Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Sauce bigarde

Sauce bigarde

(bigaradesaus)
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 eenden
  • Ā½ citroen
  • 1 ui
  • maĆÆzena
  • 2 sinaasappels
  • 1 wortel
  • zout
  • peper

Instructies

  • Snij de borsten van de eenden.
  • Hak de rest van de eenden in stukken.
  • Braad ze in een oven van 200Āŗ in Ā¾ uur bruin.
  • Maak de wortel en ui schoon en snij in stukken.
  • Voeg deze de laatste 10 minuten bij de gehakte eend.
  • Breng over in een andere pan en schenk er 1Ā½ l water bij.
  • Breng aan de kook en laat 3 uur trekken.
  • Zeef het vocht door een doek en laat inkoken tot Ā½ liter.
  • Haal met een sambalschiller de schil van een halve sinaasappel en sliertjes bij de saus.
  • Schenk ook het sap van de sinaasappels en de halve citroen erbij.
  • Laat de saus nu weer inkoken tot een halve liter.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bind eventueel met wat maĆÆzena.
  • Serveer de saus bij de even aangebraden eendeborsten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Gevogelte / Saus

Sauce Bercy

Sauce Bercy

(Bercysaus)
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ā¾ liter gewone veloutĆ©
  • 2Ā½ deciliter witte wijn
  • Ā½ deciliter slagroom
  • 2Ā½ deciliter kooknat van vis
  • 2 sjalojes
  • peper
  • zout
  • peterselie

Instructies

  • Was de peterselie en hak fijn.
  • Maak de sjalotjes schoon.
  • Kook ze met de witte wijn en kookvocht of visfumet in tot 1/3 deel.
  • Voeg er de veloutĆ© bij en laat nog even doorkoken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg er, van het vuur af, de room bij.
  • Serveer bij gepocheerde vis.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Saus

Rivierkreeftjes en Avocado Salade met Romige Yoghurtdressing

Rivierkreeftjes en Avocado Salade met Romige Yoghurtdressing

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 eieren
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • Versgemalen peper
  • 1 zak veldsla of waterkers, 75 gram
  • 1 rijpe avocado
  • 1 zakje botersla 100 gram
  • 2 bakjes rivierkreeftjes a 100 gram elk

Instructies

  • Kook de eieren in ongeveer 7 minuten tot ze net gaar zijn (de dooier is stevig, maar nog lichtgeel).
  • Klop intussen een romige dressing van yoghurt, mayonaise, olijfolie, wijnazijn, een snufje zout en versgemalen peper naar smaak.
  • Pluk de worteltjes van de veldsla of verwijder harde takjes uit de waterkers.
  • Spoel de gekookte eieren af met koud water, pel ze en halveer ze.
  • Schil de avocado, halveer en snijd in dunne partjes.
  • Meng in een slakom de veldsla of waterkers met de botersla en avocado.
  • Schep de salade voorzichtig om met de romige yoghurtdressing en rivierkreeftjes.
  • Leg de gehalveerde eieren op de salade en bestrooi met een beetje zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor een verfijnde touch kun je de salade garneren met lauwwarme eieren die halfzacht gekookt zijn, zodat de dooier er zacht uitloopt. Kook de eieren dan kort voor het serveren van de salade (ongeveer 5-6 minuten) en pel ze voorzichtig. Let op: dit is niet geschikt voor mensen die geen rauwe eieren mogen eten.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij de romige dressing en de delicate smaken van de avocado en rivierkreeftjes.
Ā 
Ā 
Ā 
Ā 

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 13 g | Vet: 18 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Salade / Vis / Zeevruchten

Hemelse Vanilletaartjes met Romige Vulling

Hemelse Vanilletaartjes met Romige Vulling

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 25 gram bloem
  • 90 gram basterdsuiker
  • 60 gram roomboter
  • Ā½ ei
  • 1 eetlepel melk
  • 250 gram crĆØme fraĆ®che
  • 2 eieren
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 50 gram basterdsuiker

Instructies

  • Meng in een kom de bloem met 40 gram basterdsuiker en een mespunt zout.
  • Snijd de boter met twee messen in kleine blokjes en voeg deze toe aan het bloemmengsel.
  • Voeg vervolgens de helft van het ei en de melk toe, en kneed het geheel snel tot een samenhangend deeg.
  • Vorm een bal van het deeg en verpak het in plasticfolie.
  • Laat het minstens 1 uur rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 175 ĀŗC.
  • Bestuif het werkvlak en je handen met bloem en vorm van het deeg een rol van ongeveer 10 cm doorsnede.
  • Snijd 6 plakken van 3 mm dik en bekleed hiermee ingevette taartvormpjes.
  • Bak de taartjes ‘blind’: leg in elk vormpje een stuk bakpapier met daarop steunvulling.
  • Zet de vormpjes op een rooster in het midden van de oven en bak het deeg 10 minuten.
  • Verwijder de steunvulling en bak nog 5-10 minuten tot het deeg lichtbruin is.
  • Klop in een maatbeker of schenkkan de crĆØme fraĆ®che los met de eieren, vanillesuiker en de resterende basterdsuiker.
  • Vul de taartvormpjes tot vlak onder de rand met het crĆØme fraĆ®che-mengsel.
  • Schuif de bakplaat voorzichtig in de oven en bak de taartjes ongeveer 15 minuten, tot het deeg goudbruin is.
  • Laat de taartjes afkoelen.
  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Schuif de taartjes zo hoog mogelijk onder de grill en blijf erbij staan, want binnen 1 minuut verschijnen er bruine vlekken op de taartvulling.
  • Haal de taartjes direct uit de oven en laat ze afkoelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gebak / Taart

Gourmet Roastbeef Bagel Clubsandwich

Gourmet Roastbeef Bagel Clubsandwich

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 bagels afbak
  • 4 blaadjes frisĆ©esla
  • 8 Amsterdamse uien uit een pot van 370 gram
  • 1 paprika
  • 150 gram roomkaas
  • 1 eetlepel boter
  • 4 plakjes rosbief Ć  la minute ongeveer 275 gram
  • 1 eetlepel steak-seasoning kruiden
  • Ā½ bakje rucola ongeveer 30 gram

Instructies

  • Bak de bagels af volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Snijd ze vervolgens overlangs in 3 plakjes en rooster ze lichtbruin in een broodrooster.
  • Was de frisĆ©esla, sla het droog met keukenpapier.
  • Snijd de Amsterdamse uien in plakjes en dep ze droog met keukenpapier.
  • Was de paprika, maak deze schoon en snijd hem in reepjes.
  • Besmeer de bagels met roomkaas.
  • Verhit boter in een pan.
  • Bestrooi beide kanten van de rosbiefplakjes met steak-seasoning.
  • Bak de rosbiefplakjes in ongeveer 3 minuten bruin, keer ze halverwege om.
  • Leg plakjes ui op de onderste helft van de besmeerde bagels.
  • Leg de gebakken rosbiefplakjes erop en verdeel de frisĆ©esla erover.
  • Plaats de middelste stukken van de bagels erop.
  • Verdeel de reepjes paprika en rucola erover.
  • Bedek met de bovenkant van de bagel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kunt naar wens extra ingrediƫnten toevoegen zoals plakjes tomaat, augurken of avocado voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de hartige smaken van de roastbeef en roomkaas, terwijl een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc een mooie aanvulling kan zijn op de bagel en groenten.

Voedingswaarden

Calories: 490 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 24 g | Vet: 24 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Brood / Broodjes

Rijst-kokosdessert met rode vruchten

Rijst-kokosdessert met rode vruchten

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 beker kant-en-klaas rijsdessert
  • 1 pakje kokosmelk
  • 250 gram gemengde rode vruchten (diepvries)

Instructies

  • Meng het rijstdessert met de kokosmelk en de helft van de rode vruchten.
  • Schep het rijst-kokosdessert in 4 lage schaaltjes en verdeel de rest van de rode vruchten erover.
  • Serveertip: Bestrooi het gerecht op het laatst met wat Conimex Geraspte Kokos. 
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Dessert - Nagerecht / Rijst

Ragoƻt de moules aux champignons

 

Ragoƻt de moules aux champignons

(ragoƻt van mosselen met champignons)
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 kg mosselen
  • 200 gram kleine champignons
  • 50 gram bloem
  • 2 ei
  • 40 gram geraspte kaas
  • 1 citroen
  • Ā½ deciliter room
  • 1Ā½ deciliter melk
  • 50 gram boter

Instructies

  • Maak de mosselen schoon en kook ze met aanhangend vocht tot ze open zijn.
  • Haal uit de pan en verwijder de schelpen.
  • Haal ook de baarden van de mosselen weg.
  • Droog de mosselen, wentel ze door de bloem en bak ze in wat boter.
  • Bak eveneens de champignons in de boter, nadat de mosselen eruit zijn.
  • Maak een witte roux van 30 g boter en 30 g bloem.
  • Zeef het mosselvocht en voeg bij de roux in gelijke hoeveelheden mosselvocht en melk, zodat er een dikke saus ontstaat.
  • Proef de saus en breng eventueel op smaak met zout en peper.
  • Laat ze 15 minuten zachtjes koken.
  • Maak een liason van eierdooiers en room en bind hiermee, van het vuur af, de saus.
  • Voeg nog wat citroensap toe.
  • Werk de mosselen en champignons door de saus zonder al te veel roeren.
  • Schenk de massa in kleine met boter bestreken bakjes.
  • Schep er wat geraspte kaas over en laat onder de grill een mooi korstje op komen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Bijgerecht / Saus

Gevulde Omelettoast

Gevulde Omelettoast

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 dikke plakken brood
  • Boter
  • 4 eieren
  • Verse peterselie fijngehakt

Instructies

  • Besmeer beide zijden van de plakken brood met boter.
  • Gebruik een glas om een rondje uit het midden van elke snee brood te steken.
  • Verhit een koekenpan en bak de plakken brood aan Ć©Ć©n zijde goudbruin.
  • Draai de plakken brood om en breek een ei boven het gat in het midden van elk brood.
  • Laat de eieren op matig vuur met een deksel op de pan stollen tot de gewenste gaarheid is bereikt.
  • Schep de omelettoast uit de pan en bestrooi met verse peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij deze omelettoast.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 19 g | Protein: 12 g | Vet: 11 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Ei
Dieƫt Vegetarisch

Omelette: recette de base

Omelette: recette de base

(basisrecept voor omelet)
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 8 ei
  • 30 gram boter
  • 2 eetlepel(s) room
  • zout
  • peper

Instructies

  • Breek de eieren in een kom.
  • Klop ze snel met een vork los, maar laat ze niet schuimen.
  • Voeg de room erbij en zout en peper naar smaak.
  • Smelt de boter in een pan.
  • Laat de helft van de geklopte eieren in de pan glijden en bak ze op een hoog vuur.
  • Schud het mengsel goe duit over de bodem.
  • Laat de bovenkant niet helemaal droog worden.
  • Schuif een spatel onder de omelet en klap voor 1/3 deel om.
  • Schuif de spatel aan de andere zijde onder de omelet en klap weer 1/3 deel om.
  • De omelet is nu in drieĆ«n gevouwen.
  • Bewaar op een verwarmde schaal.
  • Bak op dezelfde wijze een tweede omelet.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Ei

Omelette Ć  la paysanne

Omelette Ć  la paysanne

(boerenomelet)
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 8 ei
  • 100 gram spek
  • 6 blaadje(s) zuring
  • zout
  • peper
  • 1 aardappels
  • 60 gram boter
  • 1 eetlepel slagroom

Instructies

  • Was de aardappel, maar schil hem niet.
  • Kook hem in 20 minuten in wat water met zout.
  • Schil hem dan en snij in rondjes.
  • Verwijder de nerf uit de zuring en droog ze.
  • Snij het spek in reepjes.
  • Smelt 15 g boter in een pan en bak de schijfjes aardappel aan beide kanten bruin.
  • Hou ze warm.
  • Bak het spek in dezelfde pan tot het kleur heeft en hou oook dit warm.
  • Smelt de rest van de boter en laat de zuring erin smelten.
  • Bak de omeletten en leg de aardappels, spek en zuring erop.
  • Serveer direct.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Ei / Vlees