Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige mosterdsoep met verse mosselen

Romige mosterdsoep met verse mosselen

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg mosselen
  • 250 ml witte wijn Chardonnay
  • 40 g boter
  • 3 eetlepel(s) mosterd potje Ć  250 ml
  • 40 g bloem
  • 1Ā½ l visbouillon van een tablet
  • 200 ml koksroom
  • 3 bosuitjes

Instructies

  • Mosselen wassen, uitzoeken en kapotte exemplaren weggooien.
  • Kook de mosselen in de wijn tot de schelpen opengaan.
  • Afgieten en kookvocht opvangen.
  • Neem de mosselen uit de schelp.
  • Laat ongeveer 12 mooie in de schelp zitten.
  • Smelt de boter in een soeppan en voeg de mosterd toe en verwarm 1 minuut mee.
  • Voeg de bloem toe en roer tot een vasta massa ontstaat.
  • Schenk de bouillon er in gedeelten bij en breng aan de kook.
  • Met een garde blijven roeren tot een gebonden saus ontstaat.
  • Roer de room erdoor en nog 1 minuut laten doorkoken.
  • Voeg de gepelde mosselen toe.
  • Snij de bosui in ringetjes.
  • Maak de achtergebleven mosselen los van schelp en leg ze erin terg.
  • Schep de soep in 4 diepe borden.
  • Garneer met de mosselen in de schelp.
  • Bestrooi met de bosui.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep / Vis / Zeevruchten

Roergebakken kip

Roergebakken kip op een rustieke houten tafel

Roergebakken kip

Porties: 4 pesonen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 250 g kip in diagonale plakken van ca. 2 cm gesneden
  • 1 pak diepvriesgroenten (zoals broccoli sperzieboontjes, rode paprika en paddestoeleĆ  250 g
  • 2 eetlepel(s) water
  • 250 g verse spinazie

Instructies

  • Verhit 1Ā½ eetlepel olie in een koekenpan of wok.
  • Voeg de plakken kip ttoe en roerbak de kip ongeveer 2 minuten.
  • Doe de kip op een schaal.
  • Voeg nu de overgebleven olie toe en voeg de bevroren diepvriesgroenten toe.
  • Roer ca. 4 minuten tot de grote stukken beetgaar zijn.
  • Doe de kip terug in de pan.
  • Voeg water en sojasaus toe en roerbak deze mix ongeveer 2 minuten.
  • Breng de warmtebron terug tot een matig vuur.
  • Leg de geassen en uitgelekte spinzaie op het mengsel.
  • Doe een deksel op de pan laat het geheel ca. 2 minuten stomen.
  • Keer de spinazie met een par lepels en stoom opnieuw 2 minuten met de deksel op de pan.
  • Neem de kip en de groenten met een schuimspaan uit de pan.
  • Serveer het kookvocht apart als dipsaus of jus.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Groenten / Kip

Rode kool met zuidvruchtenjus

Rode kool met zuidvruchtenjus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 800 g aardappels geschild
  • 50 g boter
  • 4 runderbraadworsten
  • 500 g rode kool
  • 1 ui gesnipperd
  • 100 g tutti frutti
  • 2 eetlepel(s) rundvleesjus fles Ć  195 ml

Instructies

  • Kook de aardappels in 20 minuten gaar.
  • Verhit de boter in een kokenpan en bak de worst in 20 minuten gaar.
  • Bereid de rode kool volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Snij de tutti frutti in stukjes.
  • Haal de worst uit de pan.
  • Fruit de ui in het braadvet.
  • Voeg de smaakmaker en tutti frutti toe.
  • Breng de jus al roerend aan de kook.
  • Serveer de kool met aardappels, worst en jus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies: Los Molinos Tinto
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Vlees

Rijstschotel met kip en kerriesaus

Rice dish with chicken and curry sauce on a rustic wooden table

Rijstschotel met kip en kerriesaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 250 g rijst
  • 500 ml tuinkruidenbouillon (van een tablet0
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 appels geschild, klokhuis eruit en in stukjes
  • 3 eetlepel(s) boter
  • 400 g kip
  • 1 zak diepvries sperziebonen (Ć  450 g)
  • 1 pak Verstegen Kerriesaus voor Kip en Groenten 3 x 80 ml
  • zout
  • peper

Instructies

  • Kook de rijst in de bouillon gaar.
  • Verhit de boter in een braadpan en bak de kipfiletblokjes in 3 minuten lichtbruin.
  • Kook de sperziebonen in weinig water 6 – 8 minuten.
  • Giet ze af.
  • Voeg de ui aan de kip toe en bak 1 minuut mee.
  • Appel toevoegen en 1 minuut meebakken.
  • Schep de rijst door de kip.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Prik gaatjes in de verpakking van de kerriesaus en in de magnetron op 600 Watt in 30 seconden verwarmen.
  • Serveer het rijstmengsel met de sperziebonen en de saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies: Hardys Bin 141 Coilombard/Chardonnay
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip / Rijst

RƄrakor med grƤslƶk

 

Rarakor med graslok

RƄrakor med grƤslƶk

aardappelkoekjes
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 aardappels
  • 2 eetlepels bieslook
  • 2 theelepel zout
  • 2 tot 4 eetlepels boter
  • 2 zonnebloemolie
  • verse peper

Instructies

  • Schil de aardappelen en rasp ze grof, het liefst in dunne flinters boven een grote mengkom.
  • Giet het vocht dat zich uit de rasp in de kom zal vormen niet af..
  • Werk vlug om te voorkomen dat de flinters verkleuren, meng er de bieslook, het zout en wat peper door.
  • Verwarm de boter en de olie in een grote braadpan op hoge hitte tot het schuim wegtrekt.
  • De pan moet zeer heet zijn, maar het vet mag niet roken.
  • Neem per koekje 2 eetlepels van de flinters en hou ze dun en plat door er met een pannenkoekmes op te drukken.
  • Bak 3 of 4 koekjes tegelijk die ongeveer een doorsnee hebben van 7 cm.
  • Bak de koekjes 2 tot 3 minuten lang op middelmatige hitte aan elke kant, of zolang tot ze krokant en goudgeel zijn.
  • Voeg indien nodig een beetje boter of olie toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Koek
Land van herkomst Zweden

RĆ„djur eller renstek

RĆ„djur eller renstek

gebraden ree of rendier
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg lendenstuk van ree of rendier zonder been
  • 3 eetlepels boter
  • zout
  • vers peper
  • 3 dl. vleesbouillon
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 theelepel rode bessenjam
  • Ā½ geitenkaas
  • Ā¼ liter zure room

Instructies

  • Warm de oven voor op 240 graden.
  • Omwind het vlees in z'n geheel met dun touw zodat het tijdens het braden zijn vorm behoudt.
  • Verdeel de zachte boter egaal over het vlees.
  • Plaats het vlees op een rooster in de braadslee of een ondiepe pan en schroei het dicht in de hete oven gedurende 20 minuten.
  • Als de oppervlakte al flink bruin is de hitte terug draaien tot 190 graden, en het vlees ruim bestrooien met zout en gemalen peper.
  • Doe de bouillon in de pan en braad het vlees zonder deksel ongeveer 90 minuten.
  • Overgiet het vlees ongeveer ieder half uur met de jus.
  • Plaats tenslotte het vlees op een warme vuurvaste schaal en overdek het met aluminiumfolie, en laat het in de afgezette oven staan terwijl u de saus maakt.
  • Schep het vet van de jus in de pan.
  • Meet de overgebleven hoeveelheid en breng dit terug tot 250 ml door het even snel te laten koken, of voeg water bij tot 250 ml.
  • Verwarm in een pan 1 eetlepel boter en roer hier de bloem doorheen.
  • Kook dit mengsel onder voortdurend roeren met een houten lepel, ongeveer 8 minuten, tot het een mooie notenbruine kleur heeft gekregen.
  • Sla met een garde de jus door deze saus en voeg vervolgens de jam en de kaas erbij.
  • Blijf zolang kloppen met de garde tot een gladde saus is ontstaan, en roer dan de room erdoor.
  • Zorg er steeds voor dat de saus niet gaat koken.
  • Verwijder de touwtjes van het vlees en snij het in dunne plakjes.
  • Dien de saus apart op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vlees
Land van herkomst Zweden

RƤkor i kryddig sƄs

RƤkor i kryddig sƄs

garnalen in pittige saus
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 prei
  • 1 paprika
  • 500 g garnalen
  • Paprikapoeder
  • peper
  • Ā½ dl cognac
  • 2 dl slagroom
  • 2 eetlepel(s) chilisaus
  • tabasco
  • zout
  • boter
  • cayennepeper

Instructies

  • Snij de prei en de paprika in reepjes en bak deze zachtjes in een beetje boter.
  • Haal vervolgens de groenten van het vuur.
  • Verwarm een braadpan en bak de garnalen snel met paprikapoeder, zwarte peper en cayennepeper op een laag vuur.
  • Voorkom dat de garnalen te lang bakken
  • Even flamberen door er cognac over te gieten en aan te steken.
  • Laat de vlammen uitbranden.
  • Voeg de slagroom en de gebakken groenten toe.
  • Laat alles sudderen totdat het goed heet is en voeg naar smaak wat tabasco, chilisaus en zout toe.
  • De garnalen serveren met rijst, salade en witbrood.
  • Je kan het gerecht ook maken zonder flamberen als je geen alcohol wilt gebruiken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Zweden

Pytt i panna

Pytt i panna

zweedse hachee
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 6 aardappels geschild en in blokjes gesneden,
  • aardappels
  • 500 g gebraden rundvlees eveneens in blokjes
  • 250 g ham ook in blokjes
  • 2 ui
  • boter
  • olie
  • 1 eetlepel(s) peterselie
  • zout
  • peper
  • 1 ei

Instructies

  • Smelt wat boter en olie in een grote braadpan op flinke hitte.
  • Als het schuim wegtrekt de aardappelblokjes erbij doen.
  • Draai de hitte terug tot matig en bak de blokjes 15 tot 20 minuten tot ze bruin en knapperig zijn.
  • Haal ze uit de pan en zet ze opzij om af te druipen op een laagje keukenpapier.
  • Doe als dat nodig is nog wat meer boter en olie in de pan en braad hierin de uien tot ze glazig zijn, maar niet bruin.
  • Voeg dan de blokjes vlees en ham toe en verhoog de hitte een beetje.
  • Braad het geheel ongeveer 10 minuten.
  • Schud de pan voortdurend zodat de vleesblokjes aan alle kanten licht aanbruinen.
  • Doe de aardappelblokjes er weer bij en laat alles sudderen tot de aardappelen weer goed heet zijn.
  • Bestrooi de hachee met peterselie en voeg zout en peper naar smaak toe.
  • In Zweden wordt de hachee opgediend in porties op voorverwarmde borden.
  • Maak in elke portie een kuiltje met de bolle kant van een lepel.
  • Zet hierin een halve eierschaal met een eidooier erin.
  • IederĆ©Ć©n kan nu zelf de dooier door de hachee mengen.
  • Een alternatief hiervoor is om het te serveren met een gebakken erop.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vlees
Land van herkomst Zweden

Preistamppot met blauwe kaas

Preistamppot met blauwe kaas

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg aardappels
  • 15 g basilicum
  • 50 g boter
  • 2 prei Ć  300 g
  • 2 schaaltjes groenteburgers Ć  150 g, AH Biologisch
  • 1 bakje Gormas blauwaderkaas, 160 g
  • 200 ml melk
  • zout
  • peper

Instructies

  • Kok de aardappels volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Snij de basilicum in reepjes.
  • Verhit de helft van de boter in een pan.
  • Bak de prei zacht in 10 minuten.
  • Verhit de rest van de boter en bak de groenteburgers in 6 minuten gaar.
  • Voeg de Gormas en melk toe aan de prei en laat de kaas smelten.
  • Breng de prei met zout en epepr op smaak.
  • Stamp de aardappels fijn en schep het preimengsel metd e basilicum erdoor.
  • Laat de stamppot door en door warm worden.
  • Serveren met de groenteburgers.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies: Moselland Riesling Classic
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Kaas / Stamppot
Land van herkomst Overijssel
Dieƫt Vegetarisch

PlƤttar

 

PlƤttar

kleine pannenkoekjes
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 ei
  • 500 ml melk
  • 150 g bloem
  • 6 eetlepel(s) boter
  • zout

Instructies

  • Klop de eieren samen met de helft van de melk gedurende een paar minuten.
  • Voeg alle bloem er ineens bij en roer het verder tot een dikke, gladde massa.
  • Voeg dan de rest van de melk toe.
  • Roer tenslotte de gesmolten boter en het zout erdoor.
  • Omdat er al veel boter door het beslag zit is bij het bakken minder nodig.
  • Bak de pannenkoekjes in een koekenpan, er kunnen drie stuks tegelijk in de pan.
  • Bak ze aan beide kanten tot ze bruin en gaar zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Info: In Zweedse gezinnen worden PlƤttar opgediend direct uit de pan op het bord.
Serveertip: Serveer de PlƤttar met verse wilde bessen of bessen uit blik.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Land van herkomst Zweden