Gebakken sliptong met krokant spek en romige dragonmayonaise
Ingrediënten
- 8 plakjes Zeeuws spek iets dikker gesneden, ca. 100 g
- 2 middelgrote augurken zoetzuur
- 1 eetlepel kappertjes
- 0,5 theelepel gedroogde dragon
- 6 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels bloem
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 3 eetlepels boter of margarine
- 100 g zeekraal of verse spinazie
- 4 sliptongen 2 pakjes à 200 g
- Nieuwe aardappeltjes in de schil gekookt voor serveren
Instructies
- Bak het Zeeuwse spek in een droge koekenpan krokant en laat het uitlekken op keukenpapier.
- Hak de augurken fijn en laat ze goed uitlekken.
- Hak de kappertjes fijn en meng deze met de augurken, dragon en mayonaise in een kommetje tot een dragonmayonaise.
- Meng de bloem met zout en peper op een bord.
- Verhit 1 eetlepel boter in een pan en bak de zeekraal al omscheppend ongeveer 2 minuten.
- Voeg 1 eetlepel water toe en laat de zeekraal afgedekt nog 3 tot 5 minuten zachtjes garen.
- Verhit ondertussen de rest van de boter in een koekenpan.
- Wentel de sliptongen door de bloem en bak ze in ongeveer 6 minuten goudbruin en gaar.
- Keer de sliptongen halverwege voorzichtig om.
- Leg de sliptongen op vier borden en schep de zeekraal erop.
- Zet de krokante plakjes spek schuin tegen de zeekraal aan.
- Schep de dragonmayonaise naast de vis en serveer direct met nieuwe aardappeltjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze gebakken sliptong met extra citroenpartjes en warme nieuwe krieltjes met een klontje roomboter en verse peterselie. Ook heerlijk met een frisse komkommersalade erbij.Wijnadvies:
Bij deze gebakken sliptong met krokant spek en romige dragonmayonaise past een frisse, droge witte wijn perfect. Kies bijvoorbeeld voor een Sauvignon Blanc of een elegante Pinot Grigio. De frisse zuren snijden heerlijk door het romige van de mayonaise en het zoute spek heen, terwijl de wijn de delicate smaak van de sliptong mooi overeind houdt. Trek vooral geen zware houtgerijpte wijn open, want dan raakt die arme sliptong compleet ondergesneeuwd alsof hij per ongeluk in een kerstgourmet terecht is gekomen.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
Gebakken sliptong met krokant spek en romige dragonmayonaise is een klassiek Nederlands visgerecht dat eenvoud en luxe perfect combineert. De Focus Keyphrase “gebakken sliptong met dragonmayonaise” staat centraal in dit recept en laat zien hoe je met relatief simpele ingrediënten een restaurantwaardig hoofdgerecht op tafel zet.
Sliptong is een geliefde vis in de Nederlandse keuken vanwege de zachte structuur en verfijnde smaak. Door de vis licht door gekruide bloem te halen en vervolgens in boter te bakken, ontstaat een heerlijk krokant korstje terwijl de binnenkant sappig blijft. De combinatie met krokant Zeeuws spek geeft extra diepte en een hartige bite die verrassend goed samengaat met de frisse dragonmayonaise.
De zeekraal zorgt voor een zilte, bijna maritieme smaakbeleving die perfect aansluit bij visgerechten. Kun je geen zeekraal vinden? Gebruik dan verse spinazie als alternatief. Beide groenten geven kleur en frisheid aan het bord. Serveer het gerecht bij voorkeur met nieuwe aardappeltjes in de schil voor een authentieke Nederlandse maaltijd.
Dragon is een kruid dat vaak gebruikt wordt in klassieke Franse sauzen en mayonaises. In dit recept tilt het de mayonaise naar een hoger niveau zonder ingewikkeld te worden. Meer inspiratie voor visgerechten vind je bijvoorbeeld op Allerhande en voor kooktechnieken met tong op Visrecepten.nl.
Ben je liefhebber van klassieke visgerechten? Bekijk dan ook recepten zoals gebakken scholfilet, kabeljauw met kruidenboter of zalm uit de oven. Deze recepten sluiten perfect aan bij de smaakbeleving van deze gebakken sliptong met dragonmayonaise en zijn ideaal voor een gezellige weekendmaaltijd of een feestelijk diner.
Dankzij de snelle bereiding is dit gerecht bovendien ideaal wanneer je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan. Binnen een halfuur zet je een complete maaltijd op tafel die eruitziet alsof je stiekem een chef hebt ingehuurd.
