchten

Gebraden lamsrib met meiknolletjes, sjalottencompote en lamsjus

 

Gebraden lamsrib met meiknolletjes, sjalottencompote en lamsjus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 lamsribstukken bij voorkeur met elk 6 koteletjes
  • 2 meiknolletjes melk
  • 1 takje tijm
  • 250 gram sjalotjes
  • 3 kruidnagels
  • 1 teentje knoflook
  • 4 eetlepels geraspte oude kaas
  • 2 dl lamsjus
  • olijfolie
  • peper zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175Ā°C.
  • Braad de lamsribstukken in hete olie rondom aan, bestrooi ze met peper en zout en braad het vlees in de oven rosĆ©.
  • Laat het vlees daarna, gewikkeld in aluminiumfolie, even rusten.
  • Snijd de meiknolletjes in plakjes van Ā± 3 mm dikte, steek hier met een uitsteekrondje rondjes van 3 cm doorsnee uit
  • en kook de plakjes in wat melk met de tijm beetgaar.
  • Pel de sjalotjes, snijd ze in kleine plakjes en kook die in wat melk met de kruidnagels en de knoflook gaar.
  • Laat de sjalottencompote op keukenpapier wat uitlekken en verdeel het over het midden van 4 ovenvaste borden.
  • Leg de meiknolplakjes hier dakpansgewijs op, bestrooi ze met wat kaas en laat de kaas in de oven snel gratineren.
  • Snijd de lamsribstukken in koteletjes en leg deze op de borden.
  • Schenk de hete lamsjus rond het gerecht.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Gebraden lamsribstuk

 

Gebraden lamsribstuk

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Zie Bereidingswijze

Instructies

  • Een lamsribstuk is Ć©Ć©n stuk vlees dat bestaat uit 6-8 lamskarbonaadjes.
  • Braad een lamsribstukje in een ovenvaste braadpan in boter rondom bruin.
  • Zet de pan in een voorverwarmde oven (200Ā°C) en laat het ribstukje nog Ā± 12 minuten in de oven verder braden.
  • Het vlees is nu mooi rosĆ©; wilt u het meer doorbakken, braad het dan nog Ā± 15 minuten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Cranberrybrood

Cranberrybrood

Cranberrybrood

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 60 gram boter
  • 1 eetlepel(s) sinaasappel geraspte schil
  • 3 grote eieren
  • 200 gram bloem
  • 15 gram bakpoeder
  • 300 ml cranberries verse of ingevroren fijngehakte
  • 115 gram vanillesuiker
  • 115 ml karnemelk
  • snufje zout
  • 115 ml pecannoten fijngehakte

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175Ā°C.
  • Vet een broodvorm in.
  • Mix boter,suiker, sinaasappelschil en vanillesuiker in een grote kom tot het mengsel licht en luchtig is.
  • Voeg de eieren toe.
  • Meng alles weer goed door elkaar.
  • Meng bloem, bakpoeder en zout. Roer dit beetje voor beetje samen met de karnemelk door het botermengsel.
  • Voeg dan de noten en cranberries toe.
  • Doe het beslag in de vorm en bak het brood in 50 a 60 minuten gaar.

Voor de Broodbakmachine:

  • Doe het mengsel in de broodbakmachine.
  • Klop met de mixer in een beslagkom de boter,suiker,sinaasappelschil en vanillesuiker licht en luchtig.
  • Start de machine op de stand bakingpowder/bakpoeder.
  • Voeg eerst de eieren en dan bloem/bakpoeder/karnemelk toe.
  • Als dit goed is gemengd, voeg dan de noten en cranberries toe.
  • Laat het programma uitlopen tot het eind.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Brood / Fruit

Ciabatta

Ciabatta

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 200 g bloem
  • 300 g griesbloem
  • 5 dl lauw water
  • 1 zakje gedroogde of 10 g verse gist
  • 2-3 tl zout
  • 2 eetlepel(s) suiker
  • 2 eetlepel(s) olijfolie

Instructies

  • In een kom de helft van de gist oplossen in lauw water (ca. 36 ĀŗC), beslist niet te koud of te warm!
  • Voeg hieraan de 200 g bloem toe.
  • Roer dit goed door elkaar met een klein beetje suiker tot je een tamelijk vloeibare homogene massa hebt gekregen. Sluit de kom af met huishoudfolie en laat de 'lievetino' minstens 4 uur staan in een lauw-warme omgeving.
  • Zodra de 'lievetino' klaar is voor gebruik (sponsachtig in elkaar gaat zakken) kan het brood worden afgemaakt.
  • Doe de griesbloem (Semola) in een grote kom.
  • Los het overige deel van de gist op in 300 cl lauw water.
  • Gebruik een grote lepel en meng daarmee de suiker door de griesbloem en giet er dan het gistmengsel bij.
  • Dit even mengen, dan het zout inmengen en daarna de 'lievetino' toevoegen en inmengen tot er een zacht, slap deeg is ontstaan.
  • Laat het deeg nu afgedekt met folie rijzen tot het zich in ongeveer 1 Ć  2 uur heeft verdubbeld.
  • De tijd hangt af van de omgevingstemperatuur maar die mag niet hoger zijn dan ca. 25 ĀŗC.
  • Bedek een bakplaat met ovenpapier en strooi er wat bloem over.
  • Verdeel daarop daarop het deeg in drie langwerpige ciabatta-broden.
  • Werk de vorm wat bij met behulp van een spatel.
  • Strooi nu wat griesbloem over de ciabatte en druk de broden met de hand voorzichtig ietsje in een platte vorm.
  • De plaat afgedekt en op een tochtvrije plaats een uur wegzetten om het deeg verder te laten rijzen.
  • De oven ondertussen voorverwarmen naar 240 ĀŗC.(hete lucht op 220 graden)
  • Zet op de bodem van de oven een schotel met water.
  • De bakplaat in het midden van de oven plaatsen en de ciabatte in 20 minuten bakken.
  • Zet dan de oven op 180 ĀŗC en bak het brood daarin nog eens 20 minuten.
  • Controleren dat het niet te hard gaat!!!.
  • VĆ³Ć³r gebruik langzaam laten afkoelen op kamertemperatuur.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Brood
Land van herkomst Italiƫ

Champignonbroodjes van J.T. Ancona

Champignonbroodjes van J.T. Ancona

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

Voor het deeg:

  • 400 gram volkorenmeel
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 1 tl zout
  • 2 eieren
  • 55 gram boter
  • 150 gram lauwe yoghurt

Voor de vulling:

  • 1 bosje lente-uitjes
  • 500 gram champignons
  • 25 gram boter
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 1 el gehakte gemengde kruiden
  • 100 gram mozarella cheddar of belegen goudse kaas
  • 50 gram gesmolten boter

Instructies

  • Meng de bloem en de gist in een grote kom, voeg het zout, de eieren, de zachte boter en de yoghurt toe en meng alles goed.
  • Kneed het ongeveer in 5 minuten tot een soepel deeg.
  • Laat het op een warme plaats rijzen tot een dubbele hoeveelheid.
  • Snijd intussen de lente-uitjes en champignons.
  • Smelt de boter in een pan en fruit de lente-uitjes.
  • Voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten mee.
  • Breng ze op smaak met zout en peper.
  • Laat ze sudderen tot al het vocht is verdampt; af en toe roeren.
  • Haal de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen.
  • Doe er dan verse kruiden door.
  • Snijd de kaas in 12 plakjes.
  • Kneed het deeg opnieuw op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in 12 porties.
  • Rol elk portie deeg uit tot een ronde vorm en leg er steeds 1 el champignonvulling en een plakje kaas op.
  • Druk het deeg rond de vulling; zorg ervoor dat de randen goed zijn aangedrukt.
  • Vet een bakplaat in met 2/3 van de gesmolten boter en leg de broodjes erop.
  • Bestrijk de broodjes met de rest van de gesmolten boter en laat ze afgedekt op een warme plek rijzen tot een dubbele hoeveelheid.
  • Bak de broodjes 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden of gasstand 6.
  • Serveer ze koud of warm.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Brood / Broodjes

Challe

 

Challe

Een authentiek Joods sabbatbrood.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 middelgrote eieren plus
  • 1 eidooier
  • 1 dl water
  • 400 gram tarwebloem
  • 1 theelepel zout;
  • 3 eetlepels vloeibare honing
  • 40 gram boter
  • maanzaadjes om te bestrooien.

Instructies

  • Challe wordt gewoonlijk in spiraal- of vlechtvorm gebakken en rijkelijke met maanzaad bestrooid.
  • Deze versie uit de broodmachine ziet er anders uit, maar is ook van met ei, honing en boter verrijkt deeg gemaakt en smaakt net als haar grote voorbeeld
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Brood / Broodbakmachine
Land van herkomst Israel

Lamsribstuk met kruidenkorst

 

Lamsribstuk met kruidenkorst

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Zie bereidingswijze

Instructies

  • Bruin het lamsribstuk in een ovenvaste braadpan aan en gaar hem daarna 10 minuten in een oven van 200Ā°C.
  • Smeer het vlees in met mosterd, bedek hem met het broodkruimmengsel en zet hem vervolgens 10-15 minuten terug in de oven.
  • Neem de pan uit de oven, leg het ribstuk op een warm bord en laat hem, afgedekt met aluminiumfolie, 5 minuten rusten.
  • Zet de pan op het vuur en deglaceer met water of wijn.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland