Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Griekse ovenschotel met aubergine en gehakt

Griekse ovenschotel in moussaka-stijl met laagjes aubergine, gekruid gehakt en romige bechamelsaus. Afgewerkt met een goudbruine kaaskorst en geserveerd in een keramische ovenschaal op een rustieke houten tafel in warm natuurlijk licht.

Griekse ovenschotel met aubergine en gehakt

Een klassieke Griekse ovenschotel met lagen gebakken aubergine, kruidige tomatensaus met gehakt en romige bechamel, afgewerkt met Parmezaanse kaas.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Ā½ eetlepel boter of margarine voor invetten
  • Ā½ zakje bĆ©chamelsauspoeder 25 g
  • 1 blikje tomatenblokjes 400 g
  • 1 blikje tomatenpuree 70 g
  • 2 aubergines
  • 2 eieren
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 2,5 dl melk
  • 10 eetlepels olijfolie
  • 1 eiwit
  • 500 g rundergehakt
  • 75 g geraspte Parmezaanse kaas
  • Zout

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 225 Ā°C (gasovenstand 5).
  • Ui en knoflook pellen en fijn snipperen.
  • 3 eetlepels olie verhitten en gehakt al omscheppend rul bakken.
  • Ui en knoflook toevoegen en 2 minuten meebakken.
  • Tomatenblokjes laten uitlekken en met tomatenpuree aan het gehakt toevoegen.
  • Saus 10 minuten zachtjes laten pruttelen.
  • BĆ©chamelsaus met melk bereiden volgens de verpakking.
  • Aubergines wassen en in plakken van 1 cm snijden.
  • Rest van de olie verhitten en aubergineplakken in gedeelten goudbruin bakken.
  • Eiwit stijf kloppen en door de bĆ©chamelsaus spatelen samen met 1/3 van de kaas.
  • Ovenschaal invetten met boter of margarine.
  • Aubergines in lagen in de ovenschaal leggen en bestrooien met zout.
  • Eieren loskloppen en door de tomatensaus roeren, op smaak brengen met zout.
  • Tomatensaus over de aubergines schenken en gladstrijken.
  • BĆ©chamelsaus erover verdelen en gladstrijken.
  • Bestrooien met de rest van de kaas.
  • Schotel in het midden van de oven ca.
  • 20 minuten goudbruin bakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en vers knapperig brood.
Wijnadvies:
Combineer met een volle rode wijn, zoals een Griekse Xinomavro of Merlot.

Voedingswaarden

Calories: 540 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 33 g | Vet: 39 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Ovenschotel / Rundvlees / Vis / Zuivel
Land van herkomst Griekenland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Exotische mangosalade met frisse crunch

Haarscherpe opname van een frisse salade met rijpe mangoblokjes, komkommer, rode paprika en verse munt en koriander. Afgewerkt met cashewnoten en een lichte limoendressing, geserveerd in een keramische schaal op een rustieke houten tafel met helder natuurlijk licht.

Exotische mangosalade met frisse crunch

Een lichte en verrassende salade van mango, rettich en spitskool, met een romige pinda-koriandersaus en knapperige appelchips voor extra bite.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Anti-aanbak-ovenmatje of bakpapier
  • citruspers
  • kom
  • mes
  • Oven
  • schaal
  • Schaaf

Ingrediƫnten

  • Ā½ rettich
  • Ā½ theelepel zeezout
  • 1 harde onrijpe mango
  • 1 lichtzure appel bijv. Granny Smith
  • 1 limoen
  • 1 zakje panklare spitskool 300 g
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel bruine basterdsuiker
  • 1 theelepel sambal
  • 1 theelepel Thaise vissaus
  • 3 takjes koriander
  • mespunt gemalen kruidnagel

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 125 Ā°C of gasovenstand 1.
  • Appel wassen, klokhuis verwijderen en in flinterdunne plakjes schaven.
  • Appelschijfjes besprenkelen met citroensap en op ovenmatje of bakpapier leggen.
  • Appelschijfjes in circa 2 uur knapperig bakken in de oven.
  • Mango schillen en pit verwijderen, rettich schillen en beide in flinterdunne reepjes schaven.
  • Mango, rettich en spitskool in schaal mengen met zout en rijstazijn.
  • Mengsel 30 minuten laten staan.
  • Limoen uitpersen en koriander fijn knippen.
  • In een kom limoensap, 2 eetlepels water, koriander, pindakaas, sambal, suiker, vissaus en kruidnagelpoeder tot een dressing mengen.
  • Salade over vier borden verdelen.
  • Dressing erover sprenkelen en appelchips erover strooien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Ā 
Garneer met een extra takje koriander en een partje limoen voor een frisse uitstraling.
Wijnadvies:
Combineer met een droge Riesling of een frisse Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 215 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 5 g | Vet: 12 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Noten / Salade / Vis / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Kipfilet met bonensalade en tapenade

Kipfilet met bonensalade en tapenade

Een smaakvol gerecht van sappige maĆÆskipfilet met een frisse bonensalade, verrijkt met tapenade en olijven voor een mediterraanse twist.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 blik boterbonen 400 g
  • 1 teentje knoflook
  • 30 g boter of margarine
  • 3 eetlepels tapenade
  • 4 maĆÆskipfilets ca. 700 g
  • 5 stoneleeks
  • 6 zwarte olijven zonder pit
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • peper
  • zout

Instructies

  • Bestrooi de kipfilets met zout en peper.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de kipfilets in 15-20 minuten bruin en gaar, regelmatig keren.
  • Spoel de boterbonen in een zeef af onder koud water en laat uitlekken.
  • Maak de stoneleeks schoon en snijd ze in schuine stukjes van ca.
  • 2 cm.
  • Halveer de olijven.
  • Pers de knoflook uit boven de zonnebloemolie en meng dit.
  • Meng de boterbonen, olijven, stoneleeks en de helft van de tapenade met de dressing.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de bonensalade op het midden van vier borden.
  • Leg de kipfilets op de salade en verdeel de rest van de tapenade erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met wat extra stukjes olijf en verse kruiden zoals peterselie voor een kleurrijke presentatie.
Wijnadvies:
Serveer met een frisse Sauvignon Blanc of een droge rosƩ.

Voedingswaarden

Calories: 435 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 42 g | Vet: 24 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Hoofdgerechten / Salade / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Oosterse macaroni met ham en smeltkaas

Oosterse macaroni met ham en smeltkaas

Een romig pastagerecht met een verrassende oosterse twist: macaroni met boemboe, hamreepjes en smeltende kaas. Snel, vullend en ideaal voor doordeweeks.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels roerbakolie
  • 2 pakjes hamreepjes ca. 200 g
  • 2 zakjes Chinese roerbakmix 250 g
  • 1 bakje boemboe Sajoer Tjampoer 100 g, Conimex
  • 1 dikke plak jong belegen kaas ca. 150 g
  • 350 g macaroni
  • Zout

Instructies

  • Week de boemboe in 200 ml kokend water en laat dit 10 minuten staan.
  • Breng in een grote pan ruim water aan de kook en voeg zout en de macaroni toe.
  • Kook de macaroni beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de korstjes van de kaas en snijd de kaas in kleine blokjes.
  • Verhit de olie in een wok of braadpan.
  • Roerbak de Chinese roerbakmix 3 minuten.
  • Voeg de geweekte boemboe toe en bak 2 minuten mee.
  • Giet de macaroni af en schep deze door de groenten en boemboe.
  • Voeg de blokjes kaas en de hamreepjes toe en schep goed om.
  • Verwarm de macaroni op laag vuur tot de kaas begint te smelten.
  • Breng op smaak met zout en serveer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer dit gerecht met een schaaltje ketjap manis om aan tafel naar smaak toe te voegen.
Wijnadvies:
Een frisse, fruitige witte wijn zoals Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 28 g | Vet: 25 g | Zout: 3.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kaas / Pasta / Varkensvlees / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Romige mosterdsoep met krokante kaastoast

Romige mosterdsoep met krokante kaastoast

Een fluweelzachte mosterdsoep met beetgare prei, afgetopt met frisse tuinkers en geserveerd met knapperige kaastoastjes uit de oven. Comfortfood in een kom.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Ā½ bakje tuinkers
  • 1 pak romige mosterdsoep Ć  400 ml
  • 100 g verse roomkaas met kruiden
  • 2 dunne preien
  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • 2 mini-ciabatta’s
  • 4 eetlepels geraspte lichtbelegen kaas Goudse

Instructies

  • Verwarm de grill op de hoogste stand.
  • Breng in een ketel 1 liter water aan de kook.
  • Maak de prei schoon en snijd het witte en lichtgroene deel in dunne ringen.
  • Doe de prei in een zeef en giet er kokend water over.
  • Halveer de ciabattaā€™s en besmeer ze dik met de roomkaas.
  • Verdeel de zonnebloempitten en geraspte kaas over de ciabattaā€™s.
  • Bak de ciabattaā€™s in de oven in circa 8 minuten goudbruin.
  • Verwarm de mosterdsoep volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Voeg de prei toe en laat de soep circa 5 minuten zachtjes garen.
  • Knip de tuinkers boven de soep.
  • Serveer de soep samen met de kaastoast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Ā 
Serveer de soep in voorverwarmde diepe kommen en leg de kaastoast schuin erop voor een luxe presentatie.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay combineert mooi met de romige soep en het zoute van de kaas.

Voedingswaarden

Calories: 530 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 19 g | Vet: 30 g | Zout: 3.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Soep / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Frisse kabeljauw met venkel en rijst

Frisse kabeljauw met venkel en rijst

Een lichte en frisse maaltijd met malse kabeljauw, krokant gebakken venkel en geurige basmatirijst, afgewerkt met een vleugje limoen.
Porties: 1
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 bakje venkelrauwkost 125 g, AH
  • 1 limoen
  • 2 eetlepels olijfolie mild
  • 2 takjes peterselie
  • 50 g basmatirijst
  • 150 g kabeljauwfilet
  • Zout
  • Zwarte peper versgemalen

Instructies

  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Was de limoen en trek de schilletjes van een halve limoen.
  • Pers een halve limoen uit en meng het sap met de olijfolie.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Bestrooi de kabeljauw met zout en peper.
  • Verhit de helft van de limoenolie in een koekenpan en bak de vis in circa 4 minuten lichtbruin aan beide zijden.
  • Neem de vis uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
  • Verhit de rest van de limoenolie en bak de venkel al omscheppend in circa 3 minuten lichtbruin.
  • Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Maak op het bord een bedje van venkel, schep de rijst ernaast en leg de kabeljauw op de venkel en rijst.
  • Bestrooi met de limoenschilletjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met extra limoenschil en een takje peterselie voor een frisse presentatie.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 410 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 31 g | Vet: 13 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rijst / Vis / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Frisse voorjaarsalade met raapstelen en ei

Frisse voorjaarsalade met raapstelen en ei

Een lichte en frisse salade met raapstelen, knapperige amandelen en gekookt ei. Perfect als voorgerecht in de lente, boordevol smaak en vitaliteit.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 bosjes raapstelen ca. 200 g
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels amandelschaafsel
  • ā…” zakje verse knoflookbieslook
  • ā…” zakje verse peterselie
  • 6 eetlepels balsamico-olijfoliedressing
  • Peper vierseizoenen
  • Zout

Instructies

  • Kook de eieren in circa 10 minuten hard.
  • Snijd de worteltjes van de raapstelen en was de raapstelen.
  • Laat uitlekken in een vergiet.
  • Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan.
  • Knip de peterselie en bieslook fijn.
  • Laat de eieren schrikken onder koud water, pel en hak ze fijn.
  • Snijd de raapstelen fijn en meng ze met de dressing, peterselie en bieslook.
  • Breng de salade op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de salade over vier borden.
  • Bestrooi met ei en amandelen.
  • Serveer met verse toast en boter.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Ā 
Serveer de salade met versgebakken toast en een beetje roomboter voor extra smaak.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 9 g | Vet: 17 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Ei / Groenten / Noten / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Lente
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

RosƩ Lamsrack met Aardappeljus en Knoflook

RosƩ Lamsrack met Aardappeljus en Knoflook

Heerlijk rosĆ© lamsrack met smeuĆÆge aardappelblokjes in een knoflookjus, ideaal voor een elegant diner.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels boter of margarine
  • Ā½ eetlepel olijfolie met truffel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 French lamsracks
  • 2 pakjes aardappelblokjes Ć  450 g
  • 3 eetlepels rode wijn
  • 1 pot vleesfond
  • 8 teentjes knoflook
  • peper
  • zout

Instructies

  • Knoflook pellen en fijnmaken.
  • In een pan rode wijn, knoflook en vleesfond op hoog vuur tot 2 dl inkoken.
  • Lamsracks bestrooien met zout en peper.
  • Olijfolie in een pan verhitten.
  • Boter toevoegen en lamsracks ca.
  • 10ā€“12 minuten rosĆ© bakken, af en toe keren.
  • Lamsracks uit de pan nemen en in aluminiumfolie laten rusten.
  • Aardappelblokjes in het braadvet ca.
  • 5 minuten zachtjes bakken.
  • Vleesfond erbij schenken en ca.
  • 5 minuten meekoken.
  • Truffelolie door de jus roeren en op smaak brengen met zout en peper.
  • Jus met aardappelblokjes over vier voorverwarmde borden verdelen.
  • Lamsracks tussen de botjes in stukjes snijden en op de aardappelblokjes leggen.
  • Serveren met peultjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met verse kruiden zoals tijm of peterselie voor extra aroma.
Wijnadvies:

Een volle rode Bordeaux of een stevige Syrah past uitstekend bij het lamsvlees.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 40 g | Vet: 35 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Asperges / Groenten / Hoofdgerechten / Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Gegrilde lams- en courgettekebabs met aardappelsalade

Gegrilde lams- en courgettekebabs met aardappelsalade

Heerlijk gegrilde lams- en courgettekebabs geserveerd met een frisse aardappelsalade en limoengarnituur. Perfect voor een zomerse maaltijd of barbecue.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 g aardappels van gelijke grootte
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels kappertjes
  • ca. 500 g lamsfilet
  • 1 rode paprika
  • 1 sjalotje
  • 2 kleine courgettes Ć  300 g
  • 1 limoen
  • Ā½ theelepel gemalen koriander ketoembar
  • 8 sprietjes knoflookbieslook
  • 3 eetlepels maĆÆskiemolie
  • peper
  • zout

Instructies

  • Aardappels goed schoonboenen en in weinig water in ca.
  • 20 minuten gaar koken.
  • Intussen satĆ©prikkers in ruim koud water leggen.
  • Aardappels afgieten, pellen en laten afkoelen.
  • Sjalotje pellen en zeer fijn snipperen.
  • Aardappels in plakjes snijden.
  • Aardappelplakjes mengen met maĆÆskiemolie, sjalot, zout, peper en kappertjes.
  • Lamsfilet in blokjes snijden.
  • Courgettes wassen en in plakken van ca.
  • 1 cm snijden.
  • Paprika wassen, schoonmaken en in 16 stukken snijden.
  • Vlees bestrooien met zout, peper en koriander.
  • Op satĆ©prikkers om en om plakken courgette, blokjes lamsvlees en stukjes paprika prikken.
  • Limoen schoonboenen en in lengte in 8 partjes snijden.
  • Grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • Stokjes bestrijken met olie en ca.
  • 10 cm onder hete grill ca.
  • 10 minuten roosteren, regelmatig keren.
  • Aardappelsalade over vier borden verdelen.
  • Kebabs ernaast leggen.
  • Garneren met partjes limoen en knoflookbieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een frisse yoghurt- of knoflooksaus en een extra partje limoen voor extra smaak.
Wijnadvies:

Een volle rode wijn zoals een Shiraz of Merlot past uitstekend bij het lamsvlees.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 35 g | Vet: 25 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Kip / Noten / Vlees
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer

Spruitjes met spekjes en walnootcrunch

Spruitjes met spekjes en walnootcrunch

Heerlijke spruitjes roergebakken met knapperige spekjes en stukjes walnoot. Een eenvoudig bijgerecht dat snel klaar is en veel smaak toevoegt aan je maaltijd.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • Ā½ theelepel gedroogde tijm
  • 2 eetlepels magere spekblokjes
  • 30 g walnoten
  • 450 g spruitjes
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Spruitjes schoonmaken, wassen en 4 minuten koken in een bodempje water met zout.
  • Spruitjes afgieten en afspoelen met koud water.
  • Knoflook pellen en in dunne plakjes snijden.
  • Walnoten in stukjes hakken.
  • Wok verhitten met olie en spekblokjes 1 minuut uitbakken.
  • Spekjes met schuimspaan uit de wok scheppen.
  • Spruitjes 2 minuten roerbakken in de wok.
  • Knoflook en walnoten 30 seconden meebakken.
  • Tijm en spekjes toevoegen en goed mengen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met aardappelpuree of een stukje gebakken vis of vlees.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn zoals een Pinot Blanc of een Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 9 g | Vet: 16 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Noten / Roerbakken / Wokken / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst