Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Basisrecept voor Taartdeeg

Basisrecept voor Taartdeeg

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
rusttijd 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 250 gram bloem
  • 75 gram basterdsuiker
  • 125 gram boter
  • 1 ei
  • 2 eetlepels melk

Instructies

  • Meng in een kom de bloem, basterdsuiker en een snufje zout.
  • Snijd de boter in blokjes en voeg deze toe aan de kom met bloem.
  • Gebruik twee messen om de boter door de bloem te snijden, totdat het mengsel een kruimelige textuur heeft.
  • Voeg het ei en de melk toe aan het mengsel en kneed met koele handen snel tot een samenhangend deeg.
  • Vorm een bal van het deeg en verpak deze in plasticfolie.
  • Laat het deeg minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Indien gewenst, kan het deeg worden ingevroren voor later gebruik.

Wijnadvies:

Dit taartdeeg is veelzijdig en kan worden gebruikt voor zowel zoete als hartige taarten. Voor een zoete taart zoals appeltaart past een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling goed. Voor hartige taarten, zoals quiche, zou een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Gris perfect zijn.

Voedingswaarden

Calories: 475 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 7 g | Vet: 25 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Basisrecept / Gebak / Taart

Tropische Fruittaart

Tropische Fruittaart

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
rusttijd 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 250 gram bloem
  • 75 gram basterdsuiker
  • 125 gram roomboter
  • 1 ei
  • 2 eetlepels melk
  • 2 blaadjes gelatine
  • Sap van 1 limoen
  • 125 ml slagroom
  • 250 gram magere kwark
  • 4 eetlepels poedersuiker
  • 1 kleine ananas
  • 2 kiwi’s
  • 1 kleine mango

Instructies

  • Meng in een kom de bloem, basterdsuiker en een snufje zout.
  • Snijd de roomboter in kleine blokjes en voeg deze toe aan de kom met bloem.
  • Gebruik twee messen om de boter door de bloem te snijden, totdat het mengsel op broodkruimels lijkt.
  • Voeg het ei en de melk toe aan het mengsel en kneed met koele handen snel tot een samenhangend deeg.
  • Vorm een bal van het deeg en wikkel deze in plasticfolie.
  • Laat het deeg minstens 1 uur rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een ronde lap die iets groter is dan de taartvorm.
  • Bekleed de taartvorm met het deeg en zet deze minstens 1 uur in de vriezer.
  • Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
  • Knijp ze daarna uit en verwarm ze zachtjes in een steelpannetje met het limoensap tot de gelatine is opgelost.
  • Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Klop ondertussen in een kom de slagroom lobbig.
  • Klop in een andere kom de kwark los met de poedersuiker.
  • Meng het gelatinemengsel door de kwark en schep vervolgens de slagroom er voorzichtig doorheen.
  • Laat het mengsel afgedekt minimaal 1 uur in de koelkast opstijven.
  • Bak de taartbodem in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, tot de randen goudbruin zijn en de bodem gaar is.
  • Laat de taartbodem afkoelen op een rooster.
  • Snijd de ananas, kiwi’s en mango in stukjes.
  • Leg de taartbodem op een schaal, schep het kwarkmengsel erin en strijk het glad.
  • Garneer de taart met het tropische fruit.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een zoete witte wijn, zoals een Riesling SpƤtlese, past perfect bij de exotische smaken van deze tropische fruittaart.

Voedingswaarden

Calories: 475 kcal | koolhydraten: 58 g | Protein: 9 g | Vet: 23 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 28 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Gebak / Taart

Australische Bruschetta met Lamsvlees en Citroenmayonaise

Australische Bruschetta met Lamsvlees en Citroenmayonaise

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ā½ citroen geraspt en geperst
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 4 dikke plakken vloerbrood
  • 200 g lamsboutlapjes Ć  la minute
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 25 g waterkers
  • 8 tomaten in reepjes gesneden

Instructies

  • Meng de helft van de citroenrasp en de helft van het citroensap met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
  • Halveer de knoflook en wrijf de plakken brood ermee in.
  • Besmeer vervolgens het brood dun met 1 eetlepel olijfolie.
  • Rooster het brood in een grillpan aan beide zijden goudbruin en laat het daarna afkoelen.
  • Bestrijk de lamsboutlapjes aan beide zijden met de citroenolie.
  • Rooster de lamsboutlapjes in de grillpan gedurende 3 minuten, tot ze aan de buitenkant bruin zijn en van binnen rosĆ© zijn.
  • Roer de mayonaise los met de resterende citroenrasp en -sap en breng op smaak met zout en peper.
  • Beleg de bruschetta achtereenvolgens met een laagje citroenmayonaise, waterkers, tomatenreepjes en lamsbout.
  • Serveer de bruschetta direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een Australische Shiraz zou uitstekend samengaan met de robuuste smaken van het lamsvlees en de citroenmayonaise in dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 390 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 18 g | Vet: 25 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodjes / Voorgerecht
Land van herkomst Australiƫ

Australische Bramen in Gebakken Room

Bramen in gebakken room

Australische Bramen in Gebakken Room

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 4 ovenschaaltjes eenpersoons / ingevet
  • Oven

Ingrediƫnten

  • 4 bitterkoekjes
  • 1 doosje bevroren bramen 250 g
  • 2 eieren
  • 125 ml crĆØme fraĆ®che
  • 2 eetlepels basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 eetlepel gezeefde bloem

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175Ā°C.
  • Leg in elk ovenschaaltje een bitterkoekje.
  • Verdeel de bevroren bramen over de bitterkoekjes.
  • Klop in een kom de eieren los met de crĆØme fraĆ®che, de basterdsuiker en vanillesuiker.
  • Spatel de gezeefde bloem luchtig door het roommengsel.
  • Verdeel het mengsel gelijkmatig over de ovenschaaltjes.
  • Bak de schaaltjes in het midden van de oven gedurende 20 minuten, tot ze stevig zijn en licht goudbruin van kleur.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de bramen in gebakken room eventueel met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom voor een extra verwennerij.

Wijnadvies:

Een lichtzoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti past uitstekend bij de zoete en romige smaken van dit dessert.

Voedingswaarden

Calories: 275 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 6 g | Vet: 14 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Australiƫ

Australische Avocadosalade met Mihoen

Australische Avocadosalade met Mihoen

Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Total time 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 125 g mihoen
  • 1 rijpe avocado in blokjes gesneden
  • Schil en sap van 1 limoen
  • Ā½ rode peper in dunne reepjes gesneden
  • 3 eetlepels sesamolie
  • 1 eetlepel cream sherry
  • 2 eetlepels lichte sojasaus
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 15 g verse munt fijngeknipt
  • 50 g macadamianoten fijngehakt en goudbruin geroosterd

Instructies

  • Bereid de mihoen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Meng de blokjes avocado met 2 eetlepels limoensap.
  • Verhit de rode peperreepjes, sesamolie, cream sherry en sojasaus in een kleine pan tot het bijna kookt.
  • Haal van het vuur en roer de geperste knoflook, limoenschil en de resterende limoensap erdoor.
  • Laat de mihoen uitlekken in een vergiet en doe het over in een kom.
  • Schep de avocado en de warme dressing door de mihoen.
  • Bestrooi met verse munt en geroosterde macadamianoten.
  • Serveer de salade direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze salade kan als een volledige maaltijd worden geserveerd of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de frisheid van de limoen en de romigheid van de avocado.

Voedingswaarden

Calories: 340 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 6 g | Vet: 25 g | Zout: 8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Mie / Noten / Salade
Land van herkomst Australiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Australische Auberginetaart met Shiitake en Bosuitjes

Australische Auberginetaart met Shiitake en Bosuitjes

Porties: 4
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Total time 1 uur 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 plakjes diepvries bladerdeeg
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 aubergine in blokjes gesneden
  • 200 g shiitake paddenstoelen in reepjes gesneden
  • 6 bosuitjes gesneden
  • 2 eieren
  • 125 ml crĆØme fraĆ®che
  • 2 eetlepels gemalen kurkuma koenjit
  • 2 eetlepels gemalen koriander ketoembar
  • 100 g ricotta kaas

Instructies

  • Laat het bladerdeeg ontdooien volgens de instructies op de verpakking.
  • Verwarm de oven voor op 225Ā°C.
  • Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de aubergine zachtjes gedurende 5 minuten.
  • Voeg de shiitake paddenstoelen en bosuitjes toe en bak nog eens 5 minuten mee.
  • Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
  • Klop in een kom de eieren en crĆØme fraĆ®che los met kurkuma, gemalen koriander en 1/2 theelepel zout en peper.
  • Bekleed een quichevorm met het bladerdeeg.
  • Verdeel het aubergine-shiitake mengsel over het bladerdeeg en giet het eimengsel erover.
  • Verdeel de ricotta gelijkmatig over de taart.
  • Bak de quiche in het midden van de oven gedurende ongeveer 40 minuten, of tot hij goudbruin en gaar is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze quiche kan ook dienen als vegetarisch hoofdgerecht en is heerlijk in combinatie met een groene salade.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de aardse smaken van de paddenstoelen en de romigheid van de ricotta.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hartige taart / Hoofdgerechten
Land van herkomst Australiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Limoen Amandelcakejes uit Australiƫ

Amandelcakejes

Limoen Amandelcakejes uit Australiƫ

Porties: 12 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 50 g gepelde amandelen
  • 75 g bloem gezeefd
  • 150 g poedersuiker
  • Schil van 1/2 limoen geraspt
  • 5 eieren
  • 200 g boter gesmolten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C en vet de muffinvormpjes in of plaats cupcakepapiertjes erin.
  • Maal de amandelen fijn in een keukenmachine of met een vijzel.
  • Meng de gemalen amandelen in een grote kom met de gezeefde bloem, poedersuiker (houd 1 eetlepel apart) en geraspte limoenschil.
  • Klop in een vetvrije kom de eiwitten met een mespunt zout tot ze schuimig maar niet stijf zijn.
  • Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten door de droge ingrediĆ«nten.
  • Roer vervolgens voorzichtig de gesmolten boter door het amandelmengsel.
  • Vul de muffinvormpjes tot twee derde met het beslag en bak ze in het midden van de oven gedurende 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
  • Laat de cakejes 5 minuten in de vormpjes zitten en laat ze daarna verder uitdampen op een rek.
  • Bestrooi de cakejes met de overgebleven poedersuiker

Notities / Tips / Wijnadvies

Een zoete, mousserende wijn zoals een Moscato d’Asti past goed bij deze heerlijke en licht zoete amandelcakejes.

Voedingswaarden

Serving: 1 cakeje | Calories: 275 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 4 g | Vet: 21 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Cake / Gebak
Land van herkomst Australiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Spek en Abrikozen Croissantrolletjes

Spek en Abrikozen Croissantrolletjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 blikje croissantdeeg bijvoorbeeld Danerolles
  • 8 plakjes ontbijtspek
  • 8 gedroogde abrikozen in reepjes gesneden

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C en vet een bakplaat in.
  • Rol het croissantdeeg uit en scheur voorzichtig de driehoekjes los.
  • Beleg elk driehoekje met een plakje ontbijtspek en enkele reepjes gedroogde abrikozen.
  • Rol het deeg op vanaf de brede kant en vorm er croissants van.
  • Leg de croissantrolletjes op de ingevette bakplaat.
  • Bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer warm en geniet van deze heerlijke combinatie van spek en abrikozen!

Wijnadvies:

Deze hartige en zoete croissantrolletjes gaan goed samen met een lichte en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 8 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Brood / Broodjes / Fruit / Varkensvlees

Scampi suace nantua

Scampi suace nantua

(scampi met nantuasaus)
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 8 scampi
  • 100 gram champignons
  • 3 deciliter nantuasaus
  • 2 ui
  • 40 ml calvados
  • 1Ā½ deciliter slagroom
  • boter

Instructies

  • Maak de uien schoon en snij in lange dunne repen.
  • Laat ze in boter glazig worden, maar niet bruin.
  • Voeg er de gewassen, in vieren gesneden, champignons toe en laat nog 5 minuten sudderen.
  • Voeg de gepelde scampi toe en laat nogmaals 5 minuten sudderen.
  • Flambeer met de calvados.
  • Schenk de nantuasaus en room erbij.
  • Schep nog even alles door elkaar.
  • Serveer met een timbaaltje gekookte rijst.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis / Zeevruchten

Scampi en chaussons

Scampi en chaussons

(scampi in bladerdeeg)
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 12 scampi
  • 1 wortel
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 ei
  • 20 gram bloem
  • 1 dl droge witte wijn
  • Ā½ dl olie
  • 1 borrelglaasje cognac
  • laurier
  • 1 ui
  • 1 sjalotje
  • 1 takje dragon
  • 1 dl slagroom
  • 70 gram boter
  • petersele
  • 2 dl bouillon
  • 250 gram bladerdeeg
  • zout
  • peper
  • tijm

Instructies

  • Maak ui en wortel schoon en snij in kleine blokjes.
  • Snij het sjalotje in dunne schijfjes.
  • Smelt wat boter in een pan, voeg er wat olie bij en verhit.
  • Fruit hierin snel de ui en wortel.
  • Voeg even later de sjalot toe en de fijngestampte teentjes knoflook, het takje dragon en een laurierblaadje, wat tijm en wat peterselie.
  • Voeg ook de witte wijn en tomatenpuree toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat 20 minuten sudderen.
  • Zeef de saus.
  • Bak op een hoog vuur de scampi in hun pantser.
  • Flambeer met de cognac en bedek met saus.
  • Laat 5 minuten zachtjes warmen.
  • Kneed ondertussen 70 gram boter en 20 g bloem tot een beurre maniĆ©.
  • Haal de scampi uit de saus, pel ze en snij in 4 Ć  5 stukjes.
  • Bind de saus onder kloppen met de stukjes beurre maniĆ©.
  • Maak een liason van een eierdooier en de slagroom.
  • Voeg deze, van het vuur af, bij de saus.
  • Maak af op smaak.
  • Zet de saus weg, na de scampi met een beetje te hebben bedekt.
  • Laat afkoelen.
  • Maak van het bladerdeeg 4 vierkanten.
  • Op de helt van elk vierkant leggen we wat scampi, maken de randen vochtig met water en vouwen ze dicht.
  • Druk de randen aan.
  • Bestrijk de vierknaten met losgeklopt eierdooier en bak de chaussons 30 minuten in een oven van 200ĀŗC.
  • Open de chaussons voor opdienen en schenk wat saus erin.
  • Maak ze weer dicht.
  • De overgebleven saus wordt er apart bij geserveerd.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis / Zeevruchten