Zeef de bloem of het bakmeel met het zout in een kom, maak een kuiltje in het midden en breek daarin de eieren.
Voeg ca. 2 deciliter melk toe en roer het geheel met een garde of handmixer tot een glad beslag.
Verdun het beslag al roerende met de rest van de melk.
Roer er een mespuntje kaneel door.
Laat het beslag eventueel ca. 30 minuten rusten.
Het zetmeel kan de melk dan absorberen, waardoor het beslag meer binding krijgt.
Verhit wat margarine in een koekenpan en wacht tot een deel van het schuim is weggetrokken.
Bak per pannenkoek 3 of meer schijven appel aan beide kanten.
Schep met een soepopscheplepel zoveel beslag over de appels in de pan, zodat de bodem bedekt is.
Laat het beslag met een draaiende beweging van de pan over de bodem uitvloeien.
Bak de pannenkoek op een matig hoog vuur tot de onderkant lichtbruin is, draai het vuur laag en wacht tot de bovenkant van de pannenkoek droog is (2-3 minuten).
Keer de pannenkoek om met een pannenkoekmes en bak de andere kant op een matig hoog vuur lichtbruin (1/2-1 minuut).
Laat de pannenkoek op een bord glijden en houd hem warm door het bord op een pan met heet water te zetten.
Spoel de garnalen in een zeef onder stromend water en laat ze goed uitlekken.
Meng de garnalen in een kom met 1 eetlepel citroensap, 1/2 eetlepel olijfolie en zout en peper naar smaak en laat ze zo even staan.
Maak de peultjes schoon en kook ze in een pan met ruim kokend water en wat zout in 3-4 minuten beetgaar.
Spoel ze in een vergiet af onder koud stromend water, hierdoor blijven ze mooi groen.
Snijd de paprika's in lange repen van 1 cm breed en bestrijk ze met olijfolie.
Rooster de paprikarepen met de plakjes knoflook in een grillpan mooi bruin en gaar, schep ze af en toe om.
Pluk de basilicumblaadjes van de takjes.
Klop in een kom de rest van de olijfolie met 1- 1Ā½ eetlepel citroensap en zout en peper tot een dressing en schep de peultjes en paprika met knoflook erdoor.
Meng op het laatst ook de blaadjes basilicum er luchtig door.
Schep de salade op vier borden en verdeel de garnalen erover.
Lekker met ciabatta of stokbrood.
Notities / Tips / Wijnadvies
Vervang de Hollandse garnalen door grote rauwe garnalen lof Gamba's en rooster ze met de groente in de grillpan.Bak met de paprika ook repen courgette in de grillpan mee.
Vispakketjes barbecue met citroen en sojasaus is een heerlijk licht gerecht dat perfect past bij een zomerse grillavond. Deze vispakketjes barbecue zijn ideaal wanneer je op zoek bent naar een gezonde en smaakvolle maaltijd zonder veel gedoe. Door de vis in aluminiumfolie te garen blijven alle sappen behouden en wordt de vis heerlijk mals. De combinatie van citroen, sojasaus en lente-ui zorgt voor een frisse en licht hartige smaak die perfect samengaat met verschillende soorten witvis zoals kabeljauw of schol. Deze vispakketjes barbecue zijn bovendien makkelijk voor te bereiden, waardoor je meer tijd overhoudt om te genieten van het buiten koken en je gezelschap. Het gebruik van rettich of radijs geeft een subtiele bite en zorgt voor extra frisheid in het gerecht. Dit maakt het een veelzijdig recept dat zowel geschikt is voor een doordeweekse maaltijd als voor een uitgebreide barbecue met vrienden of familie.
Deze vispakketjes barbecue zijn perfect te combineren met een frisse salade of andere barbecue recepten. Door de lichte en frisse smaken is dit gerecht ideaal voor warme dagen waarop je geen zware maaltijd wilt. Bovendien kun je eindeloos variƫren met verschillende soorten vis of extra groenten zoals courgette of paprika. Voor meer tips over gezonde voeding kun je terecht op het Voedingscentrum. Met deze vispakketjes barbecue zet je eenvoudig een smaakvol en gezond gerecht op tafel dat gegarandeerd in de smaak valt bij iedereen.
voorkomt dat je scherm uit gaat
Vispakketjes Barbecue met Citroen en Sojasaus
Malse vispakketjes van de barbecue met frisse citroen en een lichte Aziatische twist. Simpel, gezond en vol smaak.
2dlvisbouillonof groentebouillon (visfond of van tablet)
Ā½eetlepel(s)gehakte tijm(vers of diepvrieof Ā½ theelepel gedroogd
4eidooiers
75gkoude boter
Instructies
Verwarm de oven voor op 180ĀŗC.
Bestrooi de vis met peper en bestrijk de filets met de tapenade.
Rol de rauwe ham om de visfilets en vorm er zo een pakketje van. (Als de visfilet te dun is kan hij dubbelgeslagen in de ham verwerkt worden).
Halveer de paprikaās en hak ze zonder zaadjes grof.
Kook ze in de bouillon met de tijm zachtjes 15 minuten.
Pureer dit daarna met de staafmixer of in een blender.
Laat iets afkoelen.
Klop de eidooiers erdoor.
Bak de vis 1 minuut per kant in de olijfolie.
Leg de pakketjes op de bakplaat en zet ze 10 minuten in het midden van de oven.
Zet de paprikasaus op een pannetje met heet water (au bain marien klop de sabayon tot lintdikte (dik vloeibaar).
Zorg ervoor dat de saus niet kookt maar wel gebonden is zodat de eidooiers gaar zijn.
Klop er kleine klontjes koude boter door en voeg zout naar smaak toe.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer de vispakketjes met de paprikasabayon met aardappelpuree of risotto en broccoli. Wijnadvies: De Loirewijn Muscadet is hierbij een geslaagde keuze of een witte Bordeaux of Bergerac (9-11ĀŗC).
Snijd het vlees in niet te kleine blokken (circa 4x4 cm).
Snijd de uien in halve ringen, de geschraapte winterwortelen in plakjes en de bleekselderij in boogjes.
Doe de bloem met wat zout en peper in een plastic zak en doe er de blokjes rundvlees bij.
Schud tot de blokjes vlees rondom met de gekruide bloem zijn bedekt.
Verwarm de oven voor op 180Ā°C.
Verwarm de olie in een grote braadpan die in de oven past en bak de blokjes vlees met niet teveel tegelijk op hoog vuur rondom bruin.
Schep ze met een schuimspaan uit de pan.
Voeg zonodig een extra scheutje olie toe en laat de ui, de wortel en de bleekselderij omscheppend bakken tot ze beginnen te kleuren.
Voeg de tomatenpuree toe en laat kort meebakken.
Voeg de bouillon, de tijm en de laurier toe en breng aan de kook.
Schep er de vleesblokjes door en zet met het deksel op de pan 1 uur in de voorverwarmde oven.
Snijd intussen de geschilde aardappelen in blokjes van circa 3x3 cm en schep ze door het vlees.
Zet de afgedekte pan nog circa 45 minuten terug in de oven.
Proef of er nog zout en/of peper bij moet.
Verwijder zo mogelijk de laurierblaadjes.
Dit is een complete maaltijd.
Notities / Tips / Wijnadvies
Info:
Er wordt wel eens gezegd dat er evenveel recepten voor Irish stew zijn als er Ierse huishoudens zijn. Deze bewering zal ongetwijfeld een tikkeltje overdreven zijn, maar dat neemt niet weg dat er tal van variaties zijn op deze klassieker. In Ierland wordt deze traditionele schotel overigens ook heel vaak met schapen- of lamsvlees gemaakt. Wij kozen voor een eigentijdse versie, waarbij het vlees, runderlappen, in de oven gaar wordt gestoofd. Dit gerecht, dat zich prima leent om aan een wat groter gezelschap te serveren, kan uitstekend worden ingevroren en na het ontdooien worden opgewarmd. En wist u dat het de tweede dag vaak nĆ³g lekkerder smaakt?
Laat de hazenruggen zonodig ontdooien en op kamertemperatuur komen.
Laat de kersen in een zeef uitlekken en vang het sap op.
Rasp de gemberwortel.
Rasp de schil van de onder de hete kraan afgeborstelde sinaasappel en pers het sap uit.
Verhit de braadboter in een braadpan en bak de hazenrugfilets rondom bruin.
Bestrooi ze met wat zout en peper en laat ze op middelhoog vuur nog circa 6 minuten bakken tot ze de gewenste graad van gaarheid hebben.
Schep ze uit de pan op een voorverwarmde schaal en laat ze, afgedekt met aluminiumfolie, rusten.
Roer de gemberwortel en de sinaasappelrasp door de braadboter, blus af met de port, het sinaasappelsap, de wildfond en een scheut van het kersensap en laat op hoog vuur 5 minuten inkoken.
Breng op smaak met zout en peper en roer er wat allesbinder door tot het een lichtgebonden saus is.
Warm de kersen op in de saus.
Roer er het uitgelopen vleesvocht door.
Snijd de hazenrugfilets in schuine plakken en leg ze op een voorverwarmde schaal of verdeel ze over de borden.
Schep er de kersensaus naast.
Serveer met aardappelpuree of aardappelkroketjes en appelcompote met cranberry's.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies: Schenk hier een fluweelzachte, tegelijk stevige rode Bourgogne, een ferme MĆ¢con of een smaakvolle rode Bordeaux (16-18Ā°C).
Pel de sjalotjes en teentjes knoflook en snipper ze.
Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de sjalotjes met de knoflook.
Voeg de in stukken gesneden geroosterde paprika en tomaten toe en bak deze 3 minuten mee.
Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 2 minuten.
Pureer de soep met de staafmixer of in een keukenmachine.
Voeg worcestersaus en tabasco naar smaak toe, laat de soep afkoelen en zet deze daarna in de koelkast om goed koud te worden.
Roer voor het serveren het basilicum erdoor.
Notities / Tips / Wijnadvies
Tip:
Rooster de paprikaās zelf. Halveer ze en verwijder de zaadlijsten. Bestrijk ze met olijfolie en leg ze met de bolle kant op aluminiumfolie op een rooster of een bakplaat. Zet ze onder een hete grill of in een oven van 220ĀŗC tot ze zwart beginnen te worden. Doe ze daarna in een plastic zak, laat ze afkoelen en verwijder dan de schil. Bewaar ze eventueel onder olijfolie in een pot in de koelkast, maximaal 14 dagen.
