• Laat de snijbonen heel en kook ze in water met zout in c. 10 minuten gaar.
• Snij de bonen in de lengte in repen.
• Hak de helft van de blaadjes basilicum grof.
• Braad de beenham in een braadpan of oven volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
• Bestrooi met zout en peper.
• Kook de spaghetti beetgaar en laat uitlekken in een vergiet.
• Roer de olijfolie erdoor.
• Verwarm de oven voor op 200 C.
• Meng de spaghetti met de roomsaus, kaas, gehakte basilicum en roomkaas.
• Bekleed de springvorm met een stuk bakpapier en schep het pastamengsel er in.
• Druk het geheel aan in de vorm.
• Bak de taart in 25 minuten gaar en krokant.
• Snij ca. 400 g beenham in plakken en bewaar de rest als brodbeleg.
• Zet de taart op een schaal en verdeel de beenhamplakken erover.
• Maak van de snijbonen 4 nestjes en leg ze op de beenham.

• Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui met de knoflook 7 minuten op een halfhoog vuur.
• Schep de courgette erdoor en bak alles nog 3 minuten.
• Roer de pastasaus erdoor en breng alles aan de kook.
• Kook de saus op een laag vuur totdat de courgette beetgaar is.
• Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met zout beetgaar en giet hem af.
• Schep de kaas door de saus en verdeel de saus over de spaghetti.
• Bestrooi alles met het basilicum.

Wijnadvies: Valpolicella Terre di Verona

• Kook de spaghetti beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing in ruim kokend zout water.
• Bak de knoflook lichtbruin in de boter en olijfolie.
• Schep de knoflook uit de pan en bak daarna de pancetta of bakbacon in ca. 5 minuten lichtbruin.
• Schenk de wijn erbij en laat het vocht verdampen.
• Klop de eieren los met de slagroom en roer de kaas erdoor.
• Roer de uitgelekte pasta door het pancettamengsel.
• Roer het eimengsel erdoor.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Blijf roeren tot het eimengsel romig om de pasta is verdeeld.
• Laat het niet meer koken

• Pel de ui en de knoflook en snipper ze.
• Schrap de wortel en snijd deze in plakjes.
• Schil de aardappelen en verdeel ze in blokjes.
• Kruis de tomaten in, leg ze enkele tellen in kokend water, pel ze en snijd in partjes.
• Schil de selderij, verdeel deze in blokjes en de prei in ringen.
• Verhit de olijfolie in een soeppan.
• Roerbak hierin de ui, knoflook, wortel, aardappel, selderij en prei in 5 minuten.
• Voeg de tomaten toe en bak ze 1 minuut mee.
• Giet de bonen af en pureer 2/3 deel van met de stafmixer.
• Voeg deze bonenpuree met de bouillon bij het roerbakmengselen kook zachtjes 15 minuten.
• Voeg peper en zout naar smaak toe.
• Snijd de chorozo in reepjes.
• Roer de vleesreepjes en de rest van de bonen vlak voor het serveren door de soep.

• Venkel schoonmaken en wat groen achterhouden.
• Snij de knol in stukjes.
• Verhit in een braadpan 2 eetlepels boter.
• Bak de spekblokjes in 5 minuten knapperig.
• Bak de venkel en paprikablokjes 5 minuten al omscheppend mee.
• bereid de puree volgens de gebruiksaanwijzing.
• Schep hetvenkel-spekjesmengsel door de puree.
• Laat de rest van de boter in een pan bruin worden.
• Voeg het juspoeder en 300 ml water toe en breng al roerend aan de kook.
• Knip het venkelgroen fijn en roer door de jus.
• Serveer de stamppot met een kuiltje jus.

• Was de sla en dep droog.
• Laat de bladeren heel.
• Verwijder het vel van de makreel en pluk de vis in repen.
• Klop een dressing van de wijnazijn, ketjap en breng op smaak met zout en epepr.
• Verdeel de sla, makreel, uien en augurk over 4 borden.
• Schenk de dressing erover.

• Laat de rozijnen weken in lauw water.
• Kook de zalm 10 minuten in heet water.
• Kook de rijst en laat deze afkoelen.
• Meng de mayonaise met 2 eetlepels tomatenketchup.
• Was en droog de sla.
• Maak de paprika schoon en snij deze in dunne reepjes.
• Was de tomaten en snij ze in plakjes.
• Laat de moten zalm uitlekken, haal er het vel af en de graten eruit zonder de moten stuk te maken.
• Leg de blaadjes sla op een serveerschaal.
• Leg hierop een bodempje van rijst.
• Daarop de zalm, waar overheen stukjes paprika en rozijnen komen.
• De tomaat langs de rand leggen.
• Serveer de saus er apart bij.

• Doe de boter, suiker, zout, het water en de azijn in een grote pan.
• Breng dit mengsel aan de kook.
• Als de boter en de suiker zijn gesmolten de kool erbij doen en het geheel goed door elkaar roeren.
• Opnieuw aan de kook brengen en de pan half afgedekt laten smoren tot de kool goed gaar is.
• Ongeveer 10 minuten voordat de kool gaar is de jam en de appel toevoegen.
• Daarna de pan geheel sluiten en de inhoud gaar laten smoren op een matige hitte.
• Als de kool dreigt droog te koken een beetje water toevoegen.

• Doe de vruchten in een beslagkom, het sap er ook bij doen.
• Meng de vruchten met een mixer op de hoogste snelheid tot alles goed fijn is geslagen.
• Doe de vruchtenpuree in een pan (geen aluminium pan), en roer de suiker erdoor.
• Breng dit mengsel aan de kook onder voortdurend roeren.
• Meng de maïzena met het water en roer dit tot een glad mengsel.
• Voeg dit papje toe aan de vruchtenpuree.
• Laat dit mengsel sudderen om in te dikken, maar laat het niet koken.
• Als het voldoende ingedikt is de pan van het vuur nemen.
• Schenk de pudding in aparte dessertschaaltjes of in een grote schaal.
• Koel de pudding minimaal 2 uur voor u het opdient.
• Voordat de Rötgröt wordt geserveerd, de bovenkant garneren met amandelsnippers en ongeklopte slagroom.

• Leg de rosbief in een diepe schaal en bestrooi met zout en peper.
• Snij de ontbijtkoek in blokjes.
• Roer een marinade van de port met de koek- en speculaaskruiden, ontbijtkoek, 2 eetlepels olie en de knoflook.
• Schenk de marinade over het vlees en laat het afgedekt ca. 1 uur staan.
• Dep het vlees droog.
• Verhit de boter en 1 eetlepel olie in een kokenpan en bak het vlees in ca. 6 minuten rondom aan.
• Leg het vlees op een bord en dek af met aluminuimfolie.
• Schenk de rest van de marinade in een koekenpan met de bosvruchten en laat de saus 3 minuten inkoken.
• Serveer de rosbief met de saus.