• Schil de komkommer en boor er met een parisienne steker balletjes uit.
• Bestrooi deze met peper en zout.
• Leg ze een uurtje op een vergiet, zodat het vocht eruit loopt.
• Meng intussen de yoghurt en mayonaise.
• Voeg suiker en citroensap erdoor.
• Breng op smaak met een flinke scheut tomatenketchup, wat dille en zout en peper.
• Leg in de coupes een blaadje sla en daarop de balletjes komkommer en de garnalen.
• Snij de kaas in kleine stukjes en leg deze ook in de coupes.
• Schenk er een lepeltje saus over en serveer met stokbrood en boter.

• Mix de melk met het sap van een halve citroen (bijna, iets minder ook goed) * .
• Zet even aan de kant (5min).
• Besprenkel al vast een deel van je aanrechtblad met wat bloem voor later.
• Verwarm ook de oven vast voor op 220 graden.
• Zeef de bloem in een grote kom.
• Voeg de bakpoeder en het zout toe (niet op elkaar, eentje links, eentje rechts).
• Maak een keultje in het midden en doe hier de melk/citroen mix in.
• Dan mag je kneden!
• Aan te raden is met één hand want het is heel plakkerig.
• Maak een 'bol' en leg op je met bloem besprenkelde aanrechtblad.
• Hier maak je er echt een bol van die niet meer plakt.
• Trek met je mes een kruis op de bovenkant.
• Besprenkel nog een keer met wat bloem en zet in de oven voor 35 minuten.
• Smakelijk!

• Doe de bloem in een kom.
• Wrijf verse gist erboven fijn en meng de gist door de bloem.
• Meng ook de kaneel en 10 g zout erdoor.
• Maak in het midden een kuil en schenk de gembersiroop en melk erbij.
• Meng alles tot een zacht deeg en laat dit 15 minuten staan.
• Bestrijk het werkvlak met olie en kneed hierop het deeg 5-10 minuten tot het soepel en elastisch is.
• Vorm het deeg tot een bal, leg deze terug in de kom en laat het deeg afgedekt met plasticfolie op een warme plek 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
• Bestrijk het werkvlak opnieuw met olie en druk het deeg erop uit tot een dikke lap.
• Verdeel de klontjes kandij of suiker erover, rol het deeg op en kneed de suiker er goed door.
• Vet de bodem en zijkanten goed in met boter en strooi daar een laagje suiker over.
• Druk het deeg weer uit, nu tot een lap met dezelfde lengte als de vorm en rol de lap stevig op.
• Leg de rol in de vorm en dek deze losjes af met plasticfolie.
• Laat het deeg weer 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Bestrijk de bovenkant van het brood met wat gesmolten boter en bak het suikerbrood in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
• Keer het brood direct uit de oven op een plank bekleed met bakpapier en laat het afkoelen

Poolish:

• Weeg alle ingrediënten af en doe ze in een kom.
• Meng daarna alle ingrediënten goed door.
• Dek daarna de kom af met bijvoorbeeld wat keukenfolie en laat het ongeveer 24 uur ergens staan op kamertemperatuur.

Deeg:

• Vul de kom met poolish (voordeeg) aan met alle overige ingrediënten.
• Behalve het zout, als je met de hand kneedt.
• Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
• Begin daarna met het kneden van het deeg.
• Gebruik wat bloem of meel om het plakken te voorkomen.
• Na 5 minuten mag het zout toegevoegd worden en kneed het daarna nog goed door, totdat je op punt bent beland dat de deeg lekker soepel aanvoelt (Met een keukenmachine is de deeg klaar, wanneer het niet meer aan de wanden plakt). Nu is de deeg klaar en mag je de deeg wegleggen in een kom.
• Doe daar een beetje olijfolie in, zodat de deeg straks niet plakt aan de zijkanten.
• Zet het deeg afgedekt met een theedoek weg voor 60-75 minuten.
• Na de 1e rijs kan het deeg weer licht gekneed worden en maak daarna een mooie bol en snij deze met een mes willekeurig in tot ongeveer 1 cm.
• Bestrooi de bol met wat bloem of meel.
• Vet daarna een ronde schaal in met wat olijfolie en bestrooi ook deze met wat meel of bloem.
• Leg daarna de zojuiste gemaakte bol in de schaal en dek deze af met een theedoek en laat dit wederom staan voor 60-75 minuten.
• Ongeveer 10 minuten voor het einde de oven voorverwarmen op 200c graden.
• Doe de schaal na de 2e rijs in de oven voor een minuut of 30.
• Na 30 minuten draai je het brood om en laat je dit nogmaals 10 minuten in oven zitten.
• Laat het daarna afkoelen op een rek voor ongeveer een kwartier.

• Pluk 12 kleine naalden van de rozemarijn en hak de rest van de naalden fijn.
• Meng in een kom de bloem met de gist, zout, water en de gehakte rozemarijn.
• Neem het deeg uit de kom en kneed het op een met bloem bestoven werkvlak in circa 10 minuten tot een soepel en elastisch deeg.
• Vorm een bal en laat deze in een met huishoudfolie belegde kom, op een warme plek circa 1 uur rijzen.
• Hak de olijven grof en kneed ze door het gerezen deeg.
• Druk het deeg uit tot een rechthoek van circa 1 cm dik op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Snijd het brood kruislings in.
• Laat het deeg, afgedekt met een vochtige theedoek, nogmaals 17 minuten narijzen.
• Verwarm de oven verder tot een temperatuur van 200 ºC.
• Besprenkel met olijfolie en bestrooi met grof zeezout.
• Bak de focaccia in circa 20 minuten goudbruin en gaar.
• Laat het brood op een rooster afkoelen.