Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Nasi goreng van Hans en Liesbeth Grunder

Nasi goreng

Nasi goreng van Hans en Liesbeth Grunder

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 400 gram rijst
  • 400 gram kip
  • 2 ei
  • 1 prei
  • 2 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • ketjap manis
  • sambal manis
  • ketoembar Ā± 2 theelepels
  • laos Ā± 2Ā½ theelepels
  • trassi ongeveer 1×1 cm
  • 3 lomboks bij gedroogde pepers minder gebruiken!
  • zout
  • arachideolie
  • asem

Instructies

  • Kook de rijst volgens de verpakking en laat goed afkoelen.
  • Beter is om de rijst een dag van tevoren al te koken.
  • Snijd de kipfilet in hele kleine blokjes, doe in een bakje en roer er 2 theelepels asem of tamarindepasta door.
  • Laat dit ongeveer een uurtje intrekken.
  • Snijd de ui, prei, lomboks (zonder zaadlijsten) en knoflook fijn.
  • Wok de kipfilet in 2 eetlepels olie halfgaar en voeg dan prei, ui, knoflook, lombok en trassi toe en fruit alles mee.
  • Voeg daarna de laos, ketoembar, sambal en zout naar smaak toe terwijl je blijft roeren. Voeg dan de 2 rauwe eieren toe, terwijl je goed blijft roeren totdat de eieren gaan stollen.
  • Voeg daarna beetje bij beetje de rijst erbij: goed omscheppen zodat alles goed verhit wordt.
  • Op het laatst ketjap naar smaak toevoegen en goed omscheppen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit smaakt lekker bij een van de vlees- of visgerechten, maar je kunt dit ook prima als hoofdmaaltijd eten met bijvoorbeeld een gebakken ei erbij.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Rijst
Land van herkomst Oosters

Kip in pittige satƩsaus

 

Kip in pittige satƩsaus op rustieke houten tafel

Kip in pittige satƩsaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 00 gram kip
  • 3 ui
  • 2 eetlepels olie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kopje tuinkruidenbouillon
  • 2 eetlepels azijn
  • 4 eetlepels ketchup
  • 9 eetlepels ketjap manis
  • 6 eetlepels basterdsuiker of kula djawa
  • 1 – 3 theelepel sambal manis
  • 5 eetlepels pindakaas
  • 300 gram taugĆ©

Instructies

  • De hoeveelheden zijn bij benadering!
  • Snijd de kipfilet in blokjes, pel en snipper de ui.
  • Snijd de knoflook fijn en maak de taugĆ© schoon.
  • Wok de kipfilet in olie goudbruin. Haal daarna kip dan uit de pan, fruit de ui in de overgebleven olie aan en bak ook de knoflook even mee.
  • Voeg de drinkbouillon, azijn, ketjap en ketchup toe en roer dit goed door.
  • Daarna de basterdsuiker of kula djawa, gewenste hoeveelheid sambal en de pindakaas toevoegen. Laat dit even doorkoken terwijl je blijft roeren.
  • Als de saus goed op smaak is, de kipfilet en taugĆ© toevoegen.
  • Serveer met witte rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip
Land van herkomst Oosters

Kip in kerriesaus

Kip in kerriesaus

Kip in kerriesaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram kip
  • 2 ui
  • 1 prei
  • 1 winterpeen
  • 1 blik kokosmelk
  • kerrie madras
  • zout

Instructies

  • Maak de kipfilet schoon en snijd in stukjes.
  • Doe een flinke scheut arachideolie, kerriekruiden en zout in een bak en voeg de kipfilet toe.
  • Schrap de winterpeen, snijd in stukken van 4 centimeter en snijd dan in smalle reepjes.
  • Was de prei, snijd in stukken van 4 centimeter en snijd dan in smalle reepjes.
  • Voeg de helft toe aan de kipstukjes, de andere helft bewaar je.
  • Maak de ui schoon en snijd in ringen.
  • Doe de helft bij de kipstukjes, de andere helft bewaar je, en laat alles minimaal 1 uur in de marinade staan.
  • Schep de kipfilet met de marinade uit de bak en bak deze bruin.
  • Als de kipfilet aan beide kanten bruin is, voeg je de gemarineerde groente, de overgebleven groente en een half blikje kokosmelk toe.
  • De kipfilet laat je op deze manier gaar worden in de saus.
  • Als de saus te dik wordt, voeg je er een scheut kokosmelk toe.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met rijst of gebakken aardappeltjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip
Land van herkomst Oosters

Indonesische gehaktballetjes in zoete ketjapsaus

 

Indonesische gehaktballetjes in zoete ketjapsaus

Indonesische gehaktballetjes in zoete ketjapsaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

Voor de gehaktballetjes:

  • 500 gram gehakt
  • 1 ei
  • 2 eetlepel(s) paneermeel
  • 2 tl ketoembar koriander
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 3 cm gember of 1 tl djahĆ©
  • 1 rode peper
  • 2 lenteui
  • 1 tl trassi
  • snufje zout
  • olie

Voor de saus:

  • 1 teentje knoflook
  • 5 cm gember
  • 1 tl sambal
  • 2 eetlepel(s) ketjap manis
  • 2 dl kokosmelk
  • 2 tl citroensap
  • 50 ml water

Instructies

  • Meng het gehakt met het ei en de paneermeel.
  • Snijd de ui, knoflook en rode peper (zonder zaadjes) en lente-uitjes zo fijn mogelijk.
  • Meng daarna alle ingrediĆ«nten door elkaar.
  • Maak gehaktballetjes (grootte van pingpongbal) van het mengsel.
  • Bak de gehaktballetjes in ongeveer 15 minuten bruin en gaar.
  • Haal de gehaktballetjes uit de pan en zeef het bakvocht.
  • Fruit de gesnipperde knoflook in het gezeefde bakvocht en voeg de geraspte gemberwortel, sambal, ketjap en wat water toe.
  • Laat dit even pruttelen. Voeg dan kokosmelk en citroensap toe.
  • Doe de gehaktballetjes terug in de pan en laat ze nog even doorwarmen.
  • Serveer met witte rijst en komkommer in zoet-zuur.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vlees
Land van herkomst Oosters

Hutspot goreng met Indisch rundvlees

 

Hutspot goreng met Indisch rundvlees

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram aardappels
  • 600 gram hutspotgroente
  • 75 gram bakbacon
  • Ā½ zakje mix voor Bami Goreng
  • Voor het vlees:
  • ketjap manis
  • sambal
  • arachideolie pindaolie
  • 450 gram runderlapjes

Instructies

  • Verhit een scheut olie in een braadpan en bak op hoog vuur de runderlapjes aan beide kanten bruin.
  • Voeg water, ketjap en sambal naar smaak toe en laat het vlees 2 uur sudderen op laag vuur.
  • Verhit in een wok olie en wok de aardappelpartjes totdat ze gaar zijn.
  • Voeg de bacon toe en bak deze een paar minuten mee.
  • Wok daarna de hutspot mee tot ze beetgaar zijn.
  • Voeg de kruidenmix toe en wok dit 5 minuten mee.
  • Serveer de hutspot goreng met het rundvlees.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Stamppot / Vlees
Land van herkomst Oosters

Frikadel pan

Frikadel pan

Frikadel pan

Indonesisch gehaktbrood
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram gehakt
  • 1 grote ui
  • 4 tenen knoflook
  • 1 grote aardappels
  • 2 eetlepel(s) melk
  • 2 flinke theelepels sambal
  • verse nootmuskaat
  • 5 eetlepel(s) ketjap manis
  • 1 tl kruidnagel
  • 2 beschuit
  • peper & zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Snipper de ui en knoflook fijn.
  • Prak de aardappel fijn.
  • Maak het gehakt aan met de aardappel, ui, knoflook, melk, sambal, ketjap, kruidnagelpoeder en nootmuskaat.
  • Als je geen kruidnagelpoeder kunt krijgen, vermaal dan een paar kruidnageltjes (een stuk of 6) met de staafmixer.
  • Goed proeven en eventueel naar smaak nog extra kruidnagelpoeder, ketjap en peper en zout toevoegen.
  • Vet een ovenvaste schaal in en verdeel het gehakt.
  • Druk goed aan in de schaal.
  • Verkruimel 2 beschuiten over het gehaktmengsel.
  • Laat het gehaktbrood in ongeveer 30 minuten gaar worden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vlees
Land van herkomst Oosters

Biefstuk in oestersaus met Chinese kool

 

Biefstuk in oestersaus met Chinese kool

Biefstuk in oestersaus met Chinese kool

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 gram biefstuk
  • 250 gram Chinese kool
  • 1 prei
  • gembersiroop
  • rijstwijn
  • ketjap manis
  • oestersaus
  • arachideolie
  • maizena
  • basterdsuiker
  • sambal manis

Instructies

  • Dep het vlees droog en snijd in dunne reepjes.
  • Meng 1 eetlepel maizena met 1 eetlepel rijstwijn, halve eetlepel water en 1 eetlepel ketjap en een beetje bruine basterdsuiker.
  • Goed roeren en laat daarna de biefstukreepjes een uurtje marineren.
  • Was de Chinese kool en snijd in repen van 2Ā½ centimeter.
  • Blancheer de kool in kokend water met een beetje zout. Spoel het daarna met koud water af om het doorgaren stop te zetten en laat het uitlekken.
  • Was de prei en snijd in ringen van 2Ā½ centimeter, daarna in reepjes.
  • Maak een sausje van 3 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels ketjap, 1 eetlepel rijstwijn, 1 eetlepel bruine basterdsuiker, 1 eetlepel water en 1 eetlepel sambal.
  • Verhit op hoog vuur een flinke hoeveelheid arachideolie in een wok en frituur de biefstukreepjes tot ze verkleuren.
  • Haal daarna de reepjes uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken.
  • Giet de arachideolie in een bak om te bewaren en schep 2 eetlepels terug in de wok. Verhit op hoog vuur en roerbak de prei met een flinke scheut gembersiroop ongeveer 5 minuten.
  • Voeg dan de Chinese kool toe en roerbak nog een minuutje.
  • Schep de groente alvast op een voorverwarmd bord.
  • Verhit de wok nogmaals, dit keer met de biefstukreepjes en saus.
  • Verdeel de biefstukreepjes over de groente en serveer met witte rijst en cassave kroepoek.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vlees
Land van herkomst Oosters

Daging smoor

 

Daging smoor

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram rundvlees
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 grote ui
  • ketjap manis
  • 1 bouillonblokje
  • kula djawa
  • arachideolie
  • water
  • verse nootmuskaat
  • maizena

Instructies

  • Snijd het rundvlees in blokjes.
  • Pel de ui en knoflook en snijd fijn.
  • Fruit de ui in een pan met olijfolie.
  • Maak de bouillon met water aan.
  • Voeg het vlees toe en bak aan beide kanten.
  • Daarna knoflook toevoegen.
  • Voeg een flinke scheut gula djawa toe.
  • Daarna afblussen met ketjap en bouillon en voeg een beetje peper, zout en verse nootmuskaat toe.
  • Laat het gerecht met deksel op de pan minstens 2 uur smoren op laag vuur.
  • Hou in de gaten of het niet droogkookt en voeg in dat geval water toe.
  • Maak tot slot een maizenapapje en voeg dit beetje bij beetje toe aan de rendang tot het de gewenste dikte heeft.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vlees
Land van herkomst Oosters

Ajam pangang met saus

 

Ajam pangang met saus

Ajam pangang met saus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 kippenpoten
  • citroensap
  • ketjap manis
  • 2 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 2 theelepel sambal manis
  • 2 eetlepels basterduiker bruine
  • arachideolie

Voor de saus:

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel arachideolie
  • 2 deciliter kruidenbouillon
  • 1 theelepel djahĆ© gemberpoeder
  • 1 theelepel sambal manis
  • 3 kleine tomatenpuree
  • 1 eetlepel rijstwijn of witte wijn
  • 2 eetlepels basterdsuiker
  • 1 eetlepel ketjap manis

Instructies

  • Meng een scheut citroensap, uienpoeder, knoflookpoeder, sambal, een flinke scheut ketjap, bruine suiker en olie in een bak door elkaar.
  • Voeg de kippenpoten toe, goed roeren en verdeel de marinade over de kip.
  • Laat minimaal 1 uur intrekken.
  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Verdeel de kippenpoten in een passende (niet te ruime) ovenschaal en schenk er een klein beetje van de overgebleven marinade in.
  • Bak de kip in ongeveer 45 minuten gaar, afhankelijk van de grootte van de poten.
  • Maak intussen de saus: hak de ui en knoflook fijn.
  • Verhit de olie in een wok en fruit de ui en de knoflook gedurende 2 minuten.
  • Voeg vervolgens bouillon, djahĆ©, sambal, tomatenpuree, (rijst) wijn en suiker toe.
  • Blijf roeren tot je een egaal mengsel hebt.
  • Laat de saus 3 minuten zachtjes pruttelen.
  • 10. Roer de ketjap erdoor en voeg eventueel 1 Ć  2 eetlepels kokend water toe.
  • 11. Serveer de saus naast de ajam pangang.

Notities / Tips / Wijnadvies

Smaakt heerlijk met witte rijst en atjar.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip
Land van herkomst Oosters

Ajam smoor met cashewnoten en spinazie

 

Ajam smoor met cashewnoten en spinazie

Ajam smoor met cashewnoten en spinazie

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 250 gram rijst
  • 300 gram kip
  • 1 bakje boemboe voor Ajam Smoor
  • arachideolie
  • 400 gram bladspinazie
  • 1 ui
  • 75 gram cashewnoten
  • ketjap manis
  • sambal manis

Instructies

  • Kook de rijst zoals op de verpakking staat.
  • Snijd de ui in ringen, snijd de kipfilet in reepjes en wok deze met een scheut arachideolie gaar.
  • Voeg de boemboe en hoeveelheid water toe zoals op de verpakking staat.
  • Goed roeren en laten pruttelen.
  • Verhit een scheut olie in een koekenpan en voeg de spinazie toe.
  • Wok de spinazie 2 minuten en voeg dan een scheut ketjap en sambal naar smaak toe.
  • Op het laatst de cashewnoten toevoegen.
  • Doe de rijst in een schaaltje en keer deze om op een bord.
  • Verdeel de ajam smoor en schep de gewokte spinazie ernaast.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip
Land van herkomst Oosters