Voorbereiding:

• Rasp de oude kaas en verdeel gelijkmatig over een groot plak bladerdeeg.
• Breng op smaak met Italiaanse kruidenmix.
• Rol het bladerdeeg op vanaf de lange zijde tot halverwege.
• Draai het bladerdeeg om en rol het op vanaf de andere kant.
• Snijd het bladerdeeg doormidden met een koksmes en plaats het in de vriezer.
• Breng de MonChou op smaak met peper en paprikapoeder.
• Hak de peterselie fijn en snijd de bieslook in kleine ringetjes.
• Meng beide kruiden met de MonChou.
• Snijd de rode paprika in kleine blokjes en meng de helft ervan door het MonChou-mengsel.
• Leg vier plakken ham op elkaar en smeer de helft van het MonChou-mengsel er gelijkmatig overheen.
• Strooi de resterende blokjes paprika eroverheen.
• Rol de ham voorzichtig op vanaf de lange zijde.
• Wikkel de rolletjes in vershoudfolie en laat ze opstijven in de koelkast.
• Herhaal deze stappen voor de overige ingrediënten.

Bereiding van de MonChou Hapjes:

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
• Snijd het bevroren bladerdeeg in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
• Leg de kaasvlinders verspreid over twee bakplaten met bakpapier.
• Bak ze gedurende 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
• Laat de kaasvlinders even afkoelen.
• Snijd ondertussen de rolletjes ham in porties en serveer ze op de krokante kaasvlinders.

Bodem

• Maal de stroopwafelkruimels in een keukenmachine tot ze fijn zijn, maar nog wel wat structuur behouden.
• Smelt de boter in een ruime pan en voeg de gemalen stroopwafels toe.
• Meng goed door met een siliconen spatel.
• Bekleed een springvorm met bakpapier en verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem.
• Druk stevig aan met een lepel en zet de springvorm in de koelkast.

Karamelsaus

• Breng in een pan water aan de kook samen met de kristalsuiker.
• Roer niet in de pan.
• Verwarm ondertussen in een andere steelpan de slagroom tot net onder het kookpunt.
• Zodra de karamel goudbruin is, voeg je voorzichtig de warme slagroom toe terwijl je blijft roeren met een garde (let op voor spatten).
• Haal de pan van het vuur en roer de boter door de karamelsaus.
• Laat de saus afkoelen.

Cheesecake

• Smelt de witte chocolade au bain-marie en meng deze vervolgens in een kom met de roomkaas.
• Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en spatel dit voorzichtig door het roomkaasmengsel.
• Snijd vier stroopwafels in stukjes met een scherp koksmes en meng deze door het roomkaasmengsel.

Samenstellen

• Giet driekwart van de karamelsaus over de afgekoelde koekbodem.
• Zet dit 10 minuten in de koelkast.
• Verdeel daarna het roomkaasmengsel gelijkmatig over de karamellaag en strijk het glad.
• Laat de cheesecake minimaal 8 uur opstijven in de koelkast.

Garnering

• Klop voor de garnering de slagroom stijf met de poedersuiker en doe dit in een spuitzak met een groot kartelmondje.
• Spuit toeven slagroom op de cheesecake en garneer met de achtergehouden karamelsaus en stukjes stroopwafel.
• Serveer de Stroopwafel Cheesecake gekoeld en geniet ervan!

• Verwarm de friteuse voor op 170 graden Celsius.
• Snijd de jonge kaas in reepjes (als frietjes) met behulp van een scherp koksmes.
• Zorg ervoor dat je minimaal twaalf reepjes hebt.
• Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en verwijder het papiertje.
• Leg ze met de bloemkant naar beneden op een snijplank.
• Snijd de plakken doormidden en iets uitwijkend naar links.
• Neem twee stukjes kaas en leg ze op het smallere deel van het bladerdeeg.
• Leg vervolgens een bredere plak bladerdeeg (met de bloemkant naar boven) erbovenop, zodat de plakjes bladerdeeg elkaar precies overlappen.
• Druk de randen stevig aan met een vork.
• Doe paneermeel met peper en zout in een ruime schaal en kluts het ei in een andere schaal.
• Haal de kaassoufflés eerst door het ei en daarna door het paneermeel.
• Frituur de kaassoufflés gedurende 3 minuten tot ze goudbruin zijn.
• Draai ze halverwege de baktijd om met een vork om gelijkmatig te bakken.
• Let goed op tijdens het frituren om te voorkomen dat de kaassoufflés openbarsten.
• Serveer de zelfgemaakte kaassoufflés eventueel met chilisaus.

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
• Snijd het grote plak bladerdeeg in vier gelijke kwarten.
• Maak schuine inkepingen met een pizzasnijder op de onderste helft van de plakken bladerdeeg.
• Maak de saus door grove mosterd, fijngesneden dille, honing en sambal te mengen.
• Verdeel over elk plak bladerdeeg een theelepel van de saus (op de kant zonder inkepingen).
• Snijd met een koksmes de uiteinden van de rookworst zodat deze mooi past in het bladerdeeg.
• Leg de rookworst op de saus.
• Vouw de kant met inkepingen voorzichtig over de worst en druk het bladerdeeg samen met een vork.
• Smeer de bovenkant van de broodjes in met losgeklopt ei.
• Bak de Rookworstbroodjes gedurende 24 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin zijn.

• Roer de mascarpone los in de verpakking met een vork.
• Klop vervolgens de slagroom samen met de mascarpone, kristalsuiker en Koek- en Speculaaskruiden op tot een lobbig mengsel.
• Doe het mascarpone-slagroommengsel in een spuitzak met een kartelmond.
• Doop de lange vingers één voor één in de chocolademelk en laat ze even uitlekken op een bord.
• Leg de lange vingers tegen elkaar aan op het serveerschaal dat je wilt gebruiken.
• Spuit zigzaggend een laag crème over de lange vingers.
• Leg hierop een laag gewone kruidnoten.
• Spuit opnieuw zigzaggend een laag crème en bestuif de tiramisu met cacaopoeder door een zeefje.
• Houd het zeefje hoog voor een gelijkmatige verdeling.
• Hak enkele chocolade kruidnoten doormidden met een scherp koksmes en druk ze in de crème.
• Serveer direct voor een knapperige textuur of bewaar in de koelkast voor een zachtere tiramisu.

Zelfgemaakte jam:

• Verwarm verse aardbeien in een pan tot ze zachter worden.
• Mix ze met een staafmixer.
• Voeg geleisuiker toe en kook zachtjes gedurende 5 minuten.
• Verwijder het schuim, giet de jam in een afsluitbare pot en koel een nacht in de koelkast.

Biscuit:

• Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
• Bekleed een springvorm met bakpapier.
• Mix eieren, suiker en zout luchtig.
• Zeef de bloem erbij, voeg citroenschil toe en meng voorzichtig.
• Bak 40 minuten in de voorverwarmde oven.
• Laat afkoelen en snijd horizontaal doormidden.

Nougatine:

• Hak de amandelen fijn en spreid ze uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Kook water en suiker tot suiker is opgelost.
• Giet over de amandelen en bak 20-25 minuten in de oven op 160 graden Celsius.
• Laat afkoelen.

Chocoladekrullen:

• Smelt chocolade au bain-marie en spuit op een deegroller bekleed met bakpapier.
• Laat stollen in de koelkast.

Eén dag later:

Garnering:

• Klop slagroom met suiker op en doe in een spuitzak.
• Verdeel de jam over de onderste helft van de biscuit in de springvorm.
• Leg slagroomijs op de jam en bedek met de bovenste helft van de biscuit.
• Decoreer met slagroomtoeven, nougatine, vers fruit en chocoladekrullen.
• Serveer direct.

• Maak de gyrosmarinade door in een ruime kom Griekse yoghurt te mengen met olijfolie, gyros kruidenmix, Hot & Spicy kruidenmix, fijngehakte knoflook en de rasp van een citroen.
• Snijd de kippendijfilets in reepjes, voeg ze toe aan de marinade en meng goed.
• Laat de kip 1 tot 3 uur marineren in de koelkast.
• Bereid de tzatziki door de komkommer over de lengte doormidden te snijden en de zaadlijsten te verwijderen met een theelepel.
• Rasp de komkommer en laat het uitlekken in een vergiet.
• Druk het overtollige vocht uit de komkommer met een lepel.
• Doe de Griekse yoghurt in een schaaltje en voeg de uitgelekte komkommer toe.
• Pers de knoflooktenen uit en meng ze met een scheutje extra vierge olijfolie door de yoghurt.
• Hak de munt en peterselie fijn en voeg toe.
• Breng op smaak met peper en zout en zet de tzatziki in de koelkast.
• Bak de naanbroden zoals aangegeven op de verpakking.
• Snijd de tomaat in plakken en de rode ui in dunne ringen.
• Verwarm de friteuse voor op 170°C en bak de frietjes goudbruin.
• Bak de gemarineerde kipstukjes in een droge koekenpan gaar en goudbruin.
• Beleg de naanbroden met een laag tzatziki, plakken tomaat, frietjes, rode uienringen en de gyros.
• Garneer met grof gesneden peterselie en dille.
• Serveer de broodjes gyros direct en geniet!

• Meng in een kom het rundergehakt met paneermeel, ei, mosterd, sambal oelek, fijngesneden peterselie, peper en zout.
• Vorm gelijke gehaktballen van het mengsel.
• Weeg ze eventueel af voor een gelijke grootte.
• Bak de gehaktballen in een koekenpan met boter op middelhoog vuur tot ze bijna gaar zijn.
• Pers de knoflookteentjes en doe ze samen met het citroensap in een pan.
• Voeg de pindakaas, ketjap manis, sambal oelek, basterdsuiker en water toe.
• Verwarm de saus op laag vuur terwijl je blijft roeren met een garde.
• Pas de dikte van de saus aan door water toe te voegen voor een dunner resultaat of door het mengsel in te koken voor een dikkere saus.
• Verwarm de frituurpan voor op 170°C.
• Snijd de gehaktballen in drieën en de uien in dikke schijven.
• Rijg een schijf ui tussen twee gehaktstukken aan een satéprikker.
• Frituur de berenklauwen gedurende 2 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
• Serveer direct met de warme pindasaus en geniet!

• Meng de mayonaise met kerriepoeder en chilivlokken.
• Gebruik een siliconen spatel om het kerriemayonaise mengsel gelijkmatig over de tortilla’s te verdelen.
• Beleg de tortilla’s volledig met plakken gebraden kip.
• Spoel de rucola af en verdeel deze over de kip.
• Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan en strooi ze over de rucola.
• Rasp de Parmezaanse kaas rijkelijk over de tortilla’s.
• Rol de tortilla’s stevig op tot wraps.
• Leg ze met de naad naar beneden.
• Snijd elke wrap in acht stukken.
• Serveer de wraps eventueel met cocktailprikkers.

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Breng de kippenbouillon aan de kook en kook hierin de kipfilets tot ze gaar zijn.
• Giet de bouillon af en leg de kipfilets in een hoge schaal.
• Trek de kip met een handmixer of twee vorken uit elkaar tot fijne pulled chicken.
• Snijd de bosui in dunne ringen en meng deze samen met twee derde van de geraspte mozzarella en de buffalo hot pepper saus door de pulled chicken.
• Snijd het ronde brood kruislings in, zonder helemaal door de onderkant te snijden, zodat er meerdere vakken ontstaan.
• Vouw de plakken jonge kaas dubbel en steek ze tussen de sneden van het brood.
• Verdeel vervolgens de pulled chicken royaal tussen de sneden en eventueel in het midden van het brood.
• Bestrooi de bovenkant met de resterende mozzarella en bak het borrelbrood ongeveer 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en het brood goudbruin en knapperig is.
• Serveer direct.