Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kleurrijke groentefondue met tofu en dips

Kleurrijke groentefondue met tofu en dips

Beleef een gezellige avond met deze smaakvolle groentefondue met tofu, kleurrijke groenten en twee heerlijke dips: sojasaus en knoflook-yoghurtsaus.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ½ liter groentebouillon
  • 1 bakje champignons
  • 1 bakje kerstomaatjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 100 g bloemkoolroosjes
  • 100 g broccoliroosjes
  • 100 g peultjes
  • 125 g tofu in blokjes
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels volle yoghurt
  • 3 uitgeperste teentjes knoflook
  • 4 basilicumblaadjes in reepjes
  • 4 kommetjes sojasaus Conimex
  • 1 eetlepel fijngesneden korianderblaadjes
  • 1 eetlepel zoete chilisaus
  • 1 paprika in blokjes van 2×2 cm
  • 1 theelepel citroensap
  • Kleine soepbroodjes
  • Versgemalen peper en zout

Instructies

  • Kook de groenten in een ruime pan met water en zout beetgaar.
  • Spoel de groenten direct af onder ijskoud water om het garingsproces te stoppen.
  • Meng de groenten met de tofublokjes en basilicumreepjes op een grote schaal.
  • Verhit de groentebouillon in een pan.
  • Schenk de bouillon over in een fonduepan en houd deze warm op een elektrisch plaatje.
  • Verwarm de kleine soepbroodjes kort in de oven.
  • Meng alle ingrediënten voor de knoflook-yoghurtsaus goed door elkaar.
  • Verdeel de knoflook-yoghurtsaus over vier kleine kommetjes.
  • Geef iedereen ook een kommetje met sojasaus.
  • Laat iedereen zelf groenten op een fonduevork prikken en garen in de bouillon.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Gebruik in plaats van een gewone fonduepan een Chinese Mongoolse pot voor extra sfeer aan tafel.
Wijnadvies:

Serveer met een ijskoude Peter Mertes Mainzer Domherr Spätlese uit Duitsland.

Voedingswaarden

Calories: 375 kcal | koolhydraten: 59 g | Protein: 21 g | Vet: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fondue / Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Langzaam gerookte spareribs van de grill

Langzaam gerookte spareribs van de grill

Deze sappige spareribs worden eerst gerookt voor een diepe rooksmaak en daarna afgegrild met een laagje barbecuesaus voor een heerlijk plakkerige finish.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 dl barbecuesaus uit een flesje
  • 1 kg spare ribs
  • 4 el olijfolie
  • Knoflook teentje(s, naar smaak)
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Leg de spare ribs op het rooster van het rookoventje.
  • Vermeng de olijfolie met zout, peper en uitgeknepen knoflook.
  • Bestrijk de spare ribs rondom met dit oliemengsel.
  • Rook de spare ribs gedurende 45 minuten (afhankelijk van het type rookoven).
  • Haal de spareribs uit de rookoven en bestrijk ze met barbecuesaus.
  • Leg de spareribs onder een voorverwarmde grill.
  • Grill ze 15 minuten en keer ze regelmatig.
  • Bestrijk de spareribs tijdens het grillen af en toe opnieuw met barbecuesaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met knapperige maïskolven of aardappelsalade en extra barbecuesaus.
Wijnadvies:

Combineer met een stevige rode wijn zoals Zinfandel of een kruidige Shiraz.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 45 g | Vet: 45 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Barbecue / Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Zomer

Zalmcarpaccio met kruidensla en dille-roomsaus

Zalmcarpaccio met kruidensla en dille-roomsaus

Zacht gemarineerde zalmfilet geserveerd op een bed van frisse rucola met een romige dille-mosterdsaus. Perfect met warm ciabattabrood.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 dag 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bosje dille
  • 1 theelepel honing Spar
  • 1 theelepel mosterd Spar
  • 1 theelepel versgemalen peper Verstegen
  • 2 eetlepels dressing met kruiden Remia
  • 2 eetlepels fijngehakte dille
  • 2 eetlepels grof zeezout Jozo
  • 2 eetlepels halfstijf geklopte slagroom
  • 2 eetlepels mayonaise Spar
  • 2 theelepels suiker van Gilse
  • 4 eetlepels dressing met kruiden Remia
  • 500 g verse zalmfilet met vel 2 gelijke stukken
  • Rucola slamix 1 zak, Spar
  • Vers afgebakken ciabatta brood
  • Verse kruiden
  • Versgemalen peper Verstegen en zout (Jozo)
  • Zoute boter

Instructies

  • Was de zalm met koud water en dep droog.
  • Meng peper, zeezout, suiker en grofgehakte dille en wrijf de zalm ermee in.
  • Leg de twee stukken zalm op elkaar in een bak.
  • Plaats een plankje of hard plastic erop met een gewicht.
  • Laat de zalm minstens 24 uur marineren in de koelkast.
  • Keer af en toe om en schep het vocht erover.
  • Verwijder voor gebruik deels de kruiden en snijd de zalm in dunne plakken (zonder vel).
  • Meng mayonaise met slagroom, mosterd, honing en fijngehakte dille tot saus.
  • Breng de saus op smaak met peper en zout.
  • Fris de rucola op in koud water en droog goed.
  • Meng de sla met de dressing.
  • Verdeel de sla over gekoelde borden.
  • Drapeer de plakjes zalm over de sla.
  • Garneer met verse kruiden en wat extra sla.
  • Voeg als laatste de saus toe.
  • Serveer met warm ciabattabrood en eventueel extra saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met extra dille en serveer in gekoelde borden voor een luxe uitstraling.
Wijnadvies:

Een frisse Muscadet uit de Loire sluit perfect aan bij de zachte smaak van de zalm.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 25 g | Vet: 28 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Salade / Vis
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Koude tomatensoep met basilicumschuim

Koude tomatensoep met basilicumschuim

Deze verfrissende gazpacho van pruimtomaten wordt afgemaakt met een luchtig basilicumschuim. Een elegant en smaakvol voorgerecht voor warme dagen.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Blender
  • fijne zeef
  • Garde of staafmixer
  • kookpan
  • Soeplepel

Ingrediënten

  • ⅓ gele paprika in blokjes
  • ⅓ groene paprika in blokjes
  • ⅓ rode paprika in blokjes
  • ½ bloemkool in kleine stukjes
  • ½ geschilde komkommer
  • ½ liter koude groentebouillon
  • ⅛ liter slagroom
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 2 gedroogde chilipepertjes verkruimeld
  • 4 eetlepels groentebouillon
  • 4 eetlepels vers gesneden basilicum + extra blaadjes
  • 6 rijpe pruimtomaten of trostomaten
  • Peper en zout
  • 1 grote ui in blokjes

Instructies

  • Doe alle ingrediënten voor de soep, behalve de olijfolie, in een blender.
  • Pureer het geheel glad.
  • Voeg de olijfolie geleidelijk toe tijdens het mixen.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Wrijf het mengsel door een fijne zeef.
  • Laat minimaal 2 uur goed koelen in de koelkast.
  • Verwarm intussen voor het basilicumschuim de bouillon en slagroom samen.
  • Voeg de basilicum toe en laat 1 minuut doorkoken.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Pureer het mengsel glad met een blender.
  • Laat afkoelen.
  • Vlak voor het serveren schuimig kloppen met een staafmixer.
  • Roer de koude soep goed door.
  • Schep in diepe, gekoelde borden.
  • Lepel het basilicumschuim in het midden van elk bord.
  • Garneer met een topje basilicum.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de soep met aparte kommetjes fijngesneden groenten en croutons, zodat iedereen zelf kan garneren.
Wijnadvies:

Serveer met een frisse Spaanse rosé zoals Castillo de Moral, Rosado.

Voedingswaarden

Calories: 139 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 3 g | Vet: 12 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Spanje
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Groentecocktail met vers sap en kleurrijke garnering

Groentecocktail met vers sap en kleurrijke garnering

Een frisse, kleurrijke groentecocktail met een sappige twist: ideaal als gezond tussendoortje of feestelijke starter.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 geschilde komkommer
  • 1 kleine struik bleekselderij
  • 2 grote winterwortels
  • 2 rijpe vleestomaten
  • 3 lente-uitjes
  • 4 groene olijven zonder pit
  • 4 zwarte olijven zonder pit
  • 8 kerstomaatjes
  • pluimpjes van de bleekselderij
  • peper
  • zout

Instructies

  • Maak de groenten goed schoon en snijd ze in kleine blokjes.
  • Houd 1/3 deel van de groenten apart en schep deze in gekoelde glazen.
  • Pers de overige groenteblokjes in de sapcentrifuge uit.
  • Breng het sap op smaak met peper en zout.
  • Verdeel het sap over de glazen met groenteblokjes.
  • Garneer met olijven, kerstomaatjes en bleekselderijpluimpjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer op kamertemperatuur voor optimale smaak of kies voor ijskoud of warm als verrassende variatie.
Wijnadvies:

Serveer met een frisse, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of kies voor een alcoholvrij alternatief zoals bruisend mineraalwater met munt.

Voedingswaarden

Calories: 58 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 2 g | Vet: 1 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dranken / Groenten / Sapjes / Voorgerechten / Warme dranken
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Romige bloemkoolsoep met erwtjes en kruiden

--- **Romige bloemkoolsoep met erwtjes en kruiden** --- Zijdezachte bloemkoolsoep met een vleugje room, gevuld met groene erwtjes en gegarneerd met verse peterselie en bieslook. Geserveerd in een rustieke kom op een houten tafel, met een stuk knapperig brood ernaast in een warme, huiselijke setting.

Romige bloemkoolsoep met erwtjes en kruiden

Deze romige Hollandse bloemkoolsoep met doperwten en verse kruiden is een verwarmend voorgerecht, geserveerd met geroosterd meergranenbrood en boter.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 kleine bloemkool in roosjes
  • 1 teentje knoflook
  • ¼ knolselderij of koolrabi in blokjes
  • 1 grote ui in blokjes
  • 2 eetlepels bladselderij
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 200 g diepvries doperwten
  • 3 worteltjes in blokjes
  • 8 sneden geroosterd meergranen brood
  • Gedroogde oregano 1/2 theelepel
  • Gezouten boter
  • Snufje zout
  • Theelepel tijmblaadjes
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Verwarm de olie en boter in een grote soeppan.
  • Voeg wortel, knolselderij, ui en knoflook toe en bak alles licht aan onder voortdurend roeren.
  • Blus af met water en voeg het groentebouillonblokje toe.
  • Breng aan de kook.
  • Voeg 2/3 van de doperwten, de helft van de bloemkool en de kruiden toe.
  • Laat het geheel 15 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep in de blender en giet door een zeef in een andere pan.
  • Voeg de resterende doperwten en bloemkoolroosjes toe.
  • Laat nog 5 minuten zachtjes koken.
  • Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
  • Serveer met geroosterd meergranenbrood en gezouten boter.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Voeg op het laatst wat roerei of plakjes gekookt ei toe voor extra romigheid en kleur.
Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc past uitstekend bij de kruidige groentesoep.

Voedingswaarden

Calories: 261 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 8 g | Vet: 8 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Groente-mimosa met krokante aardappel en maïs

Groente-mimosa met krokante aardappel en maïs

Een smakelijke combinatie van bloemkool en broccoli met een knapperige topping van ei en brood, geserveerd met krokant gebakken aardappelblokjes en maïs. Ideaal als hoofdgerecht of bijgerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 blik maiskorrels Spar
  • 1 bloemkool
  • 1 grote broccoli
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 4 gedroogde sneden witbrood zonder korst
  • 4 hardgekookte eieren
  • 8 middelgrote vastkokende aardappels
  • Peper en zout

Instructies

  • Snijd de bloemkool en broccoli in roosjes, was ze en kook de roosjes met wat zout beetgaar.
  • Laat de groenten afkoelen onder stromend water en laat ze uitlekken.
  • Verdeel de broccoli en bloemkool in een magnetronschaal.
  • Schil en was de aardappels, snijd ze in blokjes en kook beetgaar.
  • Giet de aardappels af en laat ze in de pan uitstomen.
  • Maak de hardgekookte eieren fijn.
  • Wrijf het witbrood door een zeef tot broodkruimels.
  • Meng het broodkruim met het fijngemaakte ei en de gehakte peterselie.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de aardappelblokjes met de maïs krokant.
  • Kruid met peper en zout en houd warm.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Verhit het ei-broodmengsel in een koekenpan en verdeel dit over de broccoli en bloemkool.
  • Laat het geheel circa 10 minuten in de oven bruin kleuren.
  • Schep het aardappel-maismengsel op voorverwarmde borden.
  • Plaats de broccoli en bloemkool met garnituur in het midden van de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Bestrooi de bloemkool en broccoli net voor het serveren met geraspte kaas en laat deze nog even meekleuren in de oven voor extra smaak.
Wijnadvies:

Campanero Chardonnay Semillon, Chili

Voedingswaarden

Calories: 311 kcal | koolhydraten: 37 g | Protein: 13 g | Vet: 13 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Dessert – Nagerecht / Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Tartaartjes met romige uienjus en ovenaardappelen

Tartaartjes met romige uienjus en ovenaardappelen

Smaakvolle rundertartaartjes in romige uienjus, geserveerd met knapperig geroosterde aardappelpartjes uit de oven en verse kruiden.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 1 snufje chilipeper
  • 1 teentje knoflook
  • 1000 g stevig kokende aardappels
  • 2 grote uien
  • 2 sjalotjes
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 25 g roomboter
  • 6 eetlepels broodkruim wit brood zonder korst, gezeefd
  • 6 rundertartaartjes
  • ⅛ l slagroom
  • Citroensap
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Borstel de aardappels schoon onder koud water, droog ze en snijd in 6 parten.
  • Leg de aardappels in een ovenschaal en besprenkel met 3 eetlepels olijfolie.
  • Voeg fijngehakte knoflook, rozemarijn, peper en zout toe en hussel goed.
  • Rooster de aardappels ca.
  • 20 minuten in de oven en schep regelmatig om.
  • Snipper de sjalotjes.
  • Meng in een kom de tartaartjes, sjalotjes, ei en 4 eetlepels broodkruim.
  • Vorm 12 kleine bolletjes van het mengsel, druk ze licht plat en wentel door het resterende broodkruim.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie en roomboter in een pan.
  • Bak de tartaartjes op middelhoog vuur rondom goudbruin en gaar.
  • Houd ze warm buiten de pan.
  • Snipper de uien en fruit ze in de pan met een snufje chilipeper in de bakjus.
  • Voeg de slagroom toe en laat de saus inkoken tot de helft.
  • Breng de saus op smaak met citroensap, peper en zout.
  • Verdeel de tartaartjes over voorverwarmde borden en lepel de saus erover.
  • Schep de aardappelparten ernaast en bestrooi met gehakte peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een frisse salade van rucola en tomaat voor extra kleur en balans op het bord.
Wijnadvies:

Een Cinsaut Pinotage uit Zuid-Afrika past perfect bij de kruidige tartaartjes en romige saus.

Voedingswaarden

Calories: 645 kcal | koolhydraten: 68 g | Protein: 38 g | Vet: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees / Zuidvruchten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Gegrilde bananen met likeur en krokante amandelen

Gegrilde bananen met likeur en krokante amandelen

Zonnig dessert van warme bananen in likeur, gegrild in folie en afgemaakt met krokante karamel-amandelen en een toef slagroom.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ⅛ l slagroom Campina
  • 150 g suiker van Gilse
  • 20 g roomboter
  • 200 g geschaafde amandelen Dr. Oetker
  • 25 g zachte boter
  • 3 dl likeur Cointreau, Grand Marnier of Pisang Ambon
  • 3 eetlepels witte basterdsuiker van Gilse
  • 4 bananen
  • 4 stukken aluminiumfolie 30 x 30 cm
  • 4 takjes verse munt
  • sap van 1 limoen
  • sap van 2 uitgeperste sinaasappels

Instructies

  • Pel de bananen en besprenkel deze met het limoensap.
  • Bestrijk de vellen aluminiumfolie met zachte boter en leg hierop de bananen.
  • Vorm een bootje van de folie met een open bovenzijde en dichtgeknepen zijkanten.
  • Meng likeur, sinaasappelsap en witte basterdsuiker en giet dit over de bananen.
  • Vouw de bootjes goed dicht.
  • Verhit op de barbecue of in een koekenpan op niet te hoog vuur gedurende 10 minuten.
  • Klop intussen de slagroom stijf en zet in de koelkast.
  • Verhit in een pan met dikke bodem de boter.
  • Voeg suiker toe en laat karamelliseren.
  • Voeg de geschaafde amandelen toe en bak tot ze licht kleuren.
  • Stort op keukenpapier en laat afkoelen.
  • Breek in stukjes zodra de amandelen zijn afgekoeld.
  • Open de bananenbootjes voorzichtig aan de bovenkant.
  • Garneer met slagroom.
  • Bestrooi met de gekaramelliseerde amandelen.
  • Werk af met een takje munt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een bolletje vanille-ijs voor een extra feestelijk effect.
Wijnadvies:

Combineer met een glas zoete Muscatwijn of een dessertwijn met sinaasappeltonen.

Voedingswaarden

Calories: 670 kcal | koolhydraten: 74 g | Protein: 11 g | Vet: 33 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 61 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Noten / Varkensvlees
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer

Zomerse aardbeien met toffee-ijs en citrus

Zomerse aardbeien met toffee-ijs en citrus

Frisse aardbeien gemarineerd in sinaasappel- en citrussap, geserveerd met romig toffee-ijs, slagroom en munttopjes: een zomers nagerecht met flair.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bak Toffee Tijd ijs Hertog
  • 1 bus slagroom Campina
  • 1 citroen
  • 2 bakjes aardbeien
  • 2 sinaasappels
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • verse munttopjes

Instructies

  • Verwijder de kroontjes van de aardbeien.
  • Was de aardbeien in koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Snijd de aardbeien in plakjes.
  • Bestrooi de plakjes met poedersuiker.
  • Pers de sinaasappels en de citroen uit.
  • Besprenkel de aardbeien met het citrusmengsel.
  • Laat het geheel 30 minuten marineren in de koelkast.
  • Verdeel de aardbeien over 4 diepe bordjes.
  • Kook het overgebleven sap in een pannetje in tot het licht stroperig is.
  • Laat de siroop afkoelen.
  • Verdeel het afgekoelde sap over de aardbeien.
  • Schep een grote bol ijs op de aardbeien.
  • Garneer met slagroom en munttopjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Bestrooi met gebrand amandelschaafsel en serveer met een krokant koekje voor extra textuur.
Wijnadvies:

Een glas ijskoude Yello Prosecco geeft het gerecht nog meer ‘schwung’.

Voedingswaarden

Calories: 176 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 3 g | Vet: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer