Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gemarineerde ketjap karbonades

Sappige schouderkarbonades, gegrild tot een diepe karameltint met een glanzende ketjapsaus, geserveerd op een rustieke houten tafel. De karbonades zijn gegarneerd met fijngehakte verse kruiden en dunne plakjes rode chilipeper voor een pittige touch. Een klein schaaltje met extra ketjapmarinade staat naast het bord, samen met een partje citroen. Op de tafel liggen een linnen servet en een vintage vork en mes. Zachte, natuurlijke verlichting benadrukt de rijke kleuren en de glanzende textuur van de saus.

Gemarineerde ketjap karbonades

Sappige schouderkarbonades gemarineerd in een zoete en hartige ketjapsaus, perfect voor de grill.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Total time 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grillpan (of ovengrill)
  • Platte schaal

Ingrediënten

  • Basterdsuiker 1 theelepel
  • Citroensap sap van ½ citroen
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 4 schouderkarbonades
  • 1 ui fijn gesnipperd

Instructies

  • Meng ketjap, basterdsuiker en citroensap in een schaal.
  • Voeg de ui toe en meng goed.
  • Wentel de karbonades door de marinade.
  • Laat 30 minuten marineren, regelmatig keren.
  • Verwarm de grill voor.
  • Rooster de karbonades 8 minuten per kant bruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met bami en sperziebonen met taugé.
Wijnadvies:
Huiswijn Rosé Grenache.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Barbecue / Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Azië / Fusion / Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Salade met rosbief en artisjokharten

Een rijkgevulde salade met dunne plakjes rosbief, goudbruine gebakken krieltjes en gemarineerde artisjokharten, geserveerd op een bedje van verse botersla. Gegrilde courgetteplakjes en sappige tomatenpartjes voegen kleur en mediterrane smaken toe. De salade is besprenkeld met olijfolie en afgemaakt met een snufje zwarte peper. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en mes, en een klein schaaltje met extra dressing. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de levendige kleuren en verse ingrediënten.

Salade met rosbief en artisjokharten

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 8 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 duopak krieltjes (700 gram)
  • 1 courgette
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 tomaat
  • 1 potje gemarineerde artisjokken (carciofi, 190 g)
  • 1 zakje botersla (100 gram)
  • 250 gram gesneden rosbief

Instructies

  • In grote koekenpan 5 eetlepels olie verhitten en krieltjes volgens gebruiksaanwijzing bakken. 
  • Courgette wassen en in plakjes snijden. 
  • Knoflook pellen en snipperen. 
  • In koekenpan 3 eetlepels olie verhitten en knoflook en courgette 5 minuten zachtjes bakken. 
  • Tomaten wassen en in partjes snijden. In kom courgette, artisjokharten met 3 eetlepels marinadevocht, tomaten en zout en peper naar smaak door elkaar scheppen. 
  • Sla over vier borden verdelen, salade erop scheppen en rosbief erover verdelen. 
  • Gerecht met peper bestrooien en met gebakken krieltjes serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies: Cordier Collection Privée Cordier Collection Privée
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Vlees

Exotische Saffraanrijst met Kalfsvlees en Dadels

Exotische Saffraanrijst met Kalfsvlees en Dadels - Receptenplein.nl

Exotische Saffraanrijst met Kalfsvlees en Dadels

Geurige saffraanrijst met malse kalfsvleesreepjes, zoete dadels en geroosterde pijnboompitten, een exotische smaakexplosie.
Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Total time 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 1 theelepel kaneel
  • 150 gram rijst
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 kalfschnitzels
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 300 ml vleesbouillon van tablet
  • 4 dadels zonder pit, in stukjes
  • 1 ui gesnipperd
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Verhit 1 el olie in een pan, fruit ui, rijst en saffraan 2-3 minuten.
  • Voeg kaneel en dadels toe, schenk bouillon erbij en kook de rijst gaar.
  • Snijd het kalfsvlees in reepjes en kruid met zout, peper en kaneel.
  • Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak het vlees 3-4 minuten.
  • Voeg pijnboompitten toe en bak 2-3 minuten tot goudbruin.
  • Schep de saffraanrijst op borden en leg de kalfsvleesreepjes erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer met een frisse salade van waterkers en sinaasappelpartjes.
Wijnadvies:
  • Trio White Concha y Toro.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Rijst
Land van herkomst Mediterraan
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

 

Romige kersenrijst met sherry

 

Een elegant dessert van romige vanille-rijstpudding met sherry, geserveerd in een glazen schaaltje. De pudding is gegarneerd met glanzende, diepe rode kersen in sherrysiroop en krokante, goudbruine amandelen. Op de achtergrond een rustieke houten tafel met een linnen servet, een glas sherry en een schaaltje extra kersen, sfeervol verlicht voor een warme, uitnodigende presentatie.

Romige kersenrijst met sherry

Romige rijst met zoete kersen en een vleugje sherry, perfect als dessert.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 ml cream sherry
  • 1 liter melk
  • 1 vanillestokje opengesneden
  • 1 zakje amandelen 55 gram
  • 1 potje kersen zonder pit 370 gram
  • 125 gram slagroom
  • 200 gram rijst
  • 50 gram suiker

Instructies

  • Breng in een pan de melk met de rijst, suiker en het vanillestokje aan de kook.
  • Roer goed door en kook de rijst op laag vuur in 12 minuten zachtjes gaar.
  • Haal de pan van het vuur en roer de helft van de sherry door de rijst.
  • Verwijder het vanillestokje, schraap het merg eruit en roer dit door de rijst.
  • Laat de vanillerijst afkoelen.
  • Giet de kersen af en schenk de rest van de sherry erover.
  • Hak de amandelen grof en rooster ze goudbruin in een droge koekenpan.
  • Laat de amandelen afkoelen op een bord.
  • Klop in een grote kom de slagroom bijna stijf.
  • Schep de rijst en amandelen luchtig door de slagroom.
  • Verdeel de roomrijst over zes schaaltjes of doe het in een grote serveerschaal.
  • Schep de kersen erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
De roomrijst is ook heerlijk met bosvruchten, vers of uit de diepvries (gebruik 300 g).
Wijnadvies:
Conqueror Cream Sherry

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 8 g | Vet: 15 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Noten / Rijst / Zuivel
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Frisse peer-kaassalade

Een frisse peer-kaassalade geserveerd in een rustieke keramische kom, met frisée sla, sappige peerplakjes, en blokjes jonge kaas, licht besprenkeld met vinaigrette en zwarte peper. Op de achtergrond een houten tafel met een linnen servet, een glaasje dressing en enkele hele peren.

Salade met kaas en peer

Een frisse salade met zoete peer, zachte kaas en een pittige vinaigrette.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote of 2 kleine sappige peren
  • 100 gram jonge kaas
  • Krulandijvie frisé
  • Citroensap
  • Olie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Was de krulandijvie en laat goed uitlekken.
  • Snijd de jonge kaas in blokjes.
  • Schil de peren en snijd het vruchtvlees in blokjes of reepjes.
  • Meng de kaas en de peer door de sla.
  • Maak een vinaigrette van olie en citroensap, peper en zout.
  • Meng de vinaigrette door de salade.
  • Houd de buitenste groene en de binnenste gele blaadjes van de sla apart.
  • Bedek een schaal met aangemaakte groene blaadjes.
  • Schep de salade van de gele blaadjes erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Voeg eventueel wat walnoten of andere noten toe voor extra crunch.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 10 g | Vet: 18 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Kaas / Lunch / Salade
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch

Zomerse doperwtensalade met munt

 

Een rustieke zomersalade van heldergroene doperwten, dunne komkommerreepjes en krulandijvie, gegarneerd met verse muntblaadjes, geserveerd in een keramische kom op een houten tafel. Naast de salade staat een klein schaaltje met extra romige mosterd-munt dressing. Een linnen servet en een vintage vork completeren de sfeervolle setting.

Zomerse doperwtensalade met munt

Een frisse zomersalade met doperwten, komkommer en een munt-roomdressing.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Doperwten gekookt, diepvries of blik
  • 1 komkommer
  • Krulandijvie
  • Verse muntblaadjes pepermunt of kruizemunt
  • Mosterd
  • Room

Instructies

  • Pluk de krulandijvie, was de blaadjes en laat ze goed uitlekken.
  • Vermeng de sla met de doperwten.
  • Snijd de komkommer in lange dunne reepjes of plakjes en meng door de sla.
  • Roer een roomsausje met mosterd.
  • Voeg fijngesneden muntblaadjes toe aan het roomsausje.
  • Maak de salade aan met het sausje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Deze salade is ook heerlijk met kropsla.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Zomer
Dieët Vegetarisch

Salade Niçoise klassiek

 

Een klassieke Franse Salade Niçoise, prachtig geserveerd op een witte keramische schaal. De salade bevat verse sla, stukjes hardgekookt ei, fijngesneden ansjovis, zwarte olijven en blokjes tomaat, met een lichte vinaigrette van olijfolie en dragonazijn. Een hele ansjovisfilet en een extra olijf dienen als garnering. De rustieke houten tafel is gedekt met een linnen servet, een vintage vork en een glas gekoelde witte wijn.

Salade Niçoise klassiek

Een klassieke Franse salade met tonijn, ei, olijven en een frisse vinaigrette.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 ansjovisfilets
  • 2 hardgekookte eieren
  • 1 teentje knoflook
  • 8 zwarte ontpitte olijven
  • Dragonazijn
  • Krulandijvie of kropsla
  • Olijfolie
  • Peper
  • 1 vleestomaat

Instructies

  • Halveer het teentje knoflook en wrijf een slabak hiermee in.
  • Pluk de blaadjes van de sla, was ze en droog ze goed.
  • Snijd de hardgekookte eieren in kleine stukjes.
  • Hak de ansjovisfilets zeer fijn.
  • Pel de tomaat en snijd in stukjes.
  • Vermeng de sla met het ei, de ansjovis, de tomaat en de olijven.
  • Roer een vinaigrette van olijfolie en dragonazijn.
  • Voeg peper toe aan de vinaigrette (geen zout, want de ansjovis is al zout).
  • Schep de vinaigrette luchtig door de salade.
  • Garneer eventueel met een olijf of ansjovisfilet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Voeg eventueel gekookte krieltjes of tonijn toe aan de salade.
Wijnadvies:
Een droge rosé uit de Provence.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 15 g | Vet: 22 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lunch / Salade / Vis / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Zomer

Romige visstoof met prei en peultjes

Een romige visstoof met stukjes koolvis en scholfilet, heldergroene peultjes en prei in een fluweelzachte witte wijn-roomsaus, geserveerd in een rustieke keramische kom. Sappige mosselen zijn over het gerecht verdeeld voor extra smaak. De stoof wordt geserveerd op een warme houten tafel met een knapperige snee brood en een linnen servet. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de rijke kleuren en de opstijgende stoom van het gerecht.

Romige visstoof met prei en peultjes

Een romig en smaakvol visstoofpotje met prei, peultjes en mosselen.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bakje mosselen mosselvlees, 150 gram
  • 1 eetlepel boter
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels kruidenmix gemengde kruiden, vers of diepvries
  • 200 gram koolvis vers of diepvries
  • 200 ml koksroom
  • 200 gram peultjes
  • 300 gram prei in ringetjes
  • 200 gram scholfilet
  • 200 ml witte wijn
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd de scholfilet in repen en de koolvisfilet in blokjes.
  • Smelt de boter in een hapjespan en bak hierin de prei zachtjes gedurende 5 minuten.
  • Voeg de peultjes toe en bak nog 1 minuut mee.
  • Voeg de witte wijn en koksroom toe en breng aan de kook.
  • Roer de kruidenmix, citroensap, zout en peper naar smaak door de saus.
  • Bestrooi de vis met zout en peper en schep deze door de groentesaus.
  • Laat het geheel op laag vuur 8 minuten stoven.
  • Voeg het mosselvlees toe en verwarm het gerecht nog 2 minuten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met stevige pasta zoals penne, macaroni of tagliatelle.
Wijnadvies:
Jean Demont Bourgogne Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stoofpot / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Kaassalade met garnalen en bieslook

Een frisse kaassalade met dunne reepjes jonge kaas, sappige garnalen en fijngehakte bieslook, geserveerd op een bedje van knapperige kropsla. De salade is gegarneerd met zwarte olijven en besprenkeld met een pittige mosterdvinaigrette. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en een klein schaaltje met extra dressing. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de verse kleuren en smaken van het gerecht.

Kaassalade met garnalen en bieslook

Een frisse kaassalade met garnalen, bieslook en een pittige vinaigrette.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Bieslook
  • 100 gram gepelde garnalen
  • 100 gram jong belegen kaas
  • Kropsla
  • Mosterd
  • Olijfolie
  • 1 kleine ui
  • Peper
  • Zout
  • Zwarte olijven
  • Azijn

Instructies

  • Verdeel de kropsla in blaadjes, was en droog ze.
  • Hak de ui zeer fijn.
  • Snijd de kaas in dunne reepjes.
  • Roer een sausje van olie, azijn, peper, zout en mosterd.
  • Hak de bieslook fijn en roer door het sausje.
  • Schep de ui, kaas en garnalen samen met het sausje door de sla.
  • Garneer met zwarte olijven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met geroosterd brood of toast.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 18 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Lunch / Salade / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Salade à la minute

Een verse 'Salade à la minute' met knapperige kropsla, goudbruine croutons, fijngehakte ansjovis en vers geraspte Parmezaanse kaas, geserveerd in een witte keramische kom. In het midden ligt een rauwe eidooier, klaar om aan tafel door de salade gemengd te worden. De salade is licht besprenkeld met olijfolie, citroensap en zwarte peper. Op de rustieke houten tafel staan kleine schaaltjes met extra ingrediënten, een linnen servet en een vintage vork. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de frisse kleuren en texturen.

Salade à la minute

Een verse salade, direct aan tafel aangemaakt met eidooier, ansjovis en Parmezaanse kaas.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 fijngehakte ansjovisfilets
  • Blokjes brood knapperig gebakken
  • Citroensap
  • 2 eierdooiers rauw
  • Kropsla
  • Olijfolie
  • Parmezaanse kaas geraspt
  • Peper

Instructies

  • Verdeel de kropsla in blaadjes, was en droog ze.
  • Doe de blaadjes in een ruime slakom.
  • Zet in kleine schaaltjes de blokjes brood, eierdooiers, citroensap, ansjovis, Parmezaanse kaas en olie klaar.
  • Laat aan tafel de eierdooiers in de sla glijden.
  • Voeg citroensap, olijfolie en peper toe.
  • Schep de salade door.
  • Schep de ansjovis en kaas erdoor.
  • Strooi de blokjes brood erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer direct na het aanmaken.
Wijnadvies:
Een lichte, droge witte wijn.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 15 g | Vet: 22 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden