Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Agar-Agar Coklat Empat

 

Agar-Agar Coklat Empat (Indonesische chocoladepudding)

Agar-Agar Coklat Empat

Indonesische chocoladepudding
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 150 gram suiker
  • 5 dl. water
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3.5 gram agar-agarpoeder 3,5 gr
  • 2 eetlepels melk
  • 3 eetlepels cacaopoeder

Voor de saus:

  • Ā½ l vanillevla
  • 1 vanillestokje
  • 1 zakje vanillesuiker
  • kookroom

Instructies

  • Doe de suiker, gezoete melk, vanillesuiker, cacaopoeder en agar-agar in een kom en meng met een beetje water.
  • Doe dit mengsel bij de rest van het water in een pan en breng dit al roerend aan de kook.
  • Laat enkele minuten doorkoken totdat de agar-agar goed opgelost is.
  • Giet in een schaal en bedek de schaal met vershoudfolie zodat er geen vel op de pudding komt.
  • Zet daarna in de koelkast om af te koelen en op te stijven.
  • Verwarm intussen de vanillevla, goed blijven roeren.
  • Voeg tijdens het roeren een scheut kookroom toe tot de gewenste dikte.
  • Roer de vanillesuiker erdoor en als je een vanillestokje hebt: schraap het merg eruit en meng het door de saus.
  • Snijd de pudding in blokjes en serveer met de warme saus.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Dessert - Nagerecht
Land van herkomst Indonesiƫ

Kripiek

Kripiek

Sambal goreng keripik kentang
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 zakken frietsticks paprika
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 fijngesneden lombok
  • knoflookpoeder
  • nootmuskaat
  • laos
  • chilisaus
  • ketjap manis
  • suiker
  • water

Instructies

  • Fruit de gesnipperde ui met 1 theelepel knoflookpoeder en de gesneden lombok in een scheutje olie.
  • Voeg 1 theelepel nootmuskaat en 1 theelepel laos toe.
  • Daarna een halve theelepel ketjap manis, 2 - 3 eetlepels zoete chilisaus, 3 eetlepels suiker en 1 eetlepel water toevoegen.
  • Dit goed roeren en laten karameliseren.
  • Als het stroperig is, pan van het vuur halen en een beetje af laten koelen.
  • Niet koud laten worden, dan mengt de boemboe niet meer de frietsticks,
  • Doe de zakken frietsticks in een grote bak en giet de boemboe eroverheen.
  • Goed roeren en dan laten afkoelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Smaakt lekker als bijgerecht bij een rijsttafel of gewoon als snack bij de borrel
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Bijgerecht / Hapjes / Snack
Land van herkomst Oosters

Risolles

Risolles

Risolles

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

Voor de ragout:

  • 300 gram kip
  • kippenbouillon (van tabletten)
  • zakje soepgroente
  • 90 gram boter
  • 90 gram bloem

Voor de flensjes:

  • 150 gram bloem
  • 1 ei
  • 350 ml water
  • zout

Voor het frituren:

  • 1 ei
  • paneermeel

Voor het bestrijken van de flensjes:

  • bloem
  • water

Instructies

  • Doe het vlees ongesneden in een pan met water en breng het aan de kook.
  • Als het water kookt, dan afschuimen.
  • Voeg een paar tabletten kippenbouillon naar smaak toe.
  • Laat alles ongeveer 3 uur trekken en daarna laten afkoelen.
  • Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
  • Maak dan de ragout: smelt de boter, daarna al roerend beetje bij beetje bloem toevoegen.
  • Daarna al roerend bouillon toevoegen totdat je de gewenste dikte hebt bereikt.
  • De ragout moet vrij dik zijn voor het beste resultaat.
  • Wok 1 teentje knoflook met een theelepel sambal en voeg daarna de groente toe.
  • Wokken tot het beetgaar is.
  • Voeg de groente en kip toe aan de ragout en laat daarna afkoelen.
  • Voor de flensjes: mix de bloem, het ei, water en iets zout tot je een glad beslag hebt.
  • Maak ook alvast een dik papje van bloem met water (om de risolles mee te bestrijken voor het dichtvouwen).
  • Vet een koekenpan in met boter en als de pan goed warm is, schep je een lepel beslag in de pan.
  • Als de onderkant loslaat is het flensje gaar en kun je het flensje op bakpapier leggen.
  • Let op: je hoeft de flensjes maar aan 1 kant te bakken en zorg dat ie niet bruin wordt.
  • Op de kant die gebakken is, leg je de vulling.
  • Vouw het flensje als ie nog warm is! Leg 2 lepels vulling ongeveer in het midden van het flensje en bestrijk de rand met het bloempapje.
  • Vouw de onderkant naar binnen.
  • Bestrijk de zijkanten met het papje en vouw deze flapjes ook naar binnen.
  • Tot slot bestrijk je het bovenste flapje met het bloempapje en vouw je deze naar binnen.
  • Verdeel paneermeel en losgeklopt ei over 2 borden.
  • Haal de risolles eerst door het ei, daarna door de paneermeel.
  • Schenk in een pan een laag arachideolie (zodat de risolles helemaal in de olie kunnen liggen) en verwarm dit.
  • Als de olie op temperatuur is*, leg je voorzichtig 2 -3 risolles in de pan.
  • Frituur ze totdat ze mooi goudbruin worden en ze vanzelf naar boven komen.
  • Leg ze daarna op een schaal met keukenpapier zodat ze uit kunnen lekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

* Dit kun je controleren door een stukje brood in de olie te gooien: als het boven komt drijven is de olie op temperatuur.
TIP: Risolles kunnen prima (gefrituurd) ingevroren worden!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Warme hapjes
Land van herkomst Oosters

Indonesische saucijzenbroodjes

 

Indonesische saucijzenbroodjes

Indonesische saucijzenbroodjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 pakje bladerdeeg
  • 500 gram gehakt
  • bloem
  • ketjap manis
  • sambal manis
  • djahĆ© gemberpoeder
  • suiker
  • verse peper & zout
  • knoflookpoeder
  • nootmuskaat
  • 2 ei

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 210 graden.
  • Klop 1 ei los om mee te plakken.
  • Meng het gehakt met 1 eetlepel ketjap, 3 theelepels sambal, 1 eetlepel bloem, peper en zout naar smaak, een halve theelepel nootmuskaat, 2 theelepels djahĆ© en 1 ei.
  • Maak van het gehakt worstjes die even lang zijn als de deegplakken.
  • Kwast de randen van de deegplakken in met geklopt ei en leg op elk deegplakje een gehaktworstje, klap dubbel en druk de randen op elkaar met een vork.
  • Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk de hapjes met het losgeklopte ei. Bak de broodjes in ca. 20-25 min. gaar.
  • Snijd de saucijzenbroodjes in stukjes van ongeveer 2 cm en serveer warm met chilisaus
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hapjes / Warme hapjes
Land van herkomst Oosters

Broodje Oosterse kipfilet

 

Hyper-realistische foodfoto van een broodje met Oosterse kipfilet in een rond broodje met sesamzaad, geglaceerde kip in sojasaus, komkommer, ingelegde wortel en koriander, geserveerd op een donkere keramische schaal op een rustieke houten tafel met gember, sesam en rode peper in warm natuurlijk licht.

Broodje Oosterse kipfilet

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 300 gram kip
  • 200 gram taugĆ©
  • 1 ui
  • sambal manis
  • ijsbergsla
  • pide
  • eventueel Sambasaus

Voor de marinade:

  • arachideolie
  • gembersiroop
  • ketjap manis
  • oestersaus
  • chilisaus
  • 3 teentjes knoflook

Instructies

  • Snijd de kipfilet in stukjes.
  • Pel en snijd de ui en knoflook in kleine stukjes.
  • Maak een marinade van arachideolie, gembersiroop, ketjap, oestersaus (niet teveel!!), chilisaus, sambal en knoflook.
  • Doe de kipfilet erin en laat 20 minuten marineren.
  • Maak de taugĆ© schoon, was de ijsbergsla en snijd fijn.
  • Snijd de pide.
  • Verhit olie in de wok en doe de kipfilet zonder de marinade in de wok.
  • Als de kip bijna gaar is, voeg de ui toe.
  • Daarna de overgebleven marinade toevoegen.
  • Bak op het laatst de taugĆ© nog even mee.
  • Verdeel de sla over het opengesneden brood en leg hierop de kipfilet met een beetje saus.
  • Voor de liefhebbers: doe een scheutje Sambasaus over het broodje.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodjes / Gevogelte / Kip
Land van herkomst Oosters

Oosterse salade

Oosterse salade

Porties: 4
Voorbereidingstijd 4 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 krop sla
  • 1 komkommer
  • 1 paprika
  • 1 grote ui
  • 125 gram taugĆ©
  • een halve winterpeen
  • 1 teentje knoflook

Voor de dressing:

  • walnootolie
  • azijn
  • gembersiroop
  • citroensap
  • vers limoensap
  • mosterd

Instructies

  • Maak de knoflook schoon en snijd in stukjes.
  • Snijd de ui in dunne ringen. Maak de taugĆ© en paprika schoon. 
  • Snijd de paprika in smalle reepjes.
  • Bak de ui, taugĆ© en knoflook in een beetje olie tot ze glazig zijn. 
  • Dan laten afkoelen.
  • Schil de komkommer en snijd over de lengte doormidden. 
  • Verwijder de zaadlijsten en snijd dan halve maantjes.
  • Schil de winterpeen en snijd 'm jullienne.
  • Meng voor de dressing alle ingrediĆ«nten naar smaak goed door elkaar en voeg de paprika, wortel en komkommer toe. 
  • Laat dit een uurtje intrekken.
  • Was de sla en scheur in kleine stukjes. 
  • Leg daarna op een groot bord en voeg alle ingrediĆ«nten toe met de dressing.
  • Hussel daarna een beetje door elkaar.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Bijgerecht / Salade
Land van herkomst Oosters

Fu Yong Hai

Fu Yong Hai

Fu Yong Hai

Porties: 2 omeletten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 10 ei
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel djahĆ©poeder
  • peper/zout
  • Ā½ paprika
  • Ā½ prei
  • Voor de saus:
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepel djahĆ©poeder
  • water
  • 250 ml tomaat
  • chilisaus
  • gembersiroop
  • suiker
  • peper/zout
  • azijn

Instructies

  • Klop de eieren los in een kom.
  • Maak de knoflook schoon en snijd deze fijn.
  • Maak de paprika schoon en snijd in kleine stukjes.
  • Maak de prei schoon, snijd over de lengte door en snijd dan halve ringen.
  • Meng de groente door het eimengsel en voeg de kruiden naar smaak toe.
  • Bak de omeletten gaar in een koekenpan en laat ze daarna afkoelen.
  • Begin dan met de saus: maak de ui en knoflook schoon en snijd deze fijn.
  • Fruit daarna in olie met de djahĆ©.
  • Afblussen met een kopje water.
  • Voeg de gezeefde tomaten en een scheut chilisaus toe.
  • Maak daarna de saus naar smaak af met gembersiroop, zout/peper, beetje suiker en azijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ook lekker: Voeg een blikje tonijn toe aan het eimengsel en bak daarna de omelet.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Bijgerecht / Ei
Land van herkomst Oosters

Atjar

Atjar

Atjar

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 paprika
  • 1 paprika
  • 1 grote rode ui
  • 1 rode peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 pak gesneden wortelmix
  • azijn
  • zoetstof

Instructies

  • Snijd de paprika reepjes.
  • Snijd de ui in stukjes.
  • Verwijder de pitjes uit de peper en snijd in kleine ringen.
  • Snijd de knoflook in kleine stukjes.
  • Meng de azijn met zoetstof naar smaak. En opletten dat het niet te zuur wordt.
  • Voeg de groente toe en meng alles door elkaar.
  • Zet daarna in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de atjar als bijgerecht bij een rijsttafel.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Bijgerecht
Land van herkomst Oostenrijk

Sweet chili kip met woknoedels

 

Sweet chili kip met woknoedels op rustieke houten tafel

Sweet chili kip met woknoedels

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 400 gram kip
  • paprika
  • 2 ui
  • 125 gram taugĆ©
  • woksaus Thaise sweet chili
  • verse koriander
  • 250 gram woknoedels
  • arachideolie
  • cashewnoten
  • ananas

Instructies

  • Kook de noedels volgens aanwijzing op de verpakking, daarna afgieten en uit laten lekken.
  • Snijd de kipfilet in reepjes.
  • Maak de paprika’s en uien schoon en snijd in reepjes.
  • Maak de taugĆ© schoon.
  • Laat de ananas uitlekken.
  • Hak de koriander.
  • Wok de kip in de olie tot het gaar is.
  • Voeg dan de paprika en ananas toe en wok deze 5 minuten mee.
  • Tot slot voeg je de taugĆ©, noedels, cashewnoten en woksaus toe en wok dit nog 3 minuten.
  • Schep de noedels op een bord en strooi er een beetje gehakte koriander over.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip
Land van herkomst Oosters

Sate babi met ketjapsaus

 

Sate babi met ketjapsaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram varkenshaas
  • 2 ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 5 eetlepels ketjap manis
  • arachideolie

Voor de boemboe:

  • 1 theelepel ketoembar
  • 0.5 theelepel djinten
  • 0.5 theelepel djahe
  • 0.5 theelepel laos
  • 0.25 theelepel koenjit
  • 0.5 theelepel zout
  • beetje peper
  • 2 theelepel sambal oelek
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 theelepel gula djawa

Voor de saus:

  • 5 eetlepels ketjap manis
  • 0.5 theelepel limoensap
  • 0.5 theelepel djahe
  • 1 klein sjalotje kleingesneden
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 0.5 theelepel sambal manis

Instructies

  • Snijd het vlees in blokjes (niet te klein).
  • Snijd de ui en knoflook klein (niet in te kleine stukjes!)
  • Wrijf de boemboe fijn in een cobek (vijzel).
  • Fruit de ui in 2 eetlepels arachideolie op gematigd vuur, af en toe omscheppen.
  • Let op dat het niet bruin wordt.
  • Voeg dan de knoflook toe en daarna de boemboe.
  • Goed mengen op gematigd vuur.
  • Daarna ketjap toevoegen, goed doorroeren en in een afsluitbare bak gieten zodat het goed kan afkoelen.
  • Als de marinade helemaal is afgekoeld, het vlees toevoegen.
  • Goed mengen en dan voor een nachtje de koelkast in.
  • De volgende ochtend roer je alles nog een keer goed door en zet het terug in de koelkast voor 2 uur.
  • Laat intussen de houten satestokjes weken in water.
  • Haal het vlees uit de bak, verwijder alle knoflook, ui, sambalrestjes e.d. en dep het vlees droog.
  • Rijg het daarna aan de stokjes.
  • Maak alvast de saus: verhit 2 eetlepels olie, fruit het sjalotje ongeveer een minuut op niet al te hoog vuur (mag niet bruin worden), daarna knoflook, djahe en sambal erbij en even goed roeren gedurende een halve minuut, daarna limoensap en ketjap toevoegen.
  • Goed roeren en daarna op laag vuur zetten om het warm te houden.
  • 10. Leg een stuk aluminiumfolie in de oven onder het rooster en zet de oven aan op de hoogste grillstand .
  • Als de oven op temperatuur is, leg de sateetjes los van elkaar op het rooster en grill ze eerst 3Ā½ minuten aan de ene kant.
  • Daarna omdraaien en nog 3Ā½ minuten de andere kant grillen (wel afhankelijk van de grootte van stukjes vlees).

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met de saus, nasi goreng, komkommer en kroepoek.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Bijgerecht / Vlees
Land van herkomst Oosters